Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ²Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 78

Автор Π›Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ΄ Π‘ΡƒΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ

Π Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π½Π°Π΄ΠΎ сразу ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ тСсто Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС Π²ΠΎ врСмя ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ ΠΎΠ½ΠΈ станут Π΄Π΅Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. Π’ нСбольшой ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΠ΅ с ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΆΠΈΡ€ кусочСк тСста, Ссли тСсто всплывСт ΠΈ сразу ΠΆΠ΅ зарумянится, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ.

ПоднявшиСся ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ остороТно ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π·Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ, кисточкой смахивая с Π½ΠΈΡ… ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ стороной Π²Π½ΠΈΠ· ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ. ΠŸΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ свободно ΠΏΠ»Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΆΠΈΡ€Π΅. Когда ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ снизу зарумянятся, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ сторону ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π΅ накрывая ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Π–Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠ°ΠΏΠΈΡ€ΠΎΡΠ½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ горячими ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ супам ΠΈΠ»ΠΈ Π² качСствС закуски.

ΠŸΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π·Π°Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°Ρ…

– 600 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 400 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 16 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 100 Π³ сахара

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

– 4–5 яиц

– 100 Π³ масла

– 5–6 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ миндаля

– 100 Π³ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ Π±Π΅Π· сока

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° спирта ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сахара

– 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ для посыпки ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²

500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ стаканом горячСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Когда остынСт, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 70 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ с 8 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС.

ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ соли, 4–5 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ², Π΄ΠΎΠ±Π΅Π»Π° растСртых со 100 Π³ сахара, 125 ΠΌΠ» растоплСнного масла, 5–6 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ миндаля ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ скалкой, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ ΠΈΠ· 4–5 Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 30 ΠΌΠΈΠ½ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° стол Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π²Π° пласта ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅.

ΠŸΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ с ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ

– 300 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 60 Π³ сливочного масла

– 4 яйца

– 2 яичных ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°

– 300 Π³ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

– 350 Π³ вишСн

– 200 Π³ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹

– 100 Π³ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ядра Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°

– 40 Π³ ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ-ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°

– 50 Π³ Ρ€ΠΎΠΌΠ° ΠΈΠ»ΠΈ коньяка

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

– ΠΆΠΈΡ€ для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло, соль, 20 Π³ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 2–3 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½Π½ΠΎ помСшивая, постСпСнно ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° масса Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ стСнок посуды. Бняв с огня, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅. ΠžΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π΄ΠΎ 25–30 Β°C.

Π’ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу, Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎ помСшивая, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ яйца ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ (ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ с ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π²Π°Π»ΠΎΠΌ Π² 2–3 ΠΌΠΈΠ½). ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ массу слоСм Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 0,5 ΡΠΌ. ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ.

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ΅ ядро Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ со 100 Π³ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹, коньяком ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΠΎΠΌΠΎΠΌ.

Из ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Ρ… вишСн ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ косточки, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ массой ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° тСсто Π½Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ расстоянии, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ с вишнСй посрСдинС. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊ ΡΠ»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ.

Π–Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² обильном количСствС ΠΆΠΈΡ€Π°. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρƒ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ-ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ этой смСсью.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ

– 400 Π³ свСТСго Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°

– 50 Π³ сливочного масла

– 4 яйца

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара

– 250 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– ΡΠΎΠΊ ΠΈΠ· 1/2 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°

– 1 ΠΏΠ°Ρ‡ΠΊΠ° ванильного сахара

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с растоплСнным сливочным маслом, яйцами, сахаром, солью, ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠΉ ΠΈ соком ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°. Из ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ массы ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ лСпСшки ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² обильном ΠΆΠΈΡ€Ρƒ.

Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ.

ΠŸΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ с ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²ΠΎ-Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ

– 1 ΠΊΠ³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 100 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 200 Π³ сахара

– 500 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 4 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°

– 4 яйца

– 6 ст. Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ сливочного масла

– 100 Π³ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла

– ΡΠΎΠΊ ΠΈΠ· 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ коньяка

– 1 Π» Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла

Для обсыпки:

– 1 стакан сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹

– 1 ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° ванильного сахара

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 400 Π³ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²

– 2–3 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°

– 200 Π³ сахара

Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 200 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ количСства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ для получСния тСста, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎ густотС Π½Π° смСтану. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° поднялась.

Π–Π΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ, яйца ΠΈ сахар Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΡƒΡŽ массу, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сахар, соль, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΡˆΠ΅Π΄ΡˆΡƒΡŽ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π»ΠΊΠΎΠΉ; Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ тСсто, постСпСнно прибавляя растоплСнный ΠΆΠΈΡ€.

ВСсто Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π° Π½Π΅ΠΌ Π½Π΅ появятся ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ густым. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π½Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ подошло, ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ сразу ΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ. Для этого Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ тСста Π½Π° посыпанной ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ доскС Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 2 ΡΠΌ ΠΈ Π½Π° пластС Π½Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π΅ΠΌΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΈ.

На сСрСдину ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ 1/2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Из Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ пласта тСста, раскатанного Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ доскС, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ этой ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹Π΅ΠΌΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΌ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ пласта, слСдя Π·Π° Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π±Ρ‹Π»Π° Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅. ΠšΡ€Π°Ρ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π΅ΠΌΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ.

Π Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ расстоянии Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π° ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ. Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ остороТно ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ (ΠΎΠ½ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ свободно ΠΏΠ»Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ). Когда ΠΎΠ΄Π½Π° сторона ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² подТарится, остороТно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° доскС ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ, смСшанной с Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ сахаром. ΠžΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π°.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ сСмСна, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρ„ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ступку ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ с сахаром; Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ, продолТая Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ, постСпСнно ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ плотная масса.

ΠŸΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ особыС с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ

– 500 Π³ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 500 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 15 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 1 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 350 Π³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°

– 50 Π³ смСтаны

– 1 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ

– 15 Π³ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ способом ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ тСсто срСднСй консистСнции (ΠΊΠ°ΠΊ для ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²).

Когда тСсто ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² 1 ΡΠΌ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΏΠΎ Π³ΠΎΡ€ΠΈΠ·ΠΎΠ½Ρ‚Π°Π»ΠΈ. На Π½ΠΈΠΆΠ½ΠΈΠΉ пласт ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ пластом.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ стаканчиком Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 20–25 ΠΌΠΈΠ½.

Π–Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π² большом количСствС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла.

Начинку ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ вымСсив Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ.

ΠŸΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π² шоколадС

– 400 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара

– 3 яйца

– 250 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 10 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– ΠΆΠΈΡ€

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

Для посыпки:

– Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ шоколад

– ΡΠ°Ρ…арная ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Π°

ΠœΡƒΠΊΡƒ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с растворСнными Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ, сахаром, яичными ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ солью. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΎ появлСния Π² тСстС Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€Π΅ΠΉ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ Π² ΠΏΠ΅Π½Ρƒ яичныС Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто для подъСма.

ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π½Π° посыпанной ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ доскС тСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² пласт, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ нСбольшим стаканчиком Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ лСпСшки. ΠžΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто. Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π² большом количСствС горячСго ΠΆΠΈΡ€Π° с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ, смСшанной с Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ шоколадом.

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ тСсто для ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ мягким. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ быстро.

Π‘Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ

– 600 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 350 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 60 Π³ сахара

– 40 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 6 яичных ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ²

– Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° соли

– Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρ‹

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠΌΠ°

– 80 Π³ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ сливочного масла

– Π³ΡƒΡΡ‚ΠΎΠ΅ абрикосовоС ΠΏΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π»ΠΎ

– Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сахар для посыпки

– ΡΠΌΠ°Π»Π΅Ρ†

Из 150 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 40 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 50 Π³ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто для увСличСния Π² объСмС. Π’ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 300 Π³ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 60 Π³ сахара, 6 яичных ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ², ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ охлаТдСния. Π’ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΡƒΡŽ массу Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 450 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ соли, Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΡƒΡŽ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ, Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ всС Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ сливочноС масло (90 Π³), Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· тСсто Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· посуды Π½Π° ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ доску ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ скалкой Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 0,5 ΡΠΌ.