Читать онлайн «Блюда из консервированных и замороженных продуктов». Страница 27

Ставрида, запеченная с сыром

1 банка ставриды в масле, 100 г сыра типа голландского, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 батона.

Батон нарезать мелкими кубиками, подсушить их в духовке. Сыр натереть соломкой.

На смазанный маслом противень выложить хлебные кубики, полить их маслом из консервной банки, сверху разложить распластанные ломтики ставриды, посыпать все тертым сыром.

Запекать в духовке при умеренной температуре.

1 банка мяса кальмара, 1/4 кочана капусты, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, соль.

Капусту помыть, нашинковать, выложить в казанок, долить немного воды и тушить до мягкости, посолить. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой, перемешать с тушеной капустой.

Выложить овощи на смазанный маслом противень, сверху разложить измельченное мясо кальмара. Яйца взбить со сметаной, полученной смесью залить мясо кальмара с овощами.

Запекать в духовке при умеренной температуре.

1 банка мяса кальмара, 1 стакан риса, 100 г сыра типа голландского, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.

Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить на слабом огне до готовности и откинуть на дуршлаг. Затем добавить сливочное масло и перемешать.

На смазанный маслом противень выложить рис, сверху – измельченное мясо кальмара, посыпать все тертым сыром.

Запекать в духовке при умеренной температуре до появления золотистой корочки.

1 банка мяса кальмара, 2 средние моркови, 2 средние клубня картофеля, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, зелень петрушки, соль.

Морковь и картофель очистить, помыть, нарезать мелкими кубиками, уложить в казанок, залить горячим молоком и варить на слабом огне до готовности, посолить.

Молоко слить, овощи заправить сливочным маслом, сверху выложить измельченное мясо кальмара, залить все яйцом, взбитым с остывшим молоком. Запекать в горячей духовке 3–5 мин.

Перед подачей на стол посыпать кушанье мелкорубленой зеленью петрушки.

1 банка закусочного рыбного фарша, 2 ст. ложки творога, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, соль по вкусу.

Творог вместе с рыбным фаршем пропустить через мясорубку, добавить взбитые яйца, соль, все хорошо перемешать.

Полученную смесь разделить на четыре части, сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.

На стол подавать с отварными овощами.

1 банка закусочного рыбного фарша, 1/4 кочана капусты, 4 средние луковицы, 2 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, соль.

Капусту помыть, нашинковать соломкой и тушить в небольшом количестве воды до готовности. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать на сливочном масле до мягкости.

Капусту и лук перемешать с рыбным фаршем, яйцами, посолить, вновь перемешать, выложить на смазанный маслом противень и полить сметаной.

Запекать при умеренной температуре до образования золотистой корочки.

1 банка минтая в масле, 4 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки творога, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.

Столовую ложку сливочного масла растереть с манной крупой и творогом до образования однородной массы, добавить яйца, соль, все хорошо перемешать.

В кипящую подсоленную воду чайной ложкой опустить подготовленную массу. Когда клецки всплывут, шумовкой вынуть их, переложить на противень и полить растопленным сливочным маслом. Сверху разложить ломтики минтая.

Поместить противень в горячую духовку на 3–5 мин.

1 банка минтая в масле, 4 средние моркови, 1/2 лимона, 2 ч. ложки пшеничной муки, 2 ч. ложки сливочного масла, 1 стакан молока, 1 яйцо (желток), соль.

Муку подсушить на горячей сковороде, растереть со сливочным маслом, развести молоком, помешивая, проварить на слабом огне 2–3 мин. Яичный желток смешать с маслом из консервной банки, хорошо взбить, помешивая, ввести в кипящее молоко. Снять молоко с огня, добавить сок лимона, перемешать. Морковь помыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками, уложить в казанок, посолить.

Сверху выложить ломтики минтая, залить все подготовленным соусом и поставить в горячую духовку. Запекать 5–8 мин.

1 банка минтая в масле, 1/2 стакана риса, 2–3 дольки чеснока, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.

Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до готовности и откинуть на дуршлаг. Чеснок растолочь с солью, смешать со сметаной.

Рис выложить на смазанный маслом противень, сверху разложить ломтики минтая, полить все сметаной с чесноком и поместить в горячую духовку. Запекать 8-10 мин.

1 банка минтая в масле, 4 яйца, 1 стакан молока, 2 ч. ложки пшеничной муки, 2 средние луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой. Яйца посолить, тщательно взбить с молоком и мукой. На смазанный маслом противень уложить ломтики рыбы, залить их яично-молочной смесью, посыпать нашинкованным луком.

Запекать в духовке до готовности.

1 банка мясных консервов «Завтрак туриста», 3 яйца, 5 ст. ложек муки, 1 ст. ложка молока, соль, тертый мускатный орешек, 3 ст. ложки соевого масла, зелень петрушки.

Консервированное мясо нарезать ломтиками. Из яиц, муки и молока приготовить достаточно густое тесто, заправить солью и тертым мускатным орешком, перемешать с нарезанной зеленью петрушки. Ломтики консервов макать в тесто, вынимать ложкой и жарить на хорошо разогретом жире.

Подавать с зеленым салатом или салатом из свежих огурцов.

1 банка «Завтрака туриста» из говядины, 4 ст. ложки перловой крупы, 1 средняя луковица, 1 десертная ложка томата, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.

Перловую крупу перебрать, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и сварить рассыпчатую кашу, заправить ее сливочным маслом (1 ст. ложка), перемешать. Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на сливочном масле до мягкости, добавить томат. Содержимое банки размять, перемешать с пассерованным луком, затем все соединить с кашей и вновь перемешать, поставить в горячую духовку на 2–3 мин.

При подаче на стол в каждую тарелку положить свежие или соленые помидоры либо огурцы.

1 банка «Завтрака туриста» из говядины, 8 средних клубней картофеля, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка томата, 2 ст. ложки растительного масла, 1–2 лавровых листа, зелень укропа, соль.

Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, переложить в казанок, посолить, добавить немного жидкости из консервной банки, лавровый лист и тушить на слабом огне до готовности. Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на растительном масле до мягкости, добавить томат, тушить 1–2 мин.

Содержимое консервной банки выложить в картофель, сверху – пассерованный лук, накрыть казанок крышкой, поставить в горячую духовку на 10–12 мин.

При подаче на стол готовое блюдо посыпать зеленью укропа.

1 банка говяжьего гуляша, 4 средних клубня картофеля, 15 грецких орехов, 100 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, 3 ст. ложки растительного масла, 2–3 дольки чеснока, зелень петрушки, лимонная кислота, соль.

Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в горячую подсоленную воду и варить до готовности. Воду сцедить. Содержимое консервной банки выложить в отварной картофель, залить ореховым соусом и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Приготовление соуса: ядра грецких орехов пропустить через мясорубку. Белый хлеб (без корки) замочить в молоке, отжать, размять, соединить с измельченными орехами, добавить толченый чеснок.

Все хорошо перемешать, постепенно доливая растительное масло, разведенную водой лимонную кислоту, и взбить до образования пышной массы.

1 банка говяжьего гуляша, 10 средних клубней картофеля, 2 средние луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.