Читать онлайн «Супы». Страница 25

Черничный суп на кефире с творогом, орехами и медом «Лиловое облачко»

На 500 мл кефира:

✓ 1 стакан черники

✓ 2 ст. ложки творога

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 1 ст. ложка любых молотых орехов

✓ 1 ст. ложка сахара

Кефир смешайте при помощи миксера с медом, творогом и сахаром. Ягоды черники переберите, промойте холодной водой и подсушите в дуршлаге. Всыпьте чернику в кастрюлю и залейте ее кефирно-творожной смесью. Подавайте, посыпав молотыми орехами.

✓ 4 стакана кефира

✓ 2 шт. моркови

✓ 5 ст. ложек изюма

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 1 стакан воды

Промытый изюм залейте горячей водой, доведите до кипения и охладите. Добавьте кефир, натертую на крупной терке морковь, мед и взбейте полученную массу в течение 2 минут.

На 1 л кефира:

✓ 300 г яблок

✓ 150 г чернослива

✓ 100 г творога

✓ 1 ст. ложка меда

✓ ванилин – на кончике ножа

✓ соль – по вкусу

Чернослив промойте, залейте 500 мл горячей кипяченой воды и прокипятите. Затем чернослив охладите в отваре. Отвар процедите через марлю.

Из чернослива удалите косточки. Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с протертым через сито творогом, черносливом, залейте смесью из кефира и отвара, добавьте мед и ванилин. Подавайте охлажденным.

✓ 1 крупное яблоко

✓ 1 стакан кефира

✓ мед и белые сухарики – по вкусу

Натрите яблоко на пластмассовой терке, залейте кефиром и добавьте мед. Подавайте, посыпав белыми сухариками.

На 1 л кефира:

✓ 2 яблока

✓ 2 шт. киви

✓ 2 груши

✓ 1 апельсин или 2 мандарина

✓ 1 банан

✓ 2 ст. ложки меда

Фрукты помойте, очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте небольшими кусочками. Разложите по тарелкам, залейте кефиром, добавьте мед и все тщательно перемешайте до растворения меда.

✓ 2 шт. свеклы

✓ 4 ст. ложки изюма

✓ 2 ст. ложки нарезанного чернослива

✓ 4 стакана пахты

✓ 3 ч. ложки меда

✓ 1/ 2ч. ложки сушеной мяты

✓ 1 стакан воды

Сушеную мяту залейте кипящей водой, дайте настояться в течение 20 минут и процедите. Сырую свеклу натрите на крупной терке, добавьте охлажденный настой мяты, промытый изюм, чернослив, пахту, мед и доведите до кипения. Подавайте охлажденным.

✓ 200 г тыквы

✓ 1/ 5стакана лапши

✓ 1 шт. моркови

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 500 мл кефира

✓ 500 мл воды

✓ 1 стакан измельченной зелени кинзы

✓ ванилин – на кончике ножа

✓ соль – по вкусу

Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Добавьте натертую на крупной терке тыкву, морковь, кефир, воду, мед, ванилин, зелень кинзы и все тщательно перемешайте.

На 1 л простокваши:

✓ 2 шт. небольшой свеклы

✓ 2–3 огурца

✓ 1–2 луковицы

✓ 3–4 листа зеленого салата

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 3–4 ч. ложки лимонного сока (яблочного уксуса)

✓ 1/ 2пучка укропа

Свеклу натрите на мелкой терке. Лук, листья салата и огурцы мелко нашинкуйте. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте простоквашу, лимонный сок (яблочный уксус) и мед. Подавайте, посыпав укропом.

На 1 л простокваши:

✓ 400 г ягод (земляника, малина)

✓ 200 г сметаны

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 1 ст. ложка сахара

Ягоды протрите через сито. Простоквашу смешайте со сметаной, протертыми ягодами, сахаром и медом. Подавайте охлажденным.

✓ 1 шт. свеклы с ботвой

✓ 2–3 картофелины

✓ 2–3 сваренные вкрутую яйца

✓ 2–3 стакана кефира

✓ 1–2 стакана свекольного отвара

✓ зеленый лук, укроп, сметана и соль – по вкусу

Свеклу с ботвой и картофель сварите, не очищая, по отдельности. Кефир разбавьте свекольным отваром и посолите. Свеклу очистите от кожицы, нарежьте соломкой и положите в кефир. Затем добавьте нарезанную ботву, измельченный зеленый лук и укроп.

В каждую тарелку положите половину сваренного вкрутую яйца, сметану и залейте полученным свекольником. Отдельно подайте очищенный вареный картофель.

✓ 300–400 г тыквенной мякоти

✓ 5 небольших яблок сорта «белый налив»

✓ 4 ст. ложки лимонного сока

✓ 3 ст. ложки сахара

✓ 1–2 ст. ложки крахмала

✓ 1 л кефира

✓ листочки мяты или базилика – по вкусу

Тыкву и 4 яблока нарежьте небольшими кусочками, залейте 1 л – 1 л 500 мл воды, доведите до кипения, положите сахар и поварите около 15 минут при слабом кипении до мягкости тыквы, затем процедите. Разведите крахмал в небольшом количестве воды, отвар снова доведите до кипения, влейте крахмал тонкой струйкой, размешивая и не давая кипеть, до получения киселя.

С помощью блендера сделайте пюре из тыквы, яблок и смешайте лимонный сок с полученным пюре. Слегка остывший кисель взбейте с пюре, добавьте кефир, перемешайте, остудите и поместите в холодильник. Подавайте, добавив оставшееся тертое яблоко и листочки базилика или мяты.

✓ 500 г огурцов

✓ 1/ 4шт. сладкого красного перца

✓ 8 грецких орехов

✓ 2 зубчика чеснока

✓ 700 г натурального йогурта

✓ 1 л кефира или тана

✓ 1 пучок зеленого лука

✓ 50 г зелени укропа

✓ 50 г зелени петрушки

✓ 30 г масла грецких орехов

✓ кубики льда, черный перец и соль – по вкусу

Огурцы очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Промытую зелень мелко нашинкуйте, зеленый лук разотрите с солью до выделения сока. Ядра грецких орехов слегка наломайте и обжарьте в течение 3–4 минут на сухой сковороде. Сладкий перец и чеснок мелко нарубите.

Смешайте кефир с йогуртом, добавьте огурцы, зелень, черный перец, чеснок, соль, перемешайте и поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, добавив мелко нарубленный сладкий перец, несколько небольших кубиков льда, обжаренные ядра и масло грецких орехов.

✓ 2 огурца

✓ 1 зубчик чеснока

✓ 1 л айрана

✓ 5–6 веточек укропа

✓ 50 г зеленого лука

✓ 4–5 веточек мяты

✓ 1 1/ 2ст. ложки лимонного сока

✓ оливковое масло, перец и соль – по вкусу

Огурцы натрите на крупной терке, отложив 4–5 кружков для украшения. Зелень помойте и мелко нарежьте, чеснок мелко нарубите. Смешайте огурцы, зелень, чеснок и лимонный сок.

Полученную массу залейте айраном и дайте настояться 3–4 часа. Затем посолите и разлейте по тарелкам, украсив ломтиками огурца, посыпав перцем и капнув в каждую тарелку 1–2 капли оливкового масла.

✓ 4 небольших огурца

✓ 1 шт. сладкого желтого перца

✓ 1 шт. сладкого красного перца

✓ 2–3 стручка острого зеленого перчика

✓ 8 ядер грецких орехов

✓ 1 крупный зубчик чеснока

✓ 50 г корня имбиря

✓ 500 г йогурта

✓ 250 мл минеральной воды

✓ 2 ч. ложки кунжутного масла

✓ зелень кинзы, базилика, мяты и соль – по вкусу

Очищенные огурцы и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Очищенный имбирь нарежьте тонкими полосками. Острый перец и чеснок измельчите, смешайте с имбирем и нарезанной зеленью кинзы, базилика и мяты.