Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ кухня. ПолСзноС ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π· Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΎΡ‚!Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 28

Автор Π•Π»Π΅Π½Π° ИсаСва

3. ΠžΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ соусом ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° стол.

ΠœΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ с ΡˆΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΌ соусом

Π“ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ шоколад ............................ 100 Π³

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ .................................... 250 ΠΌΠ»

Π ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ коньяк .......................... 1,5 ст. Π».

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ ....................... 400 Π³

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ пСсок ΠΈΠ»ΠΈ сахарная ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Π° ...... ΠΏΠΎ вкусу

1. Π“ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ шоколад Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° кусочки, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° водяной Π±Π°Π½Π΅.

2. Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ образования устойчивой ΠΏΠ΅Π½Ρ‹.

3. Горячий шоколад ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠΌ, Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ сливки, сахарный пСсок ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

4. Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°Π½ΠΊΠΈ, сформовав ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ.

5. ΠžΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΌ соусом ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° стол.

ΠœΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ с Π±Π΅Π·Π΅

Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ............................... 3 ΡˆΡ‚.

Π’Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ шоколад ............................ 160 Π³

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ пСсок .............................. 80 Π³

Π ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ коньяк ........................... 2 ΡΡ‚. Π».

Бахарная ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Π° ........................... 4 ΡΡ‚. Π».

Π–Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ миндаль ......................... 5 ΡΡ‚. Π».

Π¨ΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ ..................... 400 Π³

1. ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ сахара, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с яичными Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ миксСром Π² ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ.

2. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π² ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ посуду ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ (100Β° Π‘) Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Когда бСлковая масса загустССт, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ сахар ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ получСния стойкой ΠΏΠ΅Π½Ρ‹.

3. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² кондитСрский мСшок, ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΡ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚Π½ΡƒΡŽ насадку, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π·Π΅ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ порциями ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 40–50 ΠΌΠΈΠ½. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π·Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° полчаса для ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΊΠΈ.

4. Π¨ΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° куски, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° водяной Π±Π°Π½Π΅.

5. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡˆΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½ΡƒΡŽ массу Ρ€ΠΎΠΌ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Сю Π±Π΅Π·Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

6. Когда шоколад застынСт, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π·Π΅ Π² сСрСдину ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°Π½ΠΊΠΈ, Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»Π΅ΠΌ.

ΠœΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ с соусом ΠΈΠ· абрикосов

Абрикосовый ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚ ........................ 250 Π³

Бахарная ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Π° ........................... 3 ΡΡ‚. Π».

Π‘ΠΎΠΊ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ................................ 1 Ρ‡. Π».

Абрикосовый Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€ ..................... 2–3 ст. Π».

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ ....................... 400 Π³

1. ΠΠ±Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡΡ‹ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ сквозь сито.

2. Из Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сок ΠΈ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ массу.

3. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь с сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ ΠΈ абрикосовым Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

4. Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π°ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°Π½ΠΊΠ°ΠΌ, сформовав ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ.

5. ΠžΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ абрикосовым соусом.

ΠœΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ с Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ соусом

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ ....................... 400 Π³

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ пСсок ............................. 200 Π³

Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ .............................. 5 ΡˆΡ‚.

Π€ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠΈ (ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅) ...................... 100 Π³

Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Π° ................................... 4 ΡΡ‚. Π».

Молоко ................................... 450 мл

1. Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с сахаром Π΄ΠΎΠ±Π΅Π»Π°.

2. ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠΈ ΠΈΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ Π² ступкС ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΠ΅, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ миксСром Π² Π³ΡƒΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ.

3. ОбС смСси ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ΄Π½Ρƒ посуду, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ смСтану ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

4. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь Π½Π° слабый огонь ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 12–15 ΠΌΠΈΠ½. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ соус ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

5. ΠœΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°Π½ΠΊΠ°ΠΌ, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ соусом ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° стол, украсив ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠ΅ΠΊ.

ΠœΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ

Π’ΠΎΠ΄Π° ...................................... 500 ΠΌΠ»

Π›ΠΈΠΌΠΎΠ½Ρ‹ ..................................... 4 ΡˆΡ‚.

Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ............................... 2 ΡˆΡ‚.

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ пСсок ............................. 140 Π³

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ ....................... 400 Π³

Π›ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€ ........................... 100 ΠΌΠ»

1. Π˜Π· сахара ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ сироп ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

2. Из Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сок, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с сахарным сиропом ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ‹ΠΌ.

3. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ.

4. Когда масса достаточно загустССт, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π΅ Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ состояния.

5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ яичными Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

ΠœΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ с Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ соусом

Для ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ:

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ .................................... 175 ΠΌΠ»

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ пСсок .............................. 80 Π³

Π–Π΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ ..................................... 2 ΡˆΡ‚.

ΠΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€ ........................ 50 ΠΌΠ»

АпСльсин ................................... 1 ΡˆΡ‚.

Для соуса:

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ пСсок .............................. 50 Π³

АпСльсин ................................... 1 ΡˆΡ‚.

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ................................... 1 Ρ‡. Π».

Шоколадная ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° .................... 4–5 ст. Π».

ΠΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€ ....................... 2 ΡΡ‚. Π».

1. Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с сахаром Π½Π° горячСй водяной Π±Π°Π½Π΅ Π΄ΠΎ состояния ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ сахар растворится, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ посуду с растСртыми ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° масса ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π΅ остынСт.

2. Π’ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ посудС Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ сливки Π΄ΠΎ образования стойкой ΠΏΠ΅Π½Ρ‹.

3. Из апСльсина ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сок, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ с Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ, ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ сливками. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΡƒΡŽΡΡ смСсь Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ миску, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3 Ρ‡.

4. Для соуса Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сок ΠΈΠ· апСльсина, ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 2 ст. Π». ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ с ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ.

5. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ сок Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ с сахаром, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΈ Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ состояния.

6. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ соус ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

7. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ апСльсиновоС ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°Π½ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ соусом ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ шоколадной ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ.

ΠœΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ «Пьяная вишня»

Π’ΠΈΡˆΠ½Ρ ...................................... 300 Π³

Π’ΠΈΡˆΠ½Π΅Π²Π°Ρ Π½Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ° .......................... 400 ΠΌΠ»

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ пСсок ........................... 2 ΡΡ‚. Π».

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло .......................... 1 ΡΡ‚. Π».

Коньяк ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΠΎΠΌ ............................ 200 ΠΌΠ»

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ ....................... 400 Π³

1. Π’ Π½Π΅ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡŽΡ‰ΡƒΡŽΡΡ посуду Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахар, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ со сливочным маслом ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

2. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚ косточСк вишни, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ.

3. ПослС этого ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ посуду с ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² смСсь коньяк.

4. Π’ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ посудС ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΡˆΠ½Π΅Π²ΡƒΡŽ Π½Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΡƒ.

5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ дСсСрт ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° стол Π² Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°Π½ΠΊΠ°Ρ…: Π² ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ – вишни. Для большСго эффСкта ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ вишни горячСй Π½Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ΅Ρ‡ΡŒ.

КислоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ (Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ 1)

Молоко ....................................... 1 Π»

Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Π° ................................. 1,5 ст. Π».

1. ΠœΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 35–40Β° Π‘.

2. Π’ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ смСтану ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто.

КислоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ (Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ 2)

Молоко ....................................... 1 Π»

Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Π° ..................................... 150 Π³

1. Π’ Ρ‚ΠΎΠ»ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ посуду (ΠΊΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ) Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ пСриодичСски ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ€Π΅Π»ΠΎ ΠΈ Π½Π΅ Β«ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠ°Π»ΠΎΒ».

2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΎΡΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 35–40Β° Π‘, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΌ смСтану ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто.

Π¨ΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ с ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ

Π’ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ .......................... 150 ΠΌΠ»

ΠŸΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ .............................. 30 Π³

МСд .......................................... 50 г

Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ .............................. 2 ΡˆΡ‚.

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ..................................... 20 ΠΌΠ»

Π’Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½ ......................... Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ΅ Π½ΠΎΠΆΠ°

1. Π–Π΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

2. Π’ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сливки ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ миксСром Π΄ΠΎ образования ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы.

Π¨ΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ с Ρ‡Π°Π΅ΠΌ

Молоко ................................... 200 мл

Π¨ΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄ ..................................... 30 Π³

ΠšΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π°ΠΉ ........................ 30 ΠΌΠ»

Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ .............................. 3 ΡˆΡ‚.

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ ....................................... 150 Π³

1. ΠœΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ шоколад ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ растворСния, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΉ.

2. Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с сахаром, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ смСсью ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° водяной Π±Π°Π½Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ миксСром Π΄ΠΎ образования ΠΏΠ΅Π½Ρ‹.

Π¨ΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½ΠΎ-ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ

Молоко ................................... 800 мл

Π¨ΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄ .................................... 200 Π³

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ„Π΅ ........................ 100 ΠΌΠ»

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ ....................................... 200 Π³

1. ΠœΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с сахаром ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ.

2. Π¨ΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ (ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 200 ΠΌΠ») ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, постСпСнно Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, всС Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ миксСром ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ.

3. К ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ смСси Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ„Π΅, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

4. Напиток ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π°ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° стол.

Напиток ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ с шоколадом

ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ° .............................. 250 ΠΌΠ»

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ..................................... 40 ΠΌΠ»

Π¨ΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄ ..................................... 50 Π³

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ сироп ............................ 20 ΠΌΠ»

1. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΡƒ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ со сливками, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ шоколад ΠΈ сахарный сироп, всС Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ миксСром.

2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° стол Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ.

Напиток ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ с ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ сиропом