Читать онлайн «Идеальные блюда из мультиварки». Страница 37

Замесить тесто на яйцах, дать настояться 10–12 минут, затем раскатать в тонкий пласт и нарезать квадратиками 7x7 см.

Положить на середину каждого квадратика теста по кусочку маринованного мяса и сала, сформовать манты.

В чашу мультиварки влить воду. Манты уложить в корзинку для приготовления на пару.

Готовить 50 минут в режиме «Варка на пару».

Подать к столу на блюде, полив кислым молоком. Отдельно подать кольца репчатого лука с уксусом и черным перцем.

  500 г муки

 30 г дрожжей

 1 ч. ложка соли

 100 мл воды

 500 г курдючного сала

 150 г сахара

 300 г кислого молока для заправки

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, муку и замесить крутое тесто. Накрыв салфеткой, сверху – полотенцем, поставить в теплое место для подъема. Затем скатать шарики величиной с грецкий орех и, придавив ладонями, придать им вид лепешек толщиной в 2–3 мм.

На середину каждой положить по 1 ст. ложке приготовленной начинки и сформовать манты.

Для начинки курдючное сало нарезать кубиками, посыпать сахаром и перемешать.

В чашу мультиварки влить бульон. Манты уложить в корзинку для приготовления на пару.

Готовить 40 минут в режиме «Варка на пару».

При подаче положить в глубокие тарелки и залить бульоном, разведенным кислым молоком.

Для теста:

 500 г муки

 1 яйцо

 1/2 стакана воды

 1 ч. ложка соли

Для фарша:

 500 г баранины (или 250 г баранины и 250 г говядины)

  280 г репчатого лука

  1 ч. ложка соли

 1/2 ч. ложки черного молотого перца

Из указанных ингредиентов замесить крутое тесто, скатать в шар, положить в миску, накрыть салфеткой, дать настояться 10–12 минут.

Затем еще раз обмять и раскатать сочень толщиной 2 мм, нарезать квадратики по 4x4 см.

Положить на середину каждого квадратика по 1 ч. ложке мясного фарша и сформовать пельмени.

Для приготовления фарша мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и перемешать.

В чашу мультиварки влить воду. Пельмени уложить в корзинку для приготовления на пару.

Готовить 40 минут в режиме «Варка на пару».

Готовые пельмени положить на большое блюдо, смазать сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью или спассерованным репчатым луком.

Отдельно подать к столу кислое молоко или виноградный уксус.

Для теста:

  2 стакана муки

 1/2 стакана молока

  1/3 стакана воды

  1 ч. ложка растительного масла

  1 яйцо

  соль по вкусу

Для фарша:

  300 г мякоти говядины

  300 г мякоти свинины

  1 луковица

  2–3 дольки чеснока

 3/4 стакана молока

  соль

  перец по вкусу

Смешать воду с молоком и солью. Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление в виде воронки и, постепенно вливая воду с молоком, заместить тесто. В конце добавить масло.

Тесто очень тонко раскатать скалкой и затем рюмкой или специальной выемкой вырезать из него кружочки.

Разделать тесто можно и другим способом: разрезать на

3 равных куска, и каждый из них скатать в длинный жгут толщиной со средний палец. Потом разрезать жгуты на кусочки величиной с грецкий орех и раскатать их в очень тонкую круглую лепешку диаметром 4–5 см.

Положить немного фарша на каждую лепешку и защипнуть ее края так, чтобы получился полумесяц.

В чашу мультиварки влить немного масла, выложить пельмени и готовить в режиме «Выпечка» 40 минут.

За 20 минут до готовности перемешать и залить 100 мл воды.

Для приготовления фарша пропустить мясо, лук и чеснок через мясорубку. Фарш посолить и поперчить. Добавить в него молоко и хорошо размешать фарш.

Готовые пельмени можно полить сметаной.

Для теста:

•  150 г пшеничной муки

Для фарша:

•  400 г говядины

•  50 мл воды

•  150 г репчатого лука

•  черный молотый перец

•  соль

•  150 мл кислого молока

•  красный молотый перец

•  зелень

Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить воду, соль, перец и перемешать. Замесить пресное тесто и раскатать его в пласт толщиной в 1–2 мм. Затем нарезать из него квадраты (30 × 30 мм), положить на них фарш, свернуть с угла на угол и защипать края.

В чашу мультиварки влить воду и довести ее до кипения в режиме «Варка на пару». Положить пельмени и готовить в течение 40 минут.

Перед подачей на стол заправить кислым молоком, красным перцем и посыпать зеленью.

Для теста:

  500 г муки

  1 стакан молока

  1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

  15 яиц

  280 г репчатого лука

  150 г топленого масла

  соль

  перец

Тесто замесить на молоке, раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики 5x5 см.

Для начинки яйца отварить вкрутую, очистить и порубить.

Добавить пассерованный в топленом масле лук, заправить солью и перцем. Этим начинить пельмени.

В чашу мультиварки влить воду и довести ее до кипения в режиме «Варка на пару». Положить манты и готовить в течение 20 минут.

Выложить на блюдо, смазать маслом и посыпать перцем.

Для теста:

 500 г муки

 2 яйца

  1 ч. ложка соли

Для начинки:

 500 г вяленых помидоров

  500 г репчатого лука

  150 г сала

 1 ч. ложка черного перца

 50 г топленого (сливочного) масла для смазывания готового блюда

Приготовить тесто на яйцах, сделать пельмени. Начинку приготовить из вяленых помидоров.

Для этого вяленые помидоры промыть в холодной воде и замочить в горячей на 15–20 минут. Затем отжать их, мелко порубить, добавить нашинкованный

лук и кубики бараньего сала (можно заменить топленым, сливочным маслом), посыпать молотым перцем.

Поскольку в процессе вяления помидоры обычно посыпаются солью, солить не надо. Этой начинкой начинить пельмени.

В чашу мультиварки влить воду. Пельмени уложить в корзинку для приготовления на пару.

Готовить 30 минут в режиме «Варка на пару».

При подаче положить на тарелки и смазать маслом.

Для теста:

 500 г муки

 1 яйцо

 1/2 стакана воды

 1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

 по 2 пучка укропа, кинзы, петрушки, сельдерея, зеленого лука и зеленого чеснока

  100 г листьев базилика

 100 г листьев тимьяна

  180 г репчатого лука

 200 г шкварок

 4 яйца

 соль

 перец

Приготовить крутое тесто, дать настояться 15 минут, затем раскатать в пласт толщиной 2 мм, нарезать квадратиками.

Приготовить начинку. Собрать листья базилика, тимьяна, стебли и листья кинзы, укропа, сельдерея, петрушки, зеленого лука и чеснока, все хорошенько промыть в проточной воде, мелко порубить.

Добавить мелко нашинкованный репчатый лук, шкварки от курдючного сала, рубленые вареные яйца, соль, молотый перец и слегка потушить до выделения сока зелени. С этой начинкой сформовать пельмени.

В чашу мультиварки влить воду и довести ее до кипения в режиме «Варка на пару». Положить пельмени и готовить в течение 20 минут.

Готовые пельмени вынуть дуршлагом, уложить на блюдо и смазать растопленным маслом или полить сметаной.

Для теста:

  500 г муки

  1 стакан молока

  1/2 ч. ложки соли

Для начинки: