Читать онлайн «Рагу и запеканки». Страница 27

Запеченное рагу с овощным ассорти, молоком, зажаркой «Магги», сыром и зеленью «Скоростное»

✓400 г замороженной овощной смеси (цветная капуста, морковь, сладкий перец, зеленый горошек и т. п.)

✓100 г любого тертого сыра

✓200 мл молока

✓1 ст. ложка зажарки «Магги»

✓любая зелень – по вкусу

Овощную смесь разморозьте, дайте воде стечь, залейте молоком, добавьте зажарку, доведите до кипения на среднем огне и потушите 5 минут. Подготовленные овощи уложите слоями в форму, каждый слой посыпая тертым сыром, и неплотно накройте форму крышкой. Запекайте в духовке 25 минут при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.

✓2 патиссона

✓1 крупный помидор

✓ 2шт. моркови

✓1 луковица

✓ 2зубчика чеснока

✓растительное масло, любая зелень и соль – по вкусу

Морковь нарежьте кружками, лук – полукольцами и все обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Патиссоны нарежьте кубиками и отдельно обжарьте почти до готовности.

Добавьте нарезанные крупными дольками помидоры, посолите и потушите 5 минут. Затем добавьте морковь с луком, перемешайте, потушите 2–3 минуты и снимите с огня. В готовое блюдо положите рубленую зелень, измельченный чеснок и оставьте на 5 минут под крышкой.

✓200 г жареных каштанов

✓2 груши

✓ 2корня сельдерея

✓4 шт. моркови

✓3 луковицы

✓50 г сливочного масла

✓ 2ст. ложки оливкового масла

✓тимьян и соль – по вкусу

Морковь нарежьте кружками, сельдерей кубиками. В оливковом масле обжарьте нашинкованный лук, добавьте морковь, сельдерей, тимьян и немного воды. Потушите все 30 минут на слабом огне.

Затем добавьте нарезанные кубиками груши, каштаны, посолите, поперчите, положите сливочное масло и потушите 5 минут. Подавайте в горячем виде с птицей, телятиной или свининой.

✓500 г консервированного рагу из овощей (заводского или домашнего приготовления)

✓3 картофелины средней величины

✓1 л 500 мл воды

✓сливки и соль – по вкусу

Картофель нарежьте кубиками и сварите в подсоленной воде до готовности. Добавьте консервы, при необходимости посолите и доведите до кипения. Подавайте со сливками.

(Консервированное рагу из овощей готовят из нарезанных баклажанов или кабачков, моркови, лука и помидоров, обжаренных на растительном масле с добавлением специй. Внешний вид рагу – кусочки овощей в томатном соусе.)

✓250 г жирного творога

✓6 помидоров

✓150–170 г сметаны

✓3 зубчика чеснока

✓3 яйца

✓2 ст. ложки муки

✓ 2ст. ложки кетчупа

✓ 1/ 2ч. ложки сладкой или острой паприки

✓1 ст. ложка манной крупы

✓ 1/ 2стакана мелко нарезанного укропа

✓маргарин, перец и соль – по вкусу

Помидоры мелко нарежьте и слейте образовавшийся сок. Подготовленные помидоры смешайте с творогом, сметаной и взбитыми яйцами. Затем добавьте муку, кетчуп, укроп, пропущенный через пресс чеснок, паприку, соль и перец.

Полученную массу тщательно перемешайте и уложите в смазанную маргарином и посыпанную манной крупой форму. Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре.

✓150 г жирного творога

✓3 картофелины

✓1 кочан цветной капусты

✓100 г любого тертого сыра

✓4 яйца

✓1 стакан молока

✓4–5 ст. ложек сметаны

✓манная крупа, маргарин, перец и соль – по вкусу

Картофель сварите в подсоленной воде и разомните в пюре. Цветную капусту разберите на соцветия, залейте водой, чтобы она только покрыла капусту, и сварите до полуготовности. Затем слейте воду и разомните капусту до получения пюре. Добавьте молоко, взбитые яйца, подготовленный картофель и все тщательно перемешайте.

В полученную смесь положите творог, сметану, соль, перец и взбейте до получения однородной массы. Затем уложите массу в смазанную маргарином и посыпанную манной крупой форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 55 минут при средней температуре.

✓1 кг жирного творога

✓8 картофелин

✓1 яйцо

✓молоко, растительное масло и соль – по вкусу

Творог протрите через сито, добавьте соль, взбитое яйцо, слегка разбавьте молоком и тщательно перемешайте смесь. Картофель сварите (или нарежьте ломтиками и обжарьте в небольшом количестве масла) в подсоленной воде, обсушите и нарежьте ломтиками.

Картофель смешайте с подготовленным творогом. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.

✓200 г творога

✓600 г брокколи

✓150–170 г сметаны

✓ 1/ 4ч. ложки молотого мускатного ореха

✓4 яйца

✓2–3 ст. ложки муки

✓1 ст. ложка манной крупы

✓растительное масло, перец и соль – по вкусу

Для сливочного соуса:

✓ 1/ 2стакана сливок

✓1–2 ст. ложки сливочного масла

✓1 ст. ложка муки

✓молотый мускатный орех, перец и соль – по вкусу

Брокколи нарежьте и смешайте с растительным маслом, сметаной, растертым творогом, взбитыми яйцами, мукой и молотым мускатным орехом. Смесь тщательно перемешайте, посолите, поперчите и еще раз тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите в смазанную растительным маслом и слегка посыпанную манной крупой форму. Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре. Горячую запеканку полейте соусом и дайте ей пропитаться 5 минут.

Для соуса растопите сливочное масло, добавьте муку и размешайте до получения однородной массы. Затем влейте сливки, поварите все до загустения, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и снимите с огня. Полученный соус тщательно перемешайте.

✓200 г жирного творога

✓400 г цветной капусты

✓1 стакан любого тертого сыра

✓4 яйца

✓сливочное масло и соль – по вкусу

Цветную капусту сварите в подсоленной воде и разберите на соцветия. Затем мелко нарубите, добавьте сыр,

взбитые яйца, протертый творог, посолите и все тщательно взбейте до получения однородной массы.

Полученную массу уложите ровным слоем в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке 20–25 минут при средней температуре. Подавайте со сметаной.

✓500 г жирного творога

✓100 г зеленого лука

✓5 яиц

✓2 ст. ложки муки

✓1 ст. ложка манной крупы

✓маргарин, перец и соль – по вкусу

Зеленый лук мелко нарежьте. Отделите белки от желтков. Смешайте творог, муку, желтки и лук. Смесь посолите, поперчите и взбейте до получения однородной массы. Отдельно взбейте белки в крепкую пену и осторожно добавьте к творожной смеси.

Полученную массу аккуратно уложите в смазанную маргарином и посыпанную манной крупой форму. Запекайте в духовке около 35 минут при средней температуре, пока запеканка не поднимется и не зарумянится.