Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ мСню для Π±ΡƒΠ΄Π½Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ²Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 33

Автор Π­Π΄ΡƒΠ°Ρ€Π΄ АлькаСв

Бостав: 100 Π³ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ сСльди;

3 свСТих ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°;

1 очищСнная Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°;

1 кислоС яблоко;

1 яйцо, сварСнноС Π²ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ;

1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сахара;

100 Π³ густой смСтаны.

Π’Π’ΠžΠ ΠžΠ“

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ примСняСтся ΠΏΡ€ΠΈ болСзнях ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, сСрдСчно-сосудистой систСмы, ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠΈ, Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅, послС ΠΎΠΆΠΎΠ³ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΌΠΎΠ² костСй. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π³Ρ€Π΅ ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… заболСваниях, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ мяса ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ нСльзя, ΠΈΡ… Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠΌ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°.

Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ.

Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, содСрТит 18 % ΠΆΠΈΡ€Π°. Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ готовится ΠΈΠ· смСси Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ содСрТит Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 9 % ΠΆΠΈΡ€Π°.

ΠžΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ вырабатываСтся ΠΈΠ· ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ (снятого) ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Он содСрТит Π² основном ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ. НСТирный – ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния сырков, ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³ΠΎΠ² ΠΈ Ρ‚. Π΄.

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ диСтичСский, Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π² 2–3 Ρ€Π°Π·Π° ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°. ΠŸΡ€Π΅ΡΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ кислотности особСнно Π²Π°ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΡ€ΠΈ язвСнной Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ° ΠΈ гастритах с ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ сСкрСциСй.

Иногда трСбуСтся ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠΏΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°. Для этого 0,5 ΠΊΠ³ кислого Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ со смСсью ΠΈΠ· 0,25 Π» Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ 0,25 Π» Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ кипячСной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ВсС это Π½Π°Π΄ΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π΅Π½ΠΈΡ‡ΠΊΠΎΠΌ Π² эмалированной ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π·Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ довСсти Π΄ΠΎ кипСния Π½Π° нСбольшом ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΡƒΡŽ массу ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ Π² Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² полотняном ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡ΠΊΠ΅.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ – ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ скоропортящийся, поэтому Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ слСдуСт Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ срок хранСния Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 3 суток. Π₯ранят Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π² ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ стСклянной ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Π°Ρ€Ρ„ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Π΅.

Из ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡΠ²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сырники, Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‚. Π΄.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях (ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ способ)

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ высокого качСства ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ сквашиваниСм Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ – Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ с кипящСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 75–85 Β°C.

ΠŸΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°Π΅ΠΌ (Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Π΄ΠΎ 30–32 Β°C, Π° Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 35–37 Β°C) ΠΈ вносим Π² Π½Π΅Π³ΠΎ закваску (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, сквашСнноС Π½Π°ΠΊΠ°Π½ΡƒΠ½Π΅) ΠΈΠ· расчСта 3–5 % ΠΎΡ‚ сквашиваСмого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π—Π°ΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ ставим Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сгусток для Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ, Π±Π΅Π· ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ сыворотки. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ сгустка ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ: Π² сгусток ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‚ отвСсно Π»ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ нСбольшой слой. ΠŸΡ€ΠΈ достаточной стСпСни сквашивания, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ для приготовлСния Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°, ΠΈΠ·Π»ΠΎΠΌ сгустка Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ с блСстящСй ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π° Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰Π°ΡΡΡ сыворотка прозрачная, Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Из нСдоквашСнного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° получаСтся ΠΌΠ°Π»ΠΎ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΈ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ, Π° ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° получаСтся кислый ΠΈ сухой Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³.

Π‘ΠΎ сгустка снимаСм Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ слой ΠΈ остатки ΠΏΠ΅Π½Ρ‹, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ послойно остороТно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ сгусток Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ посуду, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ставим Π² посуду с горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ 50–55 Β°C (Π½ΠΎ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 60 Β°C). Для Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ прогрСвания сгусток остороТно помСшиваСм. Когда Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° сгустка достигнСт 40 Β°C, Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ 2–3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ посуду с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠΉ массой Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ ΠΈΠ· водяной Π±Π°Π½ΠΈ.

Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ отваривания зависят ΠΎΡ‚ кислотности ΠΈ плотности сгустка: Ρ‡Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ сгустка, Ρ‚Π΅ΠΌ Π½ΠΈΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° отваривания. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π΄Π°Π΅Ρ‚ сухой, ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΈΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ – мягкий, тСстообразный.

ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ для стСкания сыворотки. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ стСчСт сыворотка, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях (Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ способ)

Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅ΠΌ 1 Π» свСТСго пастСризованного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ 500 Π³ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°. НальСм ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ 80 Β°C. Π”ΠΎ кипСния Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ нСльзя, Ρ‚. ΠΊ. ΠΈΠ· кипящСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π½Π΅ получится. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈ ΡƒΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ огонь, всС врСмя помСшивая смСсь. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ начинаСтся ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π². Π‘Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с огня ΠΈ содСрТимоС ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°Π΅ΠΌ.

Если Ρƒ вас Π½Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π½Π° «водяной Π±Π°Π½Π΅Β». Для этого потрСбуСтся Π΄Π²Π΅ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ, свободно входящиС ΠΎΠ΄Π½Π° Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ. Π’ ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π° Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ – Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. На Π΄Π½ΠΎ большой ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ ставим сСтку, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ эмали. НагрСваСм Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΆΠ΅ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, помСшивая, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅ΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, всС врСмя помСшивая, Π΄ΠΎ образования Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π². Π”Π°Π΅ΠΌ массС ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹: Π·Π° 2–3 часа ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡ соСдинятся Π² ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΎΡ‚ Тидкости, достаточно ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³. Когда основная ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ стСчСт, Π΅Π΅ Π½Π΅ слСдуСт Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ для приготовлСния ΠΎΠ»Π°Π΄ΠΈΠΉ.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅Π²Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΈ отпрСссовываСм. Для этого Π½Π° Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π² ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΡƒΡŽ кипятком Π΄ΠΎΡ‰Π΅Ρ‡ΠΊΡƒ, Π° Π½Π° Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΡƒΠ·. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π΅ΡΡΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ пСрСносим Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто.

Если Ρƒ вас Π½Π΅Ρ‚ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°, Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ, Π² ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΌ случаС, смСтаной. Для приготовлСния Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° нСльзя ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΡΡˆΠ΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ: Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Ρ‹.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ хранСния (старинный Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚)

О солСном ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΌ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π΅ сСгодня ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΊΡ‚ΠΎ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚, Π° наши ΠΏΡ€Π°Π±Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ для Π·ΠΈΠΌΡ‹. Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ ΠΈΠ· ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° сСпараторС ΠΈΠ»ΠΈ снятого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Молоко Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΡƒΠ΄ΠΎΠ΅Π² собирали Π² ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π»ΠΈ Π΄ΠΎ 32–37 Β°C ΠΈ оставляли для образования сгустка самоквасом, Ρ‚. Π΅. Π·Π° счСт ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, ΠΈΠ»ΠΈ заквашивали, добавляя 3–4 % ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ качСства. Π’ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… 2–3 часов заквашСнноС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ нСсколько Ρ€Π°Π· ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ оставляли Π² ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ΅ Π½Π° 10 часов Π΄ΠΎ образования ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ сгустка.

Π”Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π»ΠΈ сгусток Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… направлСниях Π½Π° ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 5 Π½Π° 5 ΠΌΠΌ ΠΈ ставили для отваривания Π² Π²Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ€ΡƒΡΡΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, нагрСвая Π΄ΠΎ 43–45 Β°C. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ оставляли Π½Π° нСсколько часов.

ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΠ²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ сыворотки получался ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΉ, кисловатый, с приятным Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³. Π•Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π»ΠΈ ситом ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ΠΎΠΌ ΠΈ складывали Π² мСшок ΠΈΠ· бязи ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π»ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ подвСшивали Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС для стСкания сыворотки. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 2–3 часа ΠΈΠ· Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°Π»ΠΈ излишки сыворотки, завязывали мСшок ΠΈ свСрху ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π³Π½Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ. Π“Ρ€ΡƒΠ· ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° сыворотка Π½Π΅ пСрСстанСт ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠ· Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°. ПослС этого Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π±Ρ‹Π» ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π΅Π½ для Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сладкой Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠΉ массы Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

ΠŸΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ смСшиваСм с сахарным пСском ΠΈΠ»ΠΈ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ. ДобавляСм соль ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ для Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½, растворСнный Π² горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅. ΠœΠ°ΡΡΡƒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ ставим Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ Π½Π° стол ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΡƒΡŽ массу Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π² Π΅ΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΏΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ конуса.

Бостав: 500 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°;

Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½Π°;

75 Π³ сахара;

соль ΠΏΠΎ вкусу.

ВвороТная масса с изюмом

Π’ массу Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ сахар, добавляСм смСтану, ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ изюм Π±Π΅Π· косточСк, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π² Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅.

Бостав: 500 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°;

75 Π³ сахара;

2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны 10 %-Π½ΠΎΠΉ Тирности;

2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ изюма.

ВвороТная масса с ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ

Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ смСшиваСм с сахаром ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ добавляСм размягчСнноС сливочноС масло ΠΈ всС Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ образования ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы ΠΈ смСшиваСм с ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ.

ПодаСм со смСтаной ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ сливками.

Бостав: 500 Π³ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°;

2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара;

50 Π³ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Π΄Π°;

5 яиц (ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ);

75 Π³ сливочного масла;

2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны 10 %-Π½ΠΎΠΉ Тирности.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ сырковая масса

РазмягчСнноС сливочноС масло Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π½Π° малСнькиС кусочки, ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ дСрСвянной Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ±Π΅Π»Π΅Π΅Ρ‚ ΠΈ Π½Π΅ сдСлаСтся ΠΏΡ‹ΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ добавляСм сахар, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½, 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ массу. Π§Π°ΡΡ‚ΡŒ сахара (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1/3) ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈΠ±Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ нСбольшими частями ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· пастСризованного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΈ смСтану, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΡΡ‹Ρ€ΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ массу ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ свСТими ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ягодами. Π”ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ Π½Π° стол ΡΡ‹Ρ€ΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ массу слСдуСт ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто.