Читать онлайн «Блюда с медом». Страница 25

✓ 200 г меда

✓ 150 г клюквы

✓ 1/2 стакана десертного вина

✓ 800 мл воды

Промытую клюкву протрите через сито и отожмите сок. Жмых залейте горячей водой, доведите до кипения и процедите. В охлажденный отвар добавьте мед, отжатый сок и десертное вино. Подавайте в стаканах со льдом.

Напиток из фруктовых соков с сухим вином «Солнечный»

✓ 150 г меда

✓ 250 мл яблочного сока

✓ 250 мл абрикосного или мандаринного сока

✓ 50–100 мл сухого вина

✓ 300 мл воды

Фруктовые соки смешайте, добавьте охлажденную кипяченую воду с растворенным в ней медом и сухое вино. Подавайте в стаканах со льдом.

Напиток из красной смородины с розовым ликером «Веселый»

✓ 150 г меда

✓ 300 г красной смородины

✓ 50 мл розового ликера

✓ 700 мл воды

Красную смородину разомните в пюре деревянным пестиком в эмалированной посуде. Влейте холодную кипяченую воду и отожмите сок.

Жмых залейте горячей водой и прокипятите в течение 4–6 минут. Затем процедите, добавьте мед, доведите до кипения, влейте сок, ликер и все перемешайте. Подавайте охлажденным.

Клубничный напиток с белым полусухим вином «Ягодкин»

✓ 1 стакан меда

✓ 500 г клубники

✓ 1 стакан белого полусухого вина

✓ 1 стакан воды

Вымытую клубнику протрите через сито, добавьте охлажденный сироп, приготовленный из меда, воды и вина, и охладите.

Цитрусовый напиток с апельсинами, лимонами, газированной водой и белым полусухим вином «Освежающий»

✓ 1/2 стакана меда

✓ 1 апельсин

✓ 1/2 лимона

✓ 2 рюмки белого полусухого вина

✓ 2–3 стакана газированной воды

Апельсин очистите от кожуры и нарежьте кружками. Положите их в стеклянный кувшин, добавьте мед, залейте вином и поместите на 3–4 часа в холодильник.

Затем влейте охлажденную газированную воду. В стаканы положите по кусочку лимона, апельсина и разлейте полученный напиток.

Чайный пунш с красным вином, корицей и гвоздикой «Честерфилдский»

✓ 100 г меда

✓ 250 мл красного вина

✓ 750 мл настоя чая

✓ 1–2 г корицы

✓ 1–2 г гвоздики

В горячее красное вино положите мед, корицу, гвоздику и прогрейте смесь в течение 2–3 минут. Затем разлейте через ситечко в стаканы с горячим чаем.

Чайный пунш с красным вином и лимоном «Бирмингемский»

✓ 50 г меда

✓ 250–350 мл красного вина

✓ 500 мл крепкого настоя чая

✓ сок 1/2 лимона

Горячий чай смешайте с медом, лимонным соком, подогретым вином и размешайте. Подавайте в чашках, украсив их края кожурой лимона.

Ромовый пунш с красным вином, чаем и лимоном «Манчестерский»

✓ 120 г меда

✓ 240 мл красного столового вина

✓ 80 мл рома

✓ 320 мл чайного настоя

✓ 2 ст. ложки лимонного сока

Мед растворите в горячем чайном настое, добавьте вино, ром и лимонный сок. Подавайте немедленно.

Коньячный пунш с красным и белым столовым вином, чаем и лимонным соком «Кембриджский»

✓ 240 мл белого столового вина

✓ 200 мл красного столового вина

✓ 160 мл коньяка

✓ 4 ст. ложки меда

✓ 2 ст. ложки лимонного сока

✓ 120 мл настоя чая

В горячем чайном настое растворите мед, добавьте белое и красное вино и лимонный сок. Смесь подогрейте и влейте коньяк. Подавайте немедленно.

Цитрусово-пряный пунш с апельсинами, гвоздикой и крепким красным вином «На четыре персоны»

✓ 270 мл крепкого красного вина

✓ 270 мл настоя чая

✓ 4 ч. ложки меда

✓ сок 1/2 лимона

✓ 4 дольки апельсина

✓ 2 бутона гвоздики

Вино, чайный настой и гвоздику доведите до кипения, но не кипятите. Разлейте в подогретые стаканы, добавьте по дольке апельсина, сок лимона и мед.

Ванильный пунш с лимоном, чаем, корицей и гвоздикой «Оксфордский»

✓ 100 мл лимонного сока

✓ 100 мл ванильно-медового сиропа

✓ 550 мл горячего крепкого настоя чая

✓ ломтики лимона, корица и гвоздика – по вкусу

Для ванильного сиропа:

✓ 1 стакан меда

✓ 1 стакан воды

✓ ванилин или ванильный сахар – по вкусу

Для ванильного сиропа мед растворите в воде, добавьте ванилин или ванильный сахар и тщательно перемешайте. Затем добавьте настой чая, лимонный сок, корицу и гвоздику. Доведите смесь до кипения, но не кипятите, и дайте настояться 5–10 минут. Подавайте в стаканах, украшенных ломтиками лимона.

Клюквенный пунш с лимоном, гвоздикой, корицей и чаем «Шерлок»

✓ 1–2 ст. ложки меда

✓ 1/2 стакана клюквенного сока

✓ 650 мл горячего чая

✓ 50 г лимона

✓ 1 г корицы

✓ 1 бутон гвоздики

Пряности прокипятите, полученным отваром заварите чай и дайте ему настояться. Затем добавьте клюквенный сок, мед и доведите все до кипения. Подавайте с ломтиками лимона.

Ромовый пунш с красным вином, лимонами и чаем «Тушите свет!»

✓ 250 г меда

✓ 1 бутылка красного столового вина

✓ 1 стакан рома или коньяка

✓ 3 лимона

✓ 2 стакана крепкого настоя чая

В глубокую посуду из огнеупорного стекла влейте горячий чай, подогретое до 70 °C вино, сок 2 лимонов и ром. Добавьте лимонную цедру, мед и все перемешайте. Затем осторожно опустите кружки оставшегося лимона так, чтобы они оставались на поверхности.

Поверх каждого кружка уложите по кусочку намоченного в роме сахара и подожгите его. Подавайте, погасив свет.

Шиповниковый пунш с красным вином и апельсинами «От миссис Хадсон»

✓ 250 мл красного вина

✓ 40–50 г меда

✓ 25 г плодов шиповника

✓ сок 1 апельсина

✓ 350 мл воды

Плоды шиповника залейте водой и оставьте на несколько часов. Затем прокипятите в течение 3–5 минут и процедите. В отвар добавьте мед и вино, доведите до кипения, но не кипятите. Влейте сок апельсина и все перемешайте.

Яблочный пунш с крепким вином и лимонной цедрой «Элементарно, Ватсон!»

✓ 400 мл яблочного сока

✓ 240 мл крепкого вина

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 10–15 г лимонной цедры

Смешайте яблочный сок, вино, мед и добавьте лимонную цедру. Нагрейте смесь до 65 °C и процедите.

Фруктово-ягодный пунш с сахаром-рафинадом, сухим белым вином, корицей, гвоздикой, лимонным и апельсинным соком «Огненная жженка»

✓ 250 г меда

✓ фрукты и ягоды из компота, фрукты и ягоды из варенья, финики, засахаренные апельсинные или лимонные корочки (цукаты), изюм, чернослив, начиненный лесными орехами или без них, корица и гвоздика – по вкусу

✓ 1 л белого сухого вина

✓ 125–250 мл рома (коньяка или крепкого ликера)

✓ 500 г крепкого настоя чая

✓ сок 1 лимона

✓ сок 1 апельсина

✓ 250 г сахара-рафинада

В большую посуду положите отцеженные фрукты и ягоды из компота и варенья, цукаты и сушеные фрукты. Поверх посуды положите металлическую решетку, на нее – сахар-рафинад. Полейте его ромом и подожгите (можно сахар-рафинад предварительно пропитать в роме). Когда расплавленный и частично карамелизованный сахар стечет в емкость, влейте в нее прокипяченное с корицей, гвоздикой и лимонной цедрой вино, горячий чай, сок из лимона и апельсина. Добавьте мед и все перемешайте. Разлейте дымящийся напиток (обязательно с фруктами) в стаканы или кружки.

Фруктовый напиток с абрикосами, клубникой, смородинным соком, белым вином, ромом и газированной водой «Крюшон-ассорти»

✓ 100 г меда

✓ 1–2 абрикоса

✓ 1/2 стакана клубники

✓ 1/4 стакана смородинного сока

✓ 1 стакан белого вина

✓ 1 ст. ложка рома

✓ 2 стакана газированной воды

Вино, ром и газированную воду смешайте с медом. Добавьте нарезанные тонкими кружками абрикосы, смородинный сок и целые ягоды клубники (крупные разрежьте пополам). Подавайте в стеклянных кувшинах со льдом.

Пастрома из грудки курицы или индейки с горчицей, соевым соусом, паприкой, чесноком и лавровым листом «Булгария»

Салат из квашеной капусты с морковью, яблоками и черносливом «Яркий»

Суп с брокколи, сладким перцем, луком, сыром и курагой «Авторский»

Запеченные куриные крылышки в маринаде из томатной пасты, соевого соуса и чеснока «Улетные»

Запеченные баклажаны с помидорами, сладким перцем, морковью, чесноком и луком «Крупным планом»

Коврижка с изюмом, корицей, гвоздикой и сахаром «Великолукская»

Пирог с фундуком, чаем, корицей и гвоздикой «Новогодний леках»

Клюквенный пунш с лимоном, гвоздикой, корицей и чаем «Шерлок»