Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ²Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 23

Автор Π›Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ΄ Π‘ΡƒΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 200–250 Π³ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сливочного масла

– 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°

– 1 сварСнноС Π²ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ яйцо

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° смСтаны

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

– ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

– ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ ΠΈΠ»ΠΈ зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ

– ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Π΅ сухари

ΠœΡƒΠΊΡƒ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ содой ΠΈ солью. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ, постСпСнно добавляя масло ΠΈ смСтану, ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄.

Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² маслС Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, смСтану, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠ΅ яйцо. (Если Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ слишком ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠΉ, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… сухарСй.)

ВСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ слоСм Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 0,6 ΡΠΌ ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ лСпСшки. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ малСнькиС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ. Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ края тСста Π½Π΅ Ρ€Π°ΡΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ, ΠΈΡ… ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ яйцом, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠΊΠ°Ρ„, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… яйцом. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° сильном ΠΆΠ°Ρ€Ρƒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ подрумянятся.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ, слоСного ΠΈ пСсочного тСста.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ· свСТих сыроСТСк (ΠΏΠΎ-ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΡΠΊΠΈ)

– 500 Π³ свСТих Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²

– 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

– ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

– Π·Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ

Для тСста:

– 300 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 1 яйцо

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сахара

– 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°

– 15 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 50 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ со сливочным маслом. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соус, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ зСлСнь. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ раскатанного ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ, Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ края ΠΈ ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ соуса: Π² ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ³ΠΎ побурСния.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ с Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² смСтанС

– 500 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста

– 500 Π³ свСТих Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΎΠ²

– 200 Π³ смСтаны

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

На ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ сочня Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² смСтанС. Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ сочня ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ.

Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π² особо торТСствСнных случаях.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ с Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ

– 500 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто

– 500 Π³ свСТих Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΎΠ²

– ΡΠΎΠ»ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу

Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ (ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Π°Π½Π΅Ρ€Π΅), Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅ΠΌ свСТиС ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ слоСм тСста. Π˜ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³.

Иногда Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² смСтанС.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ с Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, солСными лисичками ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ яйцом

– 400 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста

– 2 стакана Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… лисичСк

– 2 стакана Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°

– 2 яйца

– 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

– ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

На ΡΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ сочня ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°: ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ яйца ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ солСныС лисички. Π—Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом, солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ с солСными Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ ΠΈ квашСной капустой

– 500 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста

– 200 Π³ солСных Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²

– 200 Π³ капусты

– 30 Π³ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла

– 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

– ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

ΠšΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ солСныС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, масло ΠΈ ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ раскатанного Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ, Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ края ΠΈ ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ Π³Ρ€Π΅Ρ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠΉ кашСй

– 800 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 500 Π³ свСТих (ΠΈΠ»ΠΈ 1 Π³ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ…) Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²

– 1 стакан Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ Π³Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈ

– 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°

– Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

ВСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 0,8–1 ΡΠΌ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ (ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2–4 Ρ‡ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅) ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ. Π›ΡƒΠΊ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, вмСстС с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ, Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Π³Ρ€Π΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ.

На тСсто Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ слоСм Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΡƒΠ³Π»Ρ‹ тСста ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π΄Π΅ΠΊΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ швом.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π² ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ горячСй Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ готовности.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³-Π±Ρ€ΠΈΠΎΡˆΡŒ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ

Для тСста:

– 3–3,5 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 5 яиц

– 200 Π³ сливочного масла

– 14 Π³ сухих Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 1/3 стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– Ρ†Π΅Π΄Ρ€Π° 1/2 апСльсина

– 20 Π³ соли

– 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 400 Π³ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² (ассорти)

– 1 бСлая Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°

– 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

– ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста: ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ. 1 ΡΡ‚. Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ сахара ΠΈ 1/2 стакана Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (28–30 Β°C). ΠžΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 2/3 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ быстро Π·Π°Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ. Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π΅Π΅ повСрхности крСстообразный Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто 1 Ρ‡.

Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ соль, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ, Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. Π Π°Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½ (ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€) 3 яйца ΠΈ слСгка Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ…. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сладкоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь Π² ΠΏΠ΅Π½Ρƒ.

Π’ Ρ‡Π°ΡˆΡƒ ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½Π°, Π½Π΅ Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ ΠΌΠΎΡ‚ΠΎΡ€, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ (ΠΏΠΎΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· взбивая массу Π΄ΠΎ однородности): 1/2 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ яйца, 1/2 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ 50 Π³ размягчСнного масла (кусочками). Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.

Π’Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ всС вмСстС Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1 ΠΌΠΈΠ½. ПослС этого Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² тСсто Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΡƒΡŽ массу, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5–7 ΠΌΠΈΠ½. Π’ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ размягчСнноС масло кусочками ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ всС Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π² ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ маслом миску, ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ врСмя ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ (2–3 Ρ‡). Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ±ΠΌΡΡ‚ΡŒ тСсто, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ миску ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 12–18 Ρ‡ (Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 1 Ρ‡ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΎΠ±ΠΌΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ).

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ЧСснок Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΌ маслС Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5 ΠΌΠΈΠ½. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сковороду Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, чСснок ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ всС вмСстС Π΄ΠΎ готовности (10 ΠΌΠΈΠ½). ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для кСкса промаслСнным ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ. ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° присыпанной ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ повСрхности Π² ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 15x30 ΡΠΌ. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° тСсто Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ ΡΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ для расстойки Π½Π° 40 ΠΌΠΈΠ½.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 190 Β°C Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 40 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ

Для тСста:

– 7 стаканов ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 1,5 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

– 50 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 1/2 стакана Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла

– 2 яйца

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара

– 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 400 Π³ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²

– 200 Π³ свСТих ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²

– 100 Π³ сливочного масла для обТаривания

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

Для смазывания:

– 1 яйцо

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста: Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ развСсти Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ кипячСной Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ яйца, сахар, соль ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΡƒ. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ замСса Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто. ПослС этого ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° 3–4 Ρ‡ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто для броТСния. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³.

ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π’ сковородС сначала Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ сильно Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ сливочноС масло. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π² сковороду ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10 ΠΌΠΈΠ½.

Π’ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ, посолив, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ всС вмСстС Π΅Ρ‰Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2 части. ΠžΠ΄Π½Ρƒ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² смазанный маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, сдСлав Π±ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° тСсто Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ слоСм Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.

Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ пласт тСста ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ свСрху. ΠšΡ€Π°Ρ тСста Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° Π½Π°ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ. Π”Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Ρƒ врСмя Ρ€Π°ΡΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 210 Β°C Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 25 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ с лисичками

Для тСста:

– 2 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 1 ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊ сухих Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 3/4 стакана Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара

– 1 стакан смСтаны

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 500 Π³ лисичСк

– 2 срСдниС ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ

– 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°