Читать онлайн «Обед за полчаса». Страница 17

Помидоры, жаренные по-восточному

Время приготовления: 8-10 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 8 помидоров, 1 головка репчатого лука, 1 ч. ложка сахара, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, освободить от кожицы и семечек, затем нарезать крупными дольками. Лук и чеснок нашинковать. Растительное масло прокалить, после чего опустить в него лук и чеснок, кусочки помидоров и обжаривать все на сильном огне 2–3 мин при постоянном помешивании.

Гарнир посолить, добавить соус и сахар, затем разогревать еще 2 мин на слабом огне.

Время приготовления: 20–25 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 4 болгарских перца, 4 крупных помидора, 1 стакан шампиньонов, 1 банка консервированной кукурузы, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 0,5 пучка зеленого лука, соль по вкусу.

Способ приготовления

Перец вымыть, разрезать поперек, удалить сердцевину и бланшировать в подсоленной воде в течение 2 мин, затем обсушить. Противень смазать сливочным маслом и уложить на него половинки перца. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, семечек и сока, мякоть нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими кружочками. Помидоры и грибы перемешать с кукурузой, посолить и нафаршировать готовой смесью половинки перца. Кушанье тушить в течение 15 мин. Лук вымыть, мелко нарезать и посыпать готовый перец.

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 свекла среднего размера, 3 мандарина, 1 ст. ложка муки, 1 стакан апельсинового сока, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка натертой апельсиновой цедры.

Способ приготовления

Влить в муку (желательно кукурузную) свекольный и апельсиновый соки. Добавить остальные продукты, кроме свеклы, все перемешать и поставить в духовку на 10 мин. Свеклу очистить, нарезать толстыми ломтиками и ввести в мучную смесь. Продолжать тушение в течение еще 15 мин.

В готовое блюдо добавить дольки мандарина.

Время приготовления: 25 мин

Количество порций: 3-4

Ингредиенты: 0,5 кг мякоти тыквы, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 0,5 стакана панировочных сухарей, соль по вкусу.

Способ приготовления

Большую часть панировочных сухарей высыпать на сковороду и слегка обжарить в течение 2–3 мин.

Тыквенную мякоть нарезать крупными кусочками, посолить, слегка отварить в течение 10 мин на слабом огне. Затем выложить в промазанную сливочным маслом сковороду. Яйца ввести в сметану, все хорошо перемешать, не взбивая.

Полученным соусом полить тыкву и запечь в микроволновой печи в течение 10 мин до полной готовности.

Готовое блюдо посыпать панировочными сухарями.

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 3

Ингредиенты: 1 кг мякоти тыквы, 3 ломтика бекона, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка молотого тмина, вода.

Способ приготовления

Нарезать мякоть тыквы небольшими палочками, залить водой и тушить под крышкой в течение 15 мин на умеренном огне до мягкости. После тушения слить воду. Бекон обжарить на сливочном масле до появления хрустящей корочки, затем перемешать с не охлажденной еще тыквой и посыпать тмином.

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 8 помидоров, 4 ломтика белого хлеба, 4 ст. ложки натертого сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,3 пучка зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки, освободить от мякоти с семечками. Белый хлеб раскрошить, смешать с сыром, мелко рубленной зеленью, перцем и солью. Полученным фаршем наполнить помидоры, положить их на смазанную маслом сковороду и запекать в течение 15 мин. Готовые помидоры томить в духовке в течение еще 10 мин перед подачей на стол. Сервировать овощи по 2 шт. на персону.

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 3

Ингредиенты: 1 кг моркови, 1 головка репчатого лука крупных размеров, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка муки, гвоздика, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Чеснок истолочь. Лук измельчить и слегка обжарить на сливочном масле, не подрумянивая. Затем добавить морковь, чеснок, соль, пряности. Овощную смесь посыпать сверху мукой, немного перемешать. Тушить гарнир под крышкой в течение 10 мин. После потомить овощи еще 5 мин, не охлаждая.

При подаче к столу добавить сметану.

Время приготовления: 10 мин

Количество порций: 3

Ингредиенты: 1 кг мякоти тыквы, 4 клубня картофеля крупных размеров, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 2 стакана молока, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца взбить миксером, не отделяя белков от желтков. Картофель очистить, вымыть, нарезать кусочками. Мякоть тыквы нарезать кубиками, положить в скороварку, добавить картофель и залить молоком. Посолить, поперчить и варить 10 мин на умеренном огне. Обработанные овощи растереть в пюре, затем смешать с маслом и яйцами и слегка разогреть в микроволновой печи.

Время приготовления: 5-10 мин

Количество порций: 3

Ингредиенты: 1 кг тыквы, 3 ст. ложки сливочного масла, вода, соль по вкусу.

Способ приготовления

Нарезать мякоть тыквы крупными ломтиками. Заполнить скороварку водой на треть, довести до кипения, посолить и опустить в нее тыкву. Варить под крышкой в течение 5 мин, после чего откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Растопить в скороварке масло и обжарить в нем тыкву, периодически переворачивая ложкой.

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 3

Ингредиенты: 0,5 кг моркови, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1,5 стакана воды, 0,5 ч. ложки соли.

Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть и нарезать кусочками, положить в скороварку, залить водой, добавить масло, соль, сахар. Тушить под крышкой в течение 20 мин. Перед подачей к столу гарнир охладить.

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 5

Ингредиенты: 1 кг моркови, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки сахара, 6 ст. ложек сметаны, 4 ст. ложки муки, 1,5 стакана воды, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Овощи вымыть. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами, все перемешать, посолить, поперчить и засыпать сахаром. Смешать сметану, муку и воду, приготовив соус. Залить овощи этим соусом и тушить в течение 25 мин на сильном огне.

Время приготовления: 25–30 мин

Количество порций: 3-4

Ингредиенты: 0,5 кг шампиньонов, 3 головки репчатого лука небольших размеров, 1 стручок острого красного перца, 1 стакан сметаны, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка муки, вода, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук и перец мелко нарубить. Грибы вымыть и нарезать небольшими кусочками, добавить лук, перец, залить все растительным маслом и разогревать в течение 5 мин.

Затем ввести в блюдо муку, томатную пасту и сметану. Перемешать продукты, разбавить небольшим количеством воды и потушить рагу в течение 15 мин на слабом огне.

Время приготовления: 25 мин