Читать онлайн «Блюда из консервированных и замороженных продуктов». Страница 33

Ядра орехов пропустить через мясорубку, растереть с сахаром и творогом, добавить морковное пюре, все хорошо перемешать, выложить в тарелку горкой, украсить протертыми с сахаром орехами.

3 стакане морковного пюре, 1 пачка творога, 2 ст. ложки манной крупы, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки сахарного песка, соль.

Творог растереть с сахаром до образования однородной массы. Морковное пюре подогреть, помешивая, всыпать манную крупу.

Охладить пюре, соединить с творогом, добавить яйца, соль и все хорошо перемешать.

В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить подготовленную массу и выпекать в духовке при умеренной температуре.

3  стакана морковного пюре, 2 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, 2 средних яблока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 ст. ложка сахарного песка.

Морковное пюре подогреть, помешивая, всыпать манную крупу, охладить, добавить яйца, все хорошо перемешать. Полученную массу разделить на 8 частей, сформовать из них лепешки. Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, мелко натереть, добавить сахар, перемешать.

На середину каждой лепешки положить начинку, соединить края, обвалять зразы в муке и жарить до образования румяной корочки.

4 стакана морковного пюре, 4 средних яблока, 4 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей.

Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, натереть соломкой, посыпать сахаром, перемешать. Морковное пюре подогреть, помешивая, добавить манную крупу, половину сливочного масла, дать постоять 20–30 мин.

Затем соединить пюре с яйцами, яблоками, хорошо перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и запекать в духовке до образования румяной корочки.

2 стакана пюре из кабачков, 5 ст. ложек растительного масла, 4–6 ст. ложек сметаны.

Тесто приготовить, как указано в следующем рецепте. В пюре добавить 1 ст. ложку растительного масла, хорошо взбить, затем соединить с тестом, перемешать, дать тесту подняться. Жарить оладьи на раскаленной сковороде. На стол подавать со сметаной.

2  стакана морковного пюре, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахарного песка, 4 ст. ложки растительного масла, 4–6 ст. ложек сметаны.

Для теста: 4 стакана пшеничной муки, 1 стакан молока, 10 г дрожжей, 1 яйцо, соль, сахарный песок.

В молоко добавить яйцо, соль, сахар, взбить до образования однородной массы, помешивая, всыпать муку, добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи, все хорошо перемешать. Поставить тесто на 2–3 ч в теплое место, периодически осаживать.

В морковное пюре положить сахар, яйцо, хорошо перемешать, соединить пюре с тестом, вновь перемешать, дать тесту подняться. Жарить оладьи на раскаленной сковороде.

На стол подавать со сметаной.

2  стакана яблочного пюре, 1 ч. ложка сахарного песка.

Приготовить тесто, как для оладьев с морковным пюре. В яблочное пюре всыпать сахар, хорошо перемешать, затем соединить пюре с тестом, снова перемешать, дать тесту подняться.

Жарить оладьи на раскаленной сковороде.

200 г консервированного зеленого горошка, 1/2 батона, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, зелень петрушки.

Черствый батон нарезать ромбиками, обмакнуть их во взбитое с яйцами молоко и обжарить с обеих сторон на растительном масле до образования румяной корочки. Зеленый горошек выложить в кастрюлю вместе с жидкостью, варить 2–3 мин.

Жидкость сцедить, горошек заправить сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки.

При подаче в каждую тарелку с горошком положить гренки.

4 ст. ложки зеленого горошка, 1/4 кочана капусты, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, зелень петрушки, соль.

Горошек с жидкостью положить в кастрюлю, варить 2–3 мин. Капусту нашинковать, влить немного молока и тушить до мягкости, посолить, затем соединить с горошком, залить сметанным соусом (муку развести в небольшом количестве молока, варить 2–3 мин).

Добавить сметану и, помешивая, довести до кипения, после закипания снять с огня, заправить сливочным маслом и зеленью.

4 стакана консервированного зеленого горошка, 4 средние моркови, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны.

Морковь очистить, помыть, нарезать кубиками, опустить в кипящую воду и варить до готовности. Лук очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на сливочном масле с мукой до мягкости, добавить сметану, довести соус до кипения.

Зеленый горошек смешать с морковью, залить соусом и поставить в горячую духовку на 5–8 мин.

2 стакана консервированного зеленого горошка, 15 грецких орехов, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сахарного песка.

Горошек с жидкостью выложить в небольшую кастрюлю и довести до кипения.

Очищенные и пропущенные через мясорубку орехи положить в кастрюлю с кипящим зеленым горошком, добавить сметану, сахар и после закипания снять все с огня.

200 г консервированного зеленого горошка, 6 средних луковиц, 1 ч. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сахарного песка, зелень петрушки, соль.

Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать на сливочном масле до мягкости, добавить зеленый горошек, муку, все перемешать, влить немного воды и тушить 5–7 мин.

Затем всыпать сахар, соль, довести горошек с луком до кипения, снять с огня и заправить сливочным маслом.

При подаче на стол посыпать кушанье мелкорубленой зеленью петрушки.

1 банка (1 л) зеленого горошка, 2 средних яблока (сладких), 2 ч. ложки сливочного масла.

Горошек с жидкостью выложить в кастрюлю, довести до кипения, растереть до образования однородной массы.

Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, мелко натереть и соединить с пюре из зеленого горошка, заправить сливочным маслом.

1 стакан пюре из тыквы, 1 пачка творога, 2 ч. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 стакана грецких орехов.

Творог растереть с сахаром, добавить пюре из тыквы, все хорошо перемешать, выложить в тарелку, полить сметаной и посыпать молотыми орехами.

3  стакана пюре из тыквы, 3 ст. ложки овсяных хлопьев «Геркулес», 1 стакан молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахарного песка, соль.

Овсяные хлопья всыпать в кипящее молоко и варить до готовности. Добавить пюре из тыквы, соль, сахар, довести все до кипения, снять с огня и заправить сливочным маслом.

3 стакана пюре из тыквы, 2 средних яблока, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка манной крупы, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 4 ст. ложки сметаны.

Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, посыпать сахаром. В пюре из тыквы положить манную крупу, яичные желтки, все хорошо перемешать, дать постоять 20 мин. Затем добавить яблоки, помешивая, ввести взбитые белки.

Выложить полученную массу на смазанный маслом и посыпанный сухарями лист и запечь при умеренной температуре.

На стол подавать со сметаной.

1 1/2 стакана маринованной свеклы, 2 1/2 стакана пюре из тыквы, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1 ч. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка сливочного масла.

Свеклу пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю, довести до кипения.

Добавить тыквенное пюре, помешивая, ввести взбитый с молоком и мукой желток, через 2–3 мин снять все с огня и заправить сливочным маслом.

2 стакана пюре из тыквы, 1 пачка творога, 1 ст. ложка сахарного песка, ванилин, соль, 4 ст. ложки сметаны.

Творог протереть через сито, добавить сахар, соль, ванилин, все хорошо перемешать, соединить с тыквенным пюре, вновь перемешать и выложить в тарелку.