Читать онлайн «Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы!». Страница 15

Перед подачей к столу украсьте салат зеленью петрушки.

300 г говядины

300 г яблок

100 г соленых огурцов

50 г репчатого лука

30 г хрена

1 ч. ложка уксуса

зелень укропа и петрушки

черный молотый перец соль

Мясо вымойте, нарежьте кубиками и потушите до готовности. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте вместе с огурцами кубиками, лук измельчите. Хрен натрите на крупной терке. Яблоки, огурцы и хрен смешайте с тушеным мясом, добавьте уксус, соль и перец, хорошо перемешайте.

Перед подачей к столу украсьте салат мелко нарубленной зеленью.

2 куриные грудки

2 вареных яйца

200 г консервированных оливок без косточек

130 г консервированного зеленого горошка

3 ст. ложки майонеза

черный молотый перец соль

Куриные грудки отварите в слегка подсоленной воде, остудите, снимите кожицу, мелко нарежьте. Оливки нарежьте тонкими колечками, яйца натрите на крупной терке. Соедините курицу, оливки, яйца и зеленый горошек, перемешайте, добавьте соль и перец.

Заправьте салат майонезом и еще раз тщательно перемешайте.

200 г шампиньонов

100 г ветчины

1 яйцо

1 ст. ложка сливочного масла

зелень соль

Для заправки:

сок ½ лимона

1 ст. ложка майонеза

1 ч. ложка сахара соль

Шампиньоны разрежьте на 4 части. Сливочное масло растопите на сковороде, выложите грибы и тушите до готовности. Готовые грибы смешайте с нарезанной кубиками ветчиной, перемешайте, посолите. Яйцо сварите, очистите и разрежьте на 4 части, зелень мелко порубите.

Майонез смешайте с сахаром, солью и лимонным соком, заправьте салат. Сверху украсьте блюдо яйцами и зеленью.

300 г свинины

300 г грибов

2 моркови

2 соленых огурца

1 головка репчатого лука

4 ст. ложки майонеза

2 ст. ложки растительного масла

Свинину отварите и нарежьте мелкими кубиками. Овощи очистите и вымойте. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле. Огурцы и грибы мелко нарежьте и добавьте вместе с мясом к овощам, тушите на слабом огне 3 мин. Готовую массу выложите в салатницу и заправьте майонезом.

Подавайте салат к столу в горячем или холодном виде.

5 яиц

300 г сыра

120 мл сметаны

20 листьев салата

1 ч. ложка сухой горчицы

черный молотый перец соль

Сваренные вкрутую яйца очистите и измельчите. Сыр натрите на средней терке. Соль, перец и сухую горчицу смешайте, добавьте сметану и тщательно перемешайте. Добавьте сыр и снова перемешайте. Листья салата вымойте, обсушите, сверните из них кулечки и заполните каждый приготовленной смесью.

300 г шампиньонов

300 г куриного филе

250 г консервированного зеленого горошка

150 г репчатого лука

150 г адыгейского сыра

3 ст. ложки майонеза

1 ст. ложка растительного масла

черный молотый перец соль

Шампиньоны вымойте, отварите в подсоленной воде, нарежьте кубиками. Лук очистите, измельчите и обжарьте до золотистого цвета. Куриное филе отварите и измельчите, сыр нарежьте кубиками. Все ингредиенты смешайте, посолите и поперчите, заправьте майонезом.

320 г отварной говядины

250 г белокочанной капусты

150 г консервированного зеленого горошка

100 г чернослива

2 отварных клубня картофеля

2 сваренных вкрутую яйца

1 яблоко

200 мл майонеза

1 ст. ложка растительного масла

лимонная кислота

черный молотый перец соль

Капусту тонко нашинкуйте, добавьте соль, перец, лимонную кислоту, перемешайте, поставьте на огонь и влейте растительное масло. Подождите, чтобы капуста осела. Говядину нарежьте соломкой, картофель кубиками, яблоко натрите на терке. Картофель и говядину перемешайте, добавьте к ним капусту, нарезанные чернослив и яйца, горошек, яблоко. Салат заправьте майонезом, перемешайте.

500 г моркови

150 г грецких орехов

5 зубчиков чеснока

150 мл майонеза

листья салата

черный молотый перец соль

Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке, чеснок – на мелкой, грецкие орехи измельчите. Все перемешайте, оставив часть орехов для украшения, добавьте соль, перец и заправьте майонезом. На блюдо выложите листья салата, на них готовый морковный салат, посыпьте орехами.

3 моркови

3 яблока

2 ст. ложки консервированного зеленого горошка

½ стакана майонеза соль

Морковь отварите, очистите, нарежьте кубиками. Яблоки вымойте, нарежьте соломкой, соедините с морковью, добавьте зеленый горошек, посолите и заправьте майонезом.

250 г курицы

3 огурца

4 ст. ложки майонеза соль

Курицу отварите, мелко нарежьте, огурцы вымойте, нарежьте кружочками, соедините с курятиной, посолите и заправьте майонезом.

4 яблока

½ стакана грецких орехов

½ стакана сметаны

½ стакана изюма

½ стакана сливок

2 ст. ложки сока красной смородины

Яблоки очистите, нарежьте брусочками, полейте соком. Орехи измельчите, смешайте с яблоками, добавьте изюм, заправьте сметаной и сливками.

½ кочана капусты

2 моркови

1 яблоко

1 огурец

1 головка репчатого лука

1 помидор

1 редька

1 сладкий перец

3 ст. ложки майонеза

зелень

Овощи очистите, вымойте. Капусту нашинкуйте, морковь, редьку и яблоко натрите на терке, перец, лук, огурец и помидор мелко нарежьте, зелень порубите. Все смешайте и заправьте майонезом.

300 г копченой семги

200 г яблок

300 мл сливок

1 пучок салата

сок 1 лимона

зеленый лук

черный молотый перец соль

Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Салат промойте и обсушите, крупные листья порвите на 3 части, переложите в салатницу и добавьте нарезанные ломтиками яблоки. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками и выложите в салатницу на яблоки. Смешайте сливки, мелко нарезанный зеленый лук, соль, перец, заправьте полученной массой рыбу и яблоки.

500 г шампиньонов

200 г ветчины

1 банка консервированной кукурузы объемом около 200 г

3 ст. ложки майонеза

2 ст. ложки растительного масла соль

Ветчину нарежьте тонкой соломкой, из банки с кукурузой слейте рассол. Шампиньоны вымойте, нарежьте и обжарьте. Смешайте все ингредиенты, посолите, заправьте майонезом.

200 г куриного филе

200 г кальмаров

2 соленых огурца

2 яблока

майонез

1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки

молотый черный перец соль

Кальмары и филе отварите в подсоленной воде, мелко нарежьте. Яблоки и огурцы нарежьте соломкой. На большую тарелку выложите слои салата в следующей последовательности: курица, огурцы, кальмары, яблоки. Каждый слой промазывайте майонезом и перчите. Верхний слой украсьте зеленью.

1 отварной куриный окорочок

1 банка консервированных ананасов кубиками

3 ст. ложки сметаны

1 ст. ложка мелко нарубленной зелени укропа

карри соль

Куриное мясо отделите от костей и мелко нарежьте. Из банки с ананасами слейте сок. Перемешайте ананасы с курицей, посолите, добавьте карри, заправьте сметаной и небольшим количеством ананасового сока.

Перед подачей к столу посыпьте салат мелко нарубленной зеленью.

300 г говядины

200 г шампиньонов

2 моркови

2 соленых огурца

майонез

2 ст. ложки растительного масла

черный молотый перец соль

Говядину отварите и нарежьте маленькими кусочками. Шампиньоны вымойте, нарежьте и обжарьте на масле, смешайте с говядиной. Морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на растительном масле. Огурцы мелко нарежьте, смешайте их с морковью, говядиной и шампиньонами, заправьте майонезом, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

200 г плавленого сыра

300 г чернослива

120 г грецких орехов

4 яйца

2 зубчика чеснока

1 пучок зеленого лука

250 мл майонеза

Плавленый сыр натрите на крупной терке, чеснок – на мелкой, смешайте. Сваренные вкрутую яйца и зеленый лук также измельчите и смешайте. Чернослив отделите от косточек и нарежьте полосками. Орехи измельчите.