Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«500 блюд ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈΒ». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 20

Автор Π’Π»Π°Π΄ΠΈΠΌΠΈΡ€ ΠšΡ€ΡƒΠΊΠΎΠ²Π΅Ρ€

Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π΅Π³ΠΎ готовят ΠΏΠΎ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ.


Π‘ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ мяса Π² сливочном маслС

Π˜ΡΡ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹:

Мясо β€” 1–1,5 ΠΊΠ³

Масло β€” 100 Π³.

Π¨ΠΏΠΈΠΊ β€” 60–80 Π³.

Боль β€” ΠΏΠΎ вкусу.

 ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΠΎΠ΅ мясо Π½Π°ΡˆΠΏΠΈΠ³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ шпиком, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2 дня Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковороду ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ мясо ΠΈ Π±Π΅Π· дальнСйшСй ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° огонь. Масло, постоянно Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°ΡΡΡŒ, впитываСтся Π² мясо, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π΅ΠΌΡƒ особый вкус. Вакая ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° особСнно Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ° для Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅.

Иногда Π² масло Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ (1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°), эстрагон, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ ΠΈ сок 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°. Π‘ΠΌΠ°Π·Π°Π² этой смСсью мясо, Π΅Π³ΠΎ ставят Π½Π° 1–2 дня Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ Π½Π° сковородС.


Π¨Π°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈΠ· мяса косули

Π˜ΡΡ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹:

Мясо ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ

со спинной части β€” 1,5 ΠΊΠ³

Π¨ΠΏΠΈΠΊ β€” 100 Π³.

Π’ΠΎΠ΄Π° β€”1/2 стакана

Коньяк β€” 1/2 стакана

Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ β€” 2–3 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ

Π—Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ β€” 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°

Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло β€” 2–3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ

Боль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” ΠΏΠΎ вкусу.

 ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π’Ρ‹Π»Π΅ΠΆΠ°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ мясо Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ брусочками Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² ΠΏΠ°Π»Π΅Ρ† ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 5 ΡΠΌ ΠΈ Π½Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Π°, чСрСдуя с Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ шпика ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°. ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π’ скороварку Π½Π° Π²ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Ρˆ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² шпика ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ° ΠΈ свСрху β€” ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Π° с мясом, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ 15 ΠΌΠΈΠ½. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ мясо Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Π°Ρ… Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, быстро ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС, ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ соком ΠΈΠ· скороварки, Π³Π΄Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ мясо.

ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ зСлСнью ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΡΠ±Ρ€Ρ‹Π·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ коньяком. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с рисом ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ салатом ΠΈΠ· сырых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.


Π‘Π΅Π΄Π»ΠΎ косули Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Π°Ρ…

Π˜ΡΡ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹:

Мясо Ρ…Ρ€Π΅Π±Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ части β€” 1–1,5 ΠΊΠ³

Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅, масло β€” 3–5 ст. Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ

Боль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” ΠΏΠΎ вкусу.

Для масла с ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ:

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло β€” 70 Π³.

Π—Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ β€” 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°

Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ β€” 2 ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.

 ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π₯Ρ€Π΅Π±Ρ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ косули Π·Π°Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ костСй ΠΈ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Π΅ Π±ΠΎΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ (Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ°). Π’Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 2 ΡΠΌ. ΠžΡ‚Π±ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, обильно ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° полчаса Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° нСбольшиС ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Π° ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Π΄ углями, смазывая Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ мясо ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с брусочками сливочного масла с ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ с салатом ΠΈΠ»ΠΈ салатом ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ². На стол ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±.


Π¨Π°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈΠ· олСньСго ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ

Π˜ΡΡ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹:

Мясо ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ β€” 1–1,5 ΠΊΠ³

Π¨ΠΏΠΈΠΊ β€” 120 Π³.

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло β€” 80 Π³.

Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ β€” 2 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ

Π“Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ° β€” 5 ΡˆΡ‚.

Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” 9 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½

Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист β€” 2 ΡˆΡ‚.

Вимьян β€” 3 Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ

Π¦Π΅Π΄Ρ€Π° ΠΈ сок 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ β€” 4–5 кусочков

Уксус β€” 1/2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ

Π˜ΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ β€” нСполная чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°

ΠœΡƒΠΊΠ°, соль β€” ΠΏΠΎ вкусу.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Мясо Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ягодах моТТСвСльника, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ костСй, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°ΡˆΠΏΠΈΠ³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ шпиком, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 2 дня. Π’ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° маслС Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ шпик, Π»ΡƒΠΊ, пряности с сахаром. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ шпаТки с Π½Π°Π½ΠΈΠ·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π° Π½ΠΈΡ… мясом, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½, Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ соком 1/2 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, уксусом ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, подливая ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ нСобходимости Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ мясо Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, соус Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ. По вкусу Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок ΠΈ, Ссли Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, сахар. Π¨Π°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ со сдобными ΠΊΠ½Π΅Π΄Π»ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ рисом, салатом.

Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо косули ΠΈ Π»Π°Π½ΠΈ.


Π¨Π°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈΠ· ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ° Π»Π°Π½ΠΈ

Π˜ΡΡ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹:

ΠžΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ β€” 1–1,5 ΠΊΠ³

Π’Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Π° кусочком β€” 150

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло β€” 100 Π³.

Π¨ΠΏΠΈΠΊ β€” 100 Π³.

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ β€” 150 Π³.

Π“Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ° β€” 5 ΡˆΡ‚.

ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° β€” 1 Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°

Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист β€” 1 ΡˆΡ‚.

РублСная зСлСнь эстрагона β€”

1/4 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ

Π¨Π°Π»Ρ„Π΅ΠΉ ΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ β€” ΠΏΠΎ 5 листиков

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, соль β€” ΠΏΠΎ вкусу.

 ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π½Π°ΡˆΠΏΠΈΠ³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ брусочками Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ шпика. ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° нСбольшиС кусочки ΠΈ Π½Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Π°. Π–Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ дрСвСсными углями, поливая сливками ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ со сдобными ΠΊΠ½Π΅Π΄Π»ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ рисом ΠΈ салатом ΠΈΠ· свСТих ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.


Π¨Π°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈΠ· Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ Π»Π°Π½ΠΈ

Π˜ΡΡ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹:

Мясо с Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°ΠΌΠΈ β€” 1–1,5 ΠΊΠ³

Π¨ΠΏΠΈΠΊ ΠΈ сливочноС масло β€” 80 Π³.

Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” 8 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½

Π”ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” 4 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹

Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист β€” 1 ΡˆΡ‚.

Π‘Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, соль β€” ΠΏΠΎ вкусу.

 ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2–3 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… куска Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π½Π° сковородС. ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ пряности ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² маслС Π΄ΠΎ золотисто–коричнСвого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. ΠŸΡ€ΠΈ нСобходимости ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠŸΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π½Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅Π» ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ дрСвСсными углями, поливая соком ΠΈ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ сухим Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ.


ΠœΡƒΡ„Π»ΠΎΠ½ Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Π°Ρ…

Π˜ΡΡ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

Π˜ΡΡ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹:

ΠžΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ β€” 1,5 ΠΊΠ³

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло β€” 60 Π³.

Π–ΠΈΡ€ со ΡˆΠΊΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ°ΠΌΠΈ β€” 50 Π³.

ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ β€” 4 ΡˆΡ‚.

Для ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°:

Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло β€” 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€”1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ

Π—Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ мяты ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ β€” ΠΏΠΎ 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅.

 ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Мясо ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² миску ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π² ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сутки Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°ΡΠ°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Π°, чСрСдуя с Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² (Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€ 4–5 кусков мяса). Π’ сковородС с Ρ‚Π΅Ρ„Π»ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€ со ΡˆΠΊΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ΠΈΠ· ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Π° ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мясо со всСх сторон, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ станСт мягким, с золотисто–коричнСвой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ.

На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ кусочку сливочного масла. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с рисом, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ, ΠΈ салатом ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ².


Π¨Π°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈΠ· мяса ΠΌΡƒΡ„Π»ΠΎΠ½Π° с чСсноком

Π˜ΡΡ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹:

Мясо ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ°, Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Ρ€Π΅Π±Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ части β€” 1–1,5 ΠΊΠ³

ЧСснок β€” 8 Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΊ

Вимьян β€” 2 Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ

Π¨ΠΏΠΈΠΊ β€” 100–150 Π³.

Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ β€” 10 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΊ

ΠšΡ€Π°ΡΠ½ΠΎΠ΅ сухоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ β€” 1 стакан

Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” 6 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Мясо ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2–3 дня Π² Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ ягоды моТТСвСльника ΠΏΠΎΠ΄ Π³Π½Π΅Ρ‚, пСрСворачивая ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь. Π‘ Π²Ρ‹Π»Π΅ΠΆΠ°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ мяса ΡΡ‚Ρ€ΡΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ моТТСвСльник, ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π½Π°ΡˆΠΏΠΈΠ³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ брусочками шпика ΠΈ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком, ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° кусочки 40–50 Π³, Π½Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Π°, чСрСдуя с ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ дрСвСсными углями, поливая красным сухим Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ.


Π¨Π°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈΠ· ΠΊΠ°Π±Π°Π½Π° Π² ΠΏΠΈΠ²Π΅