Читать онлайн «Быстрые блюда из скороварки». Страница 53

Тыква со сливочным маслом

▪ 1 кг тыквы

▪ 50 г сливочного масла

▪ соль

▪ перец

Нарезать тыкву крупными кубиками. Заполнить кастрюлю на 1/3 водой, вскипятить ее и посолить. Положить тыкву.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Растопить в кастрюле масло и обжарить в нем тыкву, осторожно переворачивая ножом или ложкой.

▪ 1 кг стручковой или 250 г сушеной фасоли

▪ 1 пучок пряной зелени (петрушки, чабреца)

▪ 1 зубчик чеснока

▪ перец

▪ 50 г сливочного масла

▪ 150 г кровяной колбасы

▪ 1 стакан сухого белого вина

▪ 1 ст. ложка уксуса

▪ 1 головка репчатого лука

▪ соль

Сварить фасоль в кастрюле. Откинуть отваренную фасоль на дуршлаг и дать стечь воде. Поджарить в кастрюле (предварительно помытой) порубленные чеснок и лук на сливочном масле. Добавить белое вино и уксус. Очистить колбасу, положить в кастрюлю, посолить, посыпать перцем.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Перемешать вареную фасоль с содержимым кастрюли.

Готовить полученную смесь на слабом огне в течение нескольких минут. Посыпать рубленой зеленью и подать на стол.

▪ 350 сухой фасоли

▪ 400 г маленьких луковиц

▪ 40 г сливочного масла

▪ 1 лавровый лист

▪ зелень петрушки

▪ несколько листочков шалфея

▪ 100 мл красного сухого вина

▪ 500 мл воды

▪ соль

▪ черный молотый перец

Замочить фасоль на 10–12 часов в холодной воде. Воду затем слить и фасоль промыть. Положить фасоль в кастрюлю, залить холодной водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Открыть кастрюлю, добавить луковицы, масло, петрушку, шалфей, вино, посолить, поперчить. Закрыть кастрюлю и проварить 5 минут под давлением. Готовую фасоль сервировать горячей, посыпанной мелко нарезанной петрушкой.

▪ 500 г сушеной красной фасоли

▪ 40 г сливочного масла

▪ 4 ломтика полукопченой или слабосоленой свиной грудинки

▪ 4 сосиски

▪ 4 головки репчатого лука

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 1 стакан красного вина

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ 1 гвоздики

▪ соль

▪ перец

Подготовленную фасоль отварить в кастрюле в течение 15 минут под давлением. Откинуть фасоль на дуршлаг. Помыть и вытереть кастрюлю. Нашинковать 3 головки репчатого лука и чеснок.

Поджарить их в кастрюле на сливочном масле. Не снимая кастрюлю с огня, всыпать муку, влить стакан вино и добавить воду. Посолить и посыпать перцем. Оставить на некоторое время на огне, не закрывая крышкой, чтобы соус загустел.

Положить в кастрюлю фасоль, сверху – ломтики свиной грудинки.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне. Открыть кастрюлю.

Проткнуть вилкой сосиски и положить их на грудинку.

Тушить 3 минуты под давлением. Выложить фасоль на блюдо, сверху положить сосиски и ломтики грудинки.

▪ 500 г свежей фасоли

▪ 1 луковица, в которую воткнуть 2 гвоздики

▪ 1 пучок зелени

▪ 1 зубчик чеснока

▪ соль

Вымыть и положить в кастрюлю фасоль. Залить холодной несоленой водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 5 минут на слабом огне. Откинуть на дуршлаг. Положить фасоль снова в кастрюлю и залить кипятком, посолить, добавить лук, чеснок, зелень.

Закрыть и варить еще 3 минуты под давлением.

▪ 1 кг свежей фасоли

▪ 200 г сосисок

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 50 г сливочного масла

▪ 150 г томатной пасты

▪ 1 веточка тимьяна или чабреца без листьев

▪ 1/2 стакана воды

▪ соль

▪ перец

Нарезать сосиски кружочками толщиной примерно 1 см. Растопить в кастрюле сливочное масло и обжарить сосиски в течение 2 минут.

Добавить в кастрюлю фасоль, томатную пасту, влить полстакана воды, добавить веточку чабреца или тимьяна, посолить и посыпать перцем, положить неочищенный зубчик чеснока.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

▪ 1 кг фасоли

▪ 500 г помидоров

▪ 80 г сливочного масла

▪ 1 луковица

▪ 1 зубчик чеснока

▪ пучок зелени

▪ рубленая зелень петрушки

▪ соль

▪ перец

От стручков фасоли отделить нить, связывающую половинки стручков. Очистить от кожицы помидоры и нарезать. Порубить чеснок и лук. Быстро обжарить в кастрюле на 60 г сливочного масла помидоры и лук, затем добавить фасоль, зелень, чеснок.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить в течение 5 минут на слабом огне.

При подаче посыпать зеленью петрушки и добавить остальное масло.

▪ 1 кг фасоли

▪ соль

Налить в кастрюлю 2–3 стакана холодной воды. Фасоль положить в паровую корзину.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить в течение 5 минут на слабом огне.

▪ 250 г сухого гороха

▪ 40 г сливочного масла

▪ 100 г копченой грудинки

▪ 2 ст. ложки томатной пасты

▪ 1–2 зубчика чеснока

▪ соль

▪ перец

Накануне замочить горох в воде комнатной температуры. Перед варкой откинуть на дуршлаг. Затем положить в кастрюлю вместе с чесноком. Залить подсоленной водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 10 минут на слабом огне.

Открыть кастрюлю и положить нарезанную грудинку, томатную пасту, сливочное масло, соль, перец. Закрыть и варить еще 10 минут.

▪ 500 г зеленого горошка

▪ 30 г сливочного масла

▪ 2 моркови

▪ 1 нарезанная головка репчатого лука

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1 веточка петрушки

▪ соль

▪ черный молотый перец

В кастрюле растопить сливочное масло, положить нарезанный кольцами репчатый лук, кружочки моркови, зеленый горошек, мелко нарезанный чеснок и петрушку. Посолить, поперчить, перемешать.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить горошек 5 минут на слабом огне.

▪ 1 кг свежего горошка

▪ 2 моркови

▪ 5 мелких луковиц

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 1 ч. ложка сахара

▪ 50 г сливочного масла