Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠšΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΈΠΊΒ». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 82

Автор Π˜Ρ€ΠΈΠ½Π° ΠœΠΈΡ…Π°ΠΉΠ»ΠΎΠ²Π°

МСд остороТно Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ, сняв ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ со сливками, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 3–4 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ слишком густоС тСсто, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΏΠ°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ввСсти растворСнныС Π² нСбольшом количСствС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (сливок) вспСнившиСся Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто для броТСния.

Когда тСсто поднимСтся, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ растоплСнноС масло, Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ с сахаром ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ, соль ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.

ВСсто Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, смазанныС размягчСнным маслом ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΡ‹Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, заполняя ΠΈΡ… Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 180 Β°C Π΄ΠΎ готовности.

Β«Π‘Π°Π±Π° пуховая»

500 Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 70 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 100 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 10 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ², 1 стакан сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹, 150 Π³ сливочного масла, 50 ΠΌΠ» Ρ€ΠΎΠΌΠ°, 100 Π³ изюма, соль.

250 Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ кипящим ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ 70 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π² ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ. Π–Π΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρƒ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π΄ΠΎ образования ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°. Π’Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ 250 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСсто отставало ΠΎΡ‚ посуды ΠΈ Ρ€ΡƒΠΊ. ПослС этого Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ растоплСнноС сливочноС масло, Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ соли.

Π‘Π½ΠΎΠ²Π° Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ замСса Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ изюм. ВСсто Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² обильно ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ мягким маслом Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ салфСткой ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 50–55 ΠΌΠΈΠ½.

Когда Π±Π°Π±Π° остынСт, Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΈΠ· Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΈ ΠΏΠΎ ТСланию ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³Π»Π°Π·ΡƒΡ€ΡŒΡŽ.

Π’Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ

700–800 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 30–50 Π³ свСТих Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 500 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 250 Π³ сливочного ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°, 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, соль.

Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° куски массой 30–60 Π³, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ.

Π’ сСрСдинС дСрСвянным пСстиком ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ (15–30 Π³), Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°ΡΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200–230 Β°C Π΄ΠΎ готовности.

Π”Ρ€Π°Ρ‡Π΅Π½Π° дСрСвСнская

200 Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 200 Π³ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ ΠΆΡƒΠΊΠΈ, 400 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 50 Π³ сливочного масла, 3 яйца, 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹, 1/2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли.

Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π΅Π»Π° ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ масло ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ с сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Π΅ растСртыС части, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² смСсь ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³Ρƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, всС врСмя Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ, Π΄ΠΎ получСния эластичного ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ тСста.

ΠΠ°ΠΊΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ сковороду, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ маслом, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто ΠΈ тотчас ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ со срСдним Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²ΠΎΠΌ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½.

ΠšΠ°Ρ€Π°Π²Π°ΠΉ Β«ΠŸΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉΒ»

2 ΠΊΠ³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 50 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 250 Π³ сливочного масла, 1 стакан сахара, 500 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 2 яйца, 1 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ.

Из ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ достаточно ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ тСсто, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС для расстойки. Когда тСсто поднимСтся, ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, вновь ΠΏΡ€ΠΈΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ снова ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ для расстойки Π½Π° 1–1,5 Ρ‡.

Когда тСсто поднимСтся Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π·, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° стол, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΡˆΠ°Ρ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, смазанный маслом.

Из куска тСста ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΆΠ³ΡƒΡ‚, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 2 Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ части ΠΈ сплСсти ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π²Π΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΡˆΠ°Ρ€, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ смазав Π΅Π³ΠΎ ΠΊΡ€Π°ΠΉ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Π΅Π΅ ΠΊ ΠΊΠ°Ρ€Π°Π²Π°ΡŽ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ.

ΠšΠΎΠ²Ρ€ΠΈΠΆΠΊΠ° Β«ΠŸΡ€ΡΠ½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ ΠΈΠ·Π±ΡƒΡˆΠΊΠ°Β»

1 1/2 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠ΅Π΄Π°, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сливочного масла, 3/4 стакана ΠΆΠ΅Π»Π΅ ΠΈΠ· красной смородины, 300 Π³ смСтаны, 1/3 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠΉ соды, 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ пряничного тСста. МСд Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с ΠΆΠ΅Π»Π΅ красной смородины Π΄ΠΎ получСния ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ растоплСнноС сливочноС масло, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, смСтану, соду, всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ пластичноС тСсто.

Π”Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ 15–20 ΠΌΠΈΠ½ ΠΏΠΎΠ΄ салфСткой. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ слоСм Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1,3–1,5 ΡΠΌ, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· раскатанного тСста силуэт ΠΈΠ·Π±ΡƒΡˆΠΊΠΈ, пСрСнСсти Π½Π° смазанный маслом лист, ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π°ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 180–200 Β°C.

Π˜ΡΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ²Ρ€ΠΈΠΆΠΊΡƒ-ΠΈΠ·Π±ΡƒΡˆΠΊΡƒ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ густым Π΄ΠΆΠ΅ΠΌΠΎΠΌ, втирая Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Ρ€ΠΈΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ глазурями, ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡΠΌΠΈ, пряничками Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ, Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠ².

ΠšΡƒΠ»Π΅Π±ΡΠΊΠ° с мясом

700–800 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 30–50 Π³ свСТих Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 500 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 250 Π³ сливочного ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°, 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, 1–2 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°, соль.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ : 1 ΠΊΠ³ говядины (мякоти), 1–2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, 2 Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… яйца, 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сливочного масла, соль ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, зСлСнь.

ВСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ овальной лСпСшки ΠΏΠΎ Π΄Π»ΠΈΠ½Π΅ противня Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1 ΡΠΌ, ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 18–20 ΡΠΌ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ яйца, пассСрованный Π»ΡƒΠΊ, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ. Π’ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π±Ρ‹Π»Π° сочной, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ растоплСнноС сливочноС масло ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ мясным Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρ‹ тСста, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ швом Π²Π½ΠΈΠ· ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, смазанный маслом. ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ кулСбяки ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π²ΠΈΡ‚ΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ· тСста, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ.

ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 210–220 Β°C.

ΠšΡƒΡ€Π½ΠΈΠΊ Β«Π‘Π²Π°Π΄Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΉΒ»

3 стакана ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сахара, 1/3 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соды, 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны, 100 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, соль.

Для Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²: 1/2 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сахара, 1/2 яйца, 100 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, соль.

Для ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ слоя Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° : 1/4 стакана риса, 1 яйцо, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° масла, зСлСнь, соль.

Для Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ слоя Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°: 450–500 Π³ мякоти ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла, 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΡƒΠΊΠΈ.

Для Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅Π³ΠΎ слоя Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° : 150 Π³ свСТих Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сливочного масла.

Π’ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ соль, сахар, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, соду ΠΈ быстро Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π² эту массу Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ смСтану, масло ΠΈ снова Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. ВСсто Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2 части. Одна ΠΈΠ· частСй Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ большС. МСньшая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ тСста ΠΏΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π° основаниС, Π° большая β€” Π½Π° ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΊΡƒΡ€Π½ΠΈΠΊΠ°. Из мСньшСго куска тСста Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 25–30 ΡΠΌ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 0,5–0,7 ΡΠΌ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста для Π±Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ². Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, сахар, яйцо, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ соль ΠΈ Π½Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ. Начинка Π² этом ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π²Π°ΠΆΠ½Π΅ΠΉΡˆΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ, поэтому ΠΊ Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π½Π΅ΡΡ‚ΠΈΡΡŒ с особым Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°. Π‘Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡΡ‹ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΡƒΡŽ Ρ€ΠΈΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡˆΡƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π΅ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ яйца, зСлСнь, масло, соль ΠΈ всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°. Π’Π°Ρ€Π΅Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° кусочки, ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с маслом, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°, ΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ² Π² этот соус кусочки ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5-10 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅Π³ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ (Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅) Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусочками, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° маслС ΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ соусом, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ.

На Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ ΠΈΠ· тСста ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ слой Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ², Π½Π° Π½ΠΈΡ… β€” Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΉ слой рисового Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ снова слой Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ², Π½Π° Π½ΠΈΡ… β€” ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, снова слой Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ², Π½Π° Π½ΠΈΡ… β€” Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Π΄Π°Π»Π΅Π΅. Π’Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ слой Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· рисового Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°. ΠŸΡ€ΠΈ этом Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ получился Ρ…ΠΎΠ»ΠΌΠΈΠΊ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ…ΠΎΠ»ΠΌΠΈΠΊ ΠΎΠ±Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ со всСх сторон Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· тСста Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 35–40 ΡΠΌ. Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΉ 4 Ρ€Π°Π΄ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π° ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Сю Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. ΠšΡ€Π°Ρ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ ΠΈ Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΉ лСпСшСк Π·Π°Ρ‰Π΅ΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρƒ основания.

На повСрхности ΠΊΡƒΡ€Π½ΠΈΠΊΠ° Π·Π°Ρ‰Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€Π°Π½ΠΈ ΠΏΠΎ линиям Ρ€Π°Π΄ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ². Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· тСста Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° ΠΊΡƒΡ€Π½ΠΈΠΊ. Π‘ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ яйцом, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ нСсколько ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ² Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200–210ΒΊΠ‘.

ΠšΡƒΡ€Π½ΠΈΠΊ ΠΈΠ· слоСного тСста

2 стакана ΠΆΡƒΠΊΠΈ, 150 Π³ сливочного масла, 20 Π³ ΠΌΠ΅Π»Π°Π½ΠΆΠ°, 1 Π³ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты, 1/2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли, 100 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 10 Π³ ΠΌΠ΅Π»Π°Π½ΠΆΠ° для смазки.

Для Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² : 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1/2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара, 1/2 яйца, 100 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 1/2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла, соль.

Для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° : 500 Π³ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, 30 Π³ ΠΏΠ΅Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€Π΅Π±Π΅ΡˆΠΊΠΎΠ², 60 Π³ риса, 1,5 яйца, 150 Π³ свСТих Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², 50 Π³ сливочного масла, зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ.

Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, сливочноС масло, ΠΌΠ΅Π»Π°Π½ΠΆ, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту, соль ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ слоСноС прСсноС тСсто. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² лист Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 5–6 ΠΌΠΌ ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ 2 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ лСпСшки Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° (ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 25 ΡΠΌ, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ β€” 35 ΡΠΌ).