Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ «Книга ΠΎ вкусной ΠΈ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 141

Автор РСдакционная коллСгия

Π‘ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ соков Π² Π½ΠΈΡ… Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π½Π΅ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ части: ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Π°, сСмСна ΠΈ Ρ‚. Π΄. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ соки нСсколько Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ консСрвированныС Ρ†Π΅Π»Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹.

Π’ зависимости ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ягод порядок Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ консСрвировании соков Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ.

Для получСния, Ρ‚. Π΅. отТатая, сока Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соковыТималками, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ Π² хозяйствСнных ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ…. НСкоторыС ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Ρ‹ Π½Π° рисунках. ΠŸΡ€ΠΈ большом количСствС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ€ΡƒΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ прСссами.

Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° кусочки Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π½Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π²Π΅ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π°Π»ΡŽΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ΅Π²ΡƒΡŽ мясорубку с ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу β€” ΠΌΠ΅Π·Π³Ρƒ. Частицы яблок Π² ΠΌΠ΅Π·Π³Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 4–5 ΠΌΠΌ, Π² этом случаС сок отдСляСтся Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π΅.

ΠžΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ сок ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Ρ€ΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… соковыТималок, помСстив ΠΌΠ΅Π·Π³Ρƒ Π² Π΅Π΅ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΡƒ ΠΈ надавливая Ρ€Ρ‹Ρ‡Π°Π³ΠΎΠΌ.

Если Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ прСсс, Π·Π°Π³Ρ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π·Π³Ρƒ Π² ΠΊΠΎΡ€Π·ΠΈΠ½ΠΊΡƒ прСсса ΠΈ постСпСнно ΠΏΠΎΠ²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΈΠ½Ρ‚, ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ увСличивая Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сок Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°Π» Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ струйкой.

Если Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ прСсса, Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сок ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ. Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ нСбольшой мСшок ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, Π·Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ 4–5 ΠΊΠ³ яблочной ΠΌΠ΅Π·Π³ΠΈ ΠΈ Π·Π°Π²ΡΠ·Π°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ мСшок с ΠΌΠ΅Π·Π³ΠΎΠΉ Π½Π° ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ доску, Π½Π° повСрхности ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ сдСлано нСсколько Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠ΅Π»ΠΎΠ±ΠΊΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ† доски, Π° ΠΏΠΎΠ΄ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ (Π½ΠΈΠΆΠ½ΠΈΠΉ) ΠΏΠΎΠ΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ посуду для сбора сока. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° мСшок с ΠΌΠ΅Π·Π³ΠΎΠΉ Ρ„Π°Π½Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΠΊ, Π° Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ Π³Ρ€ΡƒΠ·. Под дСйствиСм Π³Ρ€ΡƒΠ·Π° сок Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· мСшка ΠΈ ΠΏΠΎ ΠΆΠ΅Π»ΠΎΠ±ΠΊΠ°ΠΌ собираСтся Π² сборник. Когда сок пСрСстанСт Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ, Π³Ρ€ΡƒΠ· ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ достигнуто достаточно ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΠΈΠ΅ сока.

ПослС этого Π²Ρ‹ΠΆΠΈΠΌΠΊΠΈ Π½Π°Π΄ΠΎ Π²Ρ‹ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· мСшка Π² Π²Π΅Π΄Ρ€ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, снова Π·Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π² мСшок ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π΅ΡΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π‘ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ сок ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ, поэтому Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ частицы мякоти.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сок послС ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π° Π΄ΠΎ 80–850 Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ ΠΈΠ· Π½Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π²Π΅ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»Π° ΠΈΠ»ΠΈ эмалированной Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ стСклянныС Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. Π—Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒ соком Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΈ Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π΅, ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π΄ΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ, оставляя Π½Π΅Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ пространство Π² Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ части лишь Π½Π° 2–2,5 ΡΠΌ. Π‘ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΈ ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π° Π±Π°Π½ΠΊΠΈ β€” ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… для пастСризации Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 15–20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 85Β°. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° пастСризации нСвысокая, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΊΠ° Π½Π΅ опасна ΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ срыву ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ выбросу ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠΊ. По ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠΈ пастСризации Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ сразу ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π° Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сургучом ΠΈΠ»ΠΈ смолой. ВсС ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹, Π΄Ρ€ΠΎΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΠΈΠ΅ сока Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ возмоТности быстрСС, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² сырых яблоках ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Ρ‹Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ сока.

На 10 Π» сока β€” яблок 17 ΠΊΠ³.

Π’ΠΈΡˆΠ½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ сок

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ сок, Π½Π°Π΄ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ вишню ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ ΡΠΏΠ΅Π»ΡƒΡŽ, с Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ интСнсивной окраской мякоти.

ΠŸΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ дСрСвянным пСстиком. Π‘Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ, сок сразу ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ… ΠΆΠ΅ приспособлСниях, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ яблочный. ПослС ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ отТатая ΠΈΠ»ΠΈ прСссования Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ Π²ΠΈΡˆΠ½Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π²Ρ‹ΠΆΠΈΠΌΠΎΠΊ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ 1 стакан Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ кипСния, кипятят 3–5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ сок. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π·. Π‘ΠΎΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ прСссования ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ вмСстС ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π° послСдний β€” ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для кисСлСй ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… блюд. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ консСрвированиСм сок ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ 85Β°, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΈ, ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 85Β°.

На 10 Π» сока β€” вишни 16,5 ΠΊΠ³.

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сок

Из сливы сок отдСляСтся с Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠΌ, поэтому ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ² ΠΈΡ… Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π½Π° 1 ΠΊΠ³ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ стакан Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Когда появятся Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ характСрная ΡΠ΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Π΅, сливы Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ сразу ΠΆΠ΅ Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΡ€Π΅ΡΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π’ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ послС ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π° Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 2–3 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ слив, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ эту Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ соку. Из ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ Π²Ρ‹ΠΆΠΈΠΌΠΎΠΊ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π΅ΡΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сока, Π½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ для Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ употрСблСния. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сок ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ яблочный.

На 10 Π» сока β€” слив 20 ΠΊΠ³.

ΠœΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΈ зСмляничный сок

ΠœΠ°Π»ΠΈΠ½Ρƒ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Ρ‡Π°ΡˆΠ΅Π»ΠΈΡΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с нСбольшим количСством Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ помСшивании Π΄ΠΎ 85Β° ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ этой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 10–15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚; Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€Π΅ΡΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΈ Π² дальнСйшСм ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ со сливой. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ зСмляничный (ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ) сок.

На 10 Π» сока β€” ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹ 18 ΠΊΠ³ ΠΈΠ»ΠΈ зСмляники 15 ΠΊΠ³.

ЧСрносмородиновый сок

ЧСрная смородина прСссуСтся с Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠΌ. Π―Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π° 1 ΠΊΠ³ смородины Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5–8 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π½ΠΈΠΈ. Π“ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ ΠΌΠ΅Π·Π³Ρƒ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π΅ΡΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊ Π²Ρ‹ΠΆΠΈΠΌΠΊΠ°ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ снова ΠΏΡ€Π΅ΡΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. ВсСго ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ 3 прСссования, вСсь ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сок ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ вмСстС, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 100Β°, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ. Никакого Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ нагрСвания Π½Π΅ трСбуСтся.

На 10 Π» сока β€” Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородины 24 ΠΊΠ³.

Π‘ΠΎΠΊ ΠΈΠ· дикорастущих ягод

Из Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠΊΠΈ, Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ, брусники, ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ сок Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠ· смородины.

Π―Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚ΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π°ΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ столС, ΠΊΠ°ΠΊ описано Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€Π΅ΡΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ 2–3 Ρ€Π°Π·Π°. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сок Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ кипСния, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅, ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

На 10 Π» сока β€” 15–16 ΠΊΠ³ ягод.

Π’ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ сок

Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΎΡ‚ΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ. ПослС удалСния Π·Π°Π³Π½ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ… ягод ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ (Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ) Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ дСрСвянным пСстиком. ΠŸΡ€Π΅ΡΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² сыром Π²ΠΈΠ΄Π΅ 2–3 Ρ€Π°Π·Π° Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ описано для Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… соков. Π‘ΠΎΠΊ послС всСх прСссований ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ вмСстС, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 95-100Β°, Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΈ ΠΈ ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ 10–15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 85Β° для пастСризации.

Π’ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ сокС Π²ΠΎ врСмя Π΅Π³ΠΎ хранСния, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π²Ρ‹ΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚ осадок Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ камня, Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΡ… кристалликов, хрустящих Π½Π° Π·ΡƒΠ±Π°Ρ…. Π’ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ камСнь Π±Π΅Π·Π²Ρ€Π΅Π΄Π΅Π½ для Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, поэтому Π΅Π³ΠΎ присутствиС Π½Π΅ являСтся ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌ пониТСния качСства сока. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ камСнь, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ сок, хотя это ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

На 10 Π» сока β€” Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° 15 ΠΊΠ³.

Π‘ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ягод с сахаром

ВсС пСрСчислСнныС Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ соки ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, Ρ‚. Π΅. Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ добавляя ΠΊ Π½ΠΈΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ описано.

Но ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ сразу ΠΆΠ΅ послС прСссования ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ…. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ сахара Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎ собствСнному ΡƒΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ. Для получСния Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ вкуса рСкомСндуСтся Π½Π° 1 Π» яблочного, сливового, ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… соков ΠΈΠ· ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² с ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΉ ΠΈ срСднСй ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ 100 Π³ сахару. К Π²ΠΈΡˆΠ½Π΅Π²ΠΎΠΌΡƒ, чСрносмородиновому, ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ кислым сокам Π½Π°Π΄ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ сахара нСсколько большС β€” 150 Π³ Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€. Π‘ΠΎΠΊ ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородины ΠΈ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΈ послС этого остаСтся излишнС кислым. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ соки ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ нСсколько Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ (ΠΏΠΎ вкусу). Π’ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ сок Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вовсС. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊ соку Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ; Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ сок Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ послС ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ растворСния сахара Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ соки Π±Π΅Π· сахара.

Абрикосовый сок

Одной ΠΈΠ· самых Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… составных частСй абрикосов являСтся содСрТащийся Π² Π½ΠΈΡ… ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ½ (источник Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° А). Π’ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ½ Π½Π΅ растворяСтся. Если абрикосы ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅ΡΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Ρ‚ΠΎ Π² сокС ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ½Π° ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚, вСсь ΠΎΠ½ останСтся Π² Π²Ρ‹ΠΆΠΈΠΌΠΊΠ°Ρ…. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ абрикосов, сок ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π»Π° ΠΈ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ².

Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Π΅ абрикосы с сочной интСнсивно ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒΡŽ. ΠŸΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… косточки. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ с ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Π΅ΠΉ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ нСбольшого количСства Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π΄ΠΎ размягчСния ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Π“ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Ρ€Π°Π·Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° рисункС ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ приспособлСниС ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ сито. ΠŸΡ€ΠΈ этом получаСтся довольно густая ΠΏΡŽΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Π°Ρ масса.

ΠŸΡ€ΠΈΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΡ для получСния сока ΠΈΠ· ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ягод

ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сахарный сироп 15–20 %-Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ. Горячий сироп Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с абрикосовым ΠΏΡŽΡ€Π΅ (Π½Π° 1 Π» ΠΏΡŽΡ€Π΅ 1 Π» сиропа), всС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 80–85Β°. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сок с ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒΡŽ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² стСклянныС консСрвныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ (Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΡƒΠ·ΠΊΠΎΠ³ΠΎΡ€Π»Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π² дальнСйшСм Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ). Π‘Π°Π½ΠΊΠΈ со стСклянными ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ сразу ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ консСрвныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ с ТСстяными ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ, Π° Π½Π΅ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΡƒΠΆΠ΅ послС стСрилизации (ΠΊΠ°ΠΊ описано Π²Ρ‹ΡˆΠ΅).