Читать онлайн «Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени». Страница 25

Ингредиенты

500 г готового слоеного теста, 200 г квашеной капусты, 1 яйцо, 100 г вареных грибов, 2 столовые ложки сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту немного отжать, перебрать и мелко нарезать. Грибы мелко нарезать. Капусту и грибы соединить, посолить и поперчить.

Разогреть духовку до 220 °C. Яйцо взбить. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать формой кружки, смазать их взбитым яйцом, положить на середину начинку, слепить пирожки. Противень смазать сливочным маслом, выложить пирожки на расстоянии 1–2 см друг от друга и выпекать в духовке 10 минут.

Пирожки с ананасами

Ингредиенты

500 г готового слоеного теста, 250 г консервированных ананасов, 100 г вареных грибов, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла.

Способ приготовления

Ананасы немного отжать и нарезать небольшими кусочками. Грибы мелко нарезать и смешать с ананасами.

Разогреть духовку до 220 °C. Яйцо взбить. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать формой кружки, смазать их взбитым яйцом, положить на середину начинку, слепить пирожки. Противень смазать сливочным маслом, выложить пирожки на расстоянии 1–2 см друг от друга и выпекать в духовке 5–6 минут.

Торт «Миндальный»

Ингредиенты

2 готовых коржа для торта, 500 г измельченного сладкого миндаля, 2 столовые ложки измельченного горького миндаля, 7 яичных белков, 400 г сахарной пудры, 1 столовая ложка рома, 1 чайная ложка сливочного масла, 100 г сахара, сок 1 лимона, 1 столовая ложка белого вина.

Способ приготовления

Нагреть духовку до 160 °C. Миндаль смешать с сахарной пудрой и яичными белками, поставить на водяную баню и, помешивая, довести до кипения. Выложить в смазанную сливочным маслом форму и поставить в духовку на 5–6 минут. Крем остудить, добавить ром, выложить на корж, сверху положить другой корж.

Для приготовления глазури сахар смешать с лимонным соком, растереть, влить вино, перемешать и облить ею верхний корж.

Торт «Гавана»

Ингредиенты

2 готовых коржа для торта, 100 г тертого молочного шоколада, 3 столовые ложки сахара, 2 банана, 2 апельсина.

Способ приготовления

Для приготовления глазури шоколад смешать с сахаром, добавить 4 столовые ложки воды и варить, помешивая, на водяной бане до загустения смеси.

Первый корж выложить на блюдо, смазать половиной приготовленной глазури, накрыть вторым коржом. Сверху выложить оставшуюся глазурь.

Апельсины и бананы вымыть, очистить. Апельсины нарезать кружочками, бананы — ломтиками. Украсить торт фруктами, охладить и подать к столу.

Торт «Английская королева»

Ингредиенты

2 готовых коржа для торта, 100 г обжаренного и измельченного сладкого миндаля, 100 г обжаренных и измельченных ядер грецких орехов, 100 г сахара, 4 яичных желтка, 1 яичный белок, 1 стакан взбитых сливок, 1 столовая ложка тертого шоколада.

Способ приготовления

Для приготовления прослойки смешать орехи и миндаль, добавить сахар, желтки и взбитый белок. Нагревать, помешивая, на водяной бане до загустения, затем остудить.

Приготовленную смесь выложить на коржи и соединить. Торт украсить взбитыми сливками, посыпать тертым шоколадом и подать к столу.

Торт «Каролина»

Ингредиенты

3 готовых коржа для торта, 1,5 стакана сметаны, 100 г сахара, 8 яичных желтков, 1/3 чайной ложки молотой корицы, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 2 столовые ложки кокосовой стружки.

Способ приготовления

Для приготовления прослойки сметану взбить. Желтки растереть с сахаром, добавить корицу, цедру, сметану, влить лимонный сок и взбить с помощью миксера.

На коржи выложить прослойку, соединить их. Торт украсить кокосовой стружкой и подать к столу.

Торт «Райское яблоко»

Ингредиенты

1 готовый корж для торта, 150 г яблочного джема, 200 г измельченных ядер грецких орехов, 50 мл коньяка, 500 г сахара, 4 яичных белка, 20 г какао.

Способ приготовления

Для приготовления крема охлажденные яичные белки взбить с 250 г сахара. Для приготовления глазури сахар залить 1 стаканом воды, добавить какао и варить, помешивая, до загустения.

Готовый корж полить коньяком, выложить на него яблочный джем и посыпать орехами. Сверху смазать кремом, а по бокам — глазурью.

Торт «Маркиза»

Ингредиенты

2 готовых коржа для торта, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка изюма без косточек, 1 чайная ложка измельченных ядер грецких орехов, 1/3 чайной ложки нарезанных цукатов, 2 стакана взбитых сливок, 1 киви, 1 грейпфрут.

Способ приготовления

Для приготовления прослойки в растопленное масло положить сахарную пудру, изюм, орехи, цукаты и ванильный сахар, перемешать, добавить взбитые сливки и еще раз перемешать.

На коржи выложить приготовленную массу. Киви и грейпфрут вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками и украсить торт.

Торт «Надежда»

Ингредиенты

400 г печенья, 250 мл сливок, 200 г сахара, 6 яиц, 70 мл белого сухого вина, 50 мл апельсинового ликера, 1 апельсин, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Печенье измельчить и выложить в форму для торта. Яйца разбить, аккуратно отделить желтки от белков и взбить их миксером. Вино нагреть, всыпать сахар и варить 2–3 минуты, помешивая, чтобы сахар растворился. Влить получившуюся массу в посуду с желтками, поставить на водяную баню и взбивать, пока смесь не загустеет.

В крем вылить ликер, затем выложить крем в форму на печенье. Апельсин вымыть, очистить и нарезать дольками. Сливки взбить с сахарной пудрой, украсить торт, поверх выложить фрукты. Подавать охлажденным.

Торт «Апельсинчик»

Ингредиенты

2 готовых коржа для торта, 1,5 стакана апельсинового сока, 3 столовые ложки апельсинового ликера, 1 столовая ложка желатина, 400 г сахара, 400 мл сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 столовые ложки порошка какао, 4 апельсина, 1 столовая ложка измельченного сладкого миндаля, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Для приготовления крема желатин растворить в 100 мл холодной воды, нагревать на слабом огне в течение 2 минут, затем остудить, добавить апельсиновый сок и ликер, 100 г сахара, ванильный сахар, тщательно перемешать, влить сливки и взбить с помощью миксера.

На нижний корж выложить крем, накрыть вторым коржом.

Для приготовления помадки 100 г сахара залить 100 мл воды и варить до загустения, затем добавить лимонный сок, остудить, взбить деревянной лопаткой и нагреть.

Для приготовления глазури 200 г сахара залить 1 стаканом кипящей воды и варить до загустения, остудить и перемешать с какао.

Торт полить помадкой. Апельсины вымыть, очистить, нарезать дольками, выложить поверх помадки, посыпать миндалем. Пространство между дольками апельсинов залить шоколадной глазурью. Торт посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

Торт «День и ночь»

Ингредиенты

3 готовых коржа для торта, 350 г сливочного масла, 200 г сахара, 170 мл молока, 3 столовые ложки коньяка, 2 яичных желтка, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка порошка какао.

Способ приготовления

Для приготовления сливочного крема 1 желток растереть со 100 г сахара, влить 100 мл молока и, помешивая, варить на слабом огне в течение 5 минут, затем остудить, добавить 250 г размягченного сливочного масла, 1 столовую ложку коньяка, ванильный сахар и взбить крем с помощью миксера.

Для приготовления шоколадного крема 1 желток растереть со 100 г сахара, влить 70 мл молока, добавить какао и, помешивая, варить в течение 3 минут. Затем остудить, добавить 100 г размягченного сливочного масла, оставшийся коньяк и взбить крем с помощью миксера.

Один корж смазать сливочным кремом, другой — шоколадным и так далее и соединить.

Торт «Элли»

Ингредиенты

3 готовых коржа для торта, 300 г сливочного масла, 400 г сгущенного молока, 5 столовых ложек порошка какао, 150 г сахара.

Способ приготовления

Для приготовления крема 200 г размягченного сливочного масла растереть с 2 столовыми ложками какао, добавить 250 г сгущенного молока и взбить крем миксером.

Для приготовления помадки сахар высыпать в кастрюлю и, помешивая, нагревать до образования карамели. Затем остудить, добавить оставшиеся сгущенное молоко, какао, 100 г масла и тщательно перемешать.

Коржи смазать кремом и соединить.

Ягодный десерт

Ингредиенты

100 г малины, 100 г черной смородины, 200 г мороженого, 1 чайная ложка кунжутного семени.