Читать онлайн «Быстрые блюда из скороварки». Страница 52

Разделить кочан на соцветия. Влить воду в кастрюлю, установить паровую корзину, сложить туда брокколи, слегка посолить и поперчить, разложить лимонные дольки.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

▪ 300 г замороженной брокколи

▪ 200 г цукини

▪ 2 моркови

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ 1 луковица

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ перец

▪ соль

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Цукини вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Цукини и брокколи положить в кастрюлю. Добавить морковь, лук, перец, соль, масло и чеснок.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

▪ 400 г замороженной брокколи

▪ 200 г опят

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ 1 луковица

▪ 1 пучок зелени укропа

▪ соль

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Опята промыть, положить в кастрюлю.

Добавить брокколи, лук, соль и масло.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

▪ 1 кг краснокочанной капусты

▪ 30 г сливочного масла

▪ 200 г свежего свиного сала

▪ 250 г яблок

▪ 3–4 луковицы

▪ 1/2 стакана белого сухого вина

▪ 125 мл воды

▪ соль

▪ перец

Вскипятить воду в кастрюле. Из кочана извлечь кочерыжку и срезать толстые листья. Кочан нарезать соломкой.

В кипящую воду положить капусту и сало. Как только вода снова закипит, откинуть все на дуршлаг.

Нарезать сало, лук и яблоки на кусочки. Освободить кастрюлю, разогреть ее, положить масло, сало, лук. Слегка подрумянить их и добавить капусту, яблоки, вино, воду, соль, перец.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

▪ 1 кг брюссельской капусты

▪ сливочное масло

▪ соль

▪ перец

▪ чеснок

▪ сметана

В кипящую в кастрюле воду опустить брюссельскую капусту.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Открыть кастрюлю и откинуть капусту на дуршлаг.

Для соуса на сковороде растопить сливочное масло, посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком. Подавать капусту, полив горячим соусом и сметаной.

▪ 400 г савойской капусты

▪ 150 г брокколи

▪ 4 ст. ложки растительного масла

▪ 1 морковь

▪ 1 луковица

▪ 100 г сыра

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ перец

▪ соль

Зелень петрушки вымыть, сыр натереть на крупной терке. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Капусту вымыть, крупно нашинковать, положить в кастрюлю. Добавить брокколи, растительное масло, морковь и лук. Посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут. Посыпать сыром.

При подаче к столу украсить веточками петрушки.

▪ 3 пучка шпината

▪ 1 помидор

▪ 2 луковицы

▪ 250 г сыра

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ 2 яйца

▪ 10 мл оливкового масла

▪ перец

▪ соль

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить. Сыр натереть на крупной терке. Шпинат крупно нарезать.

Помидор вымыть, нарезать кружочками.

Помидор, шпинат и лук положить в кастрюлю, влить масло.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Посолить, поперчить, полить взбитыми яйцами, посыпать сыром, готовить еще 1 минуту.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

▪ 1 кг шпината

▪ 50 г сливочного масла

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 2 стакана мясного бульона

▪ соль

▪ перец

Вымыть шпинат. Обварить его кипятком и откинуть на дуршлаг. Положить под пресс, чтобы максимально отжать воду.

В кастрюле растопить сливочное масло, всыпать муку, смешать, добавить бульон, помешать, положить шпинат и нарубленный чеснок, посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

▪ 4 ст. ложки тертого сыра

▪ 150 г шпината

▪ 2 яичных белка

▪ 1 кусочек сливочного масла

▪ 20 г орешков

▪ соль

▪ черный молотый перец

Подготовить и вымыть шпинат. Положить его в кастрюлю, закрыть крышку и поставить на сильный огонь.

После того как клапан зашипит, уменьшить огонь и варить 3 минуты. Открыть кастрюлю, отжать шпинат, измельчить блендером. Взбить белки с щепоткой соли и перца, добавить тертый сыр и шпинат. Перемешать. Маслом смазать 4 формы и заполнить их подготовленной смесью.

В кастрюлю налить стакан холодной воды, поставить формы. Закрыть кастрюлю и поставить на сильный огонь. Когда клапан зашипит, уменьшить огонь и варить 4 минуты.

Вынуть формы с запеканками и оставить на 5 минут для лучшего формирования. Затем аккуратно перевернуть и выложить на тарелки. Украсить каждую запеканку орешками.

▪ 500 г тыквы, нарезанной кусочками

▪ 1 ст. ложка оливкового масла

▪ 1 головка репчатого лука

▪ мелко нарезанного

▪ 1 ч. ложка сухого шалфея

▪ 1 1/2 стакана риса

▪ 3 стакана овощного отвара

▪ 1 ч. ложка соли

▪ 100 г тертого сыра

▪ перец по вкусу

▪ 2 ст. ложки свежей петрушки

Нагреть масло в кастрюле. Положить лук и жарить 1 минуту на среднем огне, часто помешивая. Добавить рис и шалфей.

Влить овощной отвар и довести до кипения. Добавить тыкву и посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 7 минут на слабом огне.

Посыпать сыром, перцем, петрушкой и подать к столу.

▪ 1 кг тыквы

▪ 250 г картофеля

▪ 50 г сливочного масла

▪ 2 яйца

▪ 2 стакана молока

▪ соль

▪ перец

Очистить тыкву и картофель. Нарезать на кусочки. Положить в кастрюлю и залить молоком. Посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Растереть овощи в пюре. Смешать с маслом и взбитыми яйцами.