Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ²Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 19

Автор Π›Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ΄ Π‘ΡƒΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 200 Β°C Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 30 ΠΌΠΈΠ½.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ зСлСнью ΠΈ сразу ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ столу.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ «сырный»

– 400 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 150 Π³ сыра

– 150 Π³ сливочного масла (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°)

– 2 яйца

– 1 стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли

– ΡΠΎΠ΄Π°

Для смазывания:

– 1 яйцо

ΠΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ сыр Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. Π’ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ миску Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ яйца, соль ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. НСбольшими порциями ΠΏΠΎΠ΄ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ тСсто. ПослС этого ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ размягчСнноС сливочноС масло ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ сыр. ВСсто Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ. (Оно Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ.)

Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Π² пласт, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π² Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 180–200 Β°C Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 25–30 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ с сыром Ρ„Π΅Ρ‚Π° ΠΈ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ

– 14 листов вытяТного тСста Ρ„ΠΈΠ»ΠΎ

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 900 Π³ свСТСго ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚Π°

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сливочного масла

– 2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹

– 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока

– 300 Π³ сыра Ρ„Π΅Ρ‚Π°

– 5 яиц

– 2/3 стакана ΠΊΠ΅Π΄Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²

– 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΈ

– 1/4 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ Π·ΠΈΡ€Ρ‹

– 1/4 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹

– 4 Ρ€Ρ‹Π»ΡŒΡ†Π° ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π°

– ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

– ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ стСбли. Π›ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³. Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ – Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ стСкла лишняя Π²Π»Π°Π³Π°.

Π¨Π°Ρ„Ρ€Π°Π½ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² 2–3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ горячСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½).

Π›ΡƒΠΊ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сливочном маслС Π΄ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° (10 ΠΌΠΈΠ½). Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ„Π΅Ρ‚Ρƒ ΠΈ ΠΊΠ΅Π΄Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ.

Π‘Π½ΡΡ‚ΡŒ сковороду с огня ΠΈ слСгка ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ содСрТимоС. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚, Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ яйца, ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ (вмСстС с ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ) ΠΈ спСции. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ маслом. Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ 7 листов Ρ„ΠΈΠ»ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ смазывая ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом. ВСсто Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π½ΠΎ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ большиС припуски ΠΏΠΎ Π±ΠΎΠΊΠ°ΠΌ.

ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… тСста Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, ΡΠ±Ρ€Ρ‹Π·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ) ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ тСстом Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎ Π±ΠΎΠΊΠ°ΠΌ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ листы Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π·Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ, Π½Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, складывая Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅. Β«ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒΒ» Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ слой листов ΠΏΠΎ Π±ΠΎΠΊΠ°ΠΌ.

Π‘Π±Ρ€Ρ‹Π·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 180 Β°C Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 30 ΠΌΠΈΠ½ – Π΄ΠΎ образования золотистой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ.

ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с сыром

Для тСста:

– 1 стакан ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 100 Π³ Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Ρ‹

– 120 Π³ сливочного масла

– 1 яйцо

– ΠΏΠΎ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ Π·ΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΡ‹

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 400 Π³ картофСля

– 300 Π³ мягкого козьСго сыра

– 6 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… яиц

– 5 ст. Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сливочного масла

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

– ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

Для смазывания Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹:

– ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста: ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Π·ΠΈΡ€ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΠΎΠΉ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Ρƒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ малСнькими кусочками Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ масло. ΠŸΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ Π² ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΡƒ. Π’Π±ΠΈΡ‚ΡŒ яйцо ΠΈ быстро Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Β«Π² ΠΌΡƒΠ½Π΄ΠΈΡ€Π΅Β», ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ горячим ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ. Молоко Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ масло. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡŽΡ€Π΅.

Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ 4 яйца ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΠΏΡŽΡ€Π΅. ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π², Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сыр кусочками ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ всС вмСстС Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π·.

Π Π°Π·ΡŠΠ΅ΠΌΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ (Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 24 ΡΠΌ) ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ маслом. Π Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΉ тСсто Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ края выступали Π½Π° 3 ΡΠΌ. ΠΠ°ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ тСсто Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ.

Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° тСсто Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π΅. Π’Π·Π±ΠΎΠ»Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ яйца ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°. Π—Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ края тСста Π½Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 180 Β°C ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 50 ΠΌΠΈΠ½. ПослС этого Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° стол.

Маково-Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³

Для тСста:

– 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 15 Π³ свСТих Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сливочного масла

– 1 яйцо

– 2 яичных ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°

– 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара

– Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° соли

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 1 ΠΊΠ³ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°

– 500 Π³ ΠΌΠ°ΠΊΠ°

– 250 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 3/4 стакана сахара

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ванильного сахара

– 2 яичных ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°

– Ρ†Π΅Π΄Ρ€Π° 1 апСльсина

Для посыпки:

– 1 стакан ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара

– 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ сливочного масла

– 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹

– 1 яичный ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста: ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ с ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ сахара ΠΈ нСбольшим количСством ΠΌΡƒΠΊΠΈ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 1 Ρ‡. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, сахар, соль, сливочноС масло, яйцо ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ. Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто. ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° 1,5 Ρ‡.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: ΠΌΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² миску, ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ кипятком ΠΈ сразу ΠΆΠ΅ ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ. Π•Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΊ кипятком ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ (Π½Π΅ большС 1 ΠΌΠΈΠ½). ПослС этого ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π° миску с ΠΌΠ°ΠΊΠΎΠΌ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ.

Π’ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ вмСстС с сахаром. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сахар ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ всС вмСстС, постоянно помСшивая, Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2 ΠΌΠΈΠ½. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ массу с огня ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΉ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ распарСнный ΠΌΠ°ΠΊ, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ посыпки: ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, сахар ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρƒ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ кусочками масло ΠΈ яичный ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ. ΠŸΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ смСсь Π² ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΡƒ ΠΈ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ.

ВСсто ΠΎΠ±ΠΌΡΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° присыпанный ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ стол ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 0,5 ΡΠΌ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ маслом. На тСсто Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ слоСм Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ посыпку. ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡΡ‚ΡŒ края тСста ΠΈ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ.

ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180 Β°C Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 30 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ с вишнСй

Для тСста:

– 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 1 стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 25 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 150 Π³ сахара

– 150 Π³ сливочного масла

– 1 яйцо

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 200 Π³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 200 Π³ вишни

– 200 Π³ сахара

– 1 яйцо

Для смазывания ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°:

– 1 яйцо

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста: ΠΈΠ· ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ способом.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² пласт ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ маслом Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ края тСста Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ свСшивались Π·Π° Π±ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: ΠΈΠ· вишСн ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ косточки. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€, оставив для ягод 3–4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ яйцо ΠΈ всС Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΡƒΡŽ массу Π½Π° тСсто. Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ вишню. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ягоды ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ сахаром. Π—Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ края тСста ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Ρ€Π°ΡΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ (Π½Π° 15–20 ΠΌΠΈΠ½).

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200–210 Β°C Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 25–30 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ

Для тСста:

– 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 2/3 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

– 15 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сахара

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 1 ΠΏΠ°Ρ‡ΠΊΠ° Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°

– 3 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ

– 6 ст. Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ сахара

– 6 ст. Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ сливочного масла

Для смазывания:

– 1 яйцо

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста: развСсти Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ кипячСной Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΡƒ. ВСсто Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто – для броТСния.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар ΠΈ масло.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ пласт. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ края тСста. ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° смазанный ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 210 Β°C Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ 30–40 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ Β«Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉΒ»

Для тСста:

– 2 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара

– 50 Π³ сливочного масла (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°)

– 1 яйцо

– 1/4 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли