Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ²Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 17

Автор Π›Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ΄ Π‘ΡƒΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ масло (ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½) с сахарным пСском, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ яйцо ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΡΡΡΠ΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, пСкарский ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ миндаль.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ массу Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄ΠΆΠ΅ΠΌ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ.

ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡΠΌΠΈ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 190 Β°C Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 20 ΠΌΠΈΠ½.

БисквитныС Β«ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚Ρ‹Β» с ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠΎΠΉ

– 5 яичных ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ²

– 75 Π³ сахарного пСска

– Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° соли

– Ρ‚Сртая Ρ†Π΅Π΄Ρ€Π° 1/2 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°

– 4 яичных Π±Π΅Π»ΠΊΠ°

– 40 Π³ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°

– 40 Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 40 Π³ растоплСнного сливочного масла (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°)

– 300 ΠΌΠ» сливок для взбивания

– 225 Π³ ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠΈ

– ΡΠ°Ρ…арная ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Π° для посыпки

Π Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ 25 Π³ сахара Π΄ΠΎ получСния густой свСтлой массы. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ.

Π’Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ яичныС Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π² ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ, ΠΏΠΎΠ΄ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ сахар ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° масса Π½Π΅ станСт стойкой ΠΈ лоснящСйся.

Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ с ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ смСсью, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΡƒ. Π’Π»ΠΈΡ‚ΡŒ растоплСнноС масло (ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½). Π—Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ массой кондитСрский мСшок с ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΉ насадкой Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 1 ΡΠΌ.

Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ массу Π½Π° смазанный ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈ застСлСнный Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ лист ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π°ΠΌΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 15 ΡΠΌ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 220 Β°C Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ Π΄ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ³ΠΎ зарумянивания. ΠžΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π’Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ сливки Π΄ΠΎ густоты. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π° ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ слоСм сливок, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ свСрху ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΡƒ ΠΈ снова ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ слоСм сливок. ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ свободныС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Β«ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²Β». ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Β«ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚Ρ‹Β», посыпав сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ.

Π‘ΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ издСлия яйцом Π½Π°Π΄ΠΎ Π·Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ Π΄ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ. Π”Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это слСдуСт мягкой кисточкой, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΌΡΡ‚ΡŒ издСлия.

ΠšΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с ΠΊΡ€Ρ‹ΠΆΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈ абрикосами

– 300 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 6 ст. Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ масла

– 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

– Ρ†Π΅Π΄Ρ€Π° 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°

– 250 Π³ ΠΊΡ€Ρ‹ΠΆΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠ°

– 500 Π³ спСлых абрикосов

– 150 Π³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° (20 % Тирности)

– 1 ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊ разрыхлитСля

– 125 Π³ сахара

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с сахаром, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠΉ, солью, маслом ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ.

ΠœΡƒΠΊΡƒ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ столовыми Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π² Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ.

Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 200 Β°C. Π€ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ сливочным маслом ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сухарями. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Π½Π° посыпанной ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΉ повСрхности, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, оставив края высотой 2 ΡΠΌ.

Абрикосы Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΡΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ косточки. Половинки абрикосов Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° тСсто срСзом Π²Π½ΠΈΠ·.

ΠšΡ€Ρ‹ΠΆΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΡΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌ пустыС мСста ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ абрикосами, слСгка Π²Π΄Π°Π²ΠΈΠ² Π² тСсто. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 45 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ с ΠΊΡ€Ρ‹ΠΆΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ

Для тСста:

– 250 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара

– 1 Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° соли

– Ρ†Π΅Π΄Ρ€Π° 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°

– 20 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 125 ΠΌΠ» Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 1 яйцо

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 2 сухарика

– 1 ΠΊΠ³ ΠΊΡ€Ρ‹ΠΆΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠ°

Для Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ:

– 150 Π³ размягчСнного сливочного масла

– 100 Π³ сахара

– 4 яйца

– 50 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 125 ΠΌΠ» сливок

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π² миску, посСрСдинС ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΡŽ ΠΌΡƒΠΊΠΈ сахар, соль ΠΈ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°. Π Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅; Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 30 ΠΌΠΈΠ½.

Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто-Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈ яйцом; ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½.

Π‘ΡƒΡ…Π°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ. ΠšΡ€Ρ‹ΠΆΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΎΠ±ΡΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ: ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ размягчСнноС масло, яйца ΠΈ сахар. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, соль ΠΈ сливки.

Π Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сначала растолчСнныС сухари, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ягоды Π½Π° Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΌ тСстС. НанСсти ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… ягод Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΡƒ.

Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ 200 Β°C. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π½Π° Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΌ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ 45 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ с ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ абрикосами

Для тСста:

– 200 Π³ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°

– 200 Π³ ΠΆΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ сахара

– 4 яйца

– 200 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 100 Π³ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²

– 50 Π³ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ миндаля

– 1 Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° соли

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 150 Π³ ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹ (свСТСй ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ)

– 500 Π³ свСТих абрикосов (ΠΈΠ»ΠΈ 1 Π±Π°Π½ΠΊΠ° консСрвированных – 540 Π³)

– ΡΠ°Ρ…арная ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Π°

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста: ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ кусочками ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ вмСстС с сахаром ΠΈ солью Π΄ΠΎ консистСнции ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°. ВвСсти Π² ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь яйца. ΠœΡƒΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΈ миндаль. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ всС с тСстом ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ. ΠΠ°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ 175 Β°C. Π”Π½ΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΡΡ‚Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ куском Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ для выпСкания. ВСсто Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡΡ‚ΡŒ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρƒ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Π΅. (Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ягодам Π΄Π°Ρ‚ΡŒ слСгка ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΡΡ‚ΡŒ.)

Π‘ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ абрикосы Π½Π° 1–2 ΠΌΠΈΠ½ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. ПослС этого быстро ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ² ΠΈΡ… Π² миску с Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ насухо ΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ острого Π½ΠΎΠΆΠ° ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹ ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρƒ.

ΠŸΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ косточку. (Π‘ консСрвированных Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.)

Абрикосы ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρƒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 50 ΠΌΠΈΠ½. Если ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ слишком сильно ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π΅Ρ‚, Π½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ², Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ куском алюминиСвой Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΈ. ПослС выпСкания ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 5 ΠΌΠΈΠ½ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ остороТно Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΈ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π½Π° стол Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ.

Π¨Π°Ρ€Π»ΠΎΡ‚ΠΊΠ° королСвская

Для бисквита:

– 6 яичных ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ²

– 100 Π³ сахара

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ванильного сахара

– 4 яичных Π±Π΅Π»ΠΊΠ°

– 100 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 25 Π³ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°

– 1 Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° соли

Для прослойки:

– 480 Π³ ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π»Π°

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡŽΡ€Π΅

Для ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°:

– 7 пластинок ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½Π°

– 500 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

– 4 яичных ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°

– 100 Π³ сахара

– 1/2 стручка Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈ

– ΡΠΎΠΊ 1 апСльсина ΠΈ 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°

– 250 ΠΌΠ» сухого Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π°

– 2 яичных Π±Π΅Π»ΠΊΠ°

– 250 ΠΌΠ» сливок

– 1 Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° соли

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста: ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ миксСром с 50 Π³ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сахара ΠΈ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° сахар Π½Π΅ растворится ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ с солью, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ сахар ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π½ΠΈΡ… струйкой ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π”ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 220 Β°C. ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Π·Π°ΡΡ‚Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ. Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ. Π‘ΠΈΡΠΊΠ²ΠΈΡ‚Π½ΡƒΡŽ массу Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π½Π° срСднСм ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ 12 ΠΌΠΈΠ½ (Π΄ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°).

ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахаром ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅, ΠΎΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ бисквит, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ.

Повидло ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΏΡŽΡ€Π΅ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎ бисквиту. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π° ΡΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ. Π–Π΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΠ³Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π–Π΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ΅Π½Ρƒ с сахаром.

Π’Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ вдоль, ΠΈΠ·Π²Π»Π΅Ρ‡ΡŒ сСрдцСвину ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ стручок Π² ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ. Π‘ΠΎΠΊ цитрусовых ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ. Π–Π΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² горячСм сокС.

ΠŸΠΎΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎ Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² яичный ΠΊΡ€Π΅ΠΌ Π²ΠΈΠ½ΠΎ, постоянно помСшивая. Π–Π΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΈ всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠšΡ€Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ с солью Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ. Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅.

Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π·Π°ΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΈ сливки ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ снова ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

Π ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусками Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1 ΡΠΌ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² миску. ΠšΡ€Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° куски Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚Π° ΠΈ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΏΠΎ Π΄Π²Π΅. Π¨Π°Ρ€Π»ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ 5 Ρ‡.

Блойки с малиной

– 225 Π³ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ слоСного тСста

– 100 Π³ ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹

– 120 ΠΌΠ» густых сливок

– 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹

– Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ капСль Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

– Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ капСль красного ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ краситСля

Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 0,5 ΡΠΌ ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡΡ‚ΡŒ края, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ получился ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π½Π° сухой лист. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 220 Β°C Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 10 ΠΌΠΈΠ½. Π—Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π·Π°Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ.

ΠžΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠΉ пласт Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π³ΠΎΡ€ΠΈΠ·ΠΎΠ½Ρ‚Π°Π»ΠΈ Π½Π° 2 ΠΊΠΎΡ€ΠΆΠ°. ΠœΠ°Π»ΠΈΠ½Ρƒ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³. Π’Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡƒΡΡ‚ΠΎΠΉΡ‡ΠΈΠ²ΡƒΡŽ массу сливки ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½ΠΈΠΆΠ½ΠΈΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΆ, свСрху Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΊΠΎΡ€ΠΆΠΎΠΌ.

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρƒ развСсти Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ густая масса. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π΅Π΅ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ… Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹ΠΌ краситСлСм. Если смСсь Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρƒ.