Читать онлайн «Большая книга о питании для здоровья». Страница 118

6 яблок, 2 моркови, 1 л кефира, 0,5 л воды, 1 ч. ложка меда, соль по вкусу.

Яблоки и морковь нарезать соломкой, добавить 1 ч. ложку меда, соль по вкусу, разведенный кипяченой водой кефир.

Суп из яблок, облепихи, шиповника и риса

3 яблока, 4 ст. ложки сушеных плодов шиповника, 5 ст. ложек облепихи , 3—4 ст. ложки риса.

Плоды шиповника перебрать, промыть, размять, залить кипящей водой и варить при слабом кипении, закрыв крышкой, 10 мин. Затем дать настояться 3 ч и процедить. Облепиху перебрать, промыть кипяченой водой, потолочь, отжать сок, соединить с настоем шиповника. Свежие яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать соломкой. Кожицу от яблок и отжимки ягод облепихи залить водой и сварить, затем все вместе с отваром протереть через мелкое сито, охладить, соединить с настоем шиповника, размешать и охладить. Сварить рис, охладить, положить в тарелки вместе с нарезанными яблоками, залить подготовленным отваром и добавить сливки пониженной жирности.

Сведения об использовании человеком целебных свойств растений содержатся в самых древних письменных памятниках человеческой культуры. Очень много таких данных в древнегреческой литературе.

Врачи древности расценивали мир растений как неиссякаемый целебный источник. Больным сахарным диабетом, например, рекомендовалось пить настой из листьев черники.

Лекарственные растения имеют ряд преимуществ перед синтетическими препаратами – они малотоксичны, оказывают мягкое действие, могут длительно применяться без существенных побочных явлений, прежде всего аллергических реакций, хорошо сочетаются с лекарственными веществами, усиливая их терапевтический эффект.

В настоящее время в медицинской практике используется более 150 видов лекарственных растений. Некоторые из них оказывают сахарпонижающее действие.

Лекарственные растения чаще всего используют в виде настоев и отваров.

Приведем конкретные примеры использования лекарственных растений.

Аралия высокая

Лекарственное сырье – корни, кора и листья. При диабете используют отвар корня.

20 г измельченного сырья заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 30 мин, охлаждают 10 мин, процеживают, отжимают и доводят объем кипяченой водой до исходного. Принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды.

Галега лекарственная

(козлятник лекарственный)

Растение из семейства бобовых. Лекарственное сырье – надземная часть растения (трава).

При диабете используют настой травы. 1 ст. ложку сухой травы заливают 1 стаканом горячей воды, держат на кипящей водяной бане в закрытой эмалированной посуде 15 мин, процеживают и доводят объем кипяченой водой до исходного. Пьют по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.

Девясил высокий

Лекарственное сырье – корни и корневища. При диабете используют отвар корневищ и корней.

1 ст. ложку измельченного сырья заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 30 мин, охлаждают 10 мин, процеживают, отжимают и принимают по 2 ст. ложки 3 раза в день до еды.

Ежевика

Лекарственное сырье – ягоды и листья. При диабете используют настой листьев, свежие и сушеные ягоды.

2 ч. ложки сухих измельченных листьев заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 30 мин. Принимают 3 раза в день по 1/3 стакана.

Ягоды употребляют для приготовления освежающих напитков.

Земляника лесная

Лекарственное сырье – листья и плоды. При лечении диабета используют свежие ягоды, сок из свежих ягод, настой листьев.

20 г сухого измельченного сырья заливают 1 стаканом кипятка, кипятят 5 – 10 мин, настаивают 2 ч. Принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день.

Крапива двудомная

Лекарственное сырье – листья. Крапиву можно использовать в пищу.

Для приготовления настоя 7 г сухой измельченной травы заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 15 – 20 мин. Настой процеживают и охлаждают. Принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день.

Овес посевной

Лекарственное сырье – проросшие зерна, сырой сок колосьев овса, зерна. Блюда из овса полезны больным сахарным диабетом.

Для приготовления настоя берут 100 г зерен, заливают 3 стаканами воды, кипятят в течение 1 ч, оставляют на ночь, процеживают. Принимают по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

Холодный настой. 100 г овсяной крупы заливают 1 л кипяченой холодной воды и оставляют на 8 – 12 ч при комнатной температуре. Сливают прозрачную воду и принимают ее по 1/2 стакана 3 раза в день.

Одуванчик лекарственный

Лекарственное сырье – листья, цветочные бутоны и корень.

Листья и цветочные бутоны можно использовать для приготовления салатов, в качестве приправы к мясу.

При сахарном диабете используют также отвар, приготовленный из корней и травы. Берут чайную ложку сухого измельченного сырья, заливают 1 стаканом воды, кипятят 10 – 15 мин, настаивают 30 мин, затем процеживают и доводят объем до исходного. Принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды.

Подорожник большой

Лекарственное сырье – листья. Настои и свежие листья подорожника обладают сахарпонижающим действием.

1 ст. ложку сухого измельченного сырья заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 15 мин, процеживают. Принимают по 1 ст. ложке 3 – 4 раза в день.

Фасоль обыкновенная

Лекарственное сырье – створки стручков фасоли.

Отвар из створок фасоли снижает содержание сахара в крови.

30 г сухого измельченного сырья заливают 11/2 стакана кипятка, кипятят 15 мин на водяной бане, остужают, процеживают, доводят объем кипяченой водой до исходного. Принимают по 1/2 стакана 2 – 3 раза в день за 30 мин до еды.

Хвощ полевой

Лекарственное сырье – молодые весенние стебли. Для приготовления отвара берут 30 г сырья, заливают 1 стаканом кипятка, кипятят 5 – 7 мин, затем настаивают 2 – 3 ч. После процеживания принимают по 2 – 3 ст. ложки 3 – 4 раза в день перед едой.

Черника

Лекарственное сырье – листья и спелые плоды. Черника снижает содержание сахара в крови. Листья черники, собранные в мае-июне, применяют в виде настоя по 1 – 2 стакана 4 – 5 раз в день до еды.

Лавровый лист

Лекарственное сырье – листья. 10 листьев заливают 3 стаканами крутого кипятка, настаивают 2 – 3 ч. Принимают по 1/2 стакана 3 раза в день.

Листья и почки березы

Настой из листьев. Столовую ложку измельченных листьев березы заливают стаканом кипятка, отваривают 10 мин. Добавляют 0,2 г соды и настаивают 6 ч. Процеживают. Принимают за 2 раза с интервалом в 4 ч.

Настои из почек. Десертную ложку почек березы заливают стаканом кипятка, кипятят 20 мин. Настаивают 6 ч и принимают по 1/2 стакана в день либо по 2 ст. ложки 3 раза в день после еды.

Корни лопуха большого и колючки

Отвар из корней. Десертную ложку измельченного корня лопуха заливают стаканом воды и кипятят 15 мин. Настаивают полчаса, процеживают. Принимают по 1 ст. ложке 3 – 4 раза в день после еды.

Отвар из колючек. 1 столовую ложку колючек лопуха помещают в фарфоровый заварной чайник и заливают 400 мл (2 стакана) кипятка. Настаивают не менее 30 мин. Принимают настой в 3 приема в течение дня.

Кукурузные рыльца

Настой. 1 ч. ложку измельченных рылец заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 20 мин и процеживают. Принимают по 2 ст. ложки 3 раза в день до еды.

Трава зверобоя продырявленного

Настой. 3 ст. ложки сухой измельченной травы заливают стаканом кипятка. Настаивают 2 ч, пьют по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.

Трава сушеницы топяной

(болотной)

20 г сухой измельченной травы заливают 2 стаканами кипятка, кипятят 5 мин в закрытом сосуде, настаивают 2 ч и процеживают. Принимают по 1/2 стакана 2 – 3 раза в день до еды.

Цикорий обыкновенный

Отвар из корня цикория. Десертную ложку измельченного корня цикория обыкновенного заливают кипятком и кипятят 20 мин. Отстаивают, процеживают. Принимают по 2 ст. ложки 3 – 4 раза в день перед едой.

Семя льна

Принимают в чистом виде по 1 ч. ложке сухих семян утром и вечером (запивают водой, молоком или компотом).

Настой. 1 – 3 ч. ложки семян заливают стаканом холодной воды, настаивают 2 – 3 ч, периодически помешивая. Пьют перед сном.

Шиповник

Отвар из плодов. 10 измельченных плодов шиповника заливают 1 стаканом кипятка, кипятят 3 – 5 мин, настаивают 4 – 5 ч. После процеживания отвара принимают по 1/2 стакана 3 – 4 раза в день.