Читать онлайн «Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы!». Страница 16

В салатницу выложите слой сыра с чесноком и смажьте майонезом, затем выложите рубленые яйца с зеленым луком и снова майонезом. Далее – слой чернослива, слой майонеза, слой толченых грецких орехов и слой майонеза. Если хотите, слои можете повторить.

1 банка горбуши в масле весом около 180 г

1 огурец

2 отварных клубня картофеля

3 сваренных вкрутую яйца

½ банки консервированного зеленого горошка

100 мл майонеза

черный молотый перец соль

Горбушу отделите от костей и разомните вилкой. Яйца, картофель и огурец натрите на крупной терке. Все смешайте, добавьте горошек, заправьте майонезом, посолите и поперчите.

250 г маринованных шампиньонов

150 г вареного риса

100 г плавленого сыра

100 г репчатого лука

2 сваренных вкрутую яйца

2 отварных клубня картофеля

300 мл майонеза

зелень укропа

черный молотый перец соль

Грибы нарежьте кубиками, лук – полукольцами. Желтки отделите от белков, белки, сыр и картофель натрите на крупной терке, желтки – на мелкой. Салат выложите в салатницу слоями: грибы, майонез, рис, майонез, тертые желтки, майонез, картофель, майонез, тертый сыр, майонез, тертые яичные белки, майонез, измельченная зелень укропа. Каждый слой посолите и поперчите.

500 г шампиньонов

4 яйца

3 небольших огурца

125 мл майонеза

1 ст. ложка измельченного укропа

сахар

черный молотый перец соль

Отварные шампиньоны, сваренные вкрутую яйца и огурцы нарежьте кубиками, смешайте и заправьте майонезом, смешанным с сахаром, солью и перцем.

Перед подачей к столу посыпьте салат укропом.

300 г кисло-сладких яблок

300 г красной фасоли

200 г вареной свеклы

2 ст. ложки уксуса

2 ст. ложки оливкового масла

черный молотый перец соль

600 мл воды

Фасоль вымойте, замочите на ночь в холодной воде и сварите до готовности. Очищенные яблоки натрите на крупной терке, свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой. К фасоли добавьте тертые яблоки и нарезанную свеклу, заправьте салат маслом, уксусом, солью и перцем, все хорошо перемешайте и подавайте к столу.

400 г фасоли

3 моркови

2 головки репчатого лука

3 ст. ложки майонеза

3 ст. ложки растительного масла соль

Овощи очистите, фасоль отварите в подсоленной воде до мягкости. Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук – полукольцами и обжарьте на масле. Смешайте все ингредиенты, посолите и заправьте майонезом.

1 банка консервированных ананасов кубиками

400 г крабовых палочек

300 г сыра

1 зубчик чеснока

3 ст. ложки майонеза

Крабовые палочки нарежьте кубиками, сыр натрите на терке, ананасы откиньте на дуршлаг, чеснок измельчите. Соедините все ингредиенты и заправьте майонезом.

350 г отварного картофеля

400 г репчатого лука

250 г маринованных грибов

250 г сметаны

черный молотый перец соль

Грибы вымойте и нарежьте полосками, картофель – брусочками, лук – мелко. Все смешайте и заправьте сметаной, перцем и солью.

400 г сладкого зеленого перца

400 г помидоров небольшого размера

3 яйца

2 ст. ложки майонеза

соль

Сварите яйца вкрутую и крупно нарежьте. Свежие помидоры разделите на 4–6 частей. Промытый и очищенный зеленый перец нарежьте соломкой. Все перемешайте, добавьте соль и майонез.

200 г куриного мяса

100 г сыра

2 огурца

2 яблока

2 апельсина

зелень

3 ст. ложки майонеза

Мясо отварите и мелко нарежьте. Огурцы и яблоки очистите и нарежьте тонкой соломкой. Апельсин очистите, разделите на дольки и нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Все смешайте, заправьте майонезом и мелко нарезанной зеленью.

1 банка сардин весом около 250 г

5 клубней картофеля

3 помидора

2 болгарских перца

1 головка репчатого лука

1 зубчик чеснока

2 ст. ложки риса

2 ст. ложки томатной пасты

2 ст. ложки белого вина

1 ст. ложка растительного масла

сахар

молотый черный перец соль

Картофель и рис отварите до отдельности. Картофель очистите, нарежьте кубиками и смешайте с рисом. Помидоры нарежьте кубиками, перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Рыбу разомните, лук нарежьте кольцами, обжарьте на масле, добавьте томатную пасту, сахар, вино, измельченный чеснок, соль и перец, потушите. Помидоры, перец и поджарку смешайте с картофелем и рисом.

Перед подачей к столу поставьте салат в холодильник на 15–20 мин.

150 г картофеля

150 г свежей капусты

150 г огурцов

3 яйца

3 ст. ложки сметаны

зелень соль

Огурцы и вареный картофель нарежьте небольшими кубиками, капусту тонко нашинкуйте. Смешайте все ингредиенты, добавьте сваренные вкрутую яйца, также нарезанные кубиками, заправьте сметаной и украсьте свежей зеленью.

1 кг брюссельской капусты соль

Для заправки:

100 г фундука

75 г сливочного масла

5 г мускатного ореха

цедра 1 лимона

1 зубчик чеснока

черный молотый перец соль

Отварите нарезанную брюссельскую капусту в подсоленной воде. Обжарьте фундук на раскаленной сковороде, дайте остыть и мелко порубите. Смешайте орехи с маслом, натрите цедру лимона, пропустите чеснок через пресс, добавьте тертый мускатный орех, соль и перец. Получившейся смесью заправьте капусту.

Готовое блюдо украсьте орехами и подавайте горячим.

400 г помидоров

3 яйца

4 ст. ложки майонеза

зелень укропа и петрушки

черный молотый перец соль

Сварите яйца вкрутую и нарежьте их достаточно крупными кубиками, таким же образом нарежьте и помидоры. Соедините помидоры и яйца в салатнике, залейте сверху майонезом, посолите и поперчите, украсьте крупными листьями петрушки и укропа.

500 г капусты

1 черешок сельдерея

1 яблоко

2 ст. ложки сахара

2 ст. ложки растительного масла

2 ст. ложки 3 %-ного уксуса соль

Яблоки очистите, разрежьте на четыре части, удалите сердцевину, нарежьте небольшими ломтиками. Овощи очистите, капусту нашинкуйте, а затем перетрите, пока не появится сок, сельдерей нарежьте тонкой соломкой. Все ингредиенты смешайте, добавьте сахар, посолите, заправьте маслом и уксусом.

400 г тыквы

200 г яблок

1 репа

4 ст. ложки меда

Тыкву очистите, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с медом и оставьте на 40 мин. Яблоки и репу нарежьте небольшими кубиками, добавьте к тыкве и тщательно перемешайте.

200 г огурцов

200 г помидоров

200 г фасоли

1 корень сельдерея

50 г хлебных корок

зелень петрушки, укропа, кинза и зеленый лук

3 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка уксуса соль

Фасоль замочите на ночь, сварите в подсоленной воде, добавьте в отвар немного кинзы или натертый корень сельдерея. Дайте ей хорошо пропитаться ароматом отвара, затем слейте воду и поставьте фасоль охлаждаться. Огурцы и помидоры нарежьте крупными кубиками, лук – кольцами или полукольцами. Натрите на мелкой терке хлебные корочки, нашинкуйте зелень, смешайте все ингредиенты. Заправьте салат растительным маслом и уксусом, посолите.

Перед подачей к столу украсьте блюдо листьями петрушки и укропа.

400 г помидоров

зелень укропа, петрушки и зеленый лук

несколько листьев салата

Для заправки:

200 мл кислого молока

1 корень хрена соль

Помидоры разрежьте на несколько частей и уложите на блюдо, покрытое листьями салата. Хрен натрите на мелкой терке, положите в молоко, посолите и немного взбейте. Залейте помидоры получившимся соусом и посыпьте сверху измельченной зеленью.

400 г помидоров

200 г грецких орехов

1 головка репчатого лука

2 зубчика чеснок

3 ст. ложки растительного масла

черный молотый перец соль

Орехи измельчите, помидоры нарежьте кубиками, лук – колечками, чеснок натрите на мелкой терке. Все смешайте, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и уберите в холодильник на 30 мин.

Подавайте салат к столу прямо из холодильника.

3 свеклы

4 яблока