Читать онлайн «Большая книга о питании для здоровья». Страница 120

Фосфор 6 – фосфор.

Коккулюс 3 – тинктура из плодов кукольвана индийского.

Арника 3 – тинктура из корня бараньей травы.

Глоноин 3 – нитроглицерин.

Аурум йодатум 6 – йодистое золото.

Силицея 6 – метакремниевая кислота.

Арсеникум альбум 6 – мышьяк белый.

Всего – 100,0 мл. По 8 – 10 капель на 1 ч. ложку воды 3 раза в день.

Пропись № 4. Смесь. Капли

Ацидум лактикум 3 – молочная кислота.

Белладонна 3 – эссенция из сока красавки.

Пульсатилла 3 – эссенция из свежего растения ветреницы.

Игнация 6 – тинктура из семян челибухи.

Сизигиум 3 – тинктура из плодов ямбула.

Гельземинум 3 – эссенция из свежего корня желтого жасмина.

Коккулюс 6 – тинктура из плодов кукольвана индийского.

Аурум йодатум 6 – йодистое золото.

Всего – 100,0 мл. По 8 – 10 капель на 1 ч. ложку воды 3 раза в день.

Пропись № 5. Смесь. Капли

Ацидум фосфорикум 3 – фосфорная кислота.

Ирис 3Х – эссенция из свежего корня ириса.

Всего – 50,0 мл. По 8 капель на 1 ч. ложку воды 3 раза в день.

В наше время аллергические заболевания вообще и пищевая аллергия в частности встречаются все чаще. Это не в последнюю очередь связано с необдуманным или неосторожным использованием химикатов в сельском хозяйстве и производством продуктов питания. Немалую роль играет и наследственная предрасположенность; кстати, у детей аллергические заболевания встречаются чаще, если вскармливание было искусственным.

Пищевая аллергия – необычная, повышенная чувствительность организма к тем или иным продуктам питания, которая развивается при нарушениях иммунной системы.

Несмотря на очевидные успехи иммунологии, аллергологии и клинической диетологии, проблемы пищевой аллергии остаются пока неразрешенными, и наибольшие сложности возникают с точной диагностикой. Далеко не всякая непереносимость того или иного продукта носит аллергический характер. Даже опытному врачу зачастую непросто отделить пеструю симптоматику пищевой аллергии от неаллергической непереносимости пищевых продуктов (есть даже термин «псевдоаллергическая реакция»). Нет пока и единого мнения специалистов: иммунологи относят к пищевой аллергии только те случаи, которые обусловлены повышенной иммунологической чувствительностью, а многие диетологи и терапевты считают пищевой аллергией любую побочную реакцию организма на продукты питания, даже если она вовсе не связана с иммунными механизмами.

Впрочем, независимо от того, насколько широко трактовать термин, советы для пациентов оказываются сходными: следить за питанием, а при недомогании проанализировать свой рацион, чтобы помочь врачу в диагностике. А будет ли непереносимость пищи строго аллергической или ее природа окажется иной – это уже другой вопрос. Заметим лишь, что в любом случае профилактика недуга зависит прежде всего от нас самих: от того, насколько внимательно мы относимся к собственному питанию.

Составим классификацию (далеко не полную) непереносимости пищи.

1. Истинная пищевая аллергия, для которой характерна повышенная чувствительность иммунологической системы. При этом в крови выявляются обычно иммунные комплексы, состоящие из аллергенов пищевого происхождения и антител к ним. Преимущественно об этом заболевании мы и будем говорить.

2. Непереносимость продукта, связанная с врожденным или приобретенным дефицитом некоторых ферментов, которые участвуют в переваривании и всасывании пищевых веществ. Например, недостаток лактазы, разлагающей молочный сахар, нарушает деятельность кишечника при употреблении молока и содержащих его продуктов.

3. Симптомы непереносимости пищевого продукта, которые могут быть связаны с острыми и хроническими заболеваниями желудка, кишечника, печени, желчного пузыря, поджелудочной железы и т.д. Для точного диагноза врач назначает тщательное клиническое обследование.

4. Непереносимость продукта вследствие отрицательной психологической настроенности. Например, есть люди, которые плохо переносят кроличье мясо, но только в том случае, если их заранее предупредить, что они будут есть кролика.

5. Непереносимость продукта из-за фармакологической активности. Очевидный пример – значительная концентрация кофеина в крепко заваренном чае или кофе. Крапивница и мигрень могут появиться после чрезмерного потребления «рокфора» или «камамбера» – эти сыры содержат много аминокислоты тирамина. Причиной непереносимости может стать повышенное содержание другой аминокислоты – гистамина в некоторых видах рыбы.

Симптомов пищевой аллергии много, но чаще всего первым откликается на аллерген желудочно-кишечный тракт – ведь его можно назвать входом для чужеродного вещества. Возможны тошнота и рвота, дискомфорт в области живота, кишечные расстройства. Довольно часто аллергия проявляется на коже: она краснеет, зудит, покрывается обильными высыпаниями в виде крапивницы. Иногда возможны острый насморк, приступообразное чихание, затрудненное дыхание, бронхиальная астма, мигрень.

Аллергическая реакция может развиваться уже через несколько минут после попадания в желудочно-кишечный тракт пищевого аллергена. Так, при аллергии на орехи рвота и внезапный понос нередко начинаются уже через несколько минут после трапезы. Позже добавляются и другие симптомы – крапивница, лихорадка. Впрочем, первые признаки порой появляются с запозданием – реакция на пищевой аллерген может оказаться замедленной.

Аллергия на продукты питания встречается чаще, чем диагностируется врачами, потому что за медицинской помощью обращаются не всегда и не сразу. Если признаки аллергии повторяются, то надо проанализировать свой рацион.

Какие же продукты способны вызвать столь нежелательную реакцию? В принципе любые (но, разумеется, далеко не у всякого человека). Однако есть продукты относительно безопасные, аллергическая реакция на них – большая редкость. А чаще всего вызывают аллергию молоко, яйца, рыба, земляника, яблоки, цитрусовые, орехи. Про такие продукты говорят, что им свойственна высокая аллергенная потенция.

Попробуйте вести диетический дневник – записывайте в нем все, что вы съели за день, причем не забудьте отметить количество съеденного и способ кулинарной обработки. В том же дневнике фиксируйте характер и время появления признаков аллергии (например, кожный зуд, крапивница, тошнота и т.п.). Изучив вместе с врачом диетический дневник за 2—3 нед., возможно будет хотя бы в первом приближении определить продукты, которые вызывают аллергию.

Коровье молоко – наиболее частая причина пищевой аллергии, особенно у детей. С возрастом чувствительность к молоку обычно уменьшается. Кипячение ослабляет сенсибилизирующие свойства молока.

Куриные яйца дают аллергическую реакцию почти так же часто, как молоко. Симптомы аллергии на яйцо нередко очень выражены, а чувствительность организма бывает столь высокой, что даже печенье или булочка, в тесто для которых было положено яйцо, могут дать яркую картину аллергии. У белка сенсибилизирующие свойства сильнее, чем у желтка. Вообще же протеины белка и желтка содержат, по-видимому, разные аллергены, поэтому одни больные могут есть только белок, другие – только желток. При варке аллергенные свойства белка уменьшаются. Добавим, что иногда аллергия на куриные яйца сочетается с аллергией на куриное мясо.

Рыба также вызывает аллергию, причем наиболее часто – у жителей приморских и вообще прибрежных районов, словом, там, где рыба – один из основных продуктов питания. Есть больные с высокой чувствительностью: они не переносят ни морскую, ни речную рыбу; у некоторых возникает удушье даже от рыбного запаха. Однако аллергия на морскую рыбу встречается все же чаще. Возможна аллергическая реакция на какой-то один определенный вид рыбы. Кулинарная обработка в случае с рыбой практически не играет роли.

Врачи нередко отмечают непереносимость креветок, раков, крабов и приготовленных из них продуктов, наподобие креветочного масла. Аллергические симптомы может вызвать также икра.

Мясо, несмотря на высокое содержание белка, редко вызывает аллергию. Поскольку белковый состав мяса заметно различается, при аллергии, скажем, на говядину больные могут есть баранину или свинину. Впрочем, говядина, как и баранина, крайне редко играет роль аллергена; свинина, мясо цыпленка и конина – несколько чаще.

Овощи, фрукты и ягоды также служат потенциальными аллергенами. Особенно активны в этом смысле помидоры, горох, лук, дыня, персики, апельсины, мандарины, лимоны, земляника, малина, ежевика, черная смородина. При тепловой обработке аллергенность овощей, фруктов и ягод заметно снижается.