Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ хозяйкС». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 74

Автор Π•Π»Π΅Π½Π° ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠ²Π΅Ρ†

Π’Π°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Β½ ΠΈΠ»ΠΈ 1 Ρ‡Π°Ρ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° стол, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π²Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠ° ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π² ΠΏΠ°Π»Π΅Ρ† Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, подсыпая, ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠΆΠ΅ сказано, слСгка ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ; Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· этих пластов Π½Π°Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ кусочками ΠΏΠΎ Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ Π±Π΅Π· сока Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ· этой ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ»ΠΎ 24 ΠΏΡ‹ΡˆΠΊΠΈ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ пластом, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ стаканом ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΊΠΈ; ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° лист, посыпанный слСгка ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΒΎ часа, Π½ΠΎ Π½Π΅ слишком, ΠΎΡ‚ этого зависит Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΊΠΎΠ², ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ, Ссли Π½Π° листС слишком поднимутся, Ρ‚ΠΎ тСсто тСряСт свою силу, спущСнноС Π² масло Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ расти ΠΈ дСлаСтся с Π·Π°ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ.

ГусиноС ΠΈΠ»ΠΈ свиноС сало ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ с русским маслом (см. β„– 1614) Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 1–2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ спирта (ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΊΠΈ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹), ΡΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ 5–6 ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΊΠΎΠ² Π·Π° Ρ€Π°Π·, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΆΠΈΡ€ с маслом постоянно Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎ ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π»ΠΈ, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ€Π°Π»ΠΈ. Когда ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΊΠΈ подрумянятся ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹, Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, тотчас ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахаром, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌ с ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΎ, Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ горячими.

ΠŸΠΎΠ½Ρ‡ΠΊΠΈ Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Ρ‰Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Ссли тСсто ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ густо, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° столС, Π° Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ всС тСсто Π½Π° стол, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° 24 части, Ρ€Π°ΡΡ‚ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ нСбольшиС Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°Ρ… (Ρ€ΡƒΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ссли Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚, слСгка маслом, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСсто ΠΊ Π½ΠΈΠΌ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Π»ΠΎ), Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусочСк ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ, Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ, ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊ, ΡΠ³Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚. Π΄.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

1 стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° вмСстС с Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ. 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ сахара, β…›-ΒΌ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° масла, 4 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°, соли. (Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ для Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°). Β½ стакана Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ Π±Π΅Π· сока. ВсСго 1Β½ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° ΠΌΡƒΠΊΠΈ.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΊΠΈ, Π²Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ 4–5 кусков сахара ΠΈ 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… β€” 1 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ масла ΠΈ 1 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ свиного ΠΈΠ»ΠΈ гусиного сала ΠΈ 1 ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ спирта ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ.

ВмСсто Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ яблочного ΠΌΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π»Π°Π΄Π°: 3 яблока ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ сквозь сито, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΒΌ стакана сахара, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, мСшая, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ погустССт.

862) ΠŸΠΎΠ½Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ‹ΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠ΅ β„– 861, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ Π½Π°Π΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ спСрва Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π΅Π»Π° с сахаром.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

1 стакан сливок, 1Β½ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° ΠΌΡƒΠΊΠΈ. ΒΌ стакана растоплСнного масла. β…“ стакана сахара, Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹. 10 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ², ΒΌ стакана Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. Π‘ΠΎΠ»ΠΈ β…“ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ. β…“ Ρ€ΡŽΠΌΠΊΠΈ Ρ€ΠΎΠΌΠ°, ΒΎ стакана Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ Π±Π΅Π· сока. 1 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ масла, 1 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ свиного ΠΈΠ»ΠΈ гусиного сала. 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ спирта β„– 1614.

Π’Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ 25–30.

863) Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ ΠΌΠ°Π½Π΅Ρ€ΠΎΠΌ

Β½ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° масла Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π΅Π»Π°, Π²Π±ΠΈΡ‚ΡŒ 10 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ², Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ дольшС, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ β…“ стакана Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 1Β½ стакана Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ сахара, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ (Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° 2), Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ слСгка Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ скалкой Π½Π° Π΄Π²Π° пласта; Π½Π°Π»ΠΎΠΆΠΈΠ² Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΊΠΈ стаканом ΠΈΠ»ΠΈ большой Ρ€ΡŽΠΌΠΊΠΎΠΉ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ сказано Π² β„– 861.

Π’Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΊΠΎΠ² ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 40.

864) ΠŸΠΎΠ½Ρ‡ΠΊΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ ΠΌΠ°Π½Π΅Ρ€ΠΎΠΌ

Π Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто ΠΈΠ· Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… стаканов ΠΌΡƒΠΊΠΈ, ΒΎ стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ густых Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Β½ стакана растоплСнного масла, ΒΌ стакана сахара Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π΅Π»Π° с 3 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, соли, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ всС это Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ, Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° стол, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚. Π΄. ΠΊΠ°ΠΊ сказано Π² β„– 861.

865) ΠŸΠΎΠ½Ρ‡ΠΊΠΈ Π·Π°Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅

2 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 1 стаканом горячСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°; ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° остынСт, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ β…“ стакана густых Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ соли, 4–5 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ², Π΄ΠΎΠ±Π΅Π»Π° растСртых с β…“ стакана сахара, Β½ стакана растоплСнного масла, 5–6 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ миндаля ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСсто Π΅Π΄Π²Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ скалкой, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ ΠΈΠ· 4–5 Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ; Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Β½ ΠΈΠ»ΠΈ ΒΎ часа ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° стол Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ 2 пласта ΠΈ Ρ‚. Π΄., ΠΊΠ°ΠΊ сказано Π² β„– 861.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

1Β½ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° ΠΌΡƒΠΊΠΈ, стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. β…“ стакана густых Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, соли, 4–5 яиц. β…“ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° масла, 5–6 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ миндаля. Β½ стакана Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ Π±Π΅Π· сока. 1 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ масла ΠΈ 1 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ свиного сала β„– 1614. 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ спирта.

Для обсыпания β€” 1 ΠΏΠΎΠ»Π½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ сахара ΠΈ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹.

Π’Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΊΠΎΠ² 25–30.

866) Π₯ворост ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ (Π‘ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ постный)

Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ 2 яйца, ΒΌ стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 1Β½ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΠΎΠΌΠ°, ΒΌ стакана сахара, ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2Β½ стаканов ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ довольно ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ тСсто, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ полосками, ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ сСрСдину, Π²Ρ‹Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ†; ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈ ΡƒΠ·Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΠ΅ полоски сплСсти вмСстС, ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ·Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΊΡƒΠ΄Ρ€Π΅ΠΉ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² маслС ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ со свиным ΠΈΠ»ΠΈ гусиным салом. Когда хворост подрумянится, Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΎ, Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ, посыпая ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ истолчСнным сахаром, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, ΠΊΡ‚ΠΎ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚; ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

2 яйца, 1Β½ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΠΎΠΌΠ°. ΒΌ стакана сахара, Ρ‚. Π΅. β…› Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π°, 2Β½ стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ. 1Β½ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° масла ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ с салом β„– 1614. 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ спирта ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ. (ΠšΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ 3–4 куска сахара).

Π’Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ хвороста ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ΅ блюдо с Π²Π΅Ρ€Ρ…ΠΎΠΌ.

867) Π•Ρ‰Π΅ хворост.

Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ тСсто, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ нСбольшиС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ (наливашники), Π½Π°Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ΠΌ (1 стакан), ΡΠ»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ, смазывая яйцом, ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² маслС.

868) Π•Ρ‰Π΅ хворост.

Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ хворост приготовляСтся постный. Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ 8 Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ, Ρ‚. Π΅. Β½ стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ постного масла ΠΈ 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΠΎΠΌΠ°, 4 куска сахара ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ стакана 2Β½.

Π˜Π·ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² 1 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π΅ постного масла; масла останСтся ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π°; Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅.

869) Π₯ворост ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ с ΠΌΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π»Π°Π΄ΠΎΠΌ

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто ΠΈΠ· 2 яиц, 1 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠΉ ΠΈ 1 стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. НСзадолго Π΄ΠΎ отпуска Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² горячСм Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ маслС ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для хвороста, ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ салфСткой, ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² массу, ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² горячий Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€; ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° обТарится Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ€Π°, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ хворост Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΎ, Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² масло, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π² тСсто ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ отпуском ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ хворост ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π»Π°Π΄ΠΎΠΌ, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠ°Ρ€Π½ΠΎ, ΠΎΠ±ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахаром, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ горячим.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

2 яйца, 1 стакан ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ сахара с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠΉ. 1 стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 1Β½ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ масла β„– 1614. β…“ стакана ΠΌΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π»Π°Π΄Π°.

870) Π₯ворост Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ ΠΌΠ°Π½Π΅Ρ€ΠΎΠΌ

Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ 3 яйца ΠΈΠ»ΠΈ 6 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ², сахар, ΠΌΡƒΠΊΠΈ стакана 2; Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ тСсто, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ хворост β„– 866.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

3 яйца ΠΈΠ»ΠΈ 6 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ², 4–6 кусков сахара, 2Β½ стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ. 1Β½ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° масла ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ со свиным салом. 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ спирта ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ. (ΠšΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ 3–4 куска сахара β€” ΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ хворост).

871) Π₯ворост Π»ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ

1 стакан сухой ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с 1 стаканом ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСсто Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ 4 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ° ΠΈ 4 Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ; ΡΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ тСсто Π² кипящСС масло Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ½ΠΊΡƒ Π½ΠΈΡ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ направлСниям Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ хворост ΠΈΠΌΠ΅Π» Π²ΠΈΠ΄ сСтки, ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон, Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΎ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ, ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ горячим, обсыпав сахаром ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Π»ΠΈΠ² соком.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

1 стакан ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 4 яйца, 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹. 1 стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΠ½Π°, 1 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ масла ΠΈ 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ.

872)

Или 6 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ² Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π΅Π»Π° с сахаром, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСсто Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎ, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ гладкости, ΡΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ тСсто с Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½ΠΈΡ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ Π² кипящСС масло.

873)

Или 1 стакан ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Β½ стакана сахара, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΒΎ стакана Π²ΠΈΠ½Π°, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ ΠΈΠ· 6 Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π»ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π½ΠΈΡ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ Π² горячСС масло, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

874) ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ с Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ΠΌ

β…› Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ досуха Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈΠ·Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ соли, 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ сахара, 1 яйцо, 1Β½ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°, 3 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны, 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Ρ‚Π°ΠΊ густо, ΠΊΠ°ΠΊ слоСноС, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ 2–3 Ρ€Π°Π·Π°, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 1Β½ часа Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π° 2 ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠ°, ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΠΊ Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ΠΌ Π±Π΅Π· сока, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΎΠΌ, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ слСгка свСрху Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ, ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ нСсколько ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ Π·Π° Ρ€Π°Π· Π² 1Β½ ΠΈΠ»ΠΈ 2 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° кипящСго масла ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ со свиным ΠΈΠ»ΠΈ гусиным салом.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

2 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, β…› Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° масла, 2 куска сахара, 3 яйца. 3 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны, 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π²ΠΈΠ½Π°, 1 стакан Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ Π±Π΅Π· сока. 1Β½ ΠΈΠ»ΠΈ 2 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° масла ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ с салом.

875) ΠŸΠΎΠ½Ρ‡ΠΊΠΈ Π·Π°Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

1β…› стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 1Β½ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ тотчас 2 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ гладкости; ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° остынСт, Π²Π±ΠΈΡ‚ΡŒ 4 яйца, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахара куска 2 ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρ‹. Π›ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² масло, Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³Ρƒ тСста, ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² кипящСС масло, ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ со свиным ΠΈΠ»ΠΈ гусиным салом; ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΊΠΈ подрумянятся, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΎ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо, ΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахаром, ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сиропом.