Виктория Челнокова - Экспресс-рецепты для микроволновой печи

Читать онлайн «Экспресс-рецепты для микроволновой печи». Страница 18

Автор Виктория Челнокова

Смешать мясо с чесноком в миске емкостью 1,75 л. Готовить без крышки на полной мощности в течение 5 минут. Добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме соли, перца и спагетти. Накрыть крышкой и готовить на полной мощности 15 минут, перемешав 4 раза блюдо вилкой так, чтобы мясо развалилось на маленькие кусочки. Дать постоять 4 мин. Добавить специи, соль и перец по вкусу и подавать на стол со спагетти. В отдельной тарелке подавать пармезан.

Говядину можно заменить белым мясом курицы или индейки.

Паста с тунцом и каперсами

350 г приготовленной пасты, 1 банка (350 г) консервированного тунца, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка каперсов, 4 ст. ложки белого сухого вина (или овощного бульона), 2–3 ст. ложки тертого сыра пармезан, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, укропа, базилика, соль, перец по вкусу.

Положить сливочное масло в миску емкостью 600 мл и растопить в режиме размораживания в течение полутора минут. Добавить тунец вместе с маслом из консервной банки и хорошенько его измельчить. Добавить бульон или вино, каперсы и зелень, приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и разогревать на полной мощности в течение 3–4 мин. Подавать на стол с пастой и сыром пармезан на отдельной тарелке.

Паста с соусом из куриной печени

350 г приготовленной пасты, тертый сыр пармезан, 225 г куриной печени, 1–2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка оливкового масла, 1–2 измельченных зубчика чеснока, 125 г нарезанных грибов, 150 мл горячей воды, 150 мл сухого красного вина, соль и молотый черный перец.

Нарезать куриную печень мелкими кусочками и обвалять в муке. В глубокой миске разогреть масло без крышки на полной мощности в течение минуты, добавить грибы. Накрыть крышкой и готовить на полной мощности 4 мин, дважды перемешав. Добавить печень, горячую воду и вино, приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и готовить на полной мощности 4–5 мин, дважды перемешав. Вылить соус на пасту и подавать на стол вместе с пармезаном на отдельной тарелке.

6. Блюда из овощей и грибов

Овощи, приготовленные в МВП, сохраняют цвет, аромат и больше витаминов, чем при классической варке или тушении. Овощи готовят в закрытой посуде с минимальным количеством воды. Толстую кожицу целых овощей (помидор, баклажан и др.) нужно проткнуть вилкой для выхода пара.

Сочные овощи готовятся быстрее, чем сухие. Вынимать из печи овощи следует полускрытыми, доводя их до готовности под крышкой.

В МВП можно бланшировать овощи для замораживания. Бланшируют овощи на полной мощности в кипящей воде 0,5–2 мин, охлаждают в ледяной воде, расфасовывают и закладывают в морозильную камеру.

Картофель в «мундире»

Картофель хорошо промыть, обсушить на бумажном полотенце, сделать надрезы или проткнуть кожуру вилкой. Выложить на тарелку или поддон, подложив бумажное полотенце.

Картофель надо выкладывать по кругу, стараясь расположить его таким образом, чтобы овощи не экранировали друг друга.

Время приготовления:

• 1 картофель средних размеров — 5–6 минут на полной мощности;

• 2–6–8; 3–9–10; 4–12–14.

Готовый картофель легко протыкается ножом. После этого завернуть его в фольгу или накрыть плотно крышкой и дать постоять еще 4–5 минут.

Готовый картофель разрезать вдоль и положить внутрь кусочек масла и сметаны.

Дополнительно по своему вкусу можно выложить на картофель тертый сыр, бекон, нарезанный соломкой, мелко нарезанные и обжаренные с луком грибы и т. д. Любителям острых блюд можно рекомендовать смесь аджики и брынзы.

Картофель запеченный

4 средних картофелины, 4 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 80 мл молока, 1/4 стакана мелко нарезанного бекона, 1/2 стакана тертого сыра, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки перца.

Наколоть картофель вилкой, положить на дно печи. Запечь в открытом виде 12–17 мин на полной мощности до мягкости. Переворачивать картофель каждые 6 мин. Оставить на 3 мин. Очистить картофель и разделить каждый клубень пополам. Добавить масло, затем молоко. Слегка перемешать. Добавить остальные продукты. Выложить смесь в посуду для запекания и, не закрывая, поставить в печь на 6,5–8 мин на средней мощности. Оставить в открытой посуде на 3 мин перед подачей.

Картофель с чесноком

1 зубчик чеснока, 400 г картофеля, порезанного тонкими кружочками, соль и перец, мускатный орех, 100 мл молока, 80 г тертого сыра, 30 г сливок.

Чеснок порезать вдоль на тонкие кусочки. Широкую большую стеклянную кастрюлю хорошо натереть чесноком. В кастрюлю выложить кусочки картофеля, стараясь, чтобы кусочки не лежали друг на друге. Картофель хорошо приправить солью, перцем и мускатным орехом. По желанию можно посыпать раздавленным чесноком.

Влить в кастрюлю молоко, затем добавить сливки. Картофель должен быть весь покрыт молоком и сливками. Сверху посыпать сыром. Запекать 14 мин на полной мощности.

Фаршированный картофель

2 крупных картофелины, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки молока, острый тертый сыр, мелко нарезанная ветчина, соль, перец.

Испеченные клубни картофеля нарезать вдоль, слегка развернуть и заполнить фаршем. Для фарша смешать все продукты. Заполнить клубни и запекать. 1 картофелина — 1 мин.

Картофель с мясом

400 г картофеля, порезанного на мелкие кусочки, 2 шт. болгарского перца, порезанного, 200 г мясного фарша, мускатный орех, 2–3 ст. ложки молока, 2–3 ст. ложки тертого сыра.

Картофель, перец и фарш уложить слоями в стеклянной кастрюле. Каждый слой приправить солью и перцем.

Яйца, молоко и специи смешать и вылить в кастрюлю. Нагревать 15 мин на полной мощности. Дать постоять 5–10 мин. За 2–3 мин до окончания приготовления посыпать картофель сыром.

Картофель с сыром

400 г картофеля, порезанного кубиками, 200 г тертого сыра, соль и перец по вкусу.

Картофель и сыр выложить в кастрюлю слоями так, чтобы сверху был слой сыра. Каждый слой приправить солью и перцем. Запекать на полной мощности 14 мин.

Картофель с грибами

5–6 средних картофелин, 50 г сухих грибов, 1 средняя луковица, мелко порезанная, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка муки, соль и перец по вкусу.

Хорошо промытые грибы залить водой за 2 ч до их приготовления, затем мелко порезать. Смешать лук, картофель, грибы. Добавить 2 ст. ложки воды, масло и нагревать в печи под крышкой на полной мощности 8–10 мин, пока картофель не станет мягким.

К сметане добавить муку, соль, перец. Влить 1 ст. ложку воды, все тщательно перемешать и залить полученным соусом картофель. Накрыть крышкой и тушить на полной мощности 3–5 мин.

Кабачки с сыром

1–2 молодых кабачка (около 600 г), большая луковица, 1–2 ч. ложки тмина, 125 г тертого сыра (лучше российского), 50 г крошек из свежей булки.

Очистить кабачок, нарезать кусочками толщиной 1 см (должно получиться 450 г нарезанных кабачков). Смешать кабачки, нарезанный лук, тмин и 3/4 сыра. Положить в кастрюлю. Накрыть крышкой с отверстием и готовить в течение 7,5–11 мин до размягчения. Смешать оставшийся сыр, хлебные крошки и посыпать ими кабачки. Готовить, не накрывая крышкой, еще в течение 2–3 мин.

Вместо сыра можно взять консервированные помидоры. Посыпать сверху хлебными крошками и рубленой зеленью. По такому рецепту можно приготовить также молодые патиссоны.

Кабачки по-испански

2–3 кабачка или цуккини средних размеров (около 600 г), 3 помидора, 2 средних луковицы, 1–2 ст. ложки растительного масла (оливкового, кукурузного и др.); 1–2 ст. ложки зелени укропа, кинзы, базилика, майорана, соль, перец.

Кабачки нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать, помидоры бланшировать, очистить от кожицы, нарезать кубиками.

Масло разогреть в глубокой емкости без крышки 1–1,5 мин, добавить лук, через 1–2 мин — помидоры. Готовить 2–3 мин на полной мощности.

Добавить кабачки и зелень, хорошо перемешать, посолить, поперчить. Готовить под крышкой 8–9 мин, дать блюду отстояться 3–4 мин.

Подавать как гарнир к мясу, птице, рыбе.

Цветная капуста с сыром

1 средний кочан цветной капусты, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 большая луковица (тонко порезанная), 1/4 ч. ложки соли, 60 г молотых сухарей, 60 г тертого сыра.

Вылить масло в стеклянную миску. Добавить лук и нагревать на полной мощности 3–4 мин, пока лук не станет мягким и прозрачным. Помешать 1–2 раза во время варки. Добавить соль, перец и сухари.

Капусту разделить на соцветия и положить в другую кастрюлю, полить приготовленным соусом и посыпать сыром.

Нагревать на полной мощности 3–4 мин, пока сыр не расплавится, а капуста полностью не прогреется.

Лук по-гречески

1 кг зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, сок 2 лимонов, 1 корень сельдерея, по щепотке тимьяна и кориандра, 5–6 горошин черного перца, 0,5 лаврового листа, соль.