Читать онлайн «1000 лучших рецептов раздельного питания». Страница 24

Напиток с малиновым соком

Ингредиенты:

0,5 малинового сока, 0,5 лимона, 1 л кипяченой воды, сахар.

Способ приготовления:

Малиновый сок развести в предварительно охлажденной воде, положить сахар, выжать из половинки лимона сок. Хорошо перемешать ложкой.

Этот напиток богат витаминами, он хорошо утоляет жажду, красиво смотрится на столе (особенно в бокалах или высоких стаканах).

Коктейль чайный с клубникой

Ингредиенты:

600 г заваренного чая, 4 столовые ложки клубничного сиропа (либо жидкого клубничного джема), 1 столовая ложка апельсинового сока, ягоды клубники свежие и сахарный песок.

Способ приготовления:

В готовую чайную заварку влить сироп из клубники и апельсиновый сок, всыпать сахар. Перемешать с помощью миксера до получения однородной смеси. Напиток охладить и разлить по чашкам из фарфора или стекла. В каждую чашку положить по 1–2 (можно больше) ягоды и подать коктейль к столу.

Коблер чайный

Ингредиенты:

0,4 слабо заваренного чая, 120 г шоколадного сиропа, сливки взбитые, фрукты консервированные (ломтики).

Способ приготовления:

Чайную заварку сильно охладить, влить шоколадный сироп и аккуратно перемешать. Готовый напиток разлить по чайным чашкам. Украсить пышно взбитыми сливками, фруктами и подать к столу.

Хлебный квас

Ингредиенты:

1 кг сушеного черного хлеба, 800 г сахара, 400 г хмелевых дрожжей, 100 г изюма, 10 л воды, 1 горсть сушеной мелиссы.

Способ приготовления:

Хлеб нарезать кусочками и поджарить на сковороде до приобретения им золотистого оттенка. Затем переложить его во вместительную емкость для приготовления кваса. Воду довести до кипения и залить ею ломтики хлеба. Всыпать мяту и оставить на сутки для настаивания.

Настой процедить, добавить дрожжи и сахар, все тщательно перемешать.

Емкость убрать в теплое место для брожения. Регулярно удалять ложкой пену.

Когда квас выбродит, разлить его по бутылкам, бросить в каждую по 3 ягоды изюма, герметично закрыть бутылки и поставить на холод. Через сутки квас будет готов.

Клюквенный квас

Ингредиенты:

1,5 кг клюквы, 800 г сахара, 400 г хмелевых дрожжей, 10 л воды.

Способ приготовления:

Клюкву перебрать, вымыть и высыпать в кастрюлю. Воду довести до кипения и залить ею ягоды. Кастрюлю поставить на огонь. Спустя 10 мин. процедить (отвар сохранить). Клюкву растереть ложкой и 2–3 раза промыть имеющимся отваром, затем еще раз процедить. Положить сахар, остудить и добавить дрожжи. Размешать и оставить бродить.

После брожения квас разлить по бутылкам, хорошо закупорить их и убрать на холод. Квас будет готов спустя 3 дня.

Кисель из клюквы

Ингредиенты:

1 стакан клюквы, 150 г сахара, 1 л воды, 0,5 стакана картофельного крахмала, гвоздика и корица.

Способ приготовления:

Клюкву перебрать, промыть в дуршлаге, за тем растереть в кашицу и выжать сок. Выжимки переложить в кастрюлю с водой, всыпать сахар и пряности, довести воду до кипения и немного подержать на несильном огне. Затем процедить и вскипятить снова.

Крахмал развести водой и влить в отвар, вновь довести его до кипения и добавить в него выжатый сок.

Кисель из клюквы очень вкусен и полезен. Его приятно пить как отдельный напиток, а можно подавать, например, к различным кашам. Кроме того, клюквенным киселем часто поливают вареные груши и печеные яблоки.

Кисель из овсяной муки или геркулеса

Ингредиенты:

400 г овсяной муки грубого помола или геркулеса, 1,5 л воды, хлеб черствый (корка), немного древесного угля, соль.

Способ приготовления:

Овсяные хлопья или муку залить теплой водой, хорошо перемешать, положить хлебную корку и несколько кусочков древесного угля. Закрыть и оставить на сутки настояться при комнатной температуре.

Настой процедить, добавить столько воды, чтобы общий объем был равен 1 л. Размешать и полученной жидкостью снова залить муку.

Далее жидкость перелить в кастрюлю, по желанию и вкусу добавить соль и, доведя до кипения, держать на огне около 3 мин. до приобретения жидкостью консистенции киселя. Готовый овсяный кисель подать горячим. Отдельно подать хлеб и растительное масло.

Кисель из овсяной муки эффективно и мягко восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта. Особенно он рекомендуется при атонии кишечника и склонности к запорам.

Фруктовый компот

Ингредиенты:

100 г сахара, 4 яблока, 2 груши, 1 л воды, 2 бутона гвоздички, корица.

Способ приготовления:

Груши и яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину. Мякоть нарезать небольшими кусочками, сложить во вместительную миску и присыпать сахаром.

Кастрюлю наполнить водой, поставить на огонь и довести воду до кипения. Положить в кипящую воду снятую с фруктов кожицу, всыпать оставшийся сахар, положить пряности и сварить сироп. Горячий сироп процедить и залить им нарезанную мякоть фруктов. Компот остудить, перелить в кувшин либо разлить по бокалам или стаканам и холодным подать к столу.

Компот из сухофруктов

Ингредиенты:

300 г сухофруктов (яблок, груш, изюма, вишни и сливы), 1,5 л воды, 100 г сахара, 2 бутона гвоздички, корица.

Способ приготовления:

Сухофрукты перебрать, вымыть и высыпать в кастрюлю.

Влить холодную воду, поставить кастрюлю на слабый огонь и сварить сухофрукты. Извлечь шумовкой и переложить в стеклянную емкость.

В оставшийся отвар всыпать сахар, положить пряности и вновь довести отвар до кипения. Затем процедить и залить им готовые сухофрукты. Компот остудить и холодным подать к столу.

Компот из свежих сочных ягод

Ингредиенты:

1,5 стакана малины или вишни (или 1 стакан красной смородины), 1 л воды, 150 г сахара.

Способ приготовления:

Ягоды перебрать, высыпать в дуршлаг и промыть под струей проточной воды, затем сложить в кастрюлю. Сахар развести в воде и сварить сироп. Горячим сиропом залить ягоды, кастрюлю закрыть и убрать на холод. Спустя 3–4 ч. компот будет готов. Его рекомендуется подавать к печенью, булочкам и т. п.

Компот можно готовить как из одного вида ягод, так и из нескольких, добавлять по желанию фрукты, а также ревень.

Компот из ягод и фруктов

Ингредиенты:

По 1 стакану ежевики, малины, красной и черной смородины, 2 груши, 2 яблока, 3 л воды, 350 г сахара.

Способ приготовления:

Ягоды аккуратно перебрать, высыпать в дуршлаг и промыть под струей проточной воды, после чего сложить в кастрюлю. Добавить к ним вымытые и нарезанные пластинками груши и яблоки. Сахар развести в воде и сварить сироп. Горячим сиропом залить фрукты и ягоды, кастрюлю закрыть и убрать на холод на 3–4 ч. Готовый компот процедить и подавать к печенью, булочкам, кексам и т. п.

Ягоды и фрукты для такого компота можно выбирать по собственному вкусу. Для кислоты в него рекомендуется добавлять немного лимонного сока.

Для того чтобы ежедневный рацион оказался полезным, нужно знать основные свойства продуктов питания, которые планируется включать в меню. Следует заметить, что овощи и фрукты, являющиеся главным компонентом большинства салатов, отличаются высоким содержанием витаминов и минералов, необходимых для обеспечения нормальной жизнедеятельности человеческого организма.

Ниже представлено описание некоторых продуктов питания, традиционно использующихся для приготовления салатов (в том числе и сладких).

Абрикос

Состав: витамины A, B1, B2, B9, C, PP, а также крахмал, лимонная и яблочная кислоты, соли калия, железа и фосфора, сахара.

Применение в народной медицине: в качестве средства при болезнях сердечно-сосудистой системы и для компенсации недостатка витамина A в организме.

Противопоказания: заболевания щитовидной железы и печени, сахарный диабет.

Айва

Состав: пектин, дубильные вещества, яблочная, лимонная и винная кислоты, медь, железо, витамин C, сахара.

Применение в народной медицине: используют при лечении и для профилактики патологий кожи, глаз, при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, а также при кашле и анемии.

Противопоказания: сахарный диабет.

Апельсин

Состав: большое количество витаминов, таких как C, A, B1, B2, B6, B9.

Применение в народной медицине: при авитаминозе, ожирении, гипертонии, атеросклерозе, заболеваниях печени, а также как антисептическое и жаропонижающее средство. Укрепляет иммунитет, тонизирует стенки кровеносных сосудов, нормализует функции органов пищеварительной системы.