Читать онлайн «Блюда для пикника». Страница 54

Требуется: 1 батон или 500 г ржаного хлеба «кирпичиком», 150 г сливочного масла, филе одной селедки, 2–4 вареных яйца, лук.

Способ приготовления. Если используете батон, то срежьте края так, чтобы получился «кирпичик», и нарежьте по горизонтали на 3 равных пласта. Аналогично режется хлеб. Эти пласты смажьте маслом. На каждый кусок хлеба вдоль всей длины положите посередине филе селедки. Один край пласта посыпьте рубленым луком, другой — измельченным яйцом. Пласты порежьте поперек на равные полоски.

Бутерброд с сосисками и хреном

Требуется: 500 г ржаного хлеба, 7 сосисок, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. тертого хрена (по желанию), 3 свежих или соленых огурца, 1/2 банки консервированного зеленого горошка.

Способ приготовления. Подготовьте хлеб, как описано в предыдущем рецепте. Пласты намажьте маслом, растертым с хреном. Сосиски порежьте кружочками и уложите посередине всех пластов, чтоб один кружок находил на другой. На один край пласта положите консервированный горошек, на другой — рубленый кубиками огурец. Пласты разрежьте поперек на равные куски.

Бутерброд с плавленым сыром и ветчиной

Требуется: 400 г ржаного хлеба, 200 г ветчины или вареной колбасы, 2 плавленных сырка, зелень.

Способ приготовления. Ломтики хлеба намажьте плавленым сырком. Сверху положите кусок ветчины и посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Бутерброд с копченой рыбой

Требуется: 300 г ржаного хлеба, 1 копченая рыба, 50 г сливочного масла, репчатый или зеленый лук.

Способ приготовления. Намажьте маслом ломтики хлеба. Отделите мясо рыбы от кожи и костей. И положите его на хлеб с маслом, сверху посыпьте мелко нарезанным луком.

Бутерброд с рыбой горячего копчения

Требуется: 300 г пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 5 г готовой горчицы, 200 г мяса копченой рыбы, отделенной от костей, майонез.

Способ приготовления. На ломтики хлеба намажьте масло, растертое с горчицей, положите кусочек рыбы. А на него — немного майонеза.

Килечное масло для бутербродов

Требуется: 200 г масла, 75 г кильки.

Способ приготовления. Кильку очистите от внутренностей и костей, удалите головы и хвосты. Тщательно протрите их через сито и смешайте с размягченным маслом.

Масло с килькой намажьте на ржаной или пеклеванный хлеб, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Бутерброд с килькой или килечным маслом

Требуется: 300 г пеклеванного или ржаного хлеба, 50 г килечного масла (способ приготовления см. в предыдущем рецепте), 50 г кильки (очищенной от костей и внутренностей, без хвостов и голов), 2 вареных яйца, зелень лука.

Способ приготовления. Намажьте ломтики хлеба килечным маслом. Положите кильку. Вокруг кильки сделайте ободок из мелко рубленых яиц и измельченного лука.

Бутерброд со шпротами или сардинами

Требуется: 200 г ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 1 банка шпрот или сардин, 1 лимон.

Способ приготовления. Ломтики хлеба намажьте маслом. С одной стороны кусочка хлеба положите шпроты, а с другой — тонкий кружок лимона.

Бутерброд с рыбной массой

Требуется: 300 г ржаного хлеба, 100–150 г отварной рыбы, 1 луковица, 2–3 средних моркови, зелень, майонез, соль, перец.

Способ приготовления. Отварную рыбу отделите от костей. И смешайте с мелко порезанными морковью, луком, зеленью. Все протрите, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Массу положите на кусочки хлеба.

Кстати, этот бутерброд удобно готовить на рыбалке, потому что можно использовать для рыбной массы рыбу из ухи. Получается таким образом сразу два блюда.

Бутерброд с баклажанами, помидорами, луком

Требуется: 400 г ржаного хлеба, 3–4 средних баклажана (кружочками и обжаренных в масле), 4–5 больших помидоров, (кружочками обжаренных в масле), 4–5 луковиц (кольцами обжаренных в масле), соль, перец.

Способ приготовления. На ломтики хлеба положите слоями баклажаны, помидоры. Посолите и поперчите, затем положите кольца лука.

Кстати, для того чтобы баклажаны не горчили, перед тем как жарить, их надо посолить и оставить на 15–20 минут.

Бутерброд с овощным салатом и луком

Требуется: 400 г ржаного хлеба, 400 г любого овощного салата, заправленного майонезом, 2 луковицы.

Способ приготовления. На кусочки хлеба выложите овощной салат и сверху положите лук, нарезанный кольцами.

Бутерброд с зеленым салатом и помидорами

Требуется: 300 г пшеничного или ржаного хлеба, листья зеленого салата, 3–4 средних помидора, чеснок, соль.

Способ приготовления. На ломтики хлеба положите по 1–2 листика салата, на них — кружочки помидоров из расчета 1:1. Помидоры посолите, сверху посыпьте мелко порезанным чесноком.

Бутерброд с овощами

Требуется: 200 г хлеба, 50 г свежей свеклы, 50 г свежей моркови, 50 г яблок, 2 ст. л. измельченных грецких орехов, зелень укропа.

Способ приготовления. На кусочки хлеба слоями положите тонкие пластинки свеклы, моркови, яблок и посыпьте орехами и мелко порезанной зеленью укропа. Лучше, если овощи и фрукты натерты на терке.

Бутерброд с плавленым сырком, горошком и луком

Требуется: 300 г хлеба, 50 г сливочного масла, 2 плавленых сырка, 1/2 небольшой банки консервированного зеленого горошка, 1 мелко нарубленная луковица.

Способ приготовления. Ломтики хлеба намажьте маслом, потом плавленым сырком. Сверху положите лук и зеленый горошек.

Бутерброд с творогом

Требуется: 300 г батона или пшеничного хлеба, 400 свежего творога, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, зеленый лук, зелень, соль.

Способ приготовления. Намажьте ломтики хлеба или батона маслом. Разотрите творог и добавьте сметану, посолите. На хлеб положите творог и посыпьте мелко нарубленной зеленью и луком.

Бутерброд с соленым творогом

Требуется: 200 г пшеничного или ржаного хлеба, 300 г свежего творога, зелень, зеленый или 1 небольшая луковица, чеснок, соль, перец.

Способ приготовления. Творог посолите, поперчите по вкусу и разотрите. Добавьте мелко нарубленную зелень, лук, чеснок и все тщательно перемешайте. Эту массу накладывайте на кусочки хлеба.

Бутерброд со сладким творогом

Требуется: 1 батон, 500 г свежего творога, 1–2 ч. л. изюма, 1–2 ч. л. измельченных грецких орехов, 1–2 ч. л. мелко нарезанной кураги, 1–2 ст. л. меда.

Способ приготовления. Творог разотрите и добавьте изюм, орехи, курагу. Все перемешайте и добавьте мед. Еще раз перемешайте и намажьте тонкие ломтики батона.

Бутерброд «Деликатесный»

Требуется: 300 г пшеничного хлеба или батона, 300 г жирного творога, 2 ст. л. сливочного масла, 40 г очищенных грецких орехов, чеснок, перец, соль.

Способ приготовления. Измельчите орехи. Чеснок разотрите с солью. Творог посыпьте перцем, добавьте растопленное масло, орехи, чеснок. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Намажьте массой ломтики хлеба.

Бутерброд с яблоками и сыром

Требуется: 1/2 батона или 250 г пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г поджаренных яблок (печенных), 50 г тертого сыра.

Способ приготовления. Батон или хлеб намажьте маслом, уложите кусочки яблок и посыпьте тертым сыром или положите тонкие пластинки сыра.

Бутерброд с вареной цветной капустой и зеленым горошком

Требуется: 300 г хлеба, 1 небольшой кочан вареной цветной капусты, 1/2 небольшой банки консервированного зеленого горошка, майонез.

Способ приготовления. Капусту мелко нарежьте и смешайте с горошком. Все заправьте майонезом. Массу положите на ломтики хлеба.

Бутерброд с морковью и редькой

Требуется: 300 г ржаного хлеба, 100 г натертой на терке моркови, 50 г редьки, порезанной тонкими дольками, 100 г зелени, майонез, соль.

Способ приготовления. Ломтики хлеба намажьте майонезом, посыпьте морковью, сверху положите дольки редьки и посолите. Затем посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Кстати, чтобы избавиться от слишком едкого вкуса редьки и редиса, их следует порезать и несколько раз промыть в холодной воде.

Бутерброд «Вечерний»

Требуется: 300 г хлеба, 150 г колбасы, 50 г твердого сыра, 3 вареных яйца, 50 г консервированного горошка, зелень, майонез, соль, перец.

Способ приготовления. Колбасу, сыр, яйца мелко нарежьте и смешайте. Сыр можно потереть на терке. Добавьте горошек, рубленую зелень. Посолите, заправьте майонезом и все перемешайте. Эту массу накладывайте на ломтики хлеба.

Бутерброд с салом

Требуется: 200 г ржаного хлеба, 150 г соленого сала, чеснок, несколько соленых огурцов.

Способ приготовления. На ломтики хлеба положите тонкие кусочки сала, сверху посыпьте мелко нарубленным чесноком. Огурцы нарежьте кружочками и уложите на бутерброды.