Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ²Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 21

Автор Π›Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ΄ Π‘ΡƒΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ

– 10 Π³ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты

– 400 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 800 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°

– 2 яйца

– 100 Π³ сахара

– ΠΈΠ·ΡŽΠΌ

– Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½

Для смазывания Π²Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ:

– 1 яйцо

Для смазки листов:

– 10 ΠΌΠ» Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста: ΠΈΠ· пСрСчислСнных ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 5 ΠΌΠΌ ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΈ; края ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π±ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ².

Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΈ Π½Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ располоТСны Π½Π° расстоянии 1,5–2 ΡΠΌ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹.

ПослС этого сСрСдину ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΎΠ² Π½Π°ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ, Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом всю ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ издСлия.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ Π² срСднС Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π½Π΅ подсохнСт.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π²Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом.

Π’Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ плоская

– 500 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 400 Π³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° смСтаны

– 2 яйца

– 1/4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сливочного масла

– 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сахара

Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ пласт ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°.

На сСрСдину ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ Π²Π΅Π΅Ρ€ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ, оставив Π΅Π΅ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ.

ΠΠ°ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ. Π’Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, смСтану, масло ΠΈ яйца.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Ρƒ, Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Ρ‰Π°ΠΌ (ΠΈΠ· щавСля, ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚Π°, Π»Π΅Π±Π΅Π΄Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€Π°ΠΏΠΈΠ²Ρ‹).

Π’Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° с мясом

Для тСста:

– 1 ΠΊΠ³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 400 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°)

– 25 Π³ сахара

– 25 Π³ соли

– 25 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

Для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°:

– 1 ΠΊΠ³ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ говядины

– 200 Π³ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°

– 200 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

– ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

Для ТарСния:

– 200 ΠΌΠ» Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста: ΠΈΠ· ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°: мясо с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку; Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

ВСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΅Π΅ сСрСдину Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ края тСста, ΠΊΠ°ΠΊ для Π²Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ.

На сковороду с Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‹ΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ Π²Π½ΠΈΠ·, слСгка ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ сторону.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡΡΠ½ΡƒΡŽ Π²Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 230–240 Β°C Π΄ΠΎ готовности.

Π’Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡŽΡ€Π΅

Для тСста:

– 1 ΠΊΠ³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 100 Π³ столового ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°

– 500 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 25 Π³ сахара

– 25 Π³ соли

– 20 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

Для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°:

– 400 Π³ картофСля

– 100 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 40 Π³ соли

Для смазывания ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ:

– 150 ΠΌΠ» Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста: ΠΈΠ· ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто.

ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ вСсом ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 60 Π³ ΠΈ послС Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ расстойки Π½Π° столС Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ лСпСшки Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 10 ΡΠΌ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ соль.

ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, смазанный маслом, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 10–15 ΠΌΠΈΠ½, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ (Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 9 ΡΠΌ) пСстиком ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π½ΠΈΡ… углублСния.

Из кондитСрского мСшка Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅.

ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ для ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ расстойки ΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ 200–230 Β°C Π΄ΠΎ готовности.

ΠœΡƒΡ‡Π½ΠΎΠ΅ сдобноС ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ дрСвнСславянской ΠΈ русской ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½ΡŒ. Π’Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ – это, Ссли ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, русская ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π°. Выглядят ΠΎΠ½ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ самых Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² с Π±ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ· тСста. Начинкой для Π²Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ слуТит, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ – Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π»ΠΎ.

Π’Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ с ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ

Для тСста:

– 1 ΠΊΠ³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 100 Π³ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°

– 400 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

– 80 Π³ сахара

– 20 Π³ соли

– 40 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

Для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°:

– 700 Π³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ

– 100 Π³ сахара

– 5 Π³ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρ‹

– 3 яйца

– 200 Π³ смСтаны

– 60 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

Для смазывания:

– 1 яйцо

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста: ΠΈΠ· пСрСчислСнных ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто.

ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π²Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ. Π—Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°: ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈ слСгка ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ, соль, сырыС яйца, смСтану, ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ всС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 220–230 Β°C Π΄ΠΎ готовности.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ (Π²Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°)

Для тСста:

– 1 стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 30 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 1/2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли

– 2/3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара

– 75 Π³ сливочного масла (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°)

– 400 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 1 ΠΊΠ³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°

– 3 яйца

– 100–150 Π³ сахара

– 1/2 стакана смСтаны

– 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ растоплСнного масла (Ссли Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ)

– 2–3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹)

– Ρ‚Сртая лимонная Ρ†Π΅Π΄Ρ€Π° (ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½)

– ΡΠΉΡ†Π° для смазывания (ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ 1/2 стакана изюма ΠΈΠ»ΠΈ 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… Ρ†ΡƒΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ²)

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста: Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ с 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ сахара. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ смСшанноС с растоплСнным маслом Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, соль, сахар ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΡƒ. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ пласт, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° смазанный маслом лист ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ врСмя Π½Π° расстойку.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: яйца Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ с сахаром. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ пСрСчислСнныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΡƒΡŽ массу Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° поднявшССся тСсто ΠΈ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, оставляя края Π½Π΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ.

Π—Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ края Π½Π°Π²Π΅Ρ€Ρ…, ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π²Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ Π² ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ – Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€ ΠΏΠΎΠΊΠ° твороТная Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π½Π° подсохнСт ΠΈ края тСста слСгка Π½Π΅ подрумянятся.

Π’Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ Β«ΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³ΠΈΒ»

Для тСста:

– 1 стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 30 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 1–2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара

– 1/2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли

– 75 Π³ сливочного масла (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°)

– 450 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

Из ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ для расстойки.

Для Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 600–750 Π³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°

– 1/3–1/2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сахара

– 2–3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ растоплСнного сливочного масла

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны

– 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΡƒΠΊΠΈ (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹)

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ массу.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈΠ· ΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ каши:

– 3 стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 3/4 стакана ΠΌΠ°Π½ΠΊΠΈ

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара

– 2–3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сливочного масла

– 2 яйца

– Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли

Из ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΡˆΡƒ; ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ масло. Π―ΠΉΡ†Π° Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ с сахаром ΠΈ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ ΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ кашСй.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈΠ· ΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ каши ΠΈ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°:

– 1 стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 1/4 стакана ΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

– 400–500 Π³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°

– 2 яйца

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сливочного масла

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ изюма

– Ρ‚Сртая лимонная Ρ†Π΅Π΄Ρ€Π°

Π‘Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹ ΠΊΠ°ΡˆΡƒ; ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сливочноС масло. Π’Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ ΠΌΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡˆΡƒ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ, Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ с сахаром ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌ изюмом ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠΉ. Под ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ† Π²ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ яичныС Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ.

ПоднявшССся тСсто Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° малСнькиС Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Π½Π° смазанном маслом листС ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ. ΠžΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠ΅ Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ. Половинки ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ толстым слоСм Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ яйцом.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

Β«ΠœΡƒΠ»ΡŒΠ³ΠΈΒ» вкуснСС Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅. Π˜Ρ… ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° стол Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌΠΈ.

Π’Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ Β«ΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³ΠΈΒ» с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡŽΡ€Π΅

Для тСста:

– 1 стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 25–30 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли

– 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сахара

– 50–75 ΠΌΠ» Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла (ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°)

– 400–450 Π³ ΠΎΠ±ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 700–800 Π³ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ картофСля