Читать онлайн «Блюда с медом». Страница 21

✓ 350 г творога

✓ 120 г меда

✓ 50 г шоколада

✓ 50 г грецких орехов

✓ 3 ст. ложки морковного сока

✓ 1 л 500 мл молока

Нагрейте мед и тертый шоколад на пару. Добавьте творог, молоко, морковный сок и все перемешайте. Полученную смесь оставьте на 30 минут при комнатной температуре и взбейте миксером. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.

Медовое мороженое «Двойное удовольствие»

✓ 300 г меда

✓ 1 л жидких сливок

Тщательно взбейте сливки и мед и поместите на 30–40 минут в морозильную камеру. Спустя это время еще раз взбейте и поместите в морозильную камеру для окончательной заморозки.

Персики на гриле с лаймом, малиной и мятой «К ванильному мороженому»

✓ 6 ст. ложек жидкого меда

✓ 4 персика

✓ тертая цедра и сок 1 лайма или лимона

✓ 50 г ягод малины

✓ листочки мяты – для украшения

Разогрейте гриль и выстелите фольгой сковороду для гриля. Положите половинки персиков без косточек на фольгу и сбрызните их смесью из меда, цедры и сока лайма или лимона. Запекайте на гриле 5 минут, перевернув 1 раз, до мягкости персиков.

Готовые персики уложите на блюдо, посыпьте их ягодами малины, листочками мяты и полейте образовавшимся при запекании соком. Подавайте в холодном или горячем виде с ванильным мороженым.

Вареная в меду редька «Сладкий соус»

✓ 250 г редьки

✓ 250 г меда

Редьку очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Растопите в кастрюле мед, положите в него редьку и поварите до тех пор, пока она не приобретет коричневый оттенок.

Пюре из ревеня «К блинчикам»

✓ 200 г ревеня

✓ 150 г меда

Черешки ревеня очистите, вымойте, мелко нарежьте и смешайте с медом. Потушите все на слабом огне до готовности, не закрывая кастрюлю крышкой, затем протрите через сито. Подавайте к блинчикам.

Мусс с желтками и вином «Итальянский десерт»

✓ 3 ст. ложки жидкого меда

✓ 3 желтка

✓ 100 мл белого вина

Желтки разотрите добела и, продолжая растирание, небольшими порциями влейте мед. Добавьте вино и все тщательно перемешайте. Поместите смесь на огонь и постоянно взбивайте, чтобы она не густела и не кипела. Когда смесь начнет подниматься, снимите с огня и разлейте по чашкам. Подавайте охлажденной.

Колбаска из печенья с изюмом, грецкими орехами и сливочным маслом «Сладкая салями»

✓ 400 г печенья

✓ 1/2 стакана меда

✓ 100 г изюма

✓ 50 г ядер грецких орехов

✓ 2 ст. ложки какао

✓ 200 г сливочного масла

Печенье истолките, добавьте изюм и измельченные орехи. Сливочное масло растопите, смешайте с медом, какао, печеньем, орехами и изюмом.

Полученную массу тщательно перемешайте и сделайте из нее колбаски. Плотно заверните их в пергаментную бумагу и поместите 3–4 часа в холодильник.

Кокосовый десерт с фундуком, грецкими орехами, миндалем и лимоном «Энергетический»

✓ 250–300 г меда

✓ 1 небольшой кокосовый орех и его молочко

✓ 50 г фундука

✓ 50 г грецких орехов

✓ 50 г миндаля

✓ 1 лимон средней величины

Слейте в стакан кокосовое молочко. Очистите кокосовый орех от скорлупы. Затем поочередно с помощью кофемолки или мясорубки измельчите все виды орехов, высыпая их в отдельные тарелки.

Извлеките крупные кусочки орехов. Если вы используете мясорубку, установите самую мелкую решетку. Лимон с цедрой пропустите через соковыжималку или натрите на терке.

В глубокой чашке перемешайте орехи. Затем добавьте измельченный кокосовый орех, его молочко и тертый лимон. Полученную смесь тщательно перемешайте и влейте мед.

Еще раз все тщательно перемешайте и положите в небольшие стеклянные банки. Плотно их закройте и поместите в холодильник. Через сутки десерт готов к употреблению.

Яблочный пудинг с изюмом и миндальными орехами «От жителей графства Ноттингем»

✓ 15 яблок

✓ 400 г меда

✓ 11/3 стакана изюма

✓ 4 ст. ложки молотых миндальных орехов

✓ 5 ст. ложек сливочного масла

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками. Нагрейте в кастрюле масло, положите яблоки и обжарьте их, постоянно помешивая, в течение нескольких минут до мягкости и коричневого цвета.

Влейте 2 ст. ложки воды, убавьте огонь и поварите яблоки в течение 10–15 минут до тех пор, пока они не разварятся и не загустеют. В процессе варки постоянно помешивайте массу и разминайте кусочки. Добавьте мед и продолжайте варить, пока смесь не станет однородной и не будет отставать от дна.

Затем для ускорения выпаривания увеличьте огонь до среднего и постоянно помешивайте массу. Когда ложка будет двигаться с трудом и смесь по краям станет прозрачной, положите изюм, орехи и через 2 минуты снимите с огня. Готовый пудинг уложите на блюдо и придайте форму плоской лепешки толщиной 2,5 см. Остудите и нарежьте квадратиками.

Запеченные яблоки с изюмом, сухарями и орехами «Воронежские»

✓ 500 г яблок

✓ 1 стакан меда

✓ 1 ст. ложка молотых сухарей

✓ 1 ст. ложка сливочного масла

✓ изюм и любые измельченные орехи – по вкусу

У яблок одинаковой величины удалите сердцевину. Смешайте почти весь мед, размягченное сливочное масло, молотые сухари, изюм и измельченные орехи. Уложите полученную смесь внутрь яблок. Запекайте в духовке при низкой температуре, добавляя понемногу внутрь оставшийся мед.

Запеченные груши с гвоздикой под медовым сиропом «Ялтинские»

✓ 6 груш

✓ 6 ст. ложек меда

✓ 6 измельченных бутонов гвоздики

✓ 1 ст. ложка сливочного масла

Для сиропа:

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 3/4 стакана воды

У груш одинаковой величины удалите сердцевину. Смешайте мед, размягченное сливочное масло и гвоздику. Полученную смесь уложите внутрь груш и залейте их сиропом.

Запекайте в духовке, периодически встряхивая, при низкой температуре. Для сиропа смешайте мед с водой и прокипятите.

Запеченное в формочках пюре с имбирем и корицей «Яблочный флан»

✓ 5 яблок

✓ 150 г и 1 ст. ложка меда

✓ 2 яйца

✓ имбирь и корица – по вкусу

Яблоки испеките, удалите кожуру, сердцевину, мякоть разотрите в пюре. Добавьте в теплое пюре мед, перемешайте, влейте взбитые яйца и все тщательно перемешайте.

Разогрейте в кастрюльке 1 ст. ложку меда и поварите, пока мед не загустеет и не будет сильно пузыриться. Разложите мед по формочкам, поверх уложите яблочную смесь, формочки поставьте в большую форму. Поместите ее в духовку и влейте в нее столько кипятка, чтобы он доходил до середины маленьких формочек. Запекайте 50–60 минут при температуре 180 °C.

Готовые фланы остудите и поместите на несколько часов в холодильник. Перед подачей проведите ножом вдоль краев формочки, чтобы отделить флан от стенок, и переверните на тарелку. Подавайте, посыпав молотым имбирем и корицей.

Клубничный салат с ванилью и взбитыми сливками «Милый»

✓ 500 г клубники

✓ 100 г меда

✓ 200 мл взбитых сливок

✓ ванильный сахар – по вкусу

Вымытую, очищенную и нарезанную дольками клубнику залейте медом и посыпьте ванильным сахаром. Полученную массу поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, полив взбитыми сливками.

Клубничный салат с киви, апельсинами, миндалем, сахарной пудрой и ликером амаретто «Аморе»

✓ 600 г клубники

✓ 100 г меда

✓ 8 шт. киви

✓ 2 апельсина

✓ 100 г очищенного миндаля

✓ 1 лимон

✓ 21/2 ст. ложки ликера амаретто

✓ 1 ст. ложка сахара

✓ 1 ст. ложка сахарной пудры

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

Киви очистите от кожуры, разрежьте вдоль и нарежьте дольками толщиной 3 мм. Клубнику вымойте, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и разрежьте ягоды на половинки.

Апельсины и лимон вымойте горячей водой, вытрите насухо и специальным ножом срежьте с корки узкие полоски цедры. Доведите до кипения 250 мл воды и растворите в ней сахар. В полученном сиропе поварите цедру и откиньте на дуршлаг. Цитрусовые разрежьте на половинки, выжмите сок и смешайте его с медом и ликером амаретто до полного растворения меда.

На блюдо уложите цедру, клубнику и киви. Полейте сиропом, осторожно перемешайте и оставьте на 10 минут. Миндаль положите в сковороду, посыпьте сахарной пудрой, добавьте сливочное масло и обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Подготовленным миндалем посыпьте содержимое блюда.

Грейпфруты, апельсины и клубника с лимоном, мятой, взбитыми сливками и коньяком «Бургас»

✓ 3 апельсина

✓ 3 грейпфрута

✓ 200 г клубники

✓ 150–200 г меда

✓ сок 1 лимона

✓ 6 ст. ложек взбитых сливок

✓ 1 ч. ложка коньяка

✓ листочки мяты – по вкусу

Апельсины и грейпфруты очистите, разрежьте на мелкие кусочки и смешайте с клубникой. Разложите по чашкам и полейте медом, смешанным с лимонным соком. В каждую чашку добавьте 2–3 капли коньяка и ложку взбитых сливок. Подавайте, украсив листочками мяты.

Салат-коктейль с вишней, абрикосами, малиной, ананасами, фруктовым сиропом, лимоном и сливками «Платанос»