Читать онлайн «Блюда с медом». Страница 20

Полученную массу уложите в смазанную растительным маслом форму. Поместите ее на 30 минут в холодильник, затем массу разрежьте на кусочки. Обмакните их в растопленном шоколаде, уложите на блюдо и поместите еще на 10 минут в холодильник.

Арахисовая халва «Ну очень простая»

✓ 400 г меда

✓ 600 г ядер арахиса

Ядра арахиса слегка обжарьте на сухой сковороде, засыпьте в кипящий мед и перемешайте. Затем разложите на блюде и охладите. Подавайте, нарезав кусочками.

Халва из манной крупы с грецкими орехами, корицей и топленым маслом «Арбажская»

✓ 1 стакан меда

✓ 3 стакана манной крупы

✓ 50 г ядер грецких орехов

✓ 4 стакана воды

✓ 1 стакан топленого масла

✓ корица – по вкусу

Растворите в горячей воде мед и оставьте в теплом месте. Манну крупу обжарьте на топленом масле до золотистого цвета, залейте горячим медовым раствором, поместите на огонь и перемешайте до полного впитывания раствора крупой.

Затем снимите с огня, накройте сложенной вдвое салфеткой и поверх нее положите крышку. Через 20 минут снимите салфетку и крышку и слегка перемешайте массу вилкой. Емкость с массой снова накройте крышкой и дайте остыть. Подавайте халву в вазочке, посыпав молотой корицей и обжаренными на сухой сковороде толчеными орехами.

Карамель с сухим молоком, сливочным маслом и сахаром «Люли-люли»

✓ 500 г меда

✓ 400 г сахара

✓ 150 г сухого молока

✓ 100 г сливочного масла и немного – для смазывания противня

✓ соль – по вкусу

Смешайте сахар с медом и солью и поварите все на сильном огне, изредка помешивая. Постепенно добавьте сливочное масло и сухое молоко. Полученную массу прокипятите, постоянно помешивая, до затвердения.

Затем уложите на смазанный сливочным маслом противень и дайте остыть. Разрежьте на квадратики и заверните их в целлофан или пергаментную бумагу.

Фруктовая карамель с курагой, изюмом и черносливом «Любо-мило»

✓ 250 г меда

✓ 250 г сахара

✓ 250 г сливочного масла и немного – для смазывания противня

✓ курага, изюм и чернослив – по вкусу

Растопите сливочное масло, добавьте сахар, мед и измельченные сухофрукты. Прокипятите все в течение 20 минут, изредка помешивая, чтобы масса не пристала к стенкам кастрюли.

Горячую массу уложите на смазанный сливочным маслом противень и дайте остыть. Разрежьте на небольшие квадратики и заверните их в пергаментную бумагу или целлофан.

Сливочная карамель с грецкими орехами, сухим молоком и сахаром «Любо-дорого»

✓ 150 г меда

✓ 1 плитка шоколада

✓ 400 г сахара

✓ 150 г сухого молока

✓ 100 г сливочного масла

✓ 100 г толченых грецких орехов и немного – для обвалки

Смешайте сахар с тертым шоколадом, сухим молоком и 1 ст. ложкой воды. Прокипятите все 5 минут на слабом огне, затем снимите с огня и немного остудите.

В теплую массу добавьте мед, кусочек сливочного масла величиной с орех и все тщательно вымесите. После небольшого охлаждения всыпьте толченые орехи и размешайте.

Готовую массу уложите на противень или доску, смазанную сливочным маслом. Через несколько часов разрежьте на квадратики, обваляйте их в толченых орехах и заверните в целлофан.

Шоколадная карамель с фундуком, сахаром и сливочным маслом «Любушка»

✓ 300 г шоколада

✓ 90 г меда

✓ 1 ст. ложка сахара

✓ ядра фундука – по вкусу

✓ 50 г сливочного масла и немного – для смазывания противня

Измельчите шоколад и смешайте с медом, сахаром и сливочным маслом. Добавьте 1 ст. ложку воды и прокипятите смесь в течение 10 минут. Полученную массу уложите на противень, смазанный сливочным маслом.

После охлаждения разрежьте на квадратики со стороной 3 см. На каждый из них положите половинку ядра фундука и заверните в целлофан, фольгу или пергамент.

Конфеты из грецких орехов с сахаром «Прелюдия»

✓ 500 г меда

✓ 500 г ядер грецких орехов

✓ 100 г сахара

Вскипятите мед с сахаром, всыпьте в полученный сироп очищенные, измельченные и слегка обжаренные на сухой сковороде ядра грецких орехов и нагрейте все в течение 15 минут.

Готовую смесь уложите на тарелки, предварительно смоченные холодной водой, выровняйте поверхность и охладите. Затем тарелки слегка подогрейте, снимите полученные пласты целиком и нарежьте их ромбиками.

Пряничные конфеты с грецкими орехами, какао, сахарной пудрой, анисом и корицей «Рапсодия»

✓ 100 г меда

✓ 200 г ядер грецких орехов

✓ 100 г толченых пряников

✓ 100 г сахарной пудры

✓ 2 ч. ложки какао

✓ 1/2 ч. ложки корицы

✓ 1/2 ч. ложки аниса

✓ молоко – для получения густой массы

Оставьте пятую часть орехов для украшения, оставшиеся измельчите, положите в кастрюлю, добавьте мед, остальные сухие ингредиенты и все тщательно перемешайте. Влейте тонкой струйкой столько молока, чтобы получилась густая масса.

Раскатайте массу в пласт толщиной 1 см на разделочной доске, посыпанной сахарной пудрой. С помощью металлических формочек вырежьте фигурки и украсьте каждую кусочком ореха. Дайте конфетам высохнуть при комнатной температуре.

Прянично-фруктовые конфеты с орехами-ассорти, апельсинной цедрой, смородинным джемом и ванилью «Симфония»

✓ 120 г меда

✓ 200 г пряников

✓ 50 г миндаля

✓ 50 г грецких орехов

✓ 50 г изюма

✓ 50 г чернослива

✓ 50 г сушеной груши

✓ 20 г апельсинной цедры

✓ 1 ст. ложка смородинного джема

✓ ванильный сахар – по вкусу

Сухофрукты нарежьте кусочками, залейте медом, размешайте и оставьте все, изредка помешивая, на 1 час. Добавьте рубленые грецкие орехи, джем, измельченные пряники и ванильный сахар.

Взбейте все до получения однородной массы. Если она получится слишком густая, добавьте мед или джем.

Сделайте из массы шарики, обваляйте их в измельченных миндальных орехах и поместите в холодильник до затвердения.

Ромовые конфеты с глазурью, орехами, пряниками, корицей и гвоздикой «Сладкий суджук»

✓ 100 г меда

✓ 200 г пряников

✓ 100 г любых орехов

✓ 2 ст. ложки рома

✓ 1/2 ч. ложки корицы и гвоздики

✓ миндаль – для украшения

Для медово-ромовой глазури:

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 2 ст. ложки рома

✓ 200–250 г сахарной пудры

✓ 1/2 стакана кипятка

Мед слегка нагрейте на водяной бане, добавьте рубленые орехи, молотые пряники, ром, корицу и гвоздику. Полученную массу тщательно вымесите и уложите на деревянную доску, посыпанную сахарной пудрой.

Придайте массе форму жгута и оставьте на сутки в сухом прохладном месте. Затем разрежьте на кусочки толщиной 1 см и украсьте медово-ромовой глазурью. Подавайте, украсив кусочками миндаля.

Для медово-ромовой глазури смешайте сахар с горячей водой, добавьте ром, мед и размешайте смесь до получения глазури желаемой плотности. При необходимости подогрейте для загустения.

Шоколадно-сливочные конфеты со сметаной «Домашние тянучки»

✓ 200 г кристаллизованного меда

✓ 75 г сметаны

✓ 2 ст. ложки сахара

✓ шоколад – по вкусу

✓ сливочное масло – для смазывания противня

Смешайте мед, тертый шоколад, сахар и сметану. Полученную смесь прокипятите до получения густой массы. Уложите ее на смазанный сливочным маслом противень и дайте остыть. Затем разрежьте на небольшие квадратики и заверните их в целлофан или пергаментную бумагу.

Яблочно-творожный крем с грецкими орехами, корицей и лимоном «Графский»

✓ 500 г яблок

✓ 200 г творога

✓ 120 г меда

✓ 50 г грецких орехов

✓ сок и тертая цедра 1/2 лимона

✓ корица – по вкусу

Яблоки испеките в духовке и теплыми протрите через сито. Остывшее пюре взбейте миксером с творогом, лимонным соком, лимонной цедрой и корицей, добавляя понемногу мед. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.

Творожно-клубничный крем с молоком и лимонной цедрой «Герцогский»

✓ 200 г творога

✓ 150 г клубники и немного – для украшения

✓ 80 г меда

✓ 1 ст. ложка лимонной цедры

✓ 1/2 стакана молока

Взбейте миксером мед, творог и молоко. Добавьте клубнику, лимонную цедру и снова взбейте. Подавайте, украсив половинками клубники.

Творожно-морковный крем с яблоками, апельсинами, лимонной цедрой и ванилью «Купеческий»

✓ 100 г меда

✓ 200 г творога

✓ 1 шт. небольшой моркови

✓ 1 яблоко

✓ 1/2 апельсина

✓ 1/2 ст. ложки лимонной цедры

✓ 1/2 пакетика ванильного сахара

✓ 1/2 стакана молока

Взбейте миксером молоко, очищенную тертую морковь и очищенные тертые яблоки. Добавьте творог, лимонную цедру, мед, ванильный сахар и все тщательно взбейте. Подавайте, украсив ломтиками апельсина.

Творожно-шоколадный крем с морковным соком, молоком и грецкими орехами «Вельможеский»

✓ 350 г творога

✓ 120 г меда

✓ 50 г шоколада

✓ 50 г грецких орехов

✓ 3 ст. ложки морковного сока