Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠŸΡ‡Π΅Π»ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ энциклопСдия». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 49

Автор Π’. ΠšΠΎΡ€ΠΎΠ»Π΅Π²

Для Π³Π»Π°Π·ΡƒΡ€ΠΈ: 125 Π³ шоколада

РазмягчСнный ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ с 50 Π³ сахара ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ яйцо. ΠŸΠΎΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ соду, пСкарский ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ сахар, распущСнный ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Π΄ ΠΈ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ мягкоС тСсто. Π‘ΡƒΡ…ΠΎΡ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΡƒΡ‚, ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π΅ ΠΈ вводят Π² тСсто. ΠŸΡ€ΡΠ½ΠΈΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π°Π»ΡŽΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ΅Π²Ρ‹Ρ… Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… для ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ, смазанных маслом ΠΈ посыпанных ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сухарями, ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200 Β°C ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ издСлия ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ шоколадной Π³Π»Π°Π·ΡƒΡ€ΡŒΡŽ. Для этого шоколад Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° водяной Π±Π°Π½Π΅ ΠΈ Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ.

ЕврСйский пряник

250 Π³ ΠΌΠ΅Π΄Π°, 300 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 200 Π³ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ², 2 яйца, 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сахара, 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° свСТСзаварСнного ΠΊΠΎΡ„Π΅, 60 Π³ коньяка, 1/4 стакана кипятка, 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° пСкарского ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°, 1 Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° соли, 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соды

Π―ΠΉΡ†Π° Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ сахар ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π΅Π»Π°. МСд ΠΈ масло Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π² Π·Π°Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΡ„Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊ смСси яиц ΠΈ сахара ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. Вводят ΠΌΡƒΠΊΡƒ, пСкарский ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ, соду, соль ΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΈ всС Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΊΠ°ΠΊ слСдуСт ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. ПослС этого Π² тСсто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ коньяк. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ пряник Π² смазанной маслом посыпанной ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 190 Β°C ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ 45 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Когда Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ остынСт, Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ.

ΠŸΡ€ΡΠ½ΠΈΠΊΠΈ пряныС

750 Π³ ΠΌΠ΅Π΄Π°, 50 Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΉ, 200 Π³ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹, 500 Π³ миндаля, Ρ„ΡƒΠ½Π΄ΡƒΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ кокосовой струТки, 1/3 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½Π°, 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ, 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½Π°, Ρ†Π΅Π΄Ρ€Π° 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, 3 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соды, 3 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ миндаль (Ρ„ΡƒΠ½Π΄ΡƒΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠΊΠΎΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ струТку) Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с отрубями, пряностями, ΠΌΠ°ΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Ρ†Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠΉ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π΄, ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρƒ ΠΈ соду. Π—Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ тСсто, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1 ΡΠΌ, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ пряники, Ρ€Π°ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° смазанном маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 170 Β°C. Π­Ρ‚ΠΈ пряники ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ вкусными становятся Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 3 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ.

БутлСровскиС пряники

200 Π³ ΠΌΠ΅Π΄Π°, 5 Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², 3 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°, 120 Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 200 Π³ миндаля, 1/4 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ мускатного ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°, 1/4 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… пряностСй (ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π°, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ°), 1/4 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соды

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ с ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, соду ΠΈ пряности. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ тСсто, вводят Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ миндаль, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1 ΡΠΌ ΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ пряники. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 180 Β°C ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π₯Ρ€ΡƒΠΏΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ€ΠΎΠ³Π°Π»ΠΈΠΊΠΈ

100 Π³ ΠΌΠ΅Π΄Π°, 150 Π³ сливочного масла, 250 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 60 Π³ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²

Масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ с ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ, Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ тСсто, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1 ΡΠΌ, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Ρ€ΠΎΠ³Π°Π»ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… Π² ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ (издСлия Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ свСтлыми). ГорячиС Ρ€ΠΎΠ³Π°Π»ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ, смСшанной с Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½ΠΎΠΌ.

ΠŸΡ€ΡΠ½ΠΈΠΊΠΈ пасСчныС

100 Π³ ΠΌΠ΅Π΄Π°, 70 Π³ сахара, 250 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ, 30 Π³ сливочного масла, Ρ†Π΅Π΄Ρ€Π° 1/4 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соды

Из ΠΌΠ΅Π΄Π° ΠΈ сахара варят сироп Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ±ΡƒΡ€Π΅Π΅Ρ‚. Π‘Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠΉ сироп 200 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ быстро Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π΅ дСрСвянной Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ – Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ однородная масса. Π•Π΅ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ размягчСнноС масло, соду, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ с ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, ΠΈ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°. Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ мягкоС тСсто, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1 ΡΠΌ, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ пряники, ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅, смазанном маслом, ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 160–170 Β°C Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠœΠ΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ‡ΠΊΠΈ

125 Π³ ΠΌΠ΅Π΄Π°, 100 Π³ сахара, 250 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 яйцо, 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° пряностСй, 100 Π³ сухофруктов

МСд Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ с сахаром ΠΈ яйцом. ΠœΡƒΠΊΡƒ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с пряностями, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ с ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΠΎ-сахарно-яичной смСсью. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ мягкоС тСсто, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1 ΡΠΌ ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ двумя стаканами Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π° ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ‡ΠΊΠΈ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 175 Β°C ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π³Π»Π°Π·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сухофруктами.

ΠŸΡ€ΡΠ½ΠΈΠΊΠΈ ΠΊ Π²ΠΈΠ½Ρƒ

250 Π³ ΠΌΠ΅Π΄Π°, 300 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 150 Π³ сливочного масла, 2 яйца, 100 Π³ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ миндаля, 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ€ΠΎΠΌΠ°, 1 ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊ пСкарского ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°, Ρ†Π΅Π΄Ρ€Π° 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°

МСд, масло, яйца, миндаль, Ρ€ΠΎΠΌ, пСкарский ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ ΠΈ пряности ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ слСдуСт Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚. Π—Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ тСсто, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1 ΡΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° смазанный маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠΌ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ пряник Π² ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° куски ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹.

ΠŸΡ€ΡΠ½ΠΈΠΊΠΈ с ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ

200 Π³ ΠΌΠ΅Π΄Π°, 200 Π³ сахара, 50 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 90 Π³ сливочного масла, 2 яйца, 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… пряностСй, 50 Π³ миндаля, 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соды Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: 100 Π³ ΠΌΠ΅Π΄Π°, 2 яйца, 150 Π³ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² (миндаль ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„ΡƒΠ½Π΄ΡƒΠΊ), 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, Ρ†Π΅Π΄Ρ€Π° 1 апСльсина

ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΌΠ΅Π΄Π° ΠΈ яйцо Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° водяной Π±Π°Π½Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° масса Π½Π΅ станСт достаточно густой. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ ΠΌΠ΅Π΄, сахар, масло ΠΈ яйцо Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, соду ΠΈ пряности. ОбС массы Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ тСсто Π½Π° 24 часа. На ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь Π΅Π³ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 5 ΠΌΠΌ, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ стаканом ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Π΄Π²Π°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ (для Π½Π΅Π΅ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΊ слСдуСт Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ для получСния ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы). Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ пряники ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»Π΅ΠΌ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… Π½Π° смазанном маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 180 Β°C ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Если Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠ΅, всС пряники ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³Π»Π°Π·ΡƒΡ€ΡŒΡŽ. Π’ΠΎΡ‚ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² сахарной Π³Π»Π°Π·ΡƒΡ€ΠΈ.

500 Π³ сахарного пСска, 3 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ставят Π½Π° огонь ΠΈ ΡƒΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ срСднСй густоты (ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΏΠ΅Π½Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ). Π’ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сироп ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ.

Π˜ΡΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ пряники Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π³Π»Π°Π·ΡƒΡ€ΡŒΡŽ (для этого ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ кисточку) ΠΈ Π½Π° 2–3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ ставят Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ нСсколько Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ· старых ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ½ΠΈΠ³.

ΠŸΡ€ΡΠ½ΠΈΠΊ ΠΈΠ· ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΈΡ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ 2 стакана ΠΌΠ΅Π΄Π° Ρ‚Ρ€ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π΅Π»Π°, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ 1 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΈΡ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, вбивая ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ 9 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ². Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1/2 Π»ΠΎΡ‚Π° [5] ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½Π°, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈΠ·Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π°Π½Ρ†Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠΈ, Π»ΠΎΡ‚ английского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 1/4 Π»ΠΎΡ‚Π° Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ, ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ Π² ΠΏΠ΅Π½Ρƒ 9 Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΈ остороТно Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. ΠœΠ°ΡΡΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠ»ΠΎΡΠΊΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ истолчСнным ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»Π΅ΠΌ, ставят Π½Π° ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ, Π½Π΅ слишком Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ – послС Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ². Когда пряник испСчСтся, Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ острым Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ. Π’Π°ΠΊ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ 2–3 Ρ€Π°Π·Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ издСлия ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ высохли ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ рассыпчатыми.

ΠŸΡ€ΡΠ½ΠΈΠΊΠΈ Π·Π°Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Π ΠΆΠ°Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ горячим ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ со спСциями ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠΊΠ° масса Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π±Π΅Π»Π΅Ρ‚ΡŒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΌ ΠΈ выносят Π½Π° 3 дня Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ заносят Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Ρƒ, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ 3 Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΏΠΎΡ‚Π°ΡˆΠΈ [6] ΠΈ Π±ΡŒΡŽΡ‚ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ дольшС. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ Π΄Π°Π»Π΅Π΅ Π²ΠΎ всСм ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ сказано Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅.

ΠŸΡ€ΡΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Ρƒ со спСциями Π’Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 10 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ². Π€ΡƒΠ½Ρ‚ ΠΌΠ΅Π΄Π° кипятят, снимая ΠΏΠ΅Π½Ρƒ, ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π΄, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ остынСт. Π’ Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ 3 Ρ†Π΅Π»Ρ‹Ρ… яйца, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ 3 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°, ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ 2 стакана ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ истолчСнного сладкого ΠΈ 1/2 стакана Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ миндаля, 1/4 Π»ΠΎΡ‚Π° ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½Π°, 4–5 Π»ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡Π΅ΠΊ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†ΡƒΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹. ВсС ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚, Π½ΠΎ ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π΄Π°ΡŽΡ‚, Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ 1,5 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° самой Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΈΡ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, всыпая Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³Ρƒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ тСсто Π² ΠΏΠ»ΠΎΡΠΊΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ ставят Π΅Π΅ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ послС Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ². Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ пряник ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»Π΅ΠΌ – Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ изюмом.

ΠŸΡ€ΡΠ½ΠΈΠΊΠΈ торунскиС 6 стаканов ΠΌΠ΅Π΄Π° ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ докрасна, снимая ΠΏΠ΅Π½Ρƒ, ΠΈ Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³Ρƒ 3/4 стакана спирта (ΠΏΡ€ΠΈ этом Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ вспыхнуло), Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ 1/4 стакана сварСнной ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈΠ·Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π°Π½Ρ†Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠΈ, 1/2 Π»ΠΎΡ‚Π° Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ, 1/2 Π»ΠΎΡ‚Π° имбиря, 1/2 Π»ΠΎΡ‚Π° английского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 1 Π»ΠΎΡ‚ аниса ΠΈ 1 Π»ΠΎΡ‚ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ тотчас этой горячСй смСсью Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 9 стаканов Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, просСянной сквозь частоС сито ΠΈ слСгка ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ. ВСсто ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ сильно ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ, ΠΏΠΎΠΊΠ° масса Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π±Π΅Π»Π΅Ρ‚ΡŒ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² плоскиС Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, Π½Π΅ наполняя ΠΈΡ… Π΄ΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· обмакивая Ρ€ΡƒΠΊΠΈ Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, вскипячСнноС с ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ. Π­Ρ‚ΠΈΠΌ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ пряники ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ свСрху. Π€ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ лист, Π΄Π°ΡŽΡ‚ тСсту Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ, Π²Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ свСрху миндаль ΠΈ кусочки Ρ†ΡƒΠΊΠ°Ρ‚Π°, ΠΈ ставят Π² ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ послС Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ². Когда пряники испСкутся, ΠΈΡ… Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сохли.

ΠœΠ΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ пряники 2 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° ΠΌΠ΅Π΄Π° кипятят, ΠΎΡΡ‚ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ слСдуСт ΡΠ±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ дСрСвянной Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ 2 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 8 Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Ρ… ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ², 10 Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΠΈΠ½ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΡƒ 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 8 Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², вводят ΠΈΡ… Π² тСсто ΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ нСсолСным маслом. ΠŸΠ΅Ρ‡ΡŒ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ставят пряники, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ для Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ².