Читать онлайн «Домашние заготовки (консервирование без соли и сахара)». Страница 27

Требуется:

1 кг очень кислых яблок,

300 г цветочного меда,

4 кг сладкого винограда без косточек.

Способ приготовления. Яблоки помойте, очистите от кожицы, вырежите серединку. Готовые очищенные яблоки нарежьте тонкими дольками и добавьте к ним мед.

Яблоки перемешайте и поставьте в холодильник. Виноград переберите, удалите веточки и косточки, помойте и выжмите сок. Готовым соком залейте яблоки. Компот варите в течение 2 дней 4 раза в день, доводя до кипения.

Готовый компот храните в банках с металлическими крышками.

Яблоки в кленовой патоке

Требуется:

1 кг кислых яблок,

500 г кленовой патоки.

Способ приготовления. Яблоки помойте, удалите кожицу и серединку, нарежьте тонкими дольками, залейте водой и поставьте на медленный огонь. Когда компот начнет закипать, снимите его с огня и слейте воду, яблочные кусочки оставьте остывать. Патоку растопите на медленном огне и перемешайте с яблочными дольками. Храните в стерильных банках с металлическими крышками в течение 2–3 месяцев.

Пюре из яблок и малины

Требуется:

1 кг летних яблок,

2 кг малины, 1/2 л воды.

Способ приготовления. Яблоки помойте, удалите кожицу и серединку, нарежьте тонкими дольками и залейте водой, оставьте париться на медленном огне. Когда вода выпарится и яблоки будут мягкими и разваренными, снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать. Малину переберите и выжмите сок. Малинового сока должно быть в 2 раза больше, чем пюре. Когда пюре остынет, влейте в него сок, перемешайте и разложите по банкам.

Пюре храните в стерильных банках с металлическими крышками.

Компот из яблок и груш

Требуется:

500 г яблок,

500 г груш,

300 г цветочного меда,

100 г сладкого винограда.

Способ приготовления. Яблоки и груши помойте, очистите от кожицы, удалите серединку. Готовые плоды нарежьте тонкими дольками и смешайте с медом, перемешайте и поставьте в холодильник. Виноград промойте, удалите веточки и косточки. Из винограда выжмите сок и соедините с грушами и яблоками. Компот варите 2 дня по 4 раза, каждый раз доводите до кипения. Готовый компот разлейте по стерильным банкам и закройте металлическими крышками.

Компот из груш

Требуется:

3 кг груш,

300 г цветочного меда,

100 г сладкого винограда без косточек.

Способ приготовления. Груши помойте, удалите черешки, снимите кожицу и выньте серединку. Готовые плоды нарежьте тонкими дольками и перемешайте с медом, на время поставьте в холодильник. Виноград переберите, удалите веточки, промойте и отожмите сок. Груши залейте виноградным соком. Компот следует варить в течение 2 дней по 4 раза, каждый раз доводя до кипения. Храните в стерильных банках под металлическими крышками.

Груши в кленовой патоке

Требуется:

1 кг кислых груш,

500 г кленовой патоки.

Способ приготовления. Груши помойте, удалите кожицу и серединку, нарежьте тонкими дольками, залейте водой и поставьте на медленный огонь. Когда компот начнет закипать, снимите посуду с огня и слейте воду, грушевые кусочки оставьте остывать. Патоку растопите на медленном огне и перемешайте с грушевыми дольками. Храните в стерильных банках под металлическими крышками в течение 2–3 месяцев.

Сок из груш и малины

Требуется:

2 кг сочных и спелых летних груш,

3 кг малины.

Способ приготовления. Груши помойте, удалите кожицу и серединку. Готовые плоды нарежьте дольками

и пропустите через мясорубку или соковыжималку. Готовый сок перелейте в чистую банку и поставьте в холодильник. Малину переберите, удалите черешки, положите в узелок из плотной марли и выжмите сок. Грушевый и малиновый соки должен соотноситься в пропорции 2: 1. Готовые соки перемешайте, перелейте в стерилизованную банку и храните в сухом прохладном месте под металлической крышкой.

Пюре из груш и малины

Требуется:

1 кг крепких сочных груш,

2 кг малины.

Способ приготовления. Груши помойте, удалите кожицу и серединки, нарежьте тонкими дольками. Груши залейте водой и оставьте париться на медленном огне. Когда вода выпарится, а груши разварятся, снимите их с огня и оставьте остывать. Малину переберите и выжмите сок, влейте в посуду с грушей. Доведите до кипения и разлейте в стерилизованные банки, закройте металлическими крышками.

Сок из яблок и малины

Требуется:

1 кг сочных спелых яблок,

2 кг малины.

Способ приготовления. Яблоки помойте, удалите кожицу и серединку Затем яблоки пропустите через мясорубку или соковыжималку, чтобы получить сок. Готовый сок слейте в отдельную посуду, прокипятите.

Малину переберите, удалите плодоножку, ягоды положите в плотную марлю и закручивайте так, чтобы потек сок. Полученный сок слейте в отдельную посуду, прокипятите. Соедините яблочный и малиновый соки, доведите до кипения, затем сразу же разлейте по стерилизованным банкам и закройте металлическими крышками.

Сок из яблок, груш и малины

Требуется: 2 кг яблок, 2 кг груш, 4 кг малины.

Способ приготовления. Яблоки и груши помойте, удалите кожицу и серединку, нарежьте дольками и пропустите через мясорубку или соковыжималку, чтобы образовался сок. Полученные соки прокипятите по отдельности. Малину переберите, положите в плотную марлю и отожмите сок. Полученные соки соедините в одном тазу, прокипятите и разлейте по стерилизованным банкам, которые закройте металлическими крышками.

Пюре из малины, груш и яблок

Требуется: 1 кг яблок, 1 кг груш, 4 кг малины.

Способ приготовления. Яблоки и груши помойте, удалите кожицу и серединки.

Очищенные плоды нарежьте тонкими дольками, залейте водой и поставьте выпариваться на медленном огне.

Когда вода выпарится и пюре будет готово, оставьте его остывать. Малину переберите, отожмите сок. Когда пюре остынет, вылейте в него малиновый сок и перемешайте. Готовое пюре храните в стерильной банке под металлической крышкой.

Пюре из яблок и груш

Требуется: 1 кг яблок, 1 кг груш.

Способ приготовления. Яблоки и груши помойте, удалите кожицу и серединку. Подготовленные плоды нарежьте тонкими дольками и залейте водой, посуду с фруктами поставьте на медленный огонь. Когда вода выкипит, снимите с огня и оставьте остывать. Когда пюре остынет, подготовьте смесь яблочного и грушевого сока в равных количествах, чтобы сока было в 2 раза больше, чем пюре.

Смесь пюре с соком разложите по банкам и закройте металлическими крышками; храните в прохладном месте.

Сироп из яблок и груш

Требуется:

1/2 л яблочного сока,

1/2 л грушевого,

1 стакан воды,

1/2 стакана меда,

50 г лимонной кислоты.

Способ приготовления. Соедините фруктовые соки в одной посуде, добавьте кипяченую воду комнатной температуры, мед, лимонную кислоту. Тщательно перемешайте и поставьте посуду с соком на медленный огонь. Когда сироп закипит, снимите его с огня и оставьте остывать.

Когда остынет, сироп перелейте в стерилизованные банки и закройте металлическими крышками. Храните в прохладном месте в течение 3–4 месяцев.

Яблоки и груши в кленовой патоке

Требуется: 1 кг кислых яблок, 1 кг кислых груш, 1 кг кленовой патоки.

Способ приготовления. Фрукты помойте, очистите от кожицы и серединок, нарежьте тонкими дольками, залейте водой в тазу и поставьте посуду на огонь. Когда компот закипит, снимите его с огня, воду слейте, а фруктовые дольки остудите. Кленовую патоку растопите на медленном огне, затем залейте ей яблоки и груши и хорошо перемешайте.

Готовую смесь следует хранить в стерилизованных банках с металлическими крышками в холодном месте 2–3 месяца.

Яблоки с пасленом в собственном соку

Требуется: 1 кг яблок, 500 г спелого черного паслена.

Способ приготовления. Яблоки помойте, удалите кожицу, серединки, нарежьте тонкими ломтиками. Паслен переберите, удалите веточки и незрелые плоды, помойте. Яблоки смешайте с пасленом, залейте водой в тазу и поставьте его на медленный огонь. Когда варенье закипит, снимите с огня и остудите. Варить варенье следует в течение 2-х дней по 4 раза. Готовое варенье храните в стерильных банках с металлическими крышками.

Груши с пасленом в собственном соку

Требуется:

1 кг груш,

500 г спелого паслена.

Способ приготовления. Груши помойте, удалите кожицу, серединки, нарежьте тонкими ломтиками. Паслен переберите, удалите веточки и незрелые плоды, помойте. Груши соедините с пасленом, залейте водой и поставьте на медленный огонь. Когда варенье закипит, снимите посуду с огня и остудите варенье. Варите 4 раза в течение двух дней.