Читать онлайн «350 рецептов диеты Дюкан». Страница 42

Содержит 1 допускаемый продукт

• 3 яйца;

• 3 столовые ложки с горкой мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 2 чайные ложки кукурузного крахмала;

• половина чайной ложки сахарозаменителя;

• цедра 1 лимона;

• пара капель оливкового масла.

Отделить белки от желтков, взбить белки. Добавить в желтки кукурузный крахмал, сахарозаменитель, творог и лимонную цедру. Перемешать. Добавить взбитые белки. Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Слегка смазать маслом форму для выпечки, вылить в нее тесто. Выпекать 30–35 минут.

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:20 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 4 яйца;

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;

• цедра 1 лимона;

• 5 столовых ложек сахарозаменителя.

Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Взбить белки до образования пены. Смешать желтки с сахарозаменителем, добавить лимонную цедру и кукурузный крахмал. Аккуратно смешать с белками. Вылить смесь в форму, покрытую бумагой для выпечки, и выпекать в течение 20 минут, пока тесто не покроется золотистой корочкой.

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:20 минут.

Время приготовления:10 минут.

Ингредиенты:

• 250 мл обезжиренного молока;

• 2 яйца;

• 1 столовая ложка жидкого сахарозаменителя.

Вскипятить молоко в кастрюле.

Взбить яичные желтки с сахарозаменителем и медленно вылить их в горячее молоко. Подогревать на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы масса не прилипала ко дну.

Не доводить до кипения, иначе желтки могут свернуться. Когда крем загустеет, снять кастрюлю с огня.

Белки взбить до образования густой пены. Аккуратно выкладывать столовой ложкой шарики из взбитых белков в кастрюлю с кипящей водой. Вынимать снежки шумовкой на сито. Дать воде стечь. Когда крем из желтков полностью остынет, положить на него шарики и можно подавать.

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:12.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:15–20 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 3 яичных белка;

• 2 чайные ложки обезжиренного какао (например, Van Houten 11 %);

• 6 столовых ложек сыпучего сахарозаменителя;

• 2 столовые ложки растворимого кофе.

Взбить белки до образования густой пены. Постепенно высыпать сахарозаменитель, смешанный с какао и кофе. Взбивать еще 30 секунд. На противне сформовать треугольные безе. Поставить их в духовку, предварительно нагретую до 150 °C (термостат 5). Выпекать безе 15–20 минут.

Примечание:чтобы пена получилась густая, сахарозаменитель следует добавлять, когда белки уже хорошо взбиты.

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:1.

Время охлаждения: 2 часа.

Время подготовки:5 минут.

Время приготовления:0 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 2 чайные ложки обезжиренного сухого молока;

• 100 мл воды;

• 1 г желатина;

• 2 таблетки сахарозаменителя;

• четверть чайной ложки растворимого кофе.

Растворить сухое молоко в 100 мл воды. Добавить растворимый кофе и разогреть, не доводя до кипения. Добавить желатин (растворенный в холодной воде) и сахарозаменитель. Вылить смесь в вазочку и поставить в холодильник.

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:40 минут.

Ингредиенты:

• 0,5 л обезжиренного молока;

• 4 яйца;

• 1 стручок ванили;

• 3 столовые ложки жидкого сахарозаменителя.

Вскипятить молоко с сахарозаменителем и ванилью. Взбить венчиком яйца в миске. Извлечь из молока стручок ванили и медленно вылить горячее молоко на взбитые яйца, постоянно помешивая.

Вылить смесь в жаропрочное блюдо и запекать 40 минут на водяной бане в духовке, разогретой до 220 °C (термостат 7). Подавать холодным.

Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:6.

Время подготовки:20 минут.

Время приготовления:25 минут.

Ингредиенты для теста:

Содержит 3 допускаемых продукта

• 6 столовых ложек овсяных отрубей;

• 2 столовые ложки пшеничных отрубей;

• 4 столовые ложки кукурузного крахмала;

• 4 яйца;

• 1 столовая ложка обезжиренного какао (жирность до 11 %, например, Van Houten);

• 200 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 16 таблеток сахарозаменителя (раздавить ложкой и залить кипятком);

• 3 чайные ложки разрыхлителя;

Ингредиенты для крема:

• 6 столовых ложек сухого обезжиренного молока;

• 4 столовые ложки обезжиренного жидкого молока;

• 5 таблеток сахарозаменителя.

Приготовить тесто: растереть творог с яйцами, взбить миксером до получения однородной массы. Отдельно смешать все сухие ингредиенты. Соединить две смеси, помешивая венчиком. Разделить тесто на три больших куска, сформировать из них коржи и выло-

жить в форму 30 см диаметром и выпекать при температуре 180 °C (термостат 6) до готовности.

Приготовить крем: перемешать все ингредиенты венчиком. Намазать каждый слой теста кремом, сверху можно украсить кремом с желе из каркаде на основе рецепта мармелада из кока-колы лайт (см. рецепт на вклейке).

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:10–15 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 3 больших яйца;

• 10 г обезжиренного какао (Van Houten не более 11 %);

• 1 столовая ложка сахарозаменителя;

• щепотка мускатного ореха.

Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Отделить белки от желтков. Взбить яичные желтки с какао и сахарозаменителем. Взбить белки до образования пены. Смешать белковую смесь с желтками и какао, добавить мускатный орех. Вылить в форму. Выпекать 10–15 минут.

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время охлаждения: 2 часа.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:5 минут.

Ингредиенты:

• 125 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 3 столовые ложки воды;

• 6 белков;

• 125 г диетического шоколада;

• 1 чайная ложка растворимого кофе;

• щепотка соли.

Смешать в миске воду, нарезанный на кусочки шоколад и кофе. Прикрыть алюминиевой фольгой и поместить в скороварку. Варить 5 минут. Взбить белки с солью до образования густой пены. Когда шоколад растает, достать миску из скороварки, добавить в массу творог и смешать до получения однородной консистенции. Аккуратно соединить шоколадную массу с белками. Разлить мусс по вазочкам. Поставить охлаждаться в холодильник на 2 часа.