Читать онлайн «Блюда для пикника». Страница 55

Требуется: 300 г хлеба, 40 г сливочного масла, 4 вареных яйца, 4 луковицы, 50 г твердого сыра, 20 г горчицы, соль, перец.

Способ приготовления. Лук и яйца мелко порубите. Сыр либо натрите на терке или мелко нарежьте. Все смешайте и заправьте горчицей, посолите и поперчите. Ломтики хлеба намажьте тонким слоем масла и сверху положите приготовленный фарш.

Бутерброд «Ассорти»

Требуется: 500 г ржаного хлеба, 200 г твердого сыра, 5 помидоров, 4 болгарских перчика, 100 г сливочного масла, зелень, 4 вареных яйца, чеснок, соль, лимонный сок (по желанию).

Способ приготовления. Масло разотрите с рубленой зеленью, можно добавить лимонный сок. Яйца и чеснок мелко нарубите и перемешайте. Ломтики хлеба намажьте зеленым маслом, сверху положите по кусочку сыра, кружочку помидора. Затем массу из яиц и чеснока, потом сладкий перец, порезанный кубиками. Овощи посолите.

Бутерброд с морковью

Требуется: 200 г пшеничного хлеба или батона, 400 г моркови, майонез, зелень.

Способ приготовления. Морковь либо протрите на терке, либо мелко нарубите. Смешайте с рубленой зеленью и заправьте майонезом. Для тех, кто хочет похудеть, лучше майонез заменить растительным маслом. Ломтик хлеба намажьте массой.

Бутерброд с желтковой массой

Требуется: 200 г хлеба, 50 г сливочного масла, 3 вареных яйца, зелень лука, укропа, красный перец или горчица.

Способ приготовления. Желтки яиц перетрите с растопленным маслом, добавьте измельченную зелень, перец или горчицу по вкусу. Намажьте ломтики хлеба желтковой массой.

Бутерброд с повидлом, джемом или вареньем

Требуется: батон или булка, любое повидло или варенье, джем, сливочное масло.

Способ приготовления. Кусочки батона, булочки намажьте маслом, а сверху вареньем (повидлом).

Бутерброд «Баба-Яга»

Требуется: 300 г ржаного или пеклеванного хлеба, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 1 банка шпрот, 2–3 соленых огурца, зелень.

Способ приготовления. Хлеб нарежьте небольшими кусочками, поджарьте на костре, затем натрите с двух сторон чесноком. Одну сторону бутерброда намажьте тонким слоем майонеза, на один конец положите кружок соленого огурца, на другой — мелко порубленные шпроты. Посыпьте зеленью.

Сладкий бутерброд «Лакомка»

Требуется: батон или булка, 100 г сливочного масла, 1 пачка любых вафель, прокрученных через мясорубку, 2 ст. л. сметаны.

Способ приготовления. Батон или булку нарежьте ломтиками, намажьте тонким слоем масла. Прокрученные через мясорубку вафли смешайте со сметаной и этой смесью намажьте хлеб.

Масса для бутербродов «Красная икра»

Требуется: 2 селедки, 2 вареные моркови, 100 г сливочного масла, 2 плавленых сырка.

Способ приготовления. Селедку разделайте (освободите от костей и кожицы), мелко порубите. Морковь почистите, мелко порубите. Сырок разомните вилкой. Затем тщательно перемешайте все компоненты. Полученной массой намажьте ломтики хлеба, сверху посыпьте зеленью.

Бутерброд фруктовый «Незнакомка»

Требуется: батон или сладкая булка, 1 апельсин, 1 лимон, 1 киви, 1 банан.

Способ приготовления. Фрукты почистите, нарежьте тонкими кружочками. Батон или булку порежьте ломтиками и уложите слоями фрукты в такой последовательности: лимон, апельсин, банан, киви. Сверху сбрызните лимонным соком.

Масса для бутербродов «Форшмак»

Требуется: 1 селедка, 1 яблоко, 100 г мякиша белого хлеба, 2 ст. л. растительного масла, зеленый лук.

Способ приготовления. Разделайте селедку (освободите от костей и кожицы). Все компоненты проверните через мясорубку, добавьте растительное масло. Все тщательно перемешайте, намажьте на ломтики ржаного хлеба, поджаренного на костре или сковороде.

Сладкие бутерброды «Карлсон»

Требуется: батон или белый хлеб, 100 г творога или творожной массы, 50 г варенья.

Способ приготовления. Творог или творожную массу перемешайте с вареньем. Этой массой намажьте батон или хлеб, порезанный небольшими ломтиками. Сверху положите ягоды из варенья или свежие ягоды.

Сладкие бутерброды «Мулатка»

Требуется: батон или белый хлеб, 200 г шоколадного масла, 100 г печенья, несколько плиток шоколада.

Способ приготовления. Печенье проверните через мясорубку и перемешайте с размягченным маслом. Этой смесью намажьте ломтики батона или хлеба, сверху посыпьте тертым шоколадом.

Бутерброды «Слез не будет»

Требуется: 200 г белого или ржаного хлеба, 2 средних луковицы, соль.

Способ приготовления. Лук нарежьте кольцами, залейте водой с разведенными в ней 2 ст. л. уксуса. Вымачивайте лук 6–7 часов (лучше это сделать заранее). На ломтик хлеба положите несколько колец лука, посыпьте солью.

Бутерброды с томатной пастой

Требуется: 200 г любого хлеба, 2–3 крупных помидора, 1 сваренное вкрутую яйцо, сливочное масло, соль, перец.

Способ приготовления. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мелко порежьте. Затем обжарьте на растительном масле до мягкости. Посолите, поперчите. Ломтики хлеба вначале намажьте тонким слоем сливочного масла, затем слоем пюре. Сверху бутерброды посыпьте мелко порубленным крутым яйцом.

Бутерброды «Нежность»

Требуется: 200 г белого хлеба, 100 г мяса вареной курицы, 50 г размягченного сливочного масла, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, немного грецких орехов.

Способ приготовления. Куриное мясо мелко порубите, чеснок и орехи потолките. Все перемешайте, добавьте сливочное масло. Этой смесью намажьте ломтики хлеба, сверху сбрызните лимонным соком.

Бутерброды с языком

Требуется: белый хлеб, 100 г сыра, 100 г сливочного масла, 100 г вареного языка, 1 сваренное вкрутую яйцо.

Способ приготовления. Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с размягченным маслом. Этой смесью намажьте ломтики хлеба, сверху положите язык, нарезанный небольшими кусочками. Посыпьте бутерброды мелко порубленным яйцом.

Бутерброды «Овощное ассорти»

Требуется: 200 г любого хлеба, растительное масло, 2–3 вареных картофелины, 2 помидора, 2 луковицы, соль, перец.

Способ приготовления. Хлеб поджарьте на костре или обжарьте на растительном масле. Овощи порежьте кружочками. На один конец бутерброда положите кружок картофеля, на другой — кружок помидора. Сверху положите несколько колец лука. Посолите, поперчите.

Бутерброды с яичницей

Требуется: ржаной или белый хлеб, несколько листьев зеленого салата, 200 г колбасы или ветчины, 2–3 яйца, соль, перец.

Способ приготовления. На небольшой ломтик хлеба положите лист салата. Колбасу или ветчину слегка поджарьте на костре и положите на салат. Сверху аккуратно уложите небольшой кусочек яичницы и посыпьте зеленью.

Сладкие бутерброды «Восточная сладость»

Требуется: батон или сладкая булка, 100 г масла, 100 г густого меда, 100 г грецких орехов.

Способ приготовления. Масло перемешайте с медом. Этой смесью намажьте ломтик булки, сверху посыпьте толчеными орехами. Украсить бутерброды можно свежими ягодами.

Сандвичи — слово-то какое! Заморское. Пришло оно к нам из Англии. Ну пришло и пришло. Долгое время мы на это слово внимания особого не обращали.

Прошло время, мало-помалу мы привыкли к звучанию этого слова и нас стало интересовать, что же оно все-таки значит. Да ничего особенного. Бутерброд у них такой есть, ну или почти бутерброд. Сандвич — это закрытый бутерброд: берется ломтик хлеба, на него кладутся всякие вкусности, а после этого вторым ломтиком хлеба накрывают полуготовый бутерброд. Все очень просто.

Готовить сандвич так же легко, как любой другой бутерброд. Зато знакомых вы можете удивить знанием зарубежной кухни, своей кулинарной фантазией. Итак, хватит разговаривать, давайте приступим к делу.

Нам с вами предстоит наделать кучу вкусных сандвичей. Готовя сандвич, нужно помнить, что он не должен разваливаться на две половинки и становиться двумя обычными бутербродами. А для этого необходимо использовать некий скрепляющий материал (точнее продукт). Таким продуктом станет масло.

Несколько слов о ломтике хлеба, которым покрывают намазанный маслом хлеб и покрытый какими-либо продуктами. Он тоже должен быть намазан маслом. Лучше всего его намазать маслом с двух сторон: внутренней и внешней. Это делается для того, чтобы ломтик хлеба плотно прилегал к основной части сандвича, и для того, чтобы верхнюю его часть можно было украсить.

Сандвичи «Пикантные»

Требуется: 100 г сливочного масла, сок 1/2 апельсина, 100 г острого сыра, 8 ломтиков хлеба, 1/4 ч. л. соли, зелень петрушки.

Способ приготовления. Масло сливочное разотрите вилкой, добавьте соль и сок апельсина. Все хорошенько взбейте. На четыре ломтика хлеба намажьте масло толстым слоем, сверху положите по кусочку сыра. Другие ломтики хлеба намажьте тонким слоем маслом с обеих сторон и накройте ими приготовленные ломтики хлеба с сыром. Все сандвичи украсьте мелко нарезанной зеленью петрушки.