Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 1

Автор Π’ΠΈΠ»ΡŒΡΠΌ ΠŸΠΎΡ…Π»Ρ‘Π±ΠΊΠΈΠ½

ΠŸΠΎΡ…Π»Π΅Π±ΠΊΠΈΠ½ Π’ΠΈΠ»ΡŒΡΠΌ Π’Π°ΡΠΈΠ»ΡŒΠ΅Π²ΠΈΡ‡

ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²

Π’ΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ.

НС Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π° ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠ³ΠΎ. Π‘ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ издания этой ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π²Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΠΈ Π»Π΅Ρ‚, Π° с ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° Π΅Π΅ фактичСского создания β€” ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ΄Ρ†Π°Ρ‚ΡŒ. Π—Π° эти Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΈ большиС измСнСния, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ Π² ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ΅ значСния ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мастСрства ΠΊΠ°ΠΊ для общСства Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ для ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ сСмьи β€” основной ячСйки общСства.

Взгляд Π½Π° ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ мастСрство ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΈΠ· основ укрСплСния сСмьи ΠΈ Π² ΡΠΎΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ Π² Π·Π΄Ρ€Π°Π²ΠΎΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ стал Π½Ρ‹Π½Π΅ повсСмСстным, Π΄ΠΎΠΌΠΈΠ½ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ. Π Π΅Π·ΠΊΠΎ возрос интСрСс самого ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π° людСй ΠΊ вопросам истории, Ρ‚Π΅ΠΎΡ€ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ, ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ Π»ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. А это стимулируСт выпуск ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ½ΠΈΠ³.

Однако вмСстС со стрСмлСниСм побыстрСС Π½Π°ΡΡ‹Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΠΊ Π»ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ спроса появилась ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ распространСния скороспСлых, компилятивных, эклСктичСских ΠΊΠ½ΠΈΠ³. Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ дСсятилСтия Π² общСствСнном ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ господствовали ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ повСрхностныС, ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹, стандарты ΠΈ тСхничСскиС условия, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ постСпСнно ΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌ самым прСпятствовали ΡƒΡΠ²ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ созданных Π·Π° Π²Π΅ΠΊΠ° классичСских ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мастСрства.

Π‘ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π»Π°ΡΡŒ нСлСпая традиция Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ, ΠΈΡ… содСрТаниС, ассортимСнт блюд ΠΈ Π΄ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈΡ… Π΄ΠΎ Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° ΠΈ ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ саму Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Ρƒ блюд Π² ΠΏΡ€ΡΠΌΡƒΡŽ Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Π² Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ….

К соТалСнию, Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π° β€” это Π½ΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ искусства, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ нСльзя, ΠΊΠ°ΠΊ нСльзя ΠΈΠ· ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ симфонии Π²Ρ‹Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ инструмСнтов Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΠ»Π° ΠΏΠ»Π°Π½ ΠΏΠΎ ΠΈΡ… выпуску. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ упрощСния классичСских ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ², ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ мастСрство постСпСнно Π΄Π΅Π³Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π² общСствСнном ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ, Π² рСсторанной ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² домашнСй, ΠΈΠ±ΠΎ Π½ΠΈΠ²Π΅Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Π»ΠΈΡΡŒ всС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π»ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΡ‡Π΅Π±Π½ΠΎΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ популярной ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ.

ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ всС нСдостатки ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π° ΡΠ²Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° качСство ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Однако ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ качСства ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° являСтся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ. НСсвСТий ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ для ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. ΠΠ΅ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ β€” ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΊ нСустранимый. Если ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ Β«ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΈΠΌ качСством» ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ это часто Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚, Π½Π΅Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΡƒΠΏΠΈΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ мяса ΠΈΠ»ΠΈ, Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΈΠ»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡΡ‚ΠΈΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ частиковой Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, Π·Π°ΡΠΎΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ Ρ‚. ΠΏ., Ρ‚ΠΎ с ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Β«ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅Β» свойства Π½Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ прСпятствиСм для создания высококачСствСнных блюд. ИмСнно это ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ китайская пословица: «НСт ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² β€” Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°Β». Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈΠ· самых ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΡƒΡΡΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ, Π΄Π΅Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ, Π½Π΅ обходящим ΠΈ Π½Π΅ Π·Π°ΠΌΠ°Π»Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ всС тонкости приготовлСния, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡΠ²Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ прСвосходноС блюдо.

Π’ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ зависимыми ΠΎΡ‚ наличия ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π² Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΌ Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρƒ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΡ†Π°. Волько запСчатлСвая ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π», ΠΎΠ½ΠΈ ΡΡ‹Π³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ свою Π³Π»Π°Π²Π½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ: Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ хранитСлями ΠΈ носитСлями Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΉ, ΡΠΎΠ΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

Π—Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ людСй, Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ ΡƒΡΠ²ΠΎΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ… ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Π²Ρ‹ΠΊΠΈ ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Ρƒ, Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² соотвСтствии с этим ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ вкусы, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ с ΠΏΡ€Π΅Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΈΠΌ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠΌ пСрСходят Π½Π° ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ приготовлСния ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ассортимСнт блюд, Π° Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π½Π΅ Ρ€Π°ΡΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с Ρ‡Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ, освоСнным, Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹ΠΌ, Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‡ΠΈ всСгда ΡΡƒΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅. Π’ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ошибки Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ масс ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ β€” Π½Π° это ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Тизнь ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π° Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π΄Π²ΡƒΡ…-Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠΉ. ΠžΡ‚ΡΡŽΠ΄Π° ясно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ, Π° Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ прСдставлСния Π² области ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мастСрства, вольно ΠΈΠ»ΠΈ нСвольно Π²Π½Π΅Π΄Ρ€ΡΡ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ вкусы, Π° Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΠΌΠΎΠ΄Ρƒ β€” Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π΅ Π±Π΅Π·ΠΎΠ±ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠ΅ занятиС.

ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Ρƒ лишь Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Π΅Π»ΠΈ ΠΊ ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ качСства ΠΈ вкуса блюд ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΈΠ· ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΊΠ½ΠΈΠ³Ρƒ: Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° мяса, Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π² сухарях ( вмСсто ΠΌΡƒΠΊΠΈ), оставлСниС ΠΏΠ΅Π½Ρ‹ Π² мясных, Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… супах ΠΈ Π²Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ издСлия пастСризованного Β«ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎΒ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (вмСсто кипячСного) ΠΈ Ρ‚. Π΄.

ВсС эти Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ исходят Π½Π΅ ΠΈΠ· ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ, Π° ΠΈΠ· ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ…, Π½Π°Π΄ΡƒΠΌΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… прСдставлСний, ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… якобы сообраТСниями Β«Π³ΠΈΠ³ΠΈΠ΅Π½Ρ‹Β», сохранСния Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΈ Ρ‚. Π΄., Π° Π½Π΅ сообраТСниями ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» ΠΈ Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π°ΠΌΠΈ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ вкуса блюд, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ тСхничСский ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌ, тСпловая ΠΈΠ»ΠΈ холодная ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° ΡΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° консистСнции ΠΈ вкусС ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ, ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ.

Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² стандартныС, стойкиС сочСтания Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· освоСнных ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€: салат ΠΏΠΎΠ΄ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·ΠΎΠΌ (вмСсто ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… салатных Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΊ), Ρ€Ρ‹Π±Π° Π² Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΌ соусС, сосиски с Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, колбаса с Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ капустой, ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ с мясным Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΈ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ издСлия со смСтаной, хотя Π²ΠΎ вкусовом ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ эти сочСтания Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π΅ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅, Π° блюда с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΉ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π³Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹Π΅.

Π’Π°ΠΊ происходила стандартизация общСствСнных вкусов, Π²ΠΎΡΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ массовыС ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡ΠΊΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π½Π΅ΡƒΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΡΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ, Π° свой собствСнный Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚. Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚Ρ‹ повсСмСстно Ρ€Π°ΡΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΡΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΈ Π½Π° домашнСС ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅. Π’ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ тСндСнция ΠΊ ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ·ΠΈΡ†ΠΈΠΈ блюд, ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠ² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ сырых ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ Β«ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹Β» Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ отбрасывания Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΉ, Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. УпрощСния часто казались ΠΌΠ΅Π»ΠΎΡ‡ΡŒΡŽ, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ нСсущСствСнными, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ значСния ΠΈ Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ ΠΎ Π½ΠΈΡ….

ΠΠ΅ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ поэтому, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ тонкости становятся для Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠΉ подчас просто нСвосстановимыми. ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Ρƒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ малСнький ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€.

Ни Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ½ΠΈΠ³, ΠΈΠ·Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π·Π° послСдниС ΠΏΠΎΠ»Π²Π΅ΠΊΠ°, Π½Π΅ обращаСтся Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ потрСбитСля Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ всСх морских Ρ€Ρ‹Π±, Π° особСнно Ρƒ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΈ скумбриСвых, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅ΡˆΡƒΠΉΠ½ΡƒΡŽ (ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ) ΠΊΠΎΠΆΡƒ, ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π½ΠΈ Π±Ρ‹Π»Π° Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠ°, Π° Ρƒ Ρ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Ρ‹Π±, Ссли ΠΎΠ½ΠΈ Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ свСТиС, ΠΏΠ°Ρ€Π½Ρ‹Π΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅ΡˆΡƒΡŽ β€” ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ…Ρƒ вмСстС с нСю.

БСгодня Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π΅ с ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ варят Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΌΠ±Π°Π»Ρƒ, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π° ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ достигаСт 2β€”2,5 ΠΌΠΌ. А Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… Π² странС консСрвном Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π² дСликатСсныС скумбриСвыС консСрвы Ρ€Ρ‹Π±Π° закладываСтся Π±Π΅Π· снятия Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹ (ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ), Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ вкус ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ сокращаСт сроки Π΅Π΅ хранСния: Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ издСлия портятся Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ быстрСС тСорСтичСски прСдусмотрСнного срока. Из-Π·Π° нСсоблюдСния этой ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ Β«ΠΌΠ΅Π»ΠΎΡ‡ΠΈΒ» государство ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ нСсут ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΡƒΠ±Ρ‹Ρ‚ΠΊΠΈ.

Π‘ Π²Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ «прогрСссивной, соврСмСнной» Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎ сущСству процСсс забвСния Π½Π°Π²Ρ‹ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠ² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мастСрства, Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠΉ. А вСдь поварскоС искусство базируСтся Π½Π° усвоСнии Π΄ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠΌ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π°, поэтому Β«Π²Ρ‹Π΄ΡƒΠΌΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΒ», Β«ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒΒ» Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ Π½Ρ‹Π½Π΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° творчСскоС Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎ Π² этой области сводится Π½Π° Π½Π΅Ρ‚, Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ. Наоборот, Π½Π°Π΄ΠΎ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ, Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Π΅Π³ΠΎ достигла Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ кулинарная ΠΌΡ‹ΡΠ»ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ° Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Π΅ΠΊΠΎΠ². НС Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π° ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠ³ΠΎ β€” Π²ΠΎΡ‚ основная Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π° соврСмСнной ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ.

Но ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π² истории развития ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ, Ρ‚ΠΎ СстСствСнно Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ вопрос, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ ΠΆΠ΅ ΠΊΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π½Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ слСдуСт ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ? Π’Π΅Π΄ΡŒ казалось Π±Ρ‹, Π² этой области ΠΎ вкусах Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ нСльзя ΡΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ? РазумССтся, Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ ΠΈΠ· тысячи блюд Π΄Π²ΡƒΡ… сотСн Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… ΠΈ Π½Π΅ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈΠ· извСстных Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π°ΠΌ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠ² приготовлСния ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ, Π° ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ. Π Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΡΠ²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ искусства всСх Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ°Π³ΠΈΡΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ направлСния Π΅Π³ΠΎ развития, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ отвСтвлСния, Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π²Π°. Π˜Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΡƒΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ‚ΡƒΠΏΠΈΠΊ ΠΈ сами ΠΈΠ·ΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ сСбя. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ β€” ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π½Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅Π²Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ направлСния ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΉ расцвСтали ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΠΎ. ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ развития, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Π° ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ эфСмСрноС, Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ β€” Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ рСтроспСктивный взгляд Π½Π° ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ. Волько Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ выявляСтся стСрТнСвоС, основноС Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ потрСбностям Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° чСловСчСства, ΠΈ становится ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅, искусствСнно ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ΅ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° экономичСскими ΠΎΠ±ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π°ΠΌΠΈ.