Читать онлайн «Пшеничные килограммы. Как углеводы разрушают тело и мозг». Страница 53

Порядок приготовления:

1. Смешайте молоко, молотые семена льна, кокосовую стружку и грецкие орехи или семена подсолнечника в миске для микроволновки и готовьте в микроволновке в течение одной минуты.

2. Перед подачей посыпьте корицей и несколькими ягодами по желанию.

Эту потрясающую шаурму можно приготовить заранее и положить на ночь в холодильник, чтобы наутро вы могли плотно позавтракать

Выход: 1 порция

Вам понадобятся:

✓ лаваш из льняной муки (см. с. 272)

✓ 1 ст. ложка пасты песто с базиликом или сушеными помидорами

✓ 1 сваренное вкрутую яйцо, почистить и тонко нарезать

✓ 2 тонко нарезанных кружочка помидора

✓ горсть молодого шпината или листовой капусты

Порядок приготовления:

1. Если вы только что приготовили лаваш, то дайте ему пять минут остыть. Затем намажьте соусом песто лаваш по центру.

2. Поместите кусочки яйца и помидоров на лаваш.

3. Сверху положите листья салата или шпината и заверните лаваш.

Лаваш из льняной муки и яиц поражает своим вкусом. Когда вы набьете руку, вы сможете приготовить один-два лаваша всего за пару минут. Если у вас есть две формы для пирога, то вы можете готовить два лаваша одновременно, чтобы ускорить процесс (хотя в микроволновку их придется класть все равно по очереди). Лаваши из льняной муки можно хранить в холодильнике до нескольких дней. Вместо воды можно использовать различные овощные соки, например, из шпината или моркови.

Выход: 1 порция

Вам понадобятся:

✓ 3 ст. ложки молотых семян льна

✓ ¼ ч. ложки разрыхлителя

✓ ¼ ч. ложки лукового порошка (можно заменить сушеным луком, размолотым в кофемолке)

✓ ¼ ч. ложки паприки

✓ щепотка сельдерейной или обычной соли

✓ 1 ст. ложка кокосового масла, растопить, плюс немного кокосового масла, чтобы смазать формы

✓ 1 ст. ложка воды

✓ 1 крупное яйцо

Порядок приготовления:

1. Смешайте льняную муку, разрыхлитель, луковый порошок и соль в небольшой миске. Добавьте столовую ложку кокосового масла.

2. Разбейте одно яйцо и смешайте все со столовой ложкой воды.

3. Смажьте пластиковую или стеклянную форму для пирога, подходящую для использования в микроволновой печи, кокосовым маслом.

4. Готовьте в микроволновке на большой мощности в течение двух-трех минут до готовности. Дайте остыть порядка пяти минут.

5. Чтобы достать лаваш из формы, подденьте его лопаточкой. Переверните лаваш и поместите по центру желаемые ингредиенты.

Перед вами один из сотен способов использования моих лавашей из льняной муки для того, чтобы получился вкусный и сытный завтрак, обед или ужин. В качестве альтернативы соусу вы можете намазать лаваш хумусом или пастой песто перед тем, как выложить остальные ингредиенты.

Выход: 1 порция

Вам понадобятся:

✓ лаваш из льняной муки (см. с. 272)

✓ 3–4 кусочка филе запеченной индейки

✓ 2 тонких кусочка твердого сыра

✓ ¼ стакана ростков фасоли

✓ ½ авокадо, тонко нарезать

✓ горсть листьев молодого шпината или салата

✓ 1 ст. ложка майонеза, горчицы, васаби или заправки для салата без сахара

Порядок приготовления:

1. Поместите индейку и сыр по центру лаваша.

2. Выложите ростки фасоли, авокадо и листья шпината или салата сверху.

3. Сверху полейте майонезом или другим соусом на выбор.

4. Сверните шаурму.

В этом мексиканском супе с тортильями тортильями и не пахнет – просто обычно к нему подают эти лепешки. Я приготовил это блюдо для своей семьи и очень жалел, что не сделал побольше – все попросили добавки.

Выход: 4 порции

Вам понадобятся:

✓ 4 стакана куриного бульона

✓ ¼ стакана растительного масла

✓ ½ кг куриной грудки без кожицы и костей, нарезать кусочками 1 см

✓ 2–3 зубчика чеснока, измельчить

✓ 1 крупная головка репчатого лука, измельчить

✓ 1 красный сладкий перец, измельчить

✓ 2 помидора, измельчить

✓ 3–4 перца острых, удалить семена и измельчить

✓ соль и свежемолотый черный перец

✓ 2 авокадо

✓ 1 стакан тертого твердого сыра (130 г)

✓ ½ стакана измельченной свежей петрушки

✓ 4 ст. ложки сметаны

Порядок приготовления:

1. Доведите бульон до кипения в большой кастрюле на умеренном огне. Не дайте ему остыть.

2. Тем временем в большой сковороде на умеренном огне разогрейте масло. Добавьте курицу и чеснок и жарьте, пока курица не покроется аппетитной золотистой корочкой, пять-шесть минут.

3. Добавьте готовую курицу, лук, болгарский перец, помидоры и перцы халапеньо в бульон. Снова доведите бульон до кипения. Убавьте мощность плиты, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение получаса. Добавьте соль и перец по вкусу.

4. Разрежьте авокадо пополам вдоль, удалите косточки и нарежьте вдоль на полоски 5 мм.

5. Разлейте суп по глубоким тарелкам. Украсьте каждую порцию нарезанными авокадо, сыром, петрушкой и добавьте столовую ложку сметаны.

Мало комбинаций продуктов способны принести столько вкуса и пикантности, как эта смесь из авокадо с лаймом и свежей кинзой. Если вы готовите заранее, то лучше всего добавить авокадо и лайм прямо перед подачей на стол. Если хотите, можете заправить салат, однако он и так порадует вас своим потрясающим вкусом.

Выход: 2 порции

Вам понадобятся:

✓ 4 стакана листьев молодого шпината

✓ 1 морковь, нарезать

✓ 120 г тунца (консервированного или сваренного)

✓ 1 ч. ложка измельченной свежей кинзы

✓ 1 авокадо, удалить косточку, почистить и нарезать кубиками

✓ 2 дольки лайма (или лимона)

Порядок приготовления:

1. Смешайте зелень и нарезанную морковь в салатнице.

2. Добавьте тунец и кинзу и перемешайте.

3. Непосредственно перед подачей на стол добавьте авокадо и выдавите сок лайма.

4. Перемешайте и подавайте сразу на стол.

Хотя тесто в этой пицце и недостаточно устойчивое, чтобы удержать ее в руках, она определенно удовлетворит вашу ностальгию по пицце – и при этом никаких малоприятных последствий. Одного-двух кусочков будет вполне достаточно, чтобы наесться, к тому же дети ее просто обожают. Выберите консервированный соус для пиццы, как можно с меньшим содержанием сахара.

Выход: 4–6 порций

Вам понадобятся:

✓ 1 головка цветной капусты, нарезать кусочками 2–4 см

✓ ¾ стакана растительного масла

✓ 2 крупных яйца

✓ 3 стакана тертого мягкого, хорошо плавящегося сыра (340 г)

✓ мясная начинка на выбор: ¼ кг измельченной колбасы (желательно некопченой), кусочки острой салями (желательно некопченой), говядина, индейка или свинина

✓ 350 г томатного соуса для пиццы

✓ овощная начинка на выбор: нарезанный сладкий перец (зеленый, красный или желтый), сушеные помидоры, нарезанный лук или зеленый лук, измельченный чеснок, свежий шпинат, нарезанные оливки, нарезанные грибы шампиньоны, нарезанные кубиками брокколи или спаржа

✓ свежий или сушеный базилик

✓ свежий или сушеный орегано

✓ черный перец

✓ ¼ стакана тертого твердого сыра

Порядок приготовления:

1. Сварите до готовности цветную капусту в большой кастрюле или на пару – это займет около двадцати минут. Слейте воду и переместите сваренную капусту в большую миску. Раздавите ее до консистенции картофельного пюре с минимальным количеством комочков. Добавьте четверть стакана оливкового масла, яйца и стакан тертого мягкого сыра и все хорошенько перемешайте.

2. Разогрейте духовку до 175 °C. Слегка смажьте противень или форму для пиццы столовой ложкой оливкового масла.

3. Выложите мятую цветную капусту в форму и придавите «тесто» руками, чтобы получилась основа для пиццы толщиной не более 1 см, слегка приподняв по краям. Запекайте 20 мин.

4. Если вы решили использовать мясной фарш, то предварительно обжарьте его в сковороде до золотисто-коричневого цвета.

5. Достаньте из духовки готовую основу для пиццы (оставьте духовку включенной) и намажьте ее томатным соусом. Выложите оставшиеся два стакана тертого мягкого сыра, овощную и мясную начинку, базилик, орегано и черный перец. Сбрызните оставшимся полстакана масла и посыпьте твердым сыром. Запекайте, пока моцарелла не расплавится, от 10 до 15 минут.

6. Разрежьте пиццу на кусочки и разложите их по тарелкам с помощью лопатки.

Цукини, используемые вместо традиционных пшеничных макарон, придают блюду новый вкус и текстуру, однако получается по-своему вкусно. Так как у цукини более решительный вкус, чем у обычных макарон, то тут все действительно зависит от соуса.

Выход: 2 порции

Вам понадобятся:

✓ ½ кг цукини

✓ 230 г некопченой колбасы (нежирной), фарша из говядины, индейки, курицы или свинины (по желанию)