Читать онлайн «Сладкоежка». Страница 15

Крем: 200 г масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 пачка ванилина. Сахар с яйцом растереть, длбавить молоко, поставить на огонь до закипания, охладить, взбить масло и добавить постепенно в смесь.

Р Ы Ж И К

2 яйца, 2 стакана сахара растереть, 2 ст.ложки меда, 2 ч.ложки соды, 100 г маргарина натереть на терке все смешать и подогреть на плите, затем добавить 3 стакана муки, замесить тесто, разделить на 7-8 частей.

Крем 1: 3 желтка + 1 стакан сахара - взбить, добавить 1 ст.ложку муки, 1 ст.ложку молока, все смешать и нагревапть, до кипения не доводить, остудить и взбивать с 200 г масла.

Крем 2: з белка + 1 стакан сахара - взбить.

Кремы смешать и промазать коржи.

С В Е Ж Е С Т Ь

Продукты: 8 крупных или 10 средних яиц, 2 стакана сахара, 2 стаакна муки, 0,5 стакана повидла или варенья красного цвета.

Пропитка: 1 стакан воды, 0,5 стакана сахара, сок 1 лимона, сок 1 апельсина.

Для желе: 2 ст.ложки желатина, 1 лимон, 1 апельсин, 2 стакана жидкости, (0,5 стакана воды добавить сок лимона и апельсина).

Испечь 2 бисквита, для чего взбить 4-5 белка постепенно добавляя 3/4 стакана муки (лучше сделать смесь: 1 стакан манки + 1 ст.ложка мелко просеяных сухарей + остальное мука). Тесто должно напоминать густую сметану, все повторить для второго бисквита. Дно формы застелить пергаментом или калькой, обильно смазать жиром, поставить в разогретую духовку, печь при t 180 С - 20 мин. Первый бисквит перевернуть, остудить и пропитать, на него положить второй, все залить желе, верх украсить тонко нарезанными ыруктами, дольками лимона, апельсина, бока обсыпать крошкой.

С Е М И С Т А К А Н Н И К

Все продукты меряются стаканами. 1 стакан яиц взбить с одним стаканом сахара, добавить 1 стакан маргарина, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.ложки соды, 1 стакан муки, 1 стакан сухого молока и 1 стакан крахмала. Все хорошо перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, выпекать при средней t. Крем любой.

С К А З К А - 1

3 яйца, 1,5 стакана сахара взбить + 1,5 ст.ложки сливочного масла + 1,5 стакана сметаны. Тесто разделить на 3 части.

1) всыпать 0,5 стакана измельченых орехлв, 0,5 стакана муки, 0,5 ч.ложки соды.

2) 0,5 стакана изюма + 0,5 стакана муки.

3) 0,5 стакана мака + 0,5 стакана муки + 0,5 ч.ложки соды.

Крем: 200 г сливочного масла + 1 банка сгущенки.

С К А З К А - 2

100 г маргарина, 1 стакан сахара, 1 стакан меда, 2 яйца, 2 ч.ложки соды, 3 стакана муки. Растопить маргарин, добавить мед, сахар, яйца и держать на огне, помешивая, всыпать соду, муку, замесить тесто. Разделить на 8 частей, раскатать и выпекать, противень густо посыпать мукой.

Крем: 300 г масла + 1 банка сгущенки.

С Л О Е Н Ы Й

Тесто: 2 стакана муки, 200 г масла, соль, 0,5 стакана воды, 1 ст.ложка лимонного сока. Муку просеять, масло порубить с мукой, вылить воду с лимонным соком и быстро замесить тесто. Завернуть в ткань и поместить в холодильник на 20 мин, разделить тесто на 6 частей и снова в холодильник на 20 мин. Коржи поочередно тонко раскатать и выпекать на противне, смоченнои холодной водой. Перед выпечкой коржи слегка смазать "болтушкой" (1 яйцо, 1 ст.ложка молока и 1 ч.ложка сахара), смазать так, чтобы "болтушка" не попала на края иначе слойка не будет подниматься, коржи наколоть и выпекать в жаркой духовке 8-10 мин. Каждый корж остудить, покрыв полотенцем. Каждый корж промазать кремом, подровнять края, сверху и бока посыпать присыпкой.

Присыпка: толченые крошки от коржей смешанные с сахарной пудрой, орехи, апельсиновая цедра.

Крем: 300г масла + 1 банка сгущенки.

С М Е Т А Н Н Ы Й

2 яйца, 200 г масла (маргарина), 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, сода, 1,5 стакана муки.

Крем: любое варенье.

С М О Р О Д И Н О В Ы Й

1 ст.ложка смородинового варенья, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 ст.молока, 1 ст.ложка соды, 2,5 стакана муки. Все перемешать, испечь, разрезать на пласты и смазать кремом.

Т О Р Т С Ч Е Р Н О С Л И В О М

200-250 г муки, 100 г сахара, 100 г орехов, 2 яйца, 0,5 ч.ложки соды гашеной лимонным соком, 100 г жидкого меда. Яйца растереть с сахаром, добавить соду, мед, замесить тесто как на оладьи, сковороду обильно смазать жиром, тесто разделить на 4 части и мокрой рукой выложить на сковороду, выпекать.

Крем: 500 г чернослива, 1 стакан грецких орехов, 200 г масла (или 1 стакан сметаны), 1 стакан сахара. 1 стакан сметаны, 0,5 стакана взбить, растолочь орехи, 0,5 кг чернослива (предварительно замочить на 4-5 час) пропустить через мясорубку. В чернослив добавить взбитую сметану или масло, орехи, все перемешать и смазать коржи.

С Н Е Ж Н А Я Г О Р А

Крем: 6 творожных сырков, 200 г размягченного масла, 1 стакан сахара, все перемешать.

Взять 500 г печенья, обмакнуть в молоко и разложить прямоугольником, прямоугольник смазать кремом, потом снова печенье и т. д., последний слой печенья положить и обмазать сверху кремом, все это закладывается в полиэтилене, когда все разложено нужно боковые поднять и соединить сверху. Полученый шалашик поставить в холодмльник, затем сделать глазурь из 1 шоколадки и залить шалашик.

С Т А К А Н Н И К

1 стакан масла, 1 стакан сахара, 1 стакан взбитых яиц (6 штук), 1 стакан сметаны, 1 стакан мака или изюма, или черемухи, или ореха, 1 ч.ложка соды. Все хорошо перемешать с мукой до консистенции густой сметаны, дать постоять 20-30 мин, выложить на сковороду на промасленную бумагу, выпекать 20-30 мин, проверить готовность, если рано румянится прикрыть влажной бумагой. После готовности дать остыть в сковороде 30 мин. и перевернуть на доску.

Крем: по желанию.

Т Е Т Я Г А Л Я

Тесто: 4 желтка, 0,5 стакана сахара, 100 г мягкого масла, 1 ч.ложка спирта или водки, 1/4 ч.ложки соды, 2 стакана муки. Все перемешать, разделить на 2-3 шара.

Прослойка: 4 белка, 1 стакан сахара взбить как бизе, 1 стакан грецких орехов. На коржи намазать прослойку и печь коржи.

Крем: варить на медленном огне 15 мин. 18 ст.ложек молока, 2 -3 ч.ложки какао, 1 ст.ложка сахара, когда остынет взбить.

Т О Р Т С М А К О М

1 стакан сметаны, 4 яйца, 0,5 ч.ложки соды, 2 стакана муки, 2/3 стакана мака.

Т О Р Т С Ч Е Р Н О С Л И В О М

Тесто: 0,5 стакана растопленого масла, 1,5 стакана сметаны, 0,5 ч.ложки соли, 0,5 ч.ложки соды. Тесто как на пельмени.

Крем 1: замочить 0,5 кг чернослива, перекрутить на мясорубке, смешать с 2-мя стаканами сахара.

Крем 2: 500 г сметаны + 0,5 стакана сахара, хорошо взбить.

Крем 3: 300 г размягченного масла взбить с 0,5 стак,сахара.

Крем 4: раскрошить 4 тонких коржа.

Кремы 1+2+3+4 смешать, 2/3 крема намазать на 1 корж, вторым прикрыть сверху и намазать оставшимся кремом, посыпать сверху крошками, украсить черносливом и поместить под пресс на 2 дня.

Т О Р Т И К

2 банки майонеза, 4 яйца, 10 ст.ложек сахара, 10 ст.ложек муки, чуть соды, соли, все перемешать и выпекать.

Ч А К - Ч А К

6 яиц, 300 г меда, 1 ст.сахара, мука, 0,5 кг грецких орехов, жир. Тесто как на пельмени, нарезается, варится в жире, заливается сахаром с медом, добавить орехи и придать массе любую форму, поставить на холод.

Ч Е Б У Р А Ш К А

Растереть 2 желтка, 1 ст.ложку сахара, 100 г сливочного масла, добавить 3 стакана муки, соду на кончике ножа. Смазать маслом разогретую глубокую форму, выложить на нее половину теста, сверху осторожно положить варенье или натертые на крупной терке свежие яблоки, затем выложить остальное тесто и выпекать. Оставшиеся 2 белка взбить с 2-3 ч.ложками сахара. Когда торт будет почти готов, сверху положить на него взбитые белки решеткой, звездами или шариками так, чтобы было красиво и снова поставить в духовку на медленный огонь, чтобы белки подсохли и подрумянились.

Ч Е Р Е М У Х О В Ы Й - 1

Продукты: 1 стакан сметаны, 0,5 стакана черемухи, 1,5 стакана сахара, 3 яйца, 100 г маргарина или масла, 0,5 ч.ложки соды, немного соли. Все замесить как на густые оладьи.

Сироп для пропитки: 1 ст.ложка коньяка или дессертного вина, 1 ч.ложка лимонного сока, 1 стакан сахара, 1 стакан воды. В кипящую воду всыпать сахар и кипятить до исчезновения крупинок, в охлажденный сироп влить коньяк и сок.

Крем: 100 г масла, 0,5 банки сгущенки.

Готовый корж разрезать вдоль, пропитать сиропом, промазать кремом. Сверху торт можно украсить.

Ч Е Р Е М У Х О В Ы Й - 2

Тесто: 1 стакан серемузи, 1 стакан муки, 1 ст.ложка крахмала, 1 ст.ложка манной крупы, 1 ч.ложка соды, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1/4 стакана масла.

Хорошо вымесить тесто и выпекать в "чудо-печке" 20-30 мин.

Крем сметанный.

Ч Е Р Н Ы Й М А К Л Е Р

1 стакан смродинового варенья, 1 стакан сахара, 1 ст.ложка соды, все перемешать и поставить на 1 час.1 стакан молока, 2 яйца, 2 стакана муки, все перемешать, печь до готовности.

Ч У Д О

Тесто делать на паровой бане, 60 г масла растопить с 1 стаканом сахара, добавить 2 столовые ложки меда, 2 ч.ложки водки, снять временно с огня. Отдельно взбить 3 яйца и добавить в эту массу. Снова поставить на огонь и добавить 2 ч.ложки соды, мешать пока не увеличится масса в три раза, снять с огня и всыпать 3 стакана муки, разделить на 4 коржа.