Читать онлайн «Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без». Страница 21

   Остывшие яблоки с сиропом поместите в крюшонницу, добавьте нарезанные кружочками мандарины и цедру. Полученную смесь залейте ромом, красным вином и минеральной водой. Подавайте со льдом и соломинками.

   Фруктово-ягодный крюшон с персиками, малиной, арбузом, дыней, киви, яблочным соком и минеральной водой «Многоцветный»

✓ 2 персика

✓ 300 г малины

✓ 500 мл яблочного сока

✓ 50 0 мл газированной минеральной воды

✓ мякоть арбуза, дыни и киви – по вкусу

   С персиков снимите кожицу и разотрите мякоть с малиной. Добавьте часть сока и минеральной воды, нарезанную небольшими кубиками мякоть дыни, арбуза и киви. Залейте все остатком сока и минеральной воды.

   Дынный крюшон с хурмой, киви, ликером, шампанским и белым вином «Ирландский флаг»

✓ 1 небольшая дыня

✓ 6 шт. хурмы

✓ 4 шт. киви

✓ 100 мл ликера киви

✓ 1 бутылка шампанского

✓ 2 бутылки белого вина типа рислинг

   Небольшую спелую дыню нарежьте кусочками, киви – кружочками, хурму – дольками. Все смешайте, уложив в крюшонницу, полейте ликером и настаивайте 1 час.

   Затем влейте ледяное шампанское и ледяное белое вино. Подавайте немедленно.

   Дынный крюшон с ликером, коньяком, сухим белым вином и шампанским «Желанный»

✓ 1 большая дыня

✓ 60 мл дынного ликера

✓ 40 мл коньяка

✓ 1 бутылка сухого белого вина

✓ 1 бутылка шампанского

✓ 2 ст. ложки сахара

   Дыню разрежьте по горизонтали на 2 части – побольше и поменьше. Удалите семена, из всей мякоти круглым ножом-выемкой вырежьте маленькие шарики.

   Внутрь большой дынной чаши влейте ликер, коньяк, насыпьте сахар и налейте вино. Добавьте дынные шарики, перемешайте, накройте другой частью дыни и поместите примерно на 2 часа в прохладное место. Перед подачей влейте охлажденное шампанское.

   Малиновый крюшон с лаймом, розовым вином и шампанским «В ритме танго»

✓ 500 г малины

✓ 1 лайм

✓ 2 бутылки розового вина

✓ 3 бутылки шампанского

✓ 2 ст. ложки сахара

   Малину вымойте и очистите от плодоножек. Лайм нарежьте полукружиями и вместе с малиной положите в кувшин для крюшона.

   Посыпьте все сахаром и поместите на 15–30 минут в холодное место, накрыв крышкой. Затем влейте вино и шампанское. Подавайте немедленно.

   Чайный крюшон с лимоном, ромом и шампанским «Вернись, я все прощу!»

✓ 1 л крепкого чая

✓ 1 лимон

✓ 1 бутылка сладкого или полусладкого шампанского

✓ 100 мл рома

✓ 100 г сахара

✓ лед – по вкусу

   В охлажденный чай влейте выжатый из л имона сок и положите мелко нарезанную цедру. Засыпьте все сахаром, добавьте ром и кусочки льда. Подавайте немедленно, влив шампанское.

   Вишневый крюшон с ромом, красным столовым вином, водкой и шампанским «Серизье»

✓ 1 кг вишни

✓ 500 мл вишневого сока

✓ 2 бутылки красного столового вина

✓ 1 бутылка сладкого или полусладкого шампанского

✓ 400 мл водки

✓ 100 мл рома

✓ 100 г сахара

✓ лед – по вкусу

   Вишню наколите вилкой, засыпьте сахаром, залейте ромом, водкой, красным вином и поместите на 2–3 часа в холодильник. Подавайте со льдом, добавив вишневый сок и шампанское.

   Апельсинный крюшон с лимоном, коньяком, сухим белым вином и шампанским «Оранжевое настроение»

   ✓ 6 апельсинов

   ✓ 100 мл коньяка

   ✓ 200 мл апельсинного сока

   ✓ 2 бутылки сухого белого вина

   ✓ 1 бутылка шампанского или 800 мл газированной минеральной воды

   ✓ сок  1/2 лимона

   ✓ 150 г сахара

   ✓ лед – по вкусу

   Очищенные от цедры и семян апельсины нарежьте кусочками и засыпьте сахаром. В полученную массу влейте коньяк, апельсинный и лимонный сок, половину нормы вина и шампанского.

   Емкость поместите на 1 час – 1 час 30 минут в холодильник. Подавайте со льдом, добавив оставшееся вино и шампанское.

    Клубничный крюшон с апельсинами, коньяком и вином-ассорти «Мускатный рай»

✓ 400 г клубники

✓ 2–3 апельсина

✓ 1 бутылка белого муската

✓ 1 бутылка белого сухого вина

✓ 100 мл коньяка

✓ 200 г сахара

✓ лед – по вкусу

   Клубнику засыпьте сахаром, залейте коньяком, сухим вином и поместите на 2–3 часа в холодное место. Перед подачей долейте мускат, в бокалы положите кружочки апельсина.

   Крюшон с розовым ликером, коньяком, сухим белым вином, апельсинами и шампанским «Роза»

✓ 500 мл розового ликера

✓ 50 мл коньяка

✓ 2 бутылки сухого белого вина

✓ 1 бутылка шампанского или 800 мл газированной минеральной воды

✓ 1 апельсин

✓ лед – по вкусу

   Смешайте в крюшоннице розовый ликер, коньяк и белое вино. Перед подачей в каждую крюшонную чашечку положите по одному кружочку апельсина и залейте шампанским или газированной водой.

   Молочно-ягодный крюшон с лимоном «От французского крестьянина»

✓ 1 л молока

✓ 200 г свежих ягод (клубники, малины, вишни, красной смородины)

✓   1/2 лимона

✓ 100 г сахара

   Промытые ягоды положите в крюшонницу, засыпьте сахаром и поместите на 2–3 часа в холодильник. Затем добавьте сок половины лимона, немного тертой лимонной цедры и охлажденное молоко. Полученную смесь слегка перемешайте. Подавайте в конусных бокалах.

   Яблочный крюшон с лимоном и шампанским «Жюст»

✓ 1 кг 500 г яблок

✓ 2 лимона

✓ 1 бутылка шампанского

✓ 200 г сахара

✓ 2 л воды

   Очищенные от кожицы и семян, мелко нарезанные яблоки залейте водой, добавьте измельченные лимоны, сахар, накройте крышкой и настаивайте 12 часов, перемешивая 5–6 раз.

   Спустя это время процедите и поместите в холодильник. Перед подачей влейте охлажденное шампанское.

   Крюшон с листьями черной смородины, жженым сахаром и красным игристым ви ном «Дижонский»

✓ 10 листьев черной смородины

✓ 2 бутылки красного бургундского вина

✓ 2 бутылки красного игристого вина

✓ 50 мл коньяка

✓ 3 ст. ложки жженого сахара

   Листья черной смородины уложите в кувшин для крюшона, залейте коньяком и оставьте на 2 часа под крышкой в прохладном месте. Затем влейте бургундское вино и добавьте жженый сахар.

   Полученную смесь вновь поместите в холодное место. Перед подачей удалите листья смородины, крюшон перемешайте и долейте игристое вино.

   Крюшон с лепестками роз, белым вином и шампанским «Десять порций красного и желтого»

✓ 8 свежих желтых и/или красных роз

✓ 1 л 500 мл белого вина

✓ 2 бутылки шампанского

✓ 10 капель розовой воды

   Шесть роз вымойте, отделите лепестки и положите их в большую кастрюлю. Поверх лепестков роз налейте вино и розовую воду и, закрыв кастрюлю крышкой, поместите на 4–5 часов в прохладное место.

   Спустя это время полученную основу для крюшона процедите. Оставшиеся 2 розы вымойте, отделите лепестки и положите их в кувшин для крюшона. Влейте в него настоявшуюся основу крюшона, слегка перемешайте и добавьте охлажденное шампанское. Подавайте немедленно.

   Мятный крюшон с виски, белым вином и шампанским «Старый, добрый, английский»

✓ 2 пучка сушеной мяты

✓ 2 бутылки белого вина

✓ 2 бутылки шампанского

✓ 200 мл виски

   В кастрюле слегка истолките листья мяты, влейте виски и дайте настояться в течение 15 минут. Полученную основу для крюшона процедите ч ерез сито в кувшин, залейте белым вином и поставьте еще на 2 часа в холодное место.

   Спустя это время перемешайте и влейте охлажденное шампанское. Подавайте немедленно.

   Клубничный крюшон с белым вином и шампанским «Мценский»

✓ 750 г клубники

✓ 100 мл клубничного ликера

✓ 2 бутылки белого вина

✓ 2 бутылки шампанского

   Разрезанные на 4 части ягоды клубники уложите в кувшин для крюшона и залейте ликером. Полученную смесь поместите на 30 минут в холодное место.

   Затем влейте вино, перемешайте и влейте охлажденное шампанское. Подавайте немедленно.

   Яблочный крюшон с кальвадосом, лимонным соком, белым вином, шампанским и минеральной водой «Ефремовский»

✓ 8 яблок

✓ 2 бутылки белого вина

✓ 1 бутылка шампанского

✓ 100 мл кальвадоса

✓ 1 бутылка минеральной воды

✓ сок 1 лимона

✓ 2 ст. ложки сахара

   В кувшин для крюшона положите очищенные и нарезанные дольками яблоки. Сбрызните их лимонным соком и посыпьте сахаром. Закройте крышкой и поместите примерно на 3–4 часа в прохладное место.