Читать онлайн «Обед за полчаса». Страница 16

Автор Владимир Петров

Капусту крупно порубить, залить водой и тушить на сильном огне 20 мин до мягкости. Перемешать лук, майонез, соль и горчицу, полить смесью капусту, затем посыпать сверху сыром. Поставить кушанье в микроволновую печь на 2 мин.

Красная капуста с яблоками

Время приготовления: 30–35 мин

Количество порций: 3

Ингредиенты: 1 кочан красной капусты крупных размеров, 3 головки репчатого лука, 4 яблока, 3–4 ломтика свиного сала, 2 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту нарезать соломкой, положить в кипящую воду вместе с ломтиками сала. Довести воду до кипения два раза, после чего откинуть капусту на дуршлаг. Лук и яблоки нарезать мелкими кусочками, спассеровать на сливочном масле вместе с салом до появления у лука золотистого цвета. Добавить к пассерованным продуктам капусту, посолить, поперчить и тушить под крышкой в течение 20 мин.

Капуста, тушенная с морковью

Время приготовления: 30–35 мин

Количество порций: 3

Ингредиенты: 1 кочан капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3 ломтика копченого сала, 0,5 пучка зелени петрушки, вода, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кочан, не разрезая, опустить в кипящую воду и варить под крышкой в течение 5 мин. Откинуть вареную капусту на дуршлаг. Морковь вымыть и нарезать соломкой. Лук нарезать колечками. Зелень нашинковать. Все овощи положить в скороварку вместе с ломтиками копченого сала, залить небольшим количеством воды, посолить и тушить под крышкой в течение 25 мин.

Капуста с яблоками

Время приготовления: 20–25 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 0,5 кг белокочанной капусты, 5 яблок, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, вода, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту нашинковать, лук нарезать тонкими кольцами, яблоки — ломтиками, не снимая кожуры. В большую кастрюлю положить слоями капусту, лук, яблоки, посыпать сахаром. В кастрюлю налить воды, добавить сливочного масла и нагревать все под крышкой в течение 15 мин. Готовую капусту посолить.

Капуста цветная с сыром

Время приготовления: 15–20 мин

Количество порций: 2

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 1 головка репчатого лука, 0,25 ч. ложки соли, 3 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана панировочных сухарей, 0,5 стакана натертого сыра, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук нарезать тонкими кольцами, залить растительным маслом и разогревать в микроволновой печи 3–4 мин, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавить соль, перец и сухари. Цветную капусту разделить на соцветия, полить приготовленным соусом и посыпать сыром. Запечь в микроволновой печи, пока сыр не расплавится.

Кольраби в светлом соусе

Время приготовления: 25–30 мин

Количество порций: 2-3

Ингредиенты: 0,3 кг листьев кольраби, 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, вода, 1 ст. ложка муки, мускатный орех, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капустные листья нарезать небольшими кусочками, залить водой, добавить молоко, затем нагревать все под крышкой 10 мин на сильном огне. Масло растереть с мукой до однородной пасты и разбавить небольшим количеством жидкости из-под вареной кольраби. Нагревать полученный соус в течение 5 мин на слабом огне, помешивая.

Готовым соусом полить кольраби, посыпать мускатным орехом, посолить и поперчить, после чего подогревать блюдо в течение 5 мин до размягчения.

Брокколи печеная

Время приготовления: 25–30 мин

Количество порций: 2-3

Ингредиенты: 2 стакана измельченной брокколи, 1 куриная грудка гриль, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 кубик концентрата куриного бульона, 1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка натертого сыра, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Бульон из кубика смешать с молоком и нагревать полученный соус в течение 2 мин. Муку хорошо растереть со сливочным маслом и добавить в соус. Все размешать и нагревать еще 5 мин. Брокколи залить соусом, добавить мелко нарезанную куриную грудку, лимонный сок и соль. Посыпать кушанье сыром и перцем, после чего запекать капусту в течение 15 мин.

Брокколи с сыром

Время приготовления: 25–30 мин

Количество порций: 2-3

Ингредиенты: 3 стакана измельченной брокколи, 0,5 стакана натертого сыра, вода, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Брокколи залить водой и тушить под крышкой на умеренном огне в течение 15 мин. Готовую капусту посыпать перцем и сыром, посолить и нагревать еще 10–15 мин, пока сыр не расплавится.

Капуста с луком по-голландски

Время приготовления: 25–30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 кочан краснокочанной капусты средних размеров, 0,5 кг яблок, 1 головка репчатого лука крупных размеров, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка молотой гвоздики, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки 9 %-ного уксуса, вода, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капустные листья нашинковать. Яблоки вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать колечками. Сахар хорошо перемешать с гвоздикой. В кастрюлю уложить слоями яблоки, капусту и лук. Засыпать все смесью сахара с гвоздикой и перекрыть слоем яблок, сверху разложить нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. Добавить воды и тушить продукты под крышкой в течение 20 мин, пока капуста не станет мягкой. Готовую капусту заправить уксусом и солью.

Капуста брюссельская со сметаной

Время приготовления: 20–25 мин

Количество порций: 3

Ингредиенты: 0,5 кг брюссельской капусты, 1 стакан сметаны, 1 стакан хлебных крошек, 2 ч. ложки семян укропа, 4–5 перьев зеленого лука, вода, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту освободить от кочерыжки и верхних листьев, вымыть, добавить воды, накрыть крышкой и тушить 15 мин до мягкости. Воду слить, готовую капусту посыпать семенами укропа, поперчить, залить сметаной и посыпать хлебной крошкой. Готовить в микроволновой печи в течение 5 мин.

Перед подачей посыпать измельченным зеленым луком.

ПРОЧИЕ ОВОЩНЫЕ ГАРНИРЫ

Помидоры, фаршированные шампиньонами

Время приготовления: 30–35 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 8 помидоров, 2 стакана шампиньонов, 3 головки репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 2 яйца, 1 кубик бульонного концентрата, 0,5 пучка зелени петрушки (или укропа).

Способ приготовления

Очищенный лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать до прозрачности на сливочном масле. Грибы вымыть, крупно нарубить, добавить к луку и тушить при постоянном помешивании, до полного испарения жидкости, но не доводя до кипения. Зелень промыть и измельчить. Яйца смешать с панировочными сухарями, влить полученную смесь в грибы. Шампиньоны посолить и поперчить. Помидоры вымыть, срезать верхушки, освободить от мякоти и семечек и заполнить грибным фаршем.

В кастрюле приготовить бульон из пищевого концентрата, затем 1 стаканом этого бульона залить помидоры, выложить сверху остатки сливочного масла, накрыть все фольгой и тушить в течение 15 мин на сильном огне, после чего тушить без фольги в течение 10 мин на слабом огне до готовности. Сервировать томаты по 2 шт. на персону.

Помидоры, запеченные с яйцом

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 3

Ингредиенты: 6 помидоров, 6 яиц, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки (или укропа).

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхнюю часть и осторожно удалить сердцевину (семечки и сок). Яйца расколоть, в каждый подготовленный помидор влить по одному яйцу, стараясь, чтобы желток оставался целым. Овощи слегка полить сверху растительным маслом, уложить на противне и запекать в течение 15 мин до готовности яиц. Перед подачей на стол украсить овощи измельченной зеленью. Сервировать кушанье по 2 шт. помидоров на персону.