Неизвестен Автор - Большая кулинарная книга (сборник)

Читать онлайн «Большая кулинарная книга (сборник)». Страница 343

Автор неизвестен Автор

Тартинки с жареной бараниной, луком и помидорами

30 г, лук репчатый - 30 г, помидоры - 20 г, зелень

шашлык (солят, посыпают молотым перцем, добавляют мелко нарезанный лук, уксус или чайную ложку лимонного сока и перемешивают). Посуду закрывают крышкой и на 2-3 часа выносят в холодное место, чтобы мясо промариновалось. Затем обжаривают на сковороде. Готовую баранину кладут на поджаренный хлеб, на нее кружок обжаренного помидора, мелко нарезанный лук и посыпают измельченной зеленью.

Тартинки с солониной

бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, солонина - 70 г, горчичный соус - 30 г, огурцы маринованные - 30 г

бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, солонина - 70 г, салат капустный - 30 г, сметана - 20 г

горчичным соусом и маринованным огурцом, холодную - с капустным салатом и сметаной. Нарезать хлеб на порционные куски толщиной 1 см. Смазать сверху хлеб горчичным соусом. Нарезать солонину на порционные куски толщиной 5 мм. Уложить солонину на хлеб. Сверху положить кружки маринованных огурцов.

Тартинки с языком

бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, язык отварной - 70 г, соус томатный - 30 г Для холодных бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, язык отварной - 70 г, масло сливочное - 30 г, горчица - 20 г

жаренный хлеб и заливают томатным соусом или соусом из хрена. Язык в холодном виде накладывают на смазанный маслом хлеб, сверху покрывают горчицей или хреном.

Тартинки с горячими котлетами

Тартинки с горячими котлетами (из мяса)

салат зеленый - 30 г

заливают мясным соусом и укладывают на поджаренные ломтики хлеба.

Тартинки с котлетами, сыром и томатами

мидоры - 20 г

котлетку, сверху украшают ломтиками помидоров, сыра и запекают в жарочном шкафу до расплавления сыра. Такой же бутерброд можно приготовить с жареной корейкой.

Тартинки с мясным фаршем

ный - 30 г, горчица - 20 г, хрен - 10 г, лук репчатый - 10 г, соус пряный - 10 г. соль, перец

горчицей, хреном, шинкованным луком, пряным соусом, солью, перцем. Ломтики хлеба поджаривают с одной стороны. На другую намазывают фарш и ставят в духовой шкаф на 6 минут.

Тартинки с сосисками, сыром и томатами

три половинки сосисок, сверху украшают ломтиками томатов и сыра и запекают, пока сыр не начнет пузыриться. Вместо сосисок можно использовать кусочки индейки без косточек.

Тартинки с рубленым шницелем и луком

70 г, зелень

шницель, а сверху - поджаренный лук. При подаче посыпают мелко рубленной зеленью.

Тартинки из телятины с сыром

растопленным маслом, кладут на каждый кусок ломтик жареной телятины, посыпают тертым сыром и ставят в духовой шкаф.

Тартинки с курицей в сырном соусе

сыр - 30 г, горчица - 10 г, перец

по вкусу горчицу и пряный соус, ставят на маленький огонь и нагревают при помешивании, пока не расплавится сыр. На ломтики поджаренного хлеба накладывают кусочки курицы, заливают сырным соусом, посыпают красным перцем и ставят в духовой шкаф, чтобы зарумянились.

Тартинки с паштетом из печени

50 г, сало копченое - 30 г, яйцо - 1 шт., зелень

мелкие куски, пропускают через мясорубку, смешивают с кусочками сливочного масла, добавляют ломтик булки, размоченной в молоке и отжатой, яйцо, пропущенное через мясорубку копченое сало. Паштет солят, заправляют специями, помещают в смазанную жиром форму с крышкой, которую ставят в кастрюлю с кипящей водой, и варят 30-45 минут. Ломтики хлеба, смазанные маслом с горчицей, намазывают паштетом и посыпают зеленью, или куски поджаренного хлеба смазывают паштетом из печени и посыпают натертым сыром, сдабривают растопленным маслом и запекают в духовом шкафу.

Тартинки с почками

соус "Кетчуп" - 60 г, сыр - 50 г, зелень

добавляют соус "Кетчуп", мелко нарубленную зелень, все хорошо проваривают. Затем почки нарезают продолговатыми кусочками (по 2 на тартинку), накладывают на ломтики белого хлеба, смазанные с обеих сторон растопленным маслом, посыпают тертым сыром и ставят в жарочный шкаф, чтобы зарумянились.

Тартинки с сыром по-венгерски

каперсы

красным (сладким) перцем, прибавляют мелко нарезанные каперсы. Полученную смесь намазывают на тонкие ломтики батона и поджаривают в духовом шкафу. На стол подают горячими. Из этих продуктов можно приготовить другой вариант, например, бутерброды с сыром на поджаренном хлебе повенгерски. Ломтики батона поджаривают, намазывают сливочным маслом, кладут на них полоски сыра толщиной около 0,5 см, посыпают красным перцем и ставят на короткое время в духовой шкаф.

Тартинки с запеченным сыром

болгарский маринованный - 50 г, лук репчатый - 30 г, масло сливочное - 30 г, уксус - 20 г, молоко сгущеное - 20 г, мука - 15 г, сахар - 10 г, соль, красный перец.

нованный болгарский перец, нашинкованный лук, соль, разогретое сливочное масло или маргарин, сахар и муку. Все размешивают, добавляют уксус, сгущенное молоко без сахара и немного красного перца. Смесь взбивают и варят на пару до загустения. Затем намазывают на ломтики хлеба. По желанию бутерброды ставят на несколько минут в духовой шкаф.

Тартинки с сыром и пивом

помешивая, добавляют пиво, готовую горчицу. Гренки из белого пшеничного хлеба поджаривают как обычно, заливают их подготовленной смесью сыра и пива и посыпают красным перцем.

Тартинки с омлетом и зеленым луком

ное - 20 г, молоко - 20 г Мелко нарезанный зеленый лук, шпинат смешивают взбитыми предварительно яйцами, солят и жарят, как натуральный омлет. Омлет кладут на поджаренный хлеб и подают горячим.

Тартинки с яйцами и шпинатом по-румынски

или белый соус - 30 г, яйцо - 1 шт., мука

отваривают и рубят, отдельно обжаривают муку в масле и добавляют в шпинатный отвар, затем варят, пока соус не станет густым, как сметана. Соус смешивают со шпинатом и держат некоторое время на огне, следя за тем, чтобы шпинат не приставал ко дну. В шпинат заливают сметану или белый соус. Ломтики хлеба обжаривают в масле, яйца варят "в мешочек", очищают и кладут на каждый гренок по яйцу. На яйца выкладывают горячий шпинат.

Тартинки со взбитым яйцом и ветчиной

перец болгарский - 30 г, яйцо - 1 шт., перец, соль

измельченную вареную ветчину, молоко, немного соли и перец смешивают. Эту смесь выливают на сковороду и поджаривают с обеих сторон. Затем кладут на поджаренный хлеб, намазанный маслом.

Бутерброды с беконом, свежими помидорами и салатом

40 г, салат зеленый - 40 г, помидоры - 30 г

жаренные ломтики бекона или корейки, на верхний - тонкие ломтики свежих томатов и листики зеленого салата.

Бутерброды с сыром, ветчиной, томатами и салатом

50 г, помидоры - 30 г, зеленый салат - 30 г

бутерброда кладут плавленый сыр, его покрывают ломтиками ветчины, на верхний слой бутерброда укладываются ломтики томатов и листочки зеленого салата.

Бутерброды с сыром, корейкой, томатами и салатом

доры - 50 г, салат зеленый - 50 г

поджаренного бекона или корейки, на верхний - ломтики томатов и зеленого салата.

Бутерброды с курицей, беконом (колбасой), луком

Бутерброды с курицей, беконом (колбасой), луком и томатами

тый - 30 г, помидоры - 30 г

бекона или колбасы, на верхний - тонкие ломтики томатов и кружочки репчатого лука.

Бутерброды с куриной печенью, беконом, томатами

Бутерброды с куриной печенью, беконом, томатами и зеленым салатом

доры - 30 г, салат зеленый - 30 г

жареный бекон, нарезанные кусочками, на верхний - ломтики томатов и листики зеленого салата.

Бутерброды с куриным салатом, беконом, томатами

майонез - 30 г, горчица -10 г, соль, перец

консервированную курятину (без костей) смешивают с нашинкованным сельдереем, майонезом, солью, перцем и готовой горчицей. Все охлаждают. На нижний слой накладывают куриный салат и жареный бекон, на верхний - ломтики томатов и салат.

Бутерброды с курицей, сыром и зеленым салатом

зеленый - 20 г На нижний слой накладывают ломтики курицы или индейки и ломтики швейцарского сыра, на верхний - ломтики запеченной говядины и зеленый салат.

Бутерброды с курицей, томатами, языком и капустой