Читать онлайн «Блокнот отравителя». Страница 37

Пасхальный кулич

V_Gudov: Пасхальный кулич

Ингредиенты: мука 500–550 г

молоко теплое 100 мл

сливки теплые 100 мл

сахар 110 г (8 ст.л. мерных)

соль 1, 5 ч.л. (мерная)

масло сливочное 50 г

яйца 3 шт.

дрожжи 1, 5 ч.л. (мерная)

куркума 0, 5 ч.л. (обычной)

курага, изюм по 40 г

Способ приготовления:

— в молоке (хорошо грею) развожу сахар, соль и масло, заливаю в ведерко

— потом в ведерко заливаю сливки (использую 22 %, но можно и меньше)

— яйца вилкой слегка разбалтываю и заливаю в ведерко

— просеиваю муку (сразу в ведерко)

— дрожжи — в ямочку по центру

— куркуму распределяю по четырем углам — это для более желтого цвета

— на любителя — можно добавлять ванилин, кардамон, корицу…

— режим — сладкий хлеб, большая буханка

— контролирую замес, т. к. яйца не всегда одинаковые

— до бипера должен сформироваться красивый колобок, слегка маслянистый

— по биперу добавляю изюм, курагу, цукаты — что под рукой

— перед выпечкой можно смазать верхушку яйцом, или намазать верхушку после выпечки белковым кремом

cvt: Полчаса на всё-про-всё.

Варенья неполный стакан, мёд столовая ложка, маргарин пол-пачки, 2 яйца. Все смешать, разболтать и прогреть на плитке до примерно 70 градусов. Всыпать чайную ложку соды и взбить миксером в пену. Вмесить 2 стакана муки. Тесто мягкое и липкое размазать по тефлоновому листу и печь 15 мин в нагретой духовке (180 градусов, если регулятор не врёт).

Крем — берем стакан сметаны, плюхаем столовую ложку с горбом мягкого, очень мягкого масла, и долго-долго (все 15 минут) взбиваем миксером с немножко сахара. Ложки две.

Выкапываем из буфета пригоршню грецких орехов и озлобленно толчем их в мелкую крошку.

Сочень остывает на столе, озонируя кухню медом. Режем его пополам вдоль и поперек и промазываем все 4 коржа кремом и ставим в холодное место.

Схема резки:

------I-----

------I-----

Вылизываем доску, на которой лежал сочень, миску, в которой был крем, миксер в нижней части. Воровато подъедаем крошки. Чтобы крошек было много, надо резать криво, а потом долго подправлять.

Терпим минут пять-десять-сто двадцать. Перед сном не выдерживаем, и, воровато озираясь и прижимая к груди хлеборезный нож, крадемся к холодильнику. Сталкиваемся лбами в темноте с остальным семейством, оглядываем в рассеянном свете холодильной лампочки коллекцию хлеборезных ножей, стыдливо прижатых к пижамам…

Включаем свет и чайник.

…

Дальше — тишина.

Ну, за ушами немного пищит…

progr: Уважаемые, кто-нибудь знает хороший глинтвейн (название — марку)?

Если, конечно, они вообще продаются в готовом виде…

Интересно попробовать.

cvt: Как это — в готовом? Его варить надо! И вообще — половина удовольствия — от приготовления…

Можно купить пакетик пряностей «Набор для глинтвейна» (как-то так), если самому лень составлять. Маленькую порцию можно приготовить даже в микроволновке. На малой мощности.

Берете большую кружку, наливаете красного вина 2/3 (сухое, полусухое), добавляете сахара, или меда, пряности, и какие-нибудь фрукты, да хоть кусочек яблока. Можно даже мороженые ягоды. Дольку лимона, апельсина с корочкой.

Чуть-чуть коньяка, или бренди, или ликера.

Короче — все по вкусу и фантазии.

Доводите почти до кипения. Не кипятить! Процеживаете в кружку поменьше. Вкушаете.

Пряности — корица, мускатный орех, можно гвоздику, имбирь, можно чуть-чуть перца, можно кардамон.

Бао: Оптимально — из Каберне, например, молдавского. Можно и красное «Арбатское» — но это компот. Нагреваете, бросаете немного сахара, корицы, гвоздики, кожицы мандарина или апельсина, можно вместе с мякотью. Если есть под рукой — немного мускатного ореха. Закипит — по кружкам разлить и пить с удовольствием.

AVD: Вот «Закипит» — не надо! Чутко отслеживать момент появления первого пузырька. А дальше — «по кружкам разлить и пить с удовольствием».

Naruto: не заморачивайтесь с вином. Купите дешёвое красное, лучше терпкое. Идеально, на мой взгляд, подходит Каберне-Совиньон из нового мира. Чили, например.

Главное — сначала готовить пряную основу на воде. Полностью. И только потом, в самом конце, добавлять вино. Следите за температурой. Ни в коем случае не кипятить после добавления вина! А то получится мерзкий морс без алкоголя.

Меньше полчаса делов, кстати.

Корица, гвоздика, апельсин, сахар и, собственно, красное вино. Фсё. Чуть воды для кипячения всего, кроме вина.

Vassabi: Я вот с этим рецептом импровизирую, правда мускатный орех еще ни разу не добавляла, а так, очень ничего (прямо сейчас, в «лечебных» целях приготовили глинтвейн «из того, что есть в доме»)

Температура готового «препарата» должна быть в районе тех же 70 градусов. Для глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие некрепкие вина. Вот рецепт классического глинтвейна: бутылка (0, 75) столового красного вина, 6–7 штук гвоздики, мускатный орех по вкусу, 1/3 стакана воды, столовая ложка сахара. Часто в этот канонический набор ингредиентов добавляют лимон, апельсин или лимонную цедру, фрукты, дополнительные специи или крепкие напитки в мизерных дозах, придающие напитку тонкий вкус. Гвоздика, молотый мускатный орех засыпаются в турку, заливаются 1/3 стакана воды, доводятся до кипения и варятся на маленьком огне одну минуту. После этого отвар должен настояться 10 минут. Вино выливается в кастрюлю и ставится на огонь. В едва подогревшееся вино выливается содержимое турки и добавляется столовая ложка сахара. Главное, не передержать глинтвейн на огне, лучше — для страховки — снять его с плиты просто достаточно горячим. После этого напиток надо или сразу разлить по чашкам, или залить в керамический чайник. Важно не забывать — глинтвейн не переносит охлаждения, так как нагретое один раз вино уже навсегда теряет свой букет и вкусовые качества. Глинтвейн — подходящий напиток в период восстановления после инфекционных заболеваний, при физическом и психическом истощении.

rav48: Август кончается, на горизонте осень, а потом зима:-(

Крюшон «Скоро опять на картошку с окорочками».

Арбуз разрезать пополам, из половины вынуть большой ложкой мякоть, но не до зеленой корки, а оставить по стенкам пару сантиметров красной мякоти. Самую сердцевину арбуза (без косточек) порезать кубиками, высыпать в полученное полуарбузие. Персики, ананас, мягкую грушу (+кто на что горазд из этой серии) очистить от кожуры, порезать кубиками, высыпать туда же. Перемешать с колотым льдом. Залить бутылкой холодного полусладкого шампанского. Добавить коньяку кружечку. Особы чувствительные могут разбавить лимонадом, прочие долить шампанским почти до краев.

Кто-то предпочитает добавлять яблоки, виноград, сахар, заменять шампанское белым вином. Не советую.

Особо подготовленные используют для приема крюшонные чашки и ложки (с ситечком и соломинкой в ручке).

Торопитесь! Скоро придется все это делать в корыте с консервированными фруктами, вглядываясь в изморозь на окнах:-(

Tesla: Наипростейшая мэри:

Наливаем половину стопарика томатного сока. Солим. Заливаем оставшийся объем водочкой, не смешивая ее с соком. Такого эффекта можно добиться следующим образом. Берем штык-нож (можно обычный столовый) и располагаем его в сосуде таким образом, чтобы кончик лезвия касался его стенки и верхнего слоя налитого сока, образуя с крышкой стола угол примерно 45 градусов. Аккуратно и не спеша льем водку на лезвие ножа. Заполняем таким образом весь оставшийся объем стопки. При правильном соблюдении тех. процесса обе жидкости (сок и водка) остаются в сосуде не смешанными. Выпиваем получившейся коктейль залпом. Ни в коем случае не закусываем и не запиваем другими жидкостями. При желании процесс повторить.

rav48: Капуччино «Наглый Бладхаунд»

Большая кружка горячего и в меру сладкого кофе. В нее половину рюмки коньяка и большую столовую ложку сливочного пломбира.

Panalan: Напомнили — Ликер 44

1 крупный ароматный апельсин

1 литр водки

44 обжаренных кофейных зерна