Читать онлайн «Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени». Страница 27

В кипящий сироп выложить морковь, фрукты и ягоды, варить в течение 3–5 минут на слабом огне, откинуть на дуршлаг, остудить и разложить по порционным вазочкам. Сливки взбить с мороженым и полить ими каждую порцию.

Салат из персиков и орехов

Ингредиенты

4 персика, 100 г дробленых грецких орехов, 100 г сахара, 2 яичных желтка, 100 мл красного полусладкого вина.

Способ приготовления

Персики вымыть, опустить на 1 минуту в кипящую воду, снять кожицу, разделить пополам, удалить косточки, нарезать мякоть дольками.

Для приготовления соуса яичные желтки взбить с сахаром, добавить красное вино и тщательно перемешать.

Персики перемешать с орехами и залить полученным соусом.

Салат из бананов и черники

Ингредиенты

4 банана, 100 г черники, 50 г сахара, 150 мл сливок, 50 мл фруктового ликера, 2 веточки мяты.

Способ приготовления

Бананы вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Мяту мелко нарезать, растереть с сахаром и залить ликером. Сливки взбить до образования густой пены, добавить смесь ликера и мяты.

Смешать бананы и чернику, выложить в салатник и залить приготовленным соусом.

Cалат из ежевики и черники

Ингредиенты

200 г ежевики, 100 г черники, 70 г измельченного арахиса, 100 г сахара, 15 г лимонной цедры, 2 желтка, 100 мл красного сухого вина.

Способ приготовления

Ягоды промыть, обсушить, перемешать с орехами и выложить в салатник.

Для приготовления соуса лимонную цедру натереть на мелкой терке. Желтки взбить с сахаром, залить вином, добавить цедру и тщательно перемешать.

Полученным соусом заправить салат.

Салат из груш и черники

Ингредиенты

3 груши, 200 г черники, 200 мл сливок, сок 1/2 лимона, мелко натертая цедра 1/2 лимона, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, листья черники.

Способ приготовления

Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Чернику промыть, откинуть на дуршлаг, несколько ягод отложить для украшения.

Листья черники вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все ингредиенты смешать, добавить цедру и посыпать сахаром.

Сливки взбить с ванильным сахаром до образования густой пены, залить ими салат, сверху положить несколько ягод черники.

Салат «Корзиночки»

Ингредиенты

3 больших апельсина, 1 грейпфрут, 2 мандарина, 250 мл сливок, 70 г сахара.

Способ приготовления

Апельсины и грейпфрут вымыть, разрезать пополам, вынуть мякоть так, чтобы не повредить кожуры, разделить на дольки и нарезать каждую небольшими кусочками. Мандарины вымыть, чистить, разделить на дольки и разрезать каждую пополам.

Кусочки апельсинов, грейпфрута и дольки мандарина смешать и выложить в корзиночки из кожуры.

В сливки добавить сахар и взбить миксером до образования густой пены. Полученной смесью залить содержимое корзиночек и охладить.

Салат из бананов и орехов

Ингредиенты

5 бананов, 150 г измельченного арахиса, 50 г порошка какао, 150 мл сливок, 100 г сахара.

Способ приготовления

Бананы вымыть, очистить и нарезать небольшими кружочками. Сахар смешать с какао, обвалять в этой смеси кружочки бананов и выложить их на широкое блюдо.

Сливки взбить до образования густой пены и залить ими бананы. Готовый салат перед подачей к столу посыпать орехами.

Салат из апельсинов и клубники

Ингредиенты

5 апельсинов, 200 г клубники, 70 мл апельсинового ликера, 70 мл апельсинового сока, 50 г сахара, 4 листочка мелиссы.

Способ приготовления

Листья мелиссы вымыть. Апельсины вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Клубнику промыть и нарезать тонкими ломтиками. На большое блюдо выложить слой апельсинов, сверху — слой клубники.

Апельсиновый сок смешать с ликером, добавить сахар и тщательно перемешать. Полученной заправкой полить салат.

Готовый салат перед подачей к столу украсить листьями мелиссы.

Салат из малины с творогом

Ингредиенты

300 г малины, 150 г творога, 150 мл сливок, 70 г дробленых грецких орехов, 3 столовые ложки малинового сиропа, 2 пакетика ванильного сахара, 50 мл фруктового ликера.

Способ приготовления

Малину перебрать, промыть, обсушить. Творог соединить со сливками, добавить сахар, ликер, сироп и тщательно перемешать. Малину смешать с грецкими орехами и залить творожной массой. Салат охладить и подать к столу.

Салат из яблок и фиников

Ингредиенты

150 г фиников, 2 яблока, 70 г фисташек, 150 мл сливок, 50 г сахара.

Способ приготовления

Финики нарезать тонкими полосками. Фисташки истолочь. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Все ингредиенты смешать и выложить на блюдо. Сливки взбить с сахаром и выложить горкой на салат.

Шоколадный крем

Ингредиенты

250 г сахара, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 мл молока, 2 столовые ложки какао, ванилин по вкусу.

Способ приготовления

Яйцо взбить. Молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь, всыпать сахар. Нагревать до полного растворения сахара, затем ввести яйцо и добавить какао. Полученный сироп охладить до комнатной температуры.

Сливочное масло размягчить, соединить с сиропом, добавить ванилин, крем взбить миксером.

Ванильный крем

Ингредиенты

250 г сахара, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 мл молока, 2 столовые ложки коньяка, 2 пакетика ванилина.

Способ приготовления

Яйцо взбить. Молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь и всыпать сахар. Нагревать до полного растворения сахара, затем ввести яйцо. Полученный сироп охладить до комнатной температуры.

Сливочное масло размягчить, соединить с сиропом, добавить коньяк и ванилин, крем взбить миксером.

Классический заварной крем

Ингредиенты

250 г сливочного масла, 250 г сахара, 200 мл молока, 100 г сахарной пудры, 2 столовые ложки муки, 5 яиц, ванилин по вкусу.

Способ приготовления

В кастрюле взбить яйца с сахаром, соединить с мукой, размешать до однородного состояния. Молоко нагреть и влить в яичную смесь. Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить до загустения.

Крем охладить до комнатной температуры. Сливочное масло размягчить, взбить с сахарной пудрой и ванилином, соединить с кремом.

Взбить крем с помощью миксера до пышности.

Крем со сгущенным молоком

Ингредиенты

300 г сгущенного молока, 300 г сливочного масла, 50 мл апельсинового ликера, ванилин по вкусу.

Способ приготовления

Сливочное масло размягчить, тщательно взбить, соединить со сгущенным молоком, добавить ликер и ванилин. Крем взбить с помощью миксера до получения пышной массы.

Кофейный крем

Ингредиенты

250 г сахара, 100 мл молока, 300 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 мл крепкого вареного кофе.

Способ приготовления

Молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить сахар и влить кофе. Довести смесь до кипения.

Яйцо взбить, соединить с кофейным сиропом, массу варить на слабом огне, пока она не загустеет. Затем охладить крем до комнатной температуры, соединить с размягченным сливочным маслом. Крем взбить с помощью миксера до пышности.

Заварной крем «Зарина»

Ингредиенты

250 г сахара, 4 яичных белка, ванилин по вкусу.

Способ приготовления

В кастрюлю влить 100 мл воды, всыпать сахар, варить сироп до загустения.

Яичные белки взбить с помощью миксера в крепкую пышную пену, добавить ванилин, соединить с горячим сахарным сиропом.

Готовый крем взбить с помощью миксера до пышности.

Заварной крем «Оригинальный»

Ингредиенты

250 г сахара, 250 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, ванилин по вкусу.

Способ приготовления

Влить в кастрюлю 100 мл воды и всыпать сахар. Поставить кастрюлю на огонь и нагревать до полного растворения сахара.

Соединить 150 мл воды с мукой, перемешать до образования однородной массы. Постепенно, при непрерывном помешивании, ввести мучную массу в сахарный сироп. Варить смесь, пока она не загустеет, охладить до комнатной температуры, ввести размягченное сливочное масло и ванилин.

Взбить крем с помощью миксера до пышности.

Сбивной крем

Ингредиенты

250 г сахарной пудры, 7 яиц, ванилин по вкусу.

Способ приготовления Яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков, взбить их с сахарной пудрой с помощью миксера в крепкую пышную пену и добавить ванилин.

Яичный крем с шоколадом

Ингредиенты

400 мл молока, 250 г сахара, 100 г муки, 4 яичных желтка, 50 мл коньяка, 70 г тертого шоколада, ванилин по вкусу.

Способ приготовления