Читать онлайн «Блюда из консервированных и замороженных продуктов». Страница 49

В эмалированную посуду влить соки, сахарный сироп, хорошо все перемешать, добавить газированную воду.

Полученный напиток разлить по стаканам, в каждый положить по кусочку льда.

1 1/2 стакана осветленного яблочного сока, 1 ст. ложка сахарного песка, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты, 4 кубика льда.

В кипящую воду (2 стакана) всыпать сахар, прокипятить сироп, охладить, всыпать лимонную кислоту.

В эмалированную или стеклянную посуду влить яблочный сок, добавить сахарный сироп, перемешать, разлить напиток по стаканам, в каждый положить по кусочку льда.

2 ст. ложки яблочного пюре, 3 стакана охлажденного молока, 1 ст. ложка сахарного песка, корица.

Яблочное пюре смешать с сахаром и корицей, взбить до образования пышной массы и, интенсивно помешивая, ввести в молоко, все хорошо взбить.

3  стакана цельного молока, 100 г замороженной клубники, сахар.

В молоко добавить размороженную клубнику, протертую с сахаром. Взбить в миксере и разлить по бокалам.

3  стакана охлажденного молока, 3 ст. ложки консервированного пюре из тыквы, 1 ст. ложка сахарного песка, 4 ч. ложки сливочного мороженого, соль.

В пюре из тыквы добавить сахар, соль. Выложить пюре в молоко, взбить до образования пышной массы, разлить по стаканам, сверху положить мороженое.

3 стакана охлажденного молока, 3 ст. ложки крыжовника, протертого с сахаром, 1 яйцо, 2 ч. ложки сахарной пудры, корица.

Желток смешать с протертым крыжовником, добавить корицу, полученную массу выложить в молоко, взбить, разлить по стаканам и посыпать сахарной пудрой.

21/2 стакана томатного сока, 3 средних клубня картофеля, соль.

Картофель очистить, помыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить и протереть с отваром, охладить, влить томатный сок, перемешать. На стол подавать в холодном виде.

4 ст. ложки айвового варенья, 1 яйцо, 1 ст. ложка меда, лимонная кислота.

Желток растереть с медом. В кипящую воду (3 1/2 стакана) добавить лимонную кислоту, айвовое варенье, все хорошо перемешать, довести до кипения.

Снять с огня, и, помешивая напиток, тонкой струей ввести желток, охладить.

1-й вариант

1 стакан мандаринового сока, 1 бутылка газированной воды, 1 ст. ложка сахарного песка, 4 кубика льда.

В кипяченую воду добавить сахар, мандариновый сок, перемешать. Разлить по стаканам, долить сладкой воды, положить по кусочку льда.

2-й вариант

1 стакан мандаринового сока, 1 стакан сливок, 1 ст. ложка сахарного песка, 4 кубика льда.

В кипяченую воду (2 стакана) добавить мандариновый сок, сахар, все хорошо перемешать, влить сливки и взбить. Разлить по стаканам, положить по кусочку льда.

1 стакан вишневого сока, 2 ст. ложки клубники, протертой с сахаром, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахарного песка.

Желток растереть с сахаром до образования пышной массы, добавить клубнику, перемешать. Воду (2 1/2 стакана) довести до кипения и тонкой струей, помешивая, влить в яично-фруктовую смесь, добавить вишневый сок, охладить.

4 ст. ложки пюре из тыквы, 1 ч. ложка рисовой муки, 1 стакан сливок.

В кипящую воду (3 стакана) ввести предварительно разведенную в небольшом количестве воды рисовую муку, варить на слабом огне

3-5 мин, добавить пюре из тыквы, перемешать, довести до кипения, снять с огня. На стол подавать со сливками.

500 мл сливок, 1/2 кг замороженной клубники, сахар по вкусу.

Размороженную клубнику протереть через сито и растереть с сахаром так, чтобы сахар совершенно растворился.

Разбавить сливками, хорошо размешать и до подачи держать в холодильнике.

500 г замороженной клубники, 500 мл молока, сахар по вкусу, 1/2 стакана сливок.

Размороженную клубнику протереть через сито, добавить молоко, сахар по вкусу, размешать, разлить в высокие фужеры, остудить в холодильнике. Перед подачей взбить сливки и разложить их сверху в фужеры.

Подавать напиток очень холодным.

600 г замороженной малины, сахар по вкусу, молоко и сливки.

Размороженную малину сложить в миску и хорошо размять пестиком, деревянной ложкой или толкушкой. Влить 1 л воды, тщательно размешать, сложить массу в полотняный мешочек и отжать, добавить в отжатый сок сахар по вкусу, разбавить наполовину молоком или сливками.

Держать до подачи в холодильнике и подавать очень холодным.

1 1/2 стакана замороженной земляники, 1 л воды, 1/2 стакана сахара, сок красной смородины.

Дать ягодам оттаять, размять, выдавить сок, процедить через марлю. Выжатые ягоды залить водой, вскипятить, добавить сахар и сок.

По вкусу можно добавить сок красной смородины.

1 1/5 л яблочного сока, 30 г сахара, 2 г лимонной кислоты, 800 мл

воды.

В охлажденной кипяченой воде растворить сахар, добавить яблочный сок и лимонную кислоту, растворенную в теплой воде (1:20), размешать и охладить.

100 мл виноградного сиропа, 100 мл малинового сиропа, 100 мл гранатового сока, 100 мл сахара, 750 мл воды.

Воду вскипятить и засыпать сахар, добавить виноградный и малиновый сиропы, размешать и влить гранатовый сок.

Остудить и подавать к столу.

1,5 л воды, 1 стакан замороженной клюквы, 1/2 стакана сахара.

Размороженную клюкву размять, выдавить через марлю или сито сок. Выжимки залить холодной водой, вскипятить, процедить, добавить сахар, сок и остудить.

3 стакана воды, 500 г черной замороженной смородины, 150 г сахарного песка.

Воду вскипятить с сахарным песком и охладить. Размороженные ягоды протереть через мелкое сито и выжать в сок.

Перемешать с охлажденной водой и разлить в стаканы.

100 мл вишневого сока, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки меда, соль, 100 мл молока.

Смешать вишневый и лимонный соки.

Затем добавить мед, соль, влить молоко и тщательно размешать.

400 мл молока, 2 ст. ложки меда, 1/2 стакана замороженной земляники, соль.

Смешать молоко с медом и размороженной протертой земляникой, добавить соль и взбить до получения однородной массы.

...

150 г замороженной клубники, 1/2 стакана сахара, 2 стакана жирного молока.

Размороженные ягоды клубники нарезать, засыпать сахаром, оставить на 30–40 мин, залить молоком.

Подавать к столу охлажденным.

1,5 л воды, 1 стакан замороженной клюквы, 1/2 стакана сахара.

Размороженные ягоды размять, выдавить через марлю или сито сок. Выжимки залить холодной водой.

Затем вскипятить, процедить, добавить сахар, сок и остудить.

1 ст. ложка сушеных плодов шиповника, 1 ст. ложка меда, 200 мл воды.

Плоды шиповника промыть, заварить в горячей воде и кипятить 10 мин.

Отвар с шиповником перелить в чистую стеклянную посуду и, накрыв ее марлей, оставить в темном месте на 10–12 ч. Смесь процедить, а плоды шиповника отжать.

К полученному напитку добавить мед и размешать.

1 яичный желток, 6 ст. ложек меда, 1 стакан апельсинового сока, сливки.

Взбить яичный желток, добавить мед, апельсиновый сок.

Затем хорошо размешать и долить сливками по вкусу.

1/2 стакана сахара, 1/2 стакана яблочного сока, 1/2 стакана воды, 1 стручок ванили (открыть и выскоблить), 1 стакан сока розового грейпфрута, 1 стакан яблочного сока, 3 стакана содовой воды, 1 красное яблоко (нарезать тонкими кружками), кубики льда.

Растворить сахар в яблочном соке с семенами ванили в кастрюльке, помешивая, на большом огне. Кипятить 1 мин. Полностью остудить.

Влить в кувшин, добавить сок грейпфрута, яблочный сок, газированную воду, кусочки яблока, лед. Перемешать.