Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠžΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ украинских ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΠΈΠΉΒ». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 4

Автор Π“Π΅Ρ€Π° Π’Ρ€Π΅Π΅Ρ€

β™₯ 250 Π³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹

β™₯ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сала

β™₯ 1 ΡˆΡ‚. ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ свСклы

β™₯ 1/ 4ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π° капусты

β™₯ 4 ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΠΈΠ½Ρ‹

β™₯ 2–3 ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°

β™₯ 1–2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹

β™₯ 1 ΡˆΡ‚. ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ

β™₯ 1 ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ

β™₯ 2 кислых яблока

β™₯ 1/ 2Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ чСснока

β™₯ 1 стакан Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ фасоли

β™₯ 500 ΠΌΠ» свСкольного кваса

β™₯ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ

β™₯ 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ

β™₯ 3 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа

β™₯ 3 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°

β™₯ 1/ 4Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°

β™₯ 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сливочного масла


Для свСкольного кваса:

β™₯ 1 ΠΊΠ³ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ свСклы

β™₯ 2–3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока

β™₯ 1 ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠ° Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°


Говядину опуститС Π² кипяток, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΡΠ²Π΅ΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ квасом ΠΈ сваритС Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. ΠŸΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ соломкой свСклу вмСстС с Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ кусочками Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅ΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, Π»ΡƒΠΊ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° сливочном маслС.

Π‘Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ Π΄ΠΎ полуготовности Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ брусочками ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ всС Π΅Ρ‰Π΅ 1 01 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Бпустя это врСмя ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡƒΡŽ Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ, пряности ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Π΅ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ яблоки.

Π—Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ зСлСнью ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс чСсноком, растСртыми с салом.

Если ΠΊ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρƒ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ окаТСтся нСдостаточно кислым, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 1 стакан свСкольного кваса. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ со смСтаной, Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΠ² ΠΏΠΎ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌ кусочки Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса.

Для свСкольного кваса свСклу Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ кипячСной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ чСснок, ΠΊΠΎΡ€ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 4–5 Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ квас ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Π‘ΠΎΡ€Ρ‰ с мясом ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, салом ΠΈ Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ

Β«ΠŸΠΎΠ»Ρ‚Π°Π²ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉΒ»

β™₯ 600 Π³ гуся ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ

β™₯ 50 Π³ сала

β™₯ 1 ΡˆΡ‚. свСклы

β™₯ 1/ 4ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π° капусты

β™₯ 3 ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΠΈΠ½Ρ‹

β™₯ 1/ 2стакана Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты ΠΈΠ»ΠΈ 2–3 ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°

β™₯ 1 ΡˆΡ‚. ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ

β™₯ 1–2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹

β™₯ 1 ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ

β™₯ 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснока

β™₯ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° 3 %-Π½ΠΎΠ³ΠΎ уксуса

β™₯ 2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара

β™₯ 2–3 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа

β™₯ 5 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°

β™₯ 25 Π³ сливочного масла


Для Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ:

β™₯ 1 стакан Π³Ρ€Π΅Ρ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

β™₯ 1 яйцо

β™₯ соль – ΠΏΠΎ вкусу


Из мяса ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ сваритС Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. Π‘Π²Π΅ΠΊΠ»Ρƒ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ соломкой ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ с уксусом, Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ сала (ΠΈΠ»ΠΈ с ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ, снятым с повСрхности Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°), сахаром ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пастой. Π›ΡƒΠΊ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ соломкой ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° сливочном маслС.

ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ брусочками, капусту Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ 5–6 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ капусту ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ всС 1 0 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ свСклу, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ всС Π΅Ρ‰Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Бпустя это врСмя Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ пряности ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΡƒΡŽ зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс чСснок, растСртыС с салом. Π—Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π·Π° 5–7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ готовности. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ со смСтаной, Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΠ² ΠΏΠΎ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌ кусочки Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹.

Для Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ Π² Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈ стакана кипятка Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π³Ρ€Π΅Ρ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅, ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ яйцо, ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ замСситС тСсто. Если ΠΎΠ½ΠΎ получится ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСсто Π±Ρ‹Π»ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ густая смСтана. ВСсто Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ опускайтС Π² кипящий Π±ΠΎΡ€Ρ‰. ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π² Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ всплывут, снимитС с огня, ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Ρƒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ.

Мясной Π±ΠΎΡ€Ρ‰ с ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒΡŽ ΠΈ яблоками

«ЧСрниговский ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉΒ»

β™₯ 500 Π³ говядины Π½Π° кости ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ свинины Π½Π° кости

β™₯ 1/ 2стакана Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ фасоли

β™₯ 1 ΡˆΡ‚. свСклы

β™₯ 1/ 4ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π° капусты

β™₯ 5 ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΠΈΠ½

β™₯ 1 нСбольшой ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΎΠΊ

β™₯ 3–4 ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°

β™₯ 1 ΡˆΡ‚. ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ

β™₯ 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°

β™₯ 1 ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ

β™₯ 4 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока

β™₯ 2 кислых яблока

β™₯ 2–3 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа

β™₯ 5–6 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°

β™₯ 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сливочного масла

β™₯ соль – ΠΏΠΎ вкусу


Из говядины (свинины) сваритС Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. Π‘Π²Π΅ΠΊΠ»Ρƒ, Π»ΡƒΠΊ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ соломкой ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° сливочном маслС. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ брусочками, капусту Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² подсолСнном Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ 5–6 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ капусту ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ всС 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ всС Π΅Ρ‰Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Бпустя это врСмя Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΈ, яблоки, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ – пряности. Π—Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс чСсноком ΠΈ, Ссли Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ посолитС. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ со смСтаной, Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΠ² ΠΏΠΎ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌ кусочки Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса.

Π‘ΠΎΡ€Ρ‰ Π½Π° костном Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ Π±Π΅Π· капусты с сосисками

Β«Π›ΡŒΠ²ΠΎΠ²ΡΠΊΠΈΠΉ особСнный»

β™₯ 800–900 Π³ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… (сахарных) костСй

β™₯ 2–3 сосиски

β™₯ 2 ΡˆΡ‚. ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ свСклы

β™₯ 5 ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΠΈΠ½

β™₯ 1 ΡˆΡ‚. ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ

β™₯ 2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹

β™₯ 1 ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ

β™₯ 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты

β™₯ 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ 3 %-Π½ΠΎΠ³ΠΎ уксуса

β™₯ 1–2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара

β™₯ 6 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°

β™₯ 2 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа

β™₯ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ

β™₯ 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сливочного масла

β™₯ сало для ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ сосисок – ΠΏΠΎ ТСланию


Π‘Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ костный Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. Π‘Π²Π΅ΠΊΠ»Ρƒ сваритС Π΄ΠΎ полуготовности Π² ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ очиститС, Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ соломкой, Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ уксус ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ 20–30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пастой Π½Π° сливочном маслС. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, Π»ΡƒΠΊ, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ соломкой ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° сливочном маслС.

Π’ костный Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ брусочками ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ – Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ свСклу, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, пряности ΠΈ сахар. Π’ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° сливочном маслС ΠΈΠ»ΠΈ салС сосиски, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ малСнькими кусочками.

Π‘ΠΎΡ€Ρ‰ с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒΡŽ ΠΈ ΠΏΠ°ΠΌΠΏΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ

Β«ΠšΠ°Π·Π°Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉΒ»

β™₯ 300 Π³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹

β™₯ 40 Π³ сала

β™₯ / ΡˆΡ‚. свСклы

β™₯ 1/ 4ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π° капусты

β™₯ 6 ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΠΈΠ½

β™₯ 2 ΡˆΡ‚. ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ

β™₯ 1/ 2корня ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ

β™₯ 1/ 2корня ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ

β™₯ 3 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹

β™₯ 1 яблоко

β™₯ 1/ 2стакана Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ фасоли

β™₯ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ сала

β™₯ 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты

β™₯ ΡΠ²Π΅ΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ квас, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, зСлСнь ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль – ΠΏΠΎ вкусу


Для ΠΏΠ°ΠΌΠΏΡƒΡˆΠ΅ΠΊ:

β™₯ 2 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ

β™₯ 1 яйцо

β™₯ 1/ 10ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

β™₯ 3/ 4стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

β™₯ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сахара

β™₯ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла

β™₯ соль – ΠΏΠΎ вкусу


Для свСкольного кваса:

β™₯ 1 ΠΊΠ³ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ свСклы

β™₯ 2–3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока

β™₯ 1 ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠ° Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°


Из Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ сваритС Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ² Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ ΠΈ 1 ΡˆΡ‚. ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, ΠΊΠΎΡ€Π½ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅ соломкой ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΌ салС Π΄ΠΎ готовности. ΠΠ°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ свСклу ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пастой ΠΈ ΡΠ²Π΅ΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ квасом. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ брусочками, капусту Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅.

ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ 5–6 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ капусту ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ 1 0 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ свСклу, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡƒΡŽ Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ всС 5-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ дольками яблоки, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, растСртоС с солью сало, прокипятитС ΠΈ снимитС с огня. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ со смСтаной ΠΈ ΠΏΠ°ΠΌΠΏΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎ 2 ΡˆΡ‚. Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ² Π² Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΏΠΎ кусочку Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ посыпав Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ зСлСнью.

Для ΠΏΠ°ΠΌΠΏΡƒΡˆΠ΅ΠΊ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ (Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅) Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, Π²ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ сахар, соль ΠΈ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π΅ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΌΡƒΠΊΠΈ замСситС тСсто. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, яйцо, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ вымСситС ΠΈ снова Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ.

ВСсто раскатайтС ΠΆΠ³ΡƒΡ‚ΠΎΠΌ, Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ нСбольшими кусочками, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠΌ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΎΠ², тСсно ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° смазанный Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ готовности ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 180–210 Β°C.

Для свСкольного кваса свСклу Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ кипячСной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ чСснок, ΠΊΠΎΡ€ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 4–5 Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ квас ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Π‘ΠΎΡ€Ρ‰ с говядиной, старым салом ΠΈ чСсночными ΠΏΠ°ΠΌΠΏΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ

Β«Π“ΠΎΠΏ со смаком»

β™₯ 300 Π³ говядины

β™₯ 50 Π³ старого сала

β™₯ 2 ΡˆΡ‚. ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ свСклы

β™₯ 1/ 4ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π° капусты

β™₯ 5 ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΠΈΠ½

β™₯ 1 ΡˆΡ‚. ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ

β™₯ 2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹

β™₯ 1 ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ

β™₯ 1/ 2стакана Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты ΠΈΠ»ΠΈ 400 Π³ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²

β™₯ 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ 3 %-Π½ΠΎΠ³ΠΎ уксуса

β™₯ 1–2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара