Читать онлайн «Блокнот отравителя». Страница 35

При желании готовые булочки сразу после вытаскивания из духовки полить сахарной глазурью (четверть стакана сахара и четверть стакана воды размешать, довести до кипения и варить 2–3 минуты). Я обошлась без глазури, и так вкусно.

Да, поскольку рецепт каким-то образом напоминает английскую кухню, думаю, что туда в качестве начинки подойдут апельсиновые или лимонные цукаты, курага, сушёная вишня и всякие разные орехи.

Danochka: А побуду-ка я анти-Лапом… Предлагаю почтеннейшей общественности вкуснющий лимонный пирог.

Рецепт очень простой.

Тесто:

200 (можно чуть меньше) граммов размягчённого масла или маргарина

1 стакан сахара (можно три четверти стакана, но это на любителя)

1 яйцо

0, 5 чайной ложки гашёной соды

2 стакана муки

Всё смешать, замесить тесто и убрать на 30 минут — 1 час в холодильник. При желании можно маленькую часть теста убрать на это же время в морозилку.

Начинка:

2 свежих лимона положить в кастрюльку, залить холодной водой и поставить варить. После закипания варить 10 минут. Извлечь, дать немного остыть, измельчить в блендере и смешать с 2 стаканами сахара. (Я опять-таки сыплю поменьше, дело вкуса). Можно добавить чего-нибудь ароматического (я капнула ромовой эссенции).

Достаём тесто из холодильника, руками распределяем по дну формы, сверху выкладываем лимонное пюре и — опять же по желанию — натираем на крупной тёрке вынутое из морозилки оставшееся тесто. Я в этот раз решила обойтись без этого, всё равно получилось хорошо.

Выпекаем примерно 30 минут при 220 градусах. И — приятного чае-кофе-пития!

V_Gudov: Лимон очищать нужно?

Danochka: Нет, не нужно. Я так понимаю, что варкой из лимонной шкуры убирается вся горечь, так что в этом нет необходимости. А косточки убрать, конечно, придётся.

Бао: Эх, туда бы еще под лимонное пюре толстенькую мясную прослоечку с жареным луком… И бульончика мясного крепкого пару ложечек…

Зы. А лимонное пюре можно и не класть — так съесть со сладким чаем.:)

cvt: Вообще-то рецепт я своровала (честно признаюсь), а не измыслила сама. С «хлебпечки», видимо. Лежит вон, записанный корявым почерком с жуткими сокращениями на обороте акта замеров концентраций… об этом не будем, у вас тут ни у кого допуска нет, как выяснилось (А у меня есть! Меня еще КГБ проверяло, и аж 2 раза:))

Короче. Бисквит обычный, на шести яйцах. Ну, изготовление бисквита все знают, а кто не знает, тому я на каком-нибудь будущем пленуме расскажу за кружкой пива.

В общем, весь смак оказался в креме и метОде пропитки бисквита.

Варится крррепкий кофе — целая кружка. В него кладут сахар (много) и льют коньяк. Тоже прилично.

Бисквит режем пополам, в глубокую плоскую миску наливаем пол-кружки кофия с коньяком — и туда корж срезом плюх! он впитывает ровненько и не размокает сильно, чего и требуется.

А крем там сбивается из маскарпоне со сгущенкой и отдельно взбитые густые сливки, а потом аккуратно смешать и прослоить. Для себя я на маскарпоне пожадничала и сбила из домашнего творогу. А на этот расщедрилась. Так наш творог лучше, хоть и намаялась я с ним в воскресенье сбиваючи.

А верх я засыпала свежеразмороженой кулубникой со свово огороду. Вот.

Оно уже все запакованное в холодильнике стоит, поэтому фотка малой убойной силы.

От зараза — потекла клубника-то…

Ладно, с внешним видом кулинарных изделий у меня всегда так себе… зато с внутренним содержанием все хорошо. Ничо, утром вилочкой пройду по потёкам — сойдет за дизаен!

Irlina: Даже так, видно, что очень вкусно!

А что ягоды не текли. нужно взять мармелад, разогреть, разбавив водой. Потом окунать в эту жидкость каждую ягоду. Дальше на торт!

Yennefer: Недавно узнала два рецепта — чем прослоить готовые вафли. Всю жизнь делала это сгущёнкой с маслом, они получались у меня вкусные, но какие-то мокрые и приплюснутые. А эти выходят такие крепенькие.

1. Пол-пачки маргарина растопить, добавить неполный стакан песку, когда растает — стакан сметаны (она не свернётся). Снять с огня, высыпать туда пачечку фруктового желе (рассчитанного на поллитра жидкости). Лучше красного цвета. Размешать. Подождать, пока остынет и начнёт густеть. Промазать вафельные коржи (это количество — на пачку из пяти штук). Прижать сверху, чтобы верхний корж не загнулся (лучше всего прикрыть бумажкой и прижать перевёрнутой кухонной табуреткой, она как раз по формату вафель). Можно даже не убирать в холодильник, через пару часов уже можно резать и есть.

2. Более трудоёмко, но тоже стоящая вещь.

На водяной бане (в кастрюле закипятить воду, поставить на неё миску с разбитыми в неё тремя яйцами) быстро, чтобы это не успело превратиться в омлет (миксер должен быть наготове) взбивать минут 5-10. Должен получиться такой пышный жёлтенький крем. Добавить стакан сахара, повзбивать ещё немного, чтобы растворился. Миску снять с кастрюли, добавить пачку маргарина и стакан сухого молока (только не гранулированного). Всё перемешать, не ждать, пока остынет — иначе уже не размажется — а сразу промазывать вафли.

Попробовала на гостях — от огромной горы не осталось ни кусочка. Все живы.

V_Gudov: Классический манник на сметане

Количество порций: на 6 человек.

Время приготовления: 2 часа.

Калорийность: 220 кКал на 100 гр.

Для приготовления манника понадобится:

Манная крупа — 1 стакан

Сметана — 1 стакан

Мука — 1 стакан

Яйца — 3 шт.

Сахар — 1 стакан

Масло сливочное — 30 грамм

Соль по вкусу.

Манную крупу перемешиваем с 1 стаканом сметаны (можно заменить сметану на молоко или кефир) и оставляем на 1 час. Если этого не сделать то манник получится сухой.

После взбиваем 3 яйца вместе с 1 стаканом сахара и половинкой чайной ложки соли.

Добавляем 25–35 грамм сливочного масла или маргарина (лучше использовать масло, т. к. маргарин хуже усваивается организмом) и взбиваем дальше.

Добавляем манку со сметаной и все перемешиваем.

Добавляем 1 стакан муки и замешиваем тесто.

Формочку смазываем маслом и выливаем туда тесто. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40–45 минут.

Готовность манника проверяем спичкой или зубочисткой. Если спичка сухая то манник готов.

cvt:…с яблоками и мандарином лучше делать бисквит: 4 яйца, 5–6 ст. ложек сахара с горкой, 6–7 ст. ложек муки с горкой. Белки взбить миксером, добавить сахар постепенно, взбивая «до пиков»; влить желтки, размешать и аккуратно вмешать муку ложкой. Фрукты порезать и либо уложить на дно формы — а сверху бисквитное тесто; либо аккуратно смешать с тестом. Можно и то и то. Например — яблоки на дно, кусочки мандаринов в тесто.

Очень вкусно бисквит с киви, яблоками и грушей. Или с яблоками и лимоном. Или с апельсином, яблоками, а в тесто орехи положить.

А с апельсином хорошо еще бисквит с добавкой какао.

А можно бисквитное тесто половину выложить в форму, потом толстый слой фруктов, потом опять тесто. После выпечки и остывания разнять напополам и внутри смазать взбитыми сливками. И сверху сливками и обсыпать орехами кедровыми.

Или можно еще перед тем, как закладывать фрукты на дно формы, обжарить там сахар с ложкой масла — будет такая карамельная полива сверху после выпечки. Почему-то особенно вкусно со сливой получается.

И далее в меру фантазии. Это мои 15-минутные пироги к чаю…

OlgaM: А можно рецептик с апельсином и какао?(заискивающий смайлик)

cvt: Апельсин помыть, ошпарить, помыть, ошпарить… (это чтобы горечь корочки снять). Если лень — просто почистить:) Порезать кружочками поперек. Тесто — как выше расписано, только вместо 1-й из ст.л. с горкой муки добавить 1 ст.л. без горки какао-порошка.

Апельсиновые дольки на дно — тесто сверху. После выпечки перевернуть, посыпать сах. пудрой.

Но бисквит с какао — капризный… Лучше попробовать сначала добавить 1–2 ч. ложки, а то вдруг сядет.

Или просто сделать тесто и чищеный на дольки апельсин порезать кусочками и вмешать.

А сверху можно глазурь шоколадную (4 ст.л. сахара, 50 гр. масла, 2 ст. л. молока, 1 ст. л. какао — с горкой, а как же- смешать. Прокипятить в микроволновке на малом огне, иногда помешивая, пока сахар не разойдется. Если вдруг расслоится от перегрева — добавить ч.л. гор. воды и интенсивно помешать.) Это наша фирменная, я все торты ею заливаю, и сладкую колбаску на ней же делаю.