Читать онлайн «Блюда из консервированных и замороженных продуктов». Страница 50

Растворить сахар в яблочном соке с семенами ванили в кастрюльке, помешивая, на большом огне. Кипятить 1 мин. Полностью остудить.

Влить в кувшин, добавить сок грейпфрута, яблочный сок, газированную воду, кусочки яблока, лед. Перемешать.

800 мл воды, 600 г замороженной черники, 2 стакана сахара.

Чернику положить в кипящий сахарный сироп и варить не более 1 мин.

Кастрюлю с компотом снять с огня, закрыть крышкой, охладить.

100 г замороженной черешни, 5 ч. ложек сахара, 1 стакан воды.

Черешню залить водой, добавить сахар и варить до размягчения ягод.

50 г сушеных яблока, 5 ч. ложек сахара, 1 стакан воды, 1/4 лимона.

Яблоки положить в кипящую воду, добавить сахар и варить до готовности.

В готовый компот можно добавить сок лимона.

1 л воды, 2 стакана виноградного сока, 40 г лимонного сиропа, 1/2 стакана сахара.

В воду добавить сахар и кипятить на слабом огне 2–3 мин, охладить и влить виноградный сок и лимонный сироп.

Охладить и подать на стол.

2 стакана замороженной вишни, 2 л воды, 1 стакан сахара.

Из подготовленных вишен удалить косточки. Размять ягоды пестиком. Выделившийся сок слить в стеклянный сосуд, плотно закрыть его и поставить на холод. Вишни залить горячей водой, кипятить 10 мин.

Отвар процедить, добавить сахар, довести до кипения, охладить и смешать с соком.

3  ст. ложки сушеной мяты, 600 мл сливового сока, 600 мл воды, 6 ст. ложек сахарного песка, 1/4 лимона.

Воду вскипятить с сахаром, всыпать сушеную мяту и дать настояться 1–2 ч. Затем отвар слить через плотную ткань, добавить сливовый и лимонный соки. Охлажденный шербет подавать в стаканах.

250 г сахара, 1 лимон, 250 мл апельсинового сока, 300 мл воды, 300 мл минеральной воды.

Насыпать сахар в кастрюлю и вылить туда воду. Снять цедру с четверти лимона и добавить ее в воду. Поставить на небольшой огонь, довести до кипения, затем увеличить огонь и кипятить 5 минут, постоянно помешивая.

Перелить сироп в кувшин и поставить в холодильник до полного остывания. Перед подачей на стол в сироп влить апельсиновый сок и минеральную воду.

4 апельсина, 400 г сахара, 1 банка консервированных груш, 4 бутылки газированной воды.

С апельсинов снять теркой цедру, не затрагивая белой шкурки, нарезать тонкими кружками, удалить все зерна. Уложить в крюшонницу рядами все апельсины, пересыпав сахарным песком, поставить на несколько часов на холод. Груши нарезать мелкими кубиками.

Перед подачей вылить в крюшонницу с апельсинами сок из-под груш, добавить нарезанные груши и залить все газировкой

Если надо, добавить сахар и, перемешав, добавить в крюшон нарзан, апельсинную натертую цедру и кусочки льда.

2 лимона, 500 г сахара, 2 банки (по 500 г) консервированной черешни, 4 бутылки газированной воды.

Снять теркой желтую цедру с лимонов. Лимон очистить от белой кожи, нарезать тонкими кружочками, удалить все зернышки и нарезать кружочки на мелкие дольки.

Сложить в эмалированную кастрюльку, засыпать сахарным песком, залить старкой, закрыть крышкой и поставить на 1 сутки в холодильник.

За 1 ч до подачи залить газировкой, всыпать стертую цедру, хорошо размешать, чтобы разошелся весь сахар, вылить консервированную черешню с соком (одна банка должна быть с белой черешней, другая с красной). Если надо, добавить сахар.

В бокалы (креманки) с крюшоном положить кусочки пищевого льда и пить его через соломинку.

4 чашки замороженной клубники, 1 чашка сахара, 2 бутылки газированной воды, 3 ст. ложки лимонного сока, 3–4 кубика льда.

Клубнику выложить слоями в миску, пересыпав каждый слой сахаром, и оставить на 30 мин.

Залить клубнику газированной водой и лимонным соком, добавить лед и поставить на 1–2 ч в холодильник. Разлить крюшон по бокалам и подать.

680 г консервированных персиков, 1 чашка сахара, 3 бутылки газированной воды, 2 ст. ложки дробленого льда, 2–3 свежих персика, 6–8 очищенных от кожицы и истолченных ядер персиковых косточек.

Персики нарезать дольками или ломтиками. Выложить слоями в миску, пересыпав каждый слой сахаром, и оставить на 15–30 мин, после чего залить газированной водой.

Прибавить лед и поставить на 1 ч в холодильник. 2–3 спелых персика нарезать мелкими кусочками, прибавить ядра персиковых косточек.

Поставить на 1 ч в холодильник, затем процедить и вылить полученную жидкость в миску с остальными персиками. Разлить крюшон по бокалам и подать.

Если крюшон получился недостаточно сладким, добавить 1/2 чашки сахарного сиропа.

75 г замороженной земляники, 200 мл воды, 15–30 г сахара (в зависимости от зрелости ягод).

Ягоды размять деревянной ложкой и отжать сок.

Из выжимок приготовить отвар, процедить и добавить сахар (вместо него можно использовать мед в том же количестве).

В остывший отвар влить отжатый сок.

1 стакан замороженной черники, сахарный песок.

Из размороженной черники отжать сок.

Полученный сок перелить в стеклянную банку и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой с сахарным песком и кипятить 10–12 мин. Затем процедить через марлю, а отвар смешать с полученным соком.

Морс подается в охлажденном виде.

1 кг кисло-сладких яблок, 250 г замороженных слив, 250 мл воды, сахар.

Мытые, очищенные от сердцевины и косточек яблоки пропустить через соковыжималку. У размороженных слив удалить косточки. Нарезать сливы дольками.

Яблочный сок развести водой, приправить сахаром по вкусу, добавить сливы. Охладить.

3/4 стакана молока, 1/4 стакана вишневого сока, 1/2 ст. ложки лимонного сока, 3/4 ст. ложки сахара, соль.

Смешать вишневый и лимонный соки, добавить сахар, немного соли, прокипятить на слабом огне в течение 5 мин, затем охладить. Подготовленный сироп смешиваем с молоком и взбиваем венчиком.

Подавать на стол в охлажденном виде.

1/2 стакана яблочного сока, 1/2 стакана пахты, 1 ст. ложка апельсинового сиропа, 1 ч. ложка меда, цедра лимона тертая на кончике ножа, сахар ванильный по вкусу

Яблочный сок соединить с пахтой, апельсиновым сиропом и медом. Полученную смесь взбить.

Добавить лимонную цедру, ванильный сахар и перемешать.

При подаче разлить коктейль по бокалам.

8 замороженных ягод клубники, 2 банана, 1 стакан апельсинового сока, лед.

Все ингредиенты смешать в блендере и перелить в стакан.

1/4 стакана клюквенного сока, 240 г черничного йогурта, 1/2 стакана замороженной черники.

При помощи блендера измельчить чернику с йогуртом и клюквенным соком до однородного состояния.

Подавать на стол в стеклянном бокале, украсив целыми ягодками черники.

1 стакан замороженной клубники (нарезанная половинками), 1 л лимонада.

В блендере пюрировать клубнику, а затем протереть ее через сито.

Соединить клубничное пюре с лимонадом, хорошо перемешать. Перед подачей охладить клубничный коктейль в холодильнике.

Подавать клубничный коктейль со льдом.

100 мл томатного сока, 30 мл рассола квашеной капусты, 20 мл лимонного сока, соль, перец, лед.

Смешать в предварительно охлажденные компоненты и подать в высоких стаканах с кубиками льда.

120 мл томатного сока, 1 желток, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка измельченного чеснока или зеленого лука, соль, перец, лед.

Чеснок или зеленый лук растереть в ступке. Смешать с предварительно охлажденными другими компонентами.

Подать в высоком стакане с кубиками льда.

140 мл томатного сока, 2 ч. ложки лимонного сока, 10 г хрена, соль, перец, лед.

Смешать предварительно охлажденные компоненты и подать в высоком стакане с кубиками льда.