Виктория Челнокова - Экспресс-рецепты для микроволновой печи

Читать онлайн «Экспресс-рецепты для микроволновой печи». Страница 20

Автор Виктория Челнокова

1 большая, мелко порезанная луковица, 50 г масла, соль, перец, 300 г шампиньонов.

Лук и масло сложить в кастрюлю и нагревать 2 мин на полной мощности. Приправить солью и перцем.

Добавить шампиньоны и запекать 3,5–4 мин на полной мощности. Если вы используете сырые грибы, то время готовки необходимо увеличить на 5 мин.

Грибы с сыром

600 г грибов, 160 г сливочного масла, 2 головки лука репчатого, 4 зубчика чеснока, 120 г свежего хлеба, 4 ст. ложки тертого сыра.

Грибы промыть, вырезать ножки и мелко нарезать, растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанные ножки грибов и накрошенный хлеб. Перемешать и прогреть в течение 7 мин на полной мощности. Массу выложить в шляпки грибов и готовить 8 мин. При подаче посыпать тертым сыром.

Шпинат тушеный с ветчиной и грибами

400 г шпината, 150 г грибов, 100 г ветчины, 1 ст. ложка растительного масла, 200 г помидоров, желток 2 яиц, 1 ст. ложка тертого сыра, 1 зубчик чеснока, лимонный сок, молотый мускатный орех, черный молотый перец, соль, 2 ст. ложки зелени.

Перемешать яичный желток с маслом, зеленью и истолченным чесноком. Шпинат уложить на блюдо, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, накрыть бумажной салфеткой и прогреть в печи на полной мощности 3–4 мин. Грибы и ветчину порезать, уложить на шпинат. Сверху положить помидоры, нарезанные кружочками. Залить желтковой смесью, посыпать тертым сыром. Закрыть блюдо специальной фольгой и готовить 5–6 мин.

Шпинат с лапшой и сырным соусом

400 г шпината, 100 г лапши, 1 головка лука репчатого, 50 г сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 2 стакана молока, 150 г сыра твердого, 300 г помидоров, тертый мускатный орех, молотый белый перец, соль.

В посуду выложить лапшу и залить ее кипящей водой. Добавить соли, помешать и варить в печи на полной мощности в течение 6–8 мин. Когда лапша будет готова, воду слить, а лапшу обсушить бумажной салфеткой.

Отдельно растопить примерно половину приготовленного масла и прогреть в нем порезанный кубиками лук на полной мощности в течение 1,5–3 мин, лук перемешать один раз. Шпинат промыть и мелко нарезать. Выложить шпинат в посуду с луком, по вкусу посолить и поперчить, перемешать и готовить около 2,5 мин на полной мощности. За это время перемешать шпинат два раза.

Для приготовления сырного соуса надо растопить оставшееся сливочное масло за 1 мин при полной мощности. Затем добавить муку и размешать. Добавить соль и перец и, постоянно помешивая, развести молоком. Полученную смесь прогреть в печи на полной мощности в течение 4,5–5 мин, помешивать через каждую минуту. После этого добавить тертый сыр и молотый мускатный орех.

В блюдо выложить лапшу, сверху на нее уложить тушеный шпинат, сверху полить соусом. Прогреть все в печи около 3–3,5 мин на полной мощности.

К блюду дополнительно можно еще подать свежие помидоры и листовые салаты.

Шпинат со сметаной

300 г мороженого шпината, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки шинкованного лука, 1,5 ст. ложки муки, 1 стакан сметаны, 1/2 ч. ложки мускатного ореха, 1/2 ч. ложки соли, четверть чайной ложки перца.

Шпинат оттаять, нарезать, хорошо промыть и положить в стеклянную кастрюлю вместе с маслом и луком. Закрыть и поставить в печь на 6 мин до сильного разогрева шпината. Перемешать дважды. Всыпать муку в шпинат, хорошо перемешать и добавить остальные продукты. Поставить, не закрывая, в печь на 5–6 мин на полной мощности, довести до кипения. Перемешать 2 раза в процессе приготовления. Оставить в закрытом виде на 5 мин перед подачей на стол.

Шпинат по-португальски

500 г шпината, желток 2 яиц, 2–3 ст. ложки белого вина, черный молотый перец, молотый мускатный орех, соль.

Шпинат вымыть, порезать и протушить в посуде с закрытой крышкой 8–10 мин на полной мощности.

Пропустить шпинат через мясорубку и протереть через сито. Посолить, добавить перец и мускатный орех, вылить вино. Полученную смесь перемешать и выложить на блюдо, смазанное маслом. Сверху равномерно разлить взбитые яичные желтки. Готовить не накрывая крышкой, 3 мин. Подавать вместе с жареным или запеченным мясом.

Спаржа королевская

500 г замороженной спаржи, 1/2 небольшой луковицы, тонко порезанной, 80 г нарезанного болгарского перца, 2 ст. ложки воды, 1 ст. ложка листьев петрушки, соль, перец.

Смешать лук, зеленый перец и воду в 1,5-литровой кастрюле. Тушить, накрыв, на полной мощности 1,5–2 минуты или пока лук и перец не станут мягкими.

Добавить остальные ингредиенты, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.

Тушить, накрыв пластиковой крышкой, на полной мощности 7–9 мин, пока спаржа не станет мягкой. Посередине тушения помешать.

Спаржа в сырном соусе

500 г размороженной разрезанной спаржи, 50 г масла или маргарина, 25 г муки, 1 ч. л. соли, 450 мл молока, 150 г тертого острого сыра типа «Чеддер», 50 г жареной миндальной стружки, паприка.

В литровой жаропрочной емкости растопить масло на полной мощности в течение 1 мин. Добавить муку и соль и хорошо растереть. Продолжать растирать, постепенно вливая молоко. Нагревать, не закрывая, в режиме «Жарение» 6–8 мин до загустения, изредка помешивая, добавить сыр, прогреть 1–1,5 мин, чтобы сыр расплавился.

В глубокую жаропрочную емкость из стекла или керамики положить половину спаржи. Посыпать половиной орехов и полить половиной соуса. Выложить еще один слой спаржи, орехов и соуса. Нагревать, не закрывая, в режиме «Жарение» 10–12 мин до полной готовности. Перед подачей на стол можно приправить паприкой.

Спаржа запеченная

500 г спаржи, сахар, соль.

У спаржи удалить грубые концы побегов. Налить в посуду немного воды, посолить, добавить сахар. Выложить спаржу по краям, верхушками к центру, накрыть крышкой с отверстием, готовить 8–9 мин на полной мощности. За это время переместить побеги ближе к центру, сохраняя их расположение верхушками к центру. Дать отстояться 4–5 мин.

Артишоки фаршированные

1 молодой артишок, 4 ст. ложки муки, 1 мелко порезанный зубчик чеснока, 1 маленькая порезанная луковица, 2 ст. ложки зелени, 1 ст. ложка растительного масла, соль и перец по вкусу, 1 ч. ложка тертого острого сыра.

У артишока отломить нижний корешок и подровнять низ стебля. В верхней части острием ножа сделать надрез примерно на 2 см. Тонкие листья отломить. Оставшиеся листья подровнять ножницами. Артишок положить на поднос верхушкой вниз и сильно надавить на него ладонью, чтобы листья топорщились. Потом хорошо вымыть артишок.

Муку, молоко, чеснок, лук, зелень, масло и специи хорошо перемешать в однородную массу. Листья у артишока вторично растопырить и в промежуток между ними выложить полученную смесь.

Артишок посыпать сыром, поставить стоймя в маленькую кастрюльку и запекать 8 мин на полной мощности до готовности (основание легко прокалывается ножом).

Артишоки в пикантном соусе

4 артишока.

Для соуса: 1 пакетик (18 г) ароматной приправы, несколько капель перечной приправы и соевого соуса.

Артишоки хорошо промыть и дать стечь воде. Верхнюю часть разрезать острым ножом, ножницами подровнять кончики листьев. Нижний корешок отрезать.

Каждый артишок завернуть пленкой и выложить на тарелку или поддон на расстоянии друг от друга. Запекать на полной мощности 10–14 мин, поменяв местами артишоки 1–2 раза, дать отстояться 3–4 мин.

Развернуть артишоки, выложить на тарелки, полить соусом.

Сельдерей тушеный

8 стеблей сельдерея кусочками (по 5–10 см), 1 1/2 стакана нарезанных свежих грибов, 1/2 стакана рубленого лука, 330 г мясного бульона, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка сухой петрушки, 2 ст. ложки белого вина или воды, 1 ст. ложка кукурузной муки, соль, перец.

В стеклянную кастрюлю положить все продукты, кроме муки и вина. Закрыть. Поставить в печь на 5 мин, затем еще на 23 мин (у. м. 7). Аккуратно перемешать. Соединить белое вино и муку. Смесью залить сельдерей. Не закрывая, поставить печь на 1,5–2,5 мин (у. м. 10), до загустения соуса. Перемешать 1 раз.

Овощи, тушенные со сметанным соусом

На 1 кг овощей, 6 ст. ложек растительного масла, 6 ст. ложек сметаны, 6 ч. ложек муки, 1 1/2 стакана воды, перец, соль.

Смесь любых овощей порезать и сложить в посуду, залить водой, добавить растительное масло. Готовить 20 мин при полной мощности. Приготовить соус: соединить сметану, муку и воду, залить соусом овощи и прогреть еще 10 мин. Дать отстояться.

Овощи, тушенные в соусе

300–400 г овощей (свеклу, морковь, репчатый лук, картофель), 2 ст. ложки растительного масла, 150 г соуса, соль, перец.

Нарезать кубиками или нашинковать на крупной терке овощи. Хорошо для этой цели использовать овощерезку. Поместить в стеклянную посуду, добавить полстакана воды, 2 ст. ложки растительного масла. Обработать в печи 10 мин. Залить сметанным или молочным соусом, хорошо перемешать, посолить, запекать в печи 3–4 мин.