Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ «Книга ΠΎ вкусной ΠΈ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰Π΅. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 45

Автор Π˜Ρ€ΠΈΠ½Π° ΠœΠΈΡ…Π°ΠΉΠ»ΠΎΠ²Π°

К горячим Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌ относятся Ρ‡Π°ΠΉ, ΠΊΠΎΡ„Π΅, ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ, горячий шоколад. Благодаря содСрТащимся Π² Π½ΠΈΡ… эфирным маслам, ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΈΠ½Ρƒ, Ρ‚Π΅ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠΌΠΈΠ½Ρƒ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ приятным Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ свойствами. ГорячиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎ, ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ, Π½Π΅ допуская ΠΏΡ€ΠΈ этом кипСния ΠΈ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°.

Π‘ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°Π΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π·Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π΅Π΄ΠΎΠΉ

К закускам ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ свСтлый Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΉ, Π±Π΅Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ соки.

К Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΌ горячим блюдам ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ морс, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΊΠΈΠ·ΠΈΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π°Π»Ρ‹Ρ‡ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ соки.

К мясным горячим блюдам слСдуСт ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ, красный Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ, Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ, яблочный, чСрносмородиновый, сливовый соки ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΉ квас.

На дСсСрт Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ сладкиС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ-ягодныС соки.

КисСли ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Ρ‹

Π­Ρ‚ΠΈ исконно русскиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹, Π½ΠΎ ΠΈ вкусны. ΠžΠ±Ρ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ исказило истинный вкус ΠΈ Π²ΠΈΠ΄ кисСлСй ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠ², Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠΌ консСрвированныС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΈ соки Ρ„Π°Π±Ρ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ производства. Π’ старину кисСль Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ густым ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π»ΠΈ ломтями, Π° Π² ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎ пСтровских Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ назывался Π²Π·Π²Π°Ρ€ΠΎΠΌ (ΡƒΠ·Π²Π°Ρ€ΠΎΠΌ), Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΎ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ягод, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ считался дСсСртом.

ΠžΠ²ΡΡΠ½Ρ‹ΠΉ кисСль

2 стакана овсяной ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1–2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π°, 8 стаканов Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, соль ΠΈ сахар ΠΏΠΎ вкусу.

1. ΠžΠ²ΡΡΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π²Ρ‹ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΊΠΎΠ². ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊ называСмая Β«Π±ΠΎΠ»Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠ°Β». Π”Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΉ Π½Π°Π±ΡƒΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 6–8 Ρ‡ (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ).

2. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π΄, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, помСшивая, Π΄ΠΎ загустСния.

3. Π“орячий кисСль Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ Π·Π°ΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ.

4. Πš овсяному кисСлю Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡΡ прСкрасноС блюдо для Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠ° ΠΈ ΡƒΠΆΠΈΠ½Π°.

КисСль ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ рябины

300 Π³ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ рябины, 1 β…“ стакана сахара, 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, лимонная кислота Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ΅ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ, 6 Β½ стаканов Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

1. Π―Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, сок ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² посуду ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΌΠ΅Π·Π³Ρƒ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

2. Π’ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сироп Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ довСсти Π΄ΠΎ кипСния. ПослС заваривания ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² кисСль сразу ΠΆΠ΅ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ягодный сок ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

КисСль из кваса

ΒΌ стакана Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, 300 Π³ ΠΌΠ΅Π΄Π°, 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, 6 стаканов Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

1. ΠœΠ΅Π΄ развСсти горячСй кипячСной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ввСсти Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ вновь довСсти Π΄ΠΎ кипСния.

2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ кисСль Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅.

КисСль ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ с ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»Π΅ΠΌ

20 ΡΠ΄Ρ€Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ миндаля сладкого, 6 стаканов ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (ΠΈΠ»ΠΈ сливок), Β½ стакана ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, ΒΌ стакана сахара.

1. ΠžΠ±Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ миндаль, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 5 стаканов горячСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ сливок, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.

2. Π”Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 Ρ‡, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ сквозь салфСтку, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахар, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ 1 стаканом Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚:

КисСль ΠΈΠ· свСТих ягод ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ поэтапно. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΎΡ‚ΠΎΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… сок, Π²Ρ‹ΠΆΠΈΠΌΠΊΠΈ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ кипятком ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ сахар, ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ кисСль Π²Ρ‹Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΉ сок.

КисСль ΠΈΠ· Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρ‹ ΠΈ яблок

4–5 яблок, 600 Π³ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρ‹, 1 стакан сахарного пСска, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты, 6 стаканов Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°.

1. Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ дольками, Π° ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎ.

2. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ всС Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ мягкости, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ вмСстС с ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΎΠΌ.

3. Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахар, довСсти Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ ввСсти ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΎΠΌ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ снова довСсти Π΄ΠΎ кипСния.

Π’Ρ‹ΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ кисСль

400 Π³ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρ‹, 2–3 яблока, 1 β…“ стакана сахара, 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, лимонная кислота Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ΅ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ, 6 Β½ стаканов Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

1. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ яблоки Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ дольками, Π° ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ всС это Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ мягкости, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ вмСстС с ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΎΠΌ.

2. Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахар, довСсти Π΄ΠΎ кипСния, ввСсти ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΎΠΌ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ снова довСсти Π΄ΠΎ кипСния. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ кисСль ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

КисСль из плодов шиповника

100 Π³ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ шиповника, 1 β…“ стакана сахара, 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, лимонная кислота Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ΅ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ, 6 Β½ стаканов Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

1. ΠŸΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ шиповника ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипящСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ 2–2,5 Ρ‡. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ настой вмСстС с ягодами Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

2. Π§Π°ΡΡ‚ΡŒ настоя ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ для развСдСния ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ кипСния, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту, ввСсти Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

КисСль Π³Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ со смСтаной

1 Π±Π°Π½ΠΊΠ° (1 Π») консСрвированного ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π° ΠΈΠ· Π³Ρ€ΡƒΡˆ, Β½ стакана смСтаны, 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½Π°.

1. ΠšΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΡˆΠΈ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ салатницу.

2. Πš сиропу Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ, помСшивая, довСсти Π΄ΠΎ кипСния. ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСтану Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ с Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ кисСлСм ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌ Π³Ρ€ΡƒΡˆΠΈ.

КисСль ΠΈΠ· сока брусники

Β½ стакана свСТСвыТатого сока брусники, Β½ стакана ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, 1 стакан сахарного пСска, 2 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

1. Π―Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ (ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρƒ, бруснику, Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠΊΡƒ, Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ смородину) ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сок, ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² посуду, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄.

3. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΌΠ΅Π·Π³Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 4–6 ΠΌΠΈΠ½, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· частоС сито.

4. Π’ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахарный пСсок, вновь Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ с повСрхности ΠΏΠ΅Π½Ρƒ.

5. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ посуду, развСсти Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² горячий ягодный сироп, Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ ΠΈ Π½Π΅ допуская Π΄ΠΎ кипСния. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сок.

КисСль ΠΈΠ· Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ

300 Π³ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ, 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара, 1 β…“ стакана сахара, 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, лимонная кислота Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ΅ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ, 6 Β½ стаканов Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

1. Π’Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ развСсти Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ кипСния, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито, ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ протирая ягоды, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту.

2. Π’ΠΎ вновь Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎ кипСния ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ струйкой Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π». Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ кисСль ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

3. Π”ля этого кисСля ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ любоС Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ β€” ΠΈΠ· ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρ‹, брусники, Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородины ΠΈ ΠΏΡ€.

КисСль яблочный

1–1,2 ΠΊΠ³ яблок (Π°Π½Ρ‚ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΊΠΈ), 200–250 Π³ сахара, Ρ†Π΅Π΄Ρ€Π° 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, сок Β½ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π°, Β½ стакана ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°.

1. Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ€Π°Π·Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ с ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ сквозь сито.

2. Π‘ΠΎΠΊ (5 стаканов) ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с сахаром, стСртым с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠΉ, Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сок ΠΈΠ· Π£ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ.

3. Π’Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ 1 стаканом ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ яблочного ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π°, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π΅ пСрСставая ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

4. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ кисСль ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

КисСль ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ

400–450 Π³ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρ‹, 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½, Β½ стакана ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, 200–300 Π³ сахарного пСска, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΏΠΎ вкусу.

1. Π’ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ягоды с ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΈ Ρ†Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠΉ с Π£ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ягоды Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ.

2. Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ 5 стаканов этого сока, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахар, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ стаканом Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, мСшая, Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ.

КисСль слоСный

4 стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ кисСля, 4 стакана клюквСнного кисСля, Β½ стакана ванильного сахара.

1. Π’ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, ΡΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ сахаром, Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ слой ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ кисСля ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

2. ΠΠ° Π·Π°ΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠΉ слой ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ кисСля Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚Π΅Π²ΡˆΠΈΠΉ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ кисСль ΠΈ вновь ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

3. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ слоСв кисСля ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΎ.

4. Π‘Π»ΠΎΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ кисСль ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ нСпосрСдствСнно Π² ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ посудС, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ стСкла.

КисСль ΠΈΠ· свСТих ягод

250 Π³ свСТих ягод, 1 стакан сахара, 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, лимонная кислота Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ΅ Π½ΠΎΠΆΠ°, 7 стаканов Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

1. Π Π°Π·Π²Π΅ΡΡ‚ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ сок брусники, Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахар ΠΈ Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ струйкой Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ помСшивая довСсти Π΄ΠΎ кипСния.

2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ кисСль ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

КисСль ΠΈΠ· ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠΈ

200–300 Π³ ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠΈ, 150 Π³ сахарного пСска, 60 Π³ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, 600 ΠΌΠ» горячСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

1. Π―Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ сквозь сито.