Читать онлайн «Блюда для пикника». Страница 51

Требуется: 1 стакан свежей клубники, 100 г мороженого, 0,5 стакана воды.

Способ приготовления. Клубнику разомните, сок смешайте с водой, добавьте мороженое, взбейте. При подаче в каждый стакан добавьте выжимки клубники.

Морс «Закат»

Требуется: 1 стакан молока, 1 пакетик растворимого кофе, 1 яйцо, 3 ч. л. сахара, 50 г водки.

Способ приготовления. Яйцо разотрите с сахаром, добавьте растворимый кофе и влейте в молоко. Подготовленную массу охладите, взбейте и добавьте водки. Разлейте по стаканам, положив по кусочку льда.

Морс «Золотые брызги»

Требуется: 1 апельсин, 1 ч. л. сахара, 1 яйцо (желток), любой сок, 1 ст. л. грецких орехов.

Способ приготовления. Выжмите апельсиновый сок, налейте в посуду, добавьте сахар, желток и любой сок, все взбейте. При желании сахар замените медом. При подаче морс налейте в стакан, добавьте орехи и сбрызните соком из апельсиновой цедры.

Морс «Тоник»

Требуется: 1 стакан лимонного сока, 20 г сахара, 150 г шампанского, 0,5 лимона.

Способ приготовления. В бокал положите лед, налейте лимонный сок, добавьте кусочек сахара и залейте шампанским. При подаче в бокал положите кружочек лимона.

Морс «Острота ощущений»

Требуется: 0,5 стакана крепкого чая, 100 г любого фруктового сока, 1 ст. л. острого соуса, несколько ягод вишни или сливы.

Способ приготовления. Чай, сок, сироп и соус тщательно взбейте, слейте в пластиковую бутылку и поставьте в холодное место на 30–40 минут. Затем разлейте по бокалам и добавьте в каждый бокал вишенку или сливу.

Морс «Маргарита»

Требуется: 0,5 стакана сока крыжовника, 0,5 стакана коньяка, 1 яичный желток, 1 ст. л. меда, 0,5 стакана апельсинового сока.

Способ приготовления. Выжмите сок из крыжовника, добавьте охлажденный коньяк, желток, мед и хорошенько взбейте все в стеклянной посуде. Затем добавьте апельсиновый сок, перемешайте. Положите в каждый бокал несколько кусочков льда и разлейте морс.

Морс «Царский»

Требуется: 1 лимон, 2 стакана сметаны, 0,5 л крепкого горячего несладкого чая, 4–5 ст. л. меда.

Способ приготовления. Мед растворите в чае, слейте в бутылку, закройте и поставьте в прохладное место. Добавьте сметану и сок лимона. Этот северный напиток придаст вам бодрости и энергии.

Морс «Молдаванка»

Требуется: 350 г сока вишни, 650–700 г сахара, 3 г лимонной кислоты, 1 л воды.

Способ приготовления. Для морса отберите созревшие ягоды, промойте холодной водой. Подавите ягоды в эмалированной посуде, предварительно вынув косточки. Полученный сок процедите через марлю, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту и сахар. Размешайте сок до полного растворения сахара. Еще раз процедите через марлю и разлейте по стаканам или бокалам.

Морс «Бархат»

Требуется: арбузная мякоть, 200 г вина, 250–300 г любых ягод.

Способ приготовления. Мякоть арбуза тщательно разомните, чтобы выделился сок. В него добавьте вино. При подаче разлейте в бокалы и добавьте несколько ягод.

Морс «Клюква в сахаре»

Требуется: 200–250 г клюквенного варенья, 2 ст. л. сахара, 1 л воды, щепотка пищевой соды.

Способ приготовления. В воде разведите варенье, добавьте сахар и гашеную соду. Напиток размешайте и пейте сразу.

Морс яблочный с медом «Мишутка»

Требуется: 1 л яблочного сока, 0,5 л воды, 1 ст. л. меда, 0,5 лимона.

Способ приготовления. Мед размешайте с охлажденной водой, добавьте нарезанный ломтиками лимон и яблочный сок.

Морс «Алые паруса»

Требуется: 0,5 кг земляники, 0,5 л любого сока, 100 г сахара, 0,5 л воды.

Способ приготовления. Землянику отожмите, выделившийся сок смешайте с любым соком, добавьте воду и сахар. Размешивайте до полного растворения сахара. Подавайте в холодном виде.

Морс «Мисс лето»

Требуется: 0,5–1 кг ежевики, 1 л воды, 2–3 ст. л. меда, 0,5 лимона.

Способ приготовления. Ежевику разомните, процедите через марлю, сок смешайте с водой, добавьте мед и размешайте. Разлейте по бокалам и в каждый бокал положите половину кружочка лимона.

Морс «Командир»

Требуется: 5–6 красных помидоров, 1 л воды, 100 г сахара, 0,5 лимона.

Способ приготовления. Помидоры очистите от кожуры, разомните и процедите через марлю. В получившийся сок налейте воду, добавьте сахар. Все тщательно перемешайте и охладите. Перед подачей разлейте в стаканы и добавьте кусочки лимона или сок по желанию.

Морс «Веселая слива»

Требуется: 0,5 л сливового варенья или джема, 100 г сахара, 1 л воды, горсть молотых орехов.

Способ приготовления. Варенье или джем смешайте с водой, добавьте сахар и размешайте до полного растворения сахара и поставьте в холодное место. При подаче сверху посыпьте орехами.

Морс «Мария»

Требуется: 1 ст. клюквы, 1 л воды, 0,5 стакана меда.

Способ приготовления. Клюкву переберите, промойте, разомните деревянным пестиком или ложкой в неокисляющейся посуде и отожмите сок. Выжимки залейте водой и процедите. Добавьте в отвар мед, дайте ему раствориться и влейте подготовленный клюквенный сок. Подавайте морс охлажденным.

Морс «Телец»

Требуется: 3 стакана морса клюквенного, 1 стакан морковного сока, 2 ст. л. сахарного песка.

Способ приготовления. В приготовленный, как указано выше, клюквенный морс добавьте морковный сок, сахар и размешайте.

Морс «Кандидат»

Требуется: 1 стакан брусники, 1 л воды, 0,5 стакана сахарного песка.

Способ приготовления. Бруснику переберите, промойте и разомните деревянной ложкой. Из измельченных ягод отожмите сок через марлевую салфетку. Выжимки залейте горячей водой и оставьте на 15–20 минут. Отвар процедите, растворите в нем сахар и соедините с ранее отжатым соком. Выдержать 1–2 часа и подавать охлажденным.

Морс «Лесной»

Требуется: 1 стакан брусники, 1 л воды, 0,5 стакана меда.

Способ приготовления. Готовьте по рецептуре «Морс брусничный», вместо сахара добавьте мед.

Морс «Барбадос»

Требуется: 3/4 стакана брусники, 2 яблока, 1 стакан сахарного песка, 3 стакана воды.

Способ приготовления. Сахар растворите в горячей воде, добавьте туда мелко нарезанные яблоки, очищенные от кожуры и дайте настояться в течение 20–25 минут. После настоя добавьте в морс бруснику. Подавайте охлажденным.

Морс «Ночка»

Требуется: 1 стакан черники, 1 л воды, 0,5 стакана сахарного песка.

Способ приготовления. Чернику переберите, промойте, разомните и поставьте в холодное место. Выжимки залейте горячей водой, плотно закройте и оставьте на 10–15 минут для распаривания. Отвар соедините с черничным соком, добавьте сахар. Подавайте охлажденным. Морс отличается ароматным вкусом и запахом.

Морс «Сказка»

Требуется: 1 стакан малины, 1 л воды, 0,5 стакана сахарного песка.

Способ приготовления. Подготовленную малину разомните, сок отожмите через марлю, выжимки залейте горячей водой и оставьте на 20–25 минут. В отвар добавьте сахар и отжатый малиновый сок.

Морс «Ню»

Требуется: 1 стакан клубники, 1 л воды, 0,5 стакана сахара.

Способ приготовления. Клубнику переберите, промойте, удалите плодоножки, разомните, отожмите через марлю сок. Выжимки залейте горячей водой и настаивайте в течение 10–15 минут. Потом процедите, добавьте сахар и отжатый сок.

Морс «Остров»

Требуется: 1 стакан черной смородины, 1 л воды, 0,5 стакана сахарного песка.

Способ приготовления. Смородину переберите, промойте, разомните, отожмите сок, слейте его в стеклянную посуду, накройте крышкой и поставьте в холодное место. Выжимки залейте горячей водой, плотно закройте и укутайте, дав возможность немного настояться. После настоя процедите. Полученный отвар соедините с охлажденным соком, добавьте сахар и хорошенько перемешайте.

Морс «Танго»

Требуется: 1 стакан спелой вишни, 1 л воды, 0,5 стакана сахара.

Способ приготовления. Вишни помойте, удалите косточки, ягоды разомните деревянной ложкой, отожмите сок и слейте его в стеклянную банку, накройте крышкой и поставьте в холодное место. Выжимки залейте горячей водой и настаивайте 15–20 минут. После этого выжимки процедите и влейте в охлажденный сок, добавьте сахар и хорошенько размешайте. Подавайте охлажденным.

Морс «Сударь»

Требуется: 1 стакан калины, 1 л воды, 0,5 стакана сахарного песка.

Способ приготовления. Калину переберите, промойте, отожмите сок. Выжимки залейте горячей водой и дайте настояться 20–25 минут, процедите. Отвар соедините с выжатым соком, добавьте сахар, размешайте, охладите.

Морс «Сударыня»

Требуется: 0,5 стакана сока калины, 0,5 стакана меда, 3,5 стакана воды.

Способ приготовления. Мед растворите в теплой воде, добавьте сок калины, перемешайте и подавайте в охлажденном виде.