Читать онлайн «Блюда из консервированных и замороженных продуктов». Страница 31

Из полученной массы сформовать колбаски (по одной на порцию) и обжарить их на сливочном масле со всех сторон до образования золотистой корочки.

100 г мясного паштета, 50 г риса, черный молотый перец, соль.

Рис промыть и отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности, отбросить на дуршлаг.

Соединить готовый рис с мясным паштетом, добавить черный молотый перец, все перемешать. Переложить на смазанный маслом противень и поместить в духовой шкаф. Запекать 3–5 мин при умеренной температуре.

Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

500 г ветчины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 банка (400 г) консервированного горошка (или 100 г сушеного), 1 ст. ложка масла.

Копченую ветчину обмыть холодной водой и сварить. Перед подачей к столу с ветчины снять кожу, нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо и полить 2–3 ложками процеженного отвара, полученного при варке ветчины.

На гарнир подать зеленый горошек, заправленный маслом.

Для приготовления ветчины с горошком можно использовать и готовую вареную ветчину. За 3–5 мин до подачи ломтики ветчины залить горячей водой или мясным бульоном и прогреть, не доводя до кипения.

На гарнир к ветчине, кроме зеленого горошка, можно подать пюре из шпината, щавеля, гороха или консервированную кукурузу.

Ветчину с горошком можно полить красным соусом с добавлением мадеры.

500 г ветчины, 400 г помидоров, 1 ч. ложка лимонного сока, 3 ст. ложки растительного масла, 500 г картофеля.

Нарезанную ломтиками ветчину обжарить в масле на разогретой сковороде. Одновременно обжарить помидоры, предварительно вымытые, разрезанные на половинки, посоленные и посыпанные перцем.

Помидоры положить на ломтики обжаренной ветчины, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на сковороде.

В конце добавить 1 ч. ложку лимонного сока или разведенную лимонную кислоту.

Подавать с отварным картофелем.

400 г ветчины или колбасы полукопченой, 4 консервированных яблока, 1 луковица, 1 сладкий перец, 50 г пюре ягодного или фруктового, 20 г сметаны или масла растительного.

Ветчину или колбасу (или и то, и другое) нарезать крупными кубиками и нанизать на шампуры вперемежку с кусками яблок и перца, кольцами лука.

Обжарить над горящими углями или в электрогриле, периодически смазывая продукты смесью плодового или ягодного пюре и сметаны или растительного масла.

400 г полукопченой колбасы, 2–3 луковицы, 8-10 маринованных грибов, 20 г пряного соуса, 20 г яблочного пюре, 10 г томатного соуса, 50 мл бульона или воды.

С колбасы удалить пленку, нарезать кружочками и нанизать вперемежку с кружками лука и грибами на шампур.

Обжарить над горящими углями или в электрогриле до образования светло-коричневой корочки, периодически смазывая продукты смесью из соусов, бульона и яблочного пюре.

400 г колбасы, 1 банка лечо, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки смальца или растительного масла, соль, перец, 1/2 ч. ложки острого перца, приправа «Вегета».

Колбасу нарезать пластинками и обжарить вместе с луком. Затем добавить лечо и прогреть. Заправить перцем и приправой. Если нужно, подлить воды.

Подавать с отварным рисом или хлебом.

1 банка мясного ассорти, 8 средних клубней картофеля, 1 средняя луковица, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Картофель помыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать кружочками, разделить на две равные части.

Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать в казанке на сливочном масле до мягкости, добавить измельченное содержимое консервной банки, тушить 2–3 мин.

На смазанный маслом противень выложить часть нарезанного картофеля, затем подготовленное мясо, сверху – вновь слой картофеля.

Яйцо взбить с солью и сметаной до образования однородной массы и залить ею картофель с мясом.

Запекать в горячей духовке.

1 банка мясного ассорти, 6 средних морковей, 2 средние луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень петрушки, соль.

Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на сливочном масле до мягкости.

Содержимое консервной банки измельчить, соединить с морковью и луком, посолить, перемешать, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 8-10 мин.

При подаче на стол посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

1 банка мясного ассорти, 2 стакана консервированного зеленого горошка, 1 маринованный огурец, средняя луковица, 2 ст. ложки топленого сала, соль.

Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на топленом сале до мягкости, соединить с измельченным содержимым консервной банки, тушить 2–3 мин.

Добавить зеленый горошек, нарезанный кубиками маринованный огурец, все посолить, перемешать и поставить в горячую духовку на 3–5 мин.

1 банка мясного ассорти, 2 средних кабачка, 1/2 стакана растительного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, черный молотый перец, соль.

Кабачки помыть, нарезать кружочками, обвалять в муке и поджарить на растительном масле до золотистого цвета, переложить в

казанок, посолить. Содержимое консервной банки измельчить, положить на поджаренные кабачки, посыпать перцем, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 5–8 мин.

На стол подавать со сметаной.

1 банка курицы пряной (или курицы в собственном соку), 8 средних клубней картофеля, 1 средняя луковица, зелень петрушки, красный молотый перец, соль.

Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, посолить, поперчить и перемешать. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой. Картофель уложить в казанок, посыпать нашинкованным луком, влить жидкость из консервной банки и тушить овощи на слабом огне до полуготовности.

Затем сверху положить куриное мясо, накрыть все крышкой, поставить в духовку. Запекать при умеренной температуре 8-10 мин.

При подаче на стол посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

1 банка курицы пряной (или курицы в собственном соку), 1 банка перца, фаршированного овощами, 4 ст. ложки сметаны.

Перцы положить в кастрюлю, разрезать каждый на четыре части.

Разогретое куриное мясо выложить на подготовленный перец, полить все сметаной, накрыть крышкой и поставить в духовку на 10–15 мин.

1 банка курицы пряной (или курицы в собственном соку), 200 г цветной капусты, 2 средние луковицы, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.

Капусту промыть, разделить на соцветия, залить соленой водой на 8-10 мин, затем сполоснуть и отварить в кипящей воде на слабом огне до готовности. Выложить в казанок. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой.

Жидкость из консервов сцедить и перемешать со сметаной, нашинкованным луком, посолить.

Куриное мясо выложить на капусту, залить подготовленной смесью, казанок накрыть крышкой и поместить в горячую духовку на 5–8 мин.

1 банка курицы пряной (или курицы в собственном соку), 2 стакана макарон, 2 ст. ложки сметаны, черный молотый перец, соль.

Макароны отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть, уложить в казанок. Жидкость из консервной банки сцедить, перемешать со сметаной, поперчить.

Куриное мясо выложить на макароны, залить подготовленной смесью, казанок накрыть крышкой и поместить в горячую духовку на 8-10 мин.

1 банка курицы пряной (или курицы в собственном соку), 2 стакана риса, 2 средние моркови, 2 средние луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.

Рис промыть, опустить в горячую воду и варить до полуготовности, откинуть на дуршлаг.

Содержимое консервной банки разогреть, жидкость сцедить и вылить в рис. Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на сливочном масле до мягкости, соединить с рисом. Все посолить, перемешать, выложить в кастрюлю, сверху разложить кусочки мяса.

Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на 10–15 мин в предварительно разогретую духовку.

1 банка курицы пряной (или курицы в собственном соку), 4 средние айвы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, сахар, соль.

Айву помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать дольками, уложить на смазанную маслом форму.

Сверху выложить мясо, залить все жидкостью из консервов, смазать сметаной, добавить немного сахара, посолить.